请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

纯中医

 找回密码
 注册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 看看能在家宅几天 (八)

    发布者: gilet | 发布时间: 2020-5-22 23:02| 查看数: 962| 评论数: 54|帖子模式

    12下一页
    两个多月了,终于把儿子盼回来了。 20200523_000459.jpg

    1. 红烧小羊腿
    2. 烤排骨
    3. 茄汁虾球
    4. 三文鱼寿司
    5. 牛肉烧卖
    6. 炝拌西芹
    7. 凉拌黄瓜
    。。。
    lamb.JPG rip.JPG
    shirp.JPG
    sushi.JPG




    最新评论

    蒙城郎中 发表于 2020-5-23 09:04:55
    哇喔!纯纯的中国大餐!
    amengcat 发表于 2020-5-23 11:07:56
    虾球是剁了团的吗?有没有加什么别的材料?儿子回来了这么多吃的,可怜父母心。

    嗯嗯,这些盘子有种熟悉感哈!
    贝贝妈 发表于 2020-5-23 11:38:39
    这也太丰盛了,儿子回来,待遇就是不一样
    蒙城郎中 发表于 2020-5-23 12:42:44
    贝贝妈 发表于 2020-5-23 11:38
    这也太丰盛了,儿子回来,待遇就是不一样

    这是欢迎疫情中的逆行英雄,待遇一定不能低。
    jespere 发表于 2020-5-23 13:46:37
    好丰盛!

    馋虾球了
    PEACE 发表于 2020-5-23 16:08:46
    赞!赞!
    最喜欢"茄汁虾球"

    Yili 发表于 2020-5-23 22:01:11
    大餐!大餐!家人团聚最开心!
    贝贝妈 发表于 2020-5-24 08:42:53
    蒙城郎中 发表于 2020-5-23 12:42
    这是欢迎疫情中的逆行英雄,待遇一定不能低。

    是吗,那一定要特别对待。
    蒙城郎中 发表于 2020-5-24 08:45:41
    你们为什么都去盯虾球?这里面最难做的是牛肉烧卖,要做到牛肉馅鲜嫩多汁而不柴,好难的。

    点评

    不是把肉末搅拌上劲就可以解决柴的问题吗?还是我太naive了?:)首先申明我没做过烧卖啊。  发表于 2020-5-24 17:19
    贝贝妈 发表于 2020-5-24 12:10:41
    蒙城郎中 发表于 2020-5-24 08:45
    你们为什么都去盯虾球?这里面最难做的是牛肉烧卖,要做到牛肉馅鲜嫩多汁而不柴,好难的。 ...

    在餐馆里吃到的牛肉烧卖基本也是柴的。看起来是真难做。
    健健康康 发表于 2020-5-24 14:14:00
    我觉得牛肉里多放点chicken broth就比较不柴啊
    大耳兽 发表于 2020-5-24 17:19:57
    大餐大餐!欢迎前线英雄回家!
    野百合 发表于 2020-5-24 20:57:24
    大餐大餐!欢迎前线英雄回家!必须最高待遇!

    所有的菜都????馋!虽然晚餐刚吃不久。
    冬雪 发表于 2020-5-24 21:34:03
    yummy
    狗剩他娘 发表于 2020-5-25 09:42:32
    本帖最后由 狗剩他娘 于 2020-5-25 09:43 编辑

    一百个赞
    儿子抗疫平安归来,全家团圆,真开心
    土豆 发表于 2020-5-25 15:07:35
    Day801 发表于 2020-5-26 08:39:05
    这大餐好高规格哟!赞!欢迎前线英雄回家!
    rinahao 发表于 2020-5-26 09:41:51
    祝贺英雄凯旋归来!!!
    Hwq 发表于 2020-5-26 09:46:57
    大餐,大厨!
    bz1 发表于 2020-5-26 10:15:47
    赤裸裸的显富啊
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 12:00:34
    大耳兽
    不是把肉末搅拌上劲就可以解决柴的问题吗?还是我太naive了?:)首先申明我没做过烧卖啊。



    因为烧卖是没有收口子的,肉馅就直接露在外面的,要蒸完后仍鲜嫩多汁有嚼劲,比做饺子、馄饨要难的多的多。

    Day801 发表于 2020-5-26 12:19:50
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 12:00
    因为烧卖是没有收口子的,肉馅就直接露在外面的,要蒸完后仍鲜嫩多汁有嚼劲,比做饺子、馄饨要难的多的 ...

