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  • 芦笋的一种做法

    发布者: jespere | 发布时间: 2020-4-21 18:18| 查看数: 500| 评论数: 59|帖子模式

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    D828A39D-75D1-460E-A42F-5662C4B65043.jpeg 在家里工作,基本天天做午饭。这道芦笋有个响亮的名字叫响油芦笋,记得很早以前在文学城私房小菜看到哪个大拿的帖子。一开始我还照着做,后来我偷懒简化了,主要是减了佐料,哈哈。反正自己觉得还不错就是了。操作简单,喜欢的童鞋可以在佐料上下功夫,也可以加点培根。

    我用一点点蒜末(觉得原菜谱用得蛮多的),生抽,镇江香醋。

    芦笋洗净,掐去老头。一锅沸水烫熟。快烫好时,起个油锅,放入蒜末煸一会儿(注意不要焦),停火加生抽和醋。烫好的芦笋取出锅碼在盘子里,浇上佐料。我用的佐料少,就不能讲究卖相了。芦笋绿油油的就满意了,呵呵。

    再放一张散步时拍的照片。春天百花齐放,生机盎然,代表希望!


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    最新评论

    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 18:39:15
    中西结合。
    jespere 发表于 2020-4-21 18:51:32

    对的,我觉得比我炒来吃好吃。
    Yili 发表于 2020-4-21 19:11:08
    我们这里路两旁的树上也开满了像这个一团团的花,漂亮!芦笋好吃!l我也喜欢芦笋和培根或者火腿肉配,我们更简单,热锅放油爆炒一下,调味只放蚝油,也很油亮好看!
    jespere 发表于 2020-4-21 19:44:12
    Yili 发表于 2020-4-21 19:11
    我们这里路两旁的树上也开满了像这个一团团的花,漂亮!芦笋好吃!l我也喜欢芦笋和培根或者火腿肉配,我们 ...

    是啊是啊,春天的花朵实在让人欣喜

    炒芦笋放蚝油是个好主意哦  





    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:12:02
    Yili 发表于 2020-4-21 19:11
    我们这里路两旁的树上也开满了像这个一团团的花,漂亮!芦笋好吃!l我也喜欢芦笋和培根或者火腿肉配,我们 ...

    可能是木兰花吧。要猫蛋、百合她们几个高手确认。
    jespere 发表于 2020-4-21 20:19:41
    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:12
    可能是木兰花吧。要猫蛋、百合她们几个高手确认。

    我放的照片应该是樱花吧。
    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:25:33
    jespere 发表于 2020-4-21 20:19
    我放的照片应该是樱花吧。

    是吗?不太可能吧。
    jespere 发表于 2020-4-21 20:51:40
    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:25
    是吗?不太可能吧。

    英文是cherry。樱(桃)花。日本樱也属于cherry。以前家里种了一颗台湾cherry,被鹿吃了,呵呵。

    玉兰花是magnolia,也有蛮多种类。我们以前的家里有两颗的。以前家里蛮多树,草和花,我都叫得出名字的,因为当时请人设计的院子,种什么需要我们同意。


    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:58:45
    jespere 发表于 2020-4-21 20:51
    英文是cherry。樱(桃)花。日本樱也属于cherry。以前家里种了一颗台湾cherry,被鹿吃了,呵呵。

    玉兰花 ...

    长知识了。

    点评

    见19楼。  发表于 2020-4-22 08:17
    rinahao 发表于 2020-4-21 21:14:16
    我当年也学了这个响油芦笋,记得如果烫一分钟就太软了,45秒最好!
    ivy9 发表于 2020-4-21 21:22:52
    响油芦笋好吃,做起来也简单。我最近迷上蘑菇了,和芦笋一起炒,也好吃。
    Yili 发表于 2020-4-21 21:46:10
    jespere 发表于 2020-4-21 20:51
    英文是cherry。樱(桃)花。日本樱也属于cherry。以前家里种了一颗台湾cherry,被鹿吃了,呵呵。

    玉兰花 ...

