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    楼主: gilet

    [gilet厨艺] 看看能在家宅几天 (八)

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    发表于 2020-5-26 16:28:36 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 14:05
    秘方是加肥猪肉粒和去皮没籽的黄瓜粒(国内有新鲜又味甜的茡荠,用这个最好)、鸡汤汁,然后是慢速一个方 ...

    大家快来看啊,郎中又吐金子啦


    是啊,有付出才有收获,想吃好吃的,就要花功夫,no easy way out,呵呵。北美有罐装荸荠卖,口感肯定没新鲜的好吃啦。好象郎中说过有速冻荸荠卖的,嗯嗯,以后去看看。

    发表于 2020-5-26 16:33:21 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 14:00
    广东的烧卖一般就三种,猪肉烧卖、牛肉烧卖、虾仁烧卖,统称干蒸烧卖。

    烧卖、虾饺、马蹄糕、凤爪等几 ...

    看来以后饮茶要跟着郎中啦




    发表于 2020-5-26 17:31:32 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 14:00
    广东的烧卖一般就三种,猪肉烧卖、牛肉烧卖、虾仁烧卖,统称干蒸烧卖。

    烧卖、虾饺、马蹄糕、凤爪等几 ...

    虾饺一般都是贵价的精点啊!真正良心的茶楼还应该有沙翁,咸煎饼,白糖糕……这些功夫多,又便宜的品种的!
    发表于 2020-5-26 18:32:59 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-5-26 16:31
    虾饺一般都是贵价的精点啊!真正良心的茶楼还应该有沙翁,咸煎饼,白糖糕……这些功夫多,又便宜的品种的 ...

    沙翁,咸煎饼,白糖糕……这些在蒙特利尔的茶楼里属“违禁品”,只存在于广东人聚会、聚餐时,一家一菜或一家一点时,偶见的“外国点心”。  
    发表于 2020-5-26 18:43:29 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-5-26 16:31
    虾饺一般都是贵价的精点啊!真正良心的茶楼还应该有沙翁,咸煎饼,白糖糕……这些功夫多,又便宜的品种的 ...

    沙翁是啥好吃的呢?还第一次听说。
    发表于 2020-5-26 20:20:48 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 17:32
    沙翁,咸煎饼,白糖糕……这些在蒙特利尔的茶楼里属“违禁品”,只存在于广东人聚会、聚餐时,一家一菜或 ...

    "违禁品"是什么意思啊?是怕他价格不高赚不了钱?
    发表于 2020-5-26 20:28:52 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-5-26 17:43
    沙翁是啥好吃的呢?还第一次听说。

    是一种油炸的甜食,酥脆的金黄色外皮铺着白色的糖分,里面软软的。一般茶楼都是小点的价格,很少茶楼做这东西了。 D2D94A08-6485-4EAA-B185-4F6997ED5224.jpeg 2EE13011-F0C5-4B20-AC7D-818AC540736B.jpeg
    发表于 2020-5-26 20:44:04 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-5-26 19:20
    "违禁品"是什么意思啊?是怕他价格不高赚不了钱?

    价格不高,现在很多人怕吃含糖高的,销量也不是很好,如果返潮又不能复炸,经营不划算。
    发表于 2020-5-26 21:01:35 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-5-26 19:28
    是一种油炸的甜食,酥脆的金黄色外皮铺着白色的糖分,里面软软的。一般茶楼都是小点的价格,很少茶楼做这 ...

    这个经常能看到的,就是不知道名字叫沙翁。
    发表于 2020-5-26 22:37:28 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 17:32
    沙翁,咸煎饼,白糖糕……这些在蒙特利尔的茶楼里属“违禁品”,只存在于广东人聚会、聚餐时,一家一菜或 ...

    只在泰昌饼家吃过一次沙翁,不知道是不是这家只有蛋挞才算做得好,似乎没觉得沙翁有多好吃。不过也许我不懂欣赏
    发表于 2020-5-26 23:06:00 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-5-26 19:44
    价格不高,现在很多人怕吃含糖高的,销量也不是很好,如果返潮又不能复炸,经营不划算。
    ...

    对,这些东西是刚出炉时才好吃。LA这边没吃过,反而去年回新西兰在那边一家酒楼有,是那种一出来就被秒光的。
    发表于 2020-5-26 23:09:21 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-5-26 20:01
    这个经常能看到的,就是不知道名字叫沙翁。

    我在老外的西点店也见过外表差不多的品种,但吃起来相差很远,西点店的顶多像炸包。
    发表于 2020-5-27 13:22:10 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-5-26 19:28
    是一种油炸的甜食,酥脆的金黄色外皮铺着白色的糖分,里面软软的。一般茶楼都是小点的价格,很少茶楼做这 ...