    原来烧卖这么难做的,怪不得烧卖是评判茶楼点心的其中一大经典呢?但是俺不喜欢吃烧卖,啖啖肉,吃半个就腻了。 唉,宅家这么长时间,很多人都说宅疯了,我感觉还行,不过被你这么一说,想饮茶了。
    jespere 发表于 2020-5-26 12:42:22
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 12:00
    因为烧卖是没有收口子的,肉馅就直接露在外面的,要蒸完后仍鲜嫩多汁有嚼劲,比做饺子、馄饨要难的多的 ...

    我对烧卖的印象主要是小时候去点心店的记忆,好象糯米为主,以后就没怎么关心过。后来吃广东早茶倒是喜欢吃虾仁“烧卖”,对我来说,此“烧卖”非彼烧卖。听到烧卖两个字,还是先入为主的糯米烧卖,呵呵,只是加了一点肉。

    听郎中这么一说,烧卖还有纯牛肉的啊。那得请郎中说说秘方啦

    Day801 发表于 2020-5-26 12:54:14
    jespere 发表于 2020-5-26 12:42
    我对烧卖的印象主要是小时候去点心店的记忆,好象糯米为主,以后就没怎么关心过。后来吃广东早茶倒是喜欢 ...

    估计我还真的误会了,此烧卖非彼烧卖! 我吃过的烧卖基本都是肉为主,还有些虾仁,没有糯米的。
    jespere 发表于 2020-5-26 13:12:41
    Day801 发表于 2020-5-26 12:54
    估计我还真的误会了,此烧卖非彼烧卖! 我吃过的烧卖基本都是肉为主,还有些虾仁,没有糯米的。
    ...

    现在我觉得这些都是烧卖(一张烫面/冷面混合面皮,包入馅儿,团起不封口,隔水蒸熟),只是各地各人在烧卖中加入了不同的诠释(馅儿)

    我小时候的记忆太顽强





    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 14:00:02
    jespere 发表于 2020-5-26 13:12
    现在我觉得这些都是烧卖(一张烫面/冷面混合面皮,包入馅儿,团起不封口,隔水蒸熟),只是各地各人在烧 ...

    广东的烧卖一般就三种,猪肉烧卖、牛肉烧卖、虾仁烧卖,统称干蒸烧卖。

    烧卖、虾饺、马蹄糕、凤爪等几个小点心,在茶楼里属于卖的不贵,但又很考制作工夫的点心,如果这几样好吃,说明这茶楼老板做人有良心,经营很用心。在北美很多茶楼都不请点心师,只是批量地从大厂买半成品的冷冻货来加热售卖,虽然价钱便宜,但口味就很差。
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 14:05:35
    jespere 发表于 2020-5-26 12:42
    我对烧卖的印象主要是小时候去点心店的记忆,好象糯米为主,以后就没怎么关心过。后来吃广东早茶倒是喜欢 ...

    秘方是加肥猪肉粒和去皮没籽的黄瓜粒(国内有新鲜又味甜的茡荠,用这个最好)、鸡汤汁,然后是慢速一个方向搅拌起筋。用厨师机最慢速档打也行,但速度仍高了点,口感会差点。

    好吃的关键是费时,费力。
    Day801 发表于 2020-5-26 14:16:23
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 14:05
    秘方是加肥猪肉粒和去皮没籽的黄瓜粒(国内有新鲜又味甜的茡荠,用这个最好)、鸡汤汁,然后是慢速一个方 ...

    总算知道我为啥不喜欢吃烧卖了,是肥猪肉粒。现在想起来有一次吃到过肥猪肉粒,蓝后,蓝后就不吃了。
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 14:31:06
    Day801 发表于 2020-5-26 14:16
    总算知道我为啥不喜欢吃烧卖了,是肥猪肉粒。现在想起来有一次吃到过肥猪肉粒,蓝后,蓝后就不吃了。
    ...

    你这是在赤裸裸地歧视猪先生。
    12下一页

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-5, 2020-11-26 19:29 , Processed in 0.060122 second(s), 19 queries .

    Powered by Discuz! X3.4 Licensed

    Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.