    这种cherry是不是会长樱桃那种?我们这边那种长满花的树好像叫海棠。
    Day801 发表于 2020-4-21 21:47:12
    芦笋是俺家的宠儿,我俩都喜欢吃。嘿嘿,我一般用牛油炝一下,也很赞的。下次试一试这个焯水方法。
    贝贝妈 发表于 2020-4-22 07:20:33
    响油芦笋,这个名字好。做的很漂亮
    贝贝妈 发表于 2020-4-22 07:24:56
    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:12
    可能是木兰花吧。要猫蛋、百合她们几个高手确认。

    不是木兰,木兰花个大
    贝贝妈 发表于 2020-4-22 07:25:28
    蒙城郎中 发表于 2020-4-21 20:25
    是吗?不太可能吧。

    海棠
    贝贝妈 发表于 2020-4-22 07:26:08
    jespere 发表于 2020-4-21 20:19
    我放的照片应该是樱花吧。

    这个应该是海棠花。图拍的非常漂亮。

    点评

    嗯嗯,对。见19楼。  发表于 2020-4-22 08:16
    jespere 发表于 2020-4-22 07:51:58
    Yili 发表于 2020-4-21 21:46
    这种cherry是不是会长樱桃那种?我们这边那种长满花的树好像叫海棠。

    哈哈,对的,查了一下,是海棠。 以前的那颗台湾cherry幼苗的时候就被鹿吃了,可见我有多遗憾

    海棠花和樱花的区别:https://www.huabaike.com/jtyh/18486.html


    点评

    这个赞!  发表于 2020-4-24 13:58
    jespere 发表于 2020-4-22 07:56:06
    rinahao 发表于 2020-4-21 21:14
    我当年也学了这个响油芦笋,记得如果烫一分钟就太软了,45秒最好!

    花奶奶精益求精啊

    我做菜总是毛估估,看看估摸着行了就好,呵呵。这次是烫了有一会儿了,现在以容易消化为主。



    jespere 发表于 2020-4-22 08:02:15
    ivy9 发表于 2020-4-21 21:22
    响油芦笋好吃,做起来也简单。我最近迷上蘑菇了,和芦笋一起炒,也好吃。 ...

    想起来家里有炒好的蘑菇,准备做点什么的,都忘了。谢谢哈,让我记起了。

    记得小时候坐火车,沿路有很多蘑菇房。有时候我妈妈会带回家直接从蘑菇房采的蘑菇,好鲜啊。


    jespere 发表于 2020-4-22 08:11:15
    Day801 发表于 2020-4-21 21:47
    芦笋是俺家的宠儿,我俩都喜欢吃。嘿嘿,我一般用牛油炝一下,也很赞的。下次试一试这个焯水方法。 ...

    嗯嗯,黄油很香的,是个好方法我还停留在黄油只用来涂面包上,下次试试炒菜,呵呵。
    jespere 发表于 2020-4-22 08:15:55
    贝贝妈 发表于 2020-4-22 07:20
    响油芦笋,这个名字好。做的很漂亮

    谢谢贝美眉。以前在国内吃过响油鳝丝,估计还有菜名带响油的。
    土豆 发表于 2020-4-22 08:47:41
    响油芦笋
    勾起了太多文学城的回忆


    仔细去搜索了一下,文学城的现在记录是仅从2003开始。2004年就大家在转淡鸟的方子。没有找到淡鸟的原帖,看来是2003年之前了。
    感慨一下。。。当年私房的辉煌


    蒙城郎中 发表于 2020-4-22 09:21:49
    jespere 发表于 2020-4-22 08:15
    谢谢贝美眉。以前在国内吃过响油鳝丝,估计还有菜名带响油的。

    烧热了的油,浇在稍比油温冷的、含水份高的菜上面都会有“吃啦”的声响,如果油多且热,此起彼伏的叭叭声能响个好几分钟。传统的川菜,水煮鱼片、水煮肉片、四川锅巴;粤菜的葱油鸡、蒜蓉粉丝蒸生蚝等菜式,都能有这响油。而且在小餐馆里吃这些菜时,厨师多会以这种“吃啦”……“噼里啪啦”当噱头。

    原来从来没人说这“响油”的词,估计也是文学城的发明,然后传到国内,国内又传回来。
    jespere 发表于 2020-4-22 09:30:46
    蒙城郎中 发表于 2020-4-22 09:21
    烧热了的油,浇在稍比油温冷的、含水份高的菜上面都会有“吃啦”的声响,如果油多且热,此起彼伏的叭叭声 ...

    嗯嗯,这“吃啦”一声的很有气氛,记得铁板牛肉也是这样上桌的。

    我小时候在苏州吃的响油鳝丝,“响油”可能来自江南吧。现在回国我妈不让我吃鳝鱼了,呵呵。


    jespere 发表于 2020-4-22 09:34:24
    土豆 发表于 2020-4-22 08:47
    响油芦笋
    勾起了太多文学城的回忆

    啊呀,还是豆姐记性好

    淡鸟是不是也出了个红油的方子?我没做过,只是依稀有印象。



    蒙城郎中 发表于 2020-4-22 09:36:56
    jespere 发表于 2020-4-22 09:30
    嗯嗯,这“吃啦”一声的很有气氛,记得铁板牛肉