    这个像donut。
    发表于 2020-5-27 13:24:46 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-5-26 15:28
    大家快来看啊,郎中又吐金子啦

    我们这可以买到新鲜荸荠。不过很容易坏,我都是削了皮,冻起来。狮子头,福州的燕皮之类都会用到。
    发表于 2020-5-27 16:08:53 | 显示全部楼层

    吃起来比donut松软很多。
    发表于 2020-5-27 16:17:21 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-5-27 15:08
    吃起来比donut松软很多。

    你也真是的,这也要较真,应该允许北佬们瞎猜。


    发表于 2020-5-27 16:36:02 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-5-27 15:17
    你也真是的,这也要较真,应该允许北佬们瞎猜。

    我刚出国那会儿,在西点店见到那种洒满糖粉的donut,以为是沙翁,买回来一吃,甜得受不了,根部不是一回事。
    发表于 2020-5-27 19:02:42 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-5-26 19:28
    是一种油炸的甜食,酥脆的金黄色外皮铺着白色的糖分,里面软软的。一般茶楼都是小点的价格,很少茶楼做这 ...

    谢谢Yili专门找了照片来。好馋人啊

    非要找类似的话,可能donut上撒糖是最接近的。



    发表于 2020-5-27 19:04:14 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-5-27 15:36
    我刚出国那会儿,在西点店见到那种洒满糖粉的donut,以为是沙翁,买回来一吃,甜得受不了,根部不是一回 ...

    我没看大家的跟帖就回复你了,看来donut没戏
    发表于 2020-5-27 19:08:08 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-5-27 12:24
    我们这可以买到新鲜荸荠。不过很容易坏,我都是削了皮,冻起来。狮子头,福州的燕皮之类都会用到。
    ...

    对,我们这里确实也有新鲜的荸荠卖的,我很少去中国店,脑子里净是20年前的老黄历,呵呵。

    记得不久前坛子里讨论过,当时的结论是北美这边中国店的新鲜荸荠质量不好,反而是冷冻的好。

    发表于 2020-5-27 20:23:41 | 显示全部楼层
    新鲜的荸荠很多都坏的。最近冷冻的荸荠都缺货了。
    发表于 2020-5-27 21:03:56 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-5-27 19:23
    新鲜的荸荠很多都坏的。最近冷冻的荸荠都缺货了。

    估摸着要等总统选举结束后,中美政经摩擦才会走向缓和。

    美国是红蓝都打中国牌,这回好了,连红脸白脸都没了,这回中国各帮各派都没钱赚了,这饭碗给砸了,就一下齐了心了,原来香港管不管,还有分歧,一方要管;另一方认为管了会没钱赚了,不让管。现在香港已经乱的没钱赚了,美国佬又往死里整,好,英特纳雄耐尔联合起来,跟他丫的万恶的资本主义干!

    89年,西方国家跟着美国都制裁,就日本不制裁,半年后美国佬看着小日本发横财,心里痒痒的,又悄咪咪地派总统特使访华。克林顿看着生意这么好做,干脆公开去中国走一趟。

    现在也会一样,叫唤着半年、一年,生意还得做。没了犹太佬基辛格,还会有别的犹太佬会出头。资本离开不了市场,一个全球最大资本国,一个全球最大市场国,矛盾总是会有的,生意也是会做下去的。

    发表于 2020-5-27 23:11:00 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-5-27 20:03
    估摸着要等总统选举结束后,中美政经摩擦才会走向缓和。

    美国是红蓝都打中国牌,这回好了,连红脸白脸都 ...

    选举后也要有一段时间才能恢复吧。现在都已经撕破脸了。
    发表于 2020-5-28 16:43:06 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-5-27 22:11
    选举后也要有一段时间才能恢复吧。现在都已经撕破脸了。

    政客都没有脸,呵呵,不存在撕破脸一说。
    西方:老百姓听舆论的,舆论分立场的,立场听老板的,老板左右政客的。
    东方:老百姓听舆论的,舆论归党的,党听中央的,中央听党内民主的。

    反正老百姓都是听舆论的,哈哈,你信也好,你不信也好,反正最终你只是接受事实的结果而已。现在比冷战时期要好,至少东西方有一个共同的理念----“上层建筑发大财”。有了共同的理念,就能达到“求同存异”。





    发表于 2020-5-28 19:07:02 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-5-28 15:43
    政客都没有脸,呵呵,不存在撕破脸一说。
    西方:老百姓听舆论的,舆论分立场的,立场听老板的,老板左右政 ...

    西方的老百姓更相信他们的政府似的,上次的注射消毒剂言论居然还会有一大帮人打电话咨询 !?
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