有人爱吃酸菜吗？

贝贝妈 · 发表于 2020-6-12 19:17:16

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一直很喜欢吃国内的酸菜，这里的中国店也有卖的，但味道比从前自己腌的酸菜差。

前些天小贝说想吃酸菜，我看到家里有大玻璃瓶，正好还有大白菜，就扒下一些菜帮，洗洗，用开水烫烫，然后捞出来，放入玻璃瓶，倒入开水，撒点盐，晾凉后盖上盖子。两天后，再加几勺酸奶进去。大概10天多就好了。

腌好的酸菜，可以用来炖酸菜白肉，也可以炒酸菜肉丝，裹饼里面吃。

估计北方人都喜欢吃酸菜。南方人就不清楚了。

下面是刚烫好装瓶里的样子。

酸菜2.jpg

蒙城郎中 · 发表于 2020-6-12 19:33:12

做为一个南方人，我不喜欢吃这种的酸菜。

贝贝妈 · 发表于 2020-6-12 20:00:46

蒙城郎中发表于 2020-6-12 18:33
做为一个南方人，我不喜欢吃这种的酸菜。

猜到了，你喜欢酸菜鱼的那种酸菜吧？

Yili · 发表于 2020-6-12 20:23:14

我们的酸菜喜欢用芥菜做，也很好吃的。可惜这边超市买不到那种味道。

蒙城郎中 · 发表于 2020-6-12 20:51:51

贝贝妈发表于 2020-6-12 19:00
猜到了，你喜欢酸菜鱼的那种酸菜吧？

不喜欢酸菜。相对会接受酸菜鱼的酸菜。

贝贝妈 · 发表于 2020-6-12 20:58:12

Yili 发表于 2020-6-12 19:23
我们的酸菜喜欢用芥菜做，也很好吃的。可惜这边超市买不到那种味道。

下次我也做点芥菜的酸菜，估计可以用来做酸菜鱼。

贝贝妈 · 发表于 2020-6-12 20:59:43

蒙城郎中发表于 2020-6-12 19:51
不喜欢酸菜。相对会接受酸菜鱼的酸菜。

两个味道是不一样。我家孩子小时候也不喜欢酸菜，长大后变了，开始喜欢酸菜了。

jespere · 发表于 2020-6-12 21:30:32

没吃过这样的酸菜。我只在大概9年前吃过一次酸菜鱼，是在一家朋友推荐的中国小餐厅吃的（在美国），感觉一般般。我妈妈以前出去玩，吃到过酸菜鱼，她念念不忘，说非常好吃。

对了，我家里有一瓶德国酸菜，应该是我第二次买，买了很久了，呵呵。很久以前第一次买后也是放了好久，做菜的时候不知道做的什么，感觉不怎么好吃。可能还想试试吧，又买了一次。周末捣鼓捣鼓看。

ivy9 · 发表于 2020-6-12 21:39:23

我以前很少吃酸菜，前些日子想吃，去中国店买了酸菜，想做包子，还没行动

贝贝妈 · 发表于 2020-6-12 22:49:14

jespere 发表于 2020-6-12 20:30
没吃过这样的酸菜。我只在大概9年前吃过一次酸菜鱼，是在一家朋友推荐的中国小餐厅吃的（在美国），感觉一 ...

如果用酸菜来炖白肉，时间要长才行。肉要炖半小时，加入酸菜至少再炖半小时以上。时间短了味道不好。不论是炖，还是炒酸菜，切成丝后都要用清水略洗一下，然后攥攥成一个团。不攥不行，味道不好。

贝贝妈 · 发表于 2020-6-12 22:50:58

ivy9 发表于 2020-6-12 20:39
我以前很少吃酸菜，前些日子想吃，去中国店买了酸菜，想做包子，还没行动 ...

酸菜包饺子也很好吃。也要攥水的。我的小外甥连鱼馅饺子都不喜欢，但是爱吃酸菜馅饺子。

jespere · 发表于 2020-6-12 22:56:19

贝贝妈发表于 2020-6-12 21:49
如果用酸菜来炖白肉，时间要长才行。肉要炖半小时，加入酸菜至少再炖半小时以上。时间短了味道不好。不论 ...

好的，谢谢！

Yili · 发表于 2020-6-12 23:10:18

本帖最后由 Yili 于 2020-6-12 22:25 编辑

贝贝妈发表于 2020-6-12 19:58
下次我也做点芥菜的酸菜，估计可以用来做酸菜鱼。

好的，等贝贝妈到时上图！
买那种梗大的芥菜，也叫潮州芥菜做的酸菜比较脆爽一点。
还有一种做法是把普通的芥菜洗净晾干，然后加盐加开水腌泡，两三天就能吃，这叫水渌菜，我妈妈做这个很好吃。

和宁 · 发表于 2020-6-13 00:20:18

最近发现酸菜包子饺子都挺好吃的

狗剩他娘 · 发表于 2020-6-13 09:23:31

我也是北方人，喜欢这种酸菜。从前冬天也用这种大玻璃罐做过，好吃

等着贝姐姐上酸菜

bz1 · 发表于 2020-6-13 09:45:56

我喜欢，但是自己总是做不好

贝贝妈 · 发表于 2020-6-13 11:16:33

Yili 发表于 2020-6-12 22:10
好的，等贝贝妈到时上图！
买那种梗大的芥菜，也叫潮州芥菜做的酸菜比较脆爽一点。
还有一种做法是把普通 ...

等下次去买菜时买点芥菜回来，估计先晒晒会比较好，我试试看。

贝贝妈 · 发表于 2020-6-13 11:17:24

和宁发表于 2020-6-12 23:20
最近发现酸菜包子饺子都挺好吃的

是这样的，我们包过很多次酸菜饺子。

贝贝妈 · 发表于 2020-6-13 11:18:11

狗剩他娘发表于 2020-6-13 08:23
我也是北方人，喜欢这种酸菜。从前冬天也用这种大玻璃罐做过，好吃
等着贝姐姐上酸菜 ...

北方人都爱吃酸菜，童年的味道，难忘。

贝贝妈 · 发表于 2020-6-13 11:18:33

bz1 发表于 2020-6-13 08:45
我喜欢，但是自己总是做不好

酸菜容易做，有个玻璃瓶就行。

bz1 · 发表于 2020-6-13 13:01:48

贝贝妈发表于 2020-6-13 11:18
酸菜容易做，有个玻璃瓶就行。

做的时候要放冰箱吗？

metamorphosis · 发表于 2020-6-13 13:50:56

贝贝妈是北方人？

贝贝妈 · 发表于 2020-6-13 15:10:32

bz1 发表于 2020-6-13 12:01
做的时候要放冰箱吗？

不用，室温放置。

贝贝妈 · 发表于 2020-6-13 15:10:48

metamorphosis 发表于 2020-6-13 12:50
贝贝妈是北方人？

对，北方人。

蒙城郎中 · 发表于 2020-6-13 15:21:28

贝贝妈发表于 2020-6-13 14:10
对，北方人。

河北沧州贝贝侠！

土豆 · 发表于 2020-6-13 16:14:36

厉害啊！大家都成

主厨了！
孩子们喜欢吃，妈妈们都超级有能力和智慧。

贝贝妈 · 发表于 2020-6-13 18:04:01

蒙城郎中发表于 2020-6-13 14:21
河北沧州贝贝侠！

祖籍河北没错

贝贝妈 · 发表于 2020-6-13 18:04:32

土豆发表于 2020-6-13 15:14
厉害啊！大家都成主厨了！
孩子们喜欢吃，妈妈们都超级有能力和智慧。

孩子喜欢，做起来也有动力。

Sunny · 发表于 2020-6-13 19:50:51

蒙城郎中发表于 2020-6-13 14:21
河北沧州贝贝侠！

河北沧州贝贝侠
兴酣落笔摇五岳
诗成笑傲凌沧州

贝贝妈就是文武全才的注解吖

不哭的女孩 · 发表于 2020-6-14 01:25:23

很喜欢吃这种酸菜啊，要不要考虑出个教程啊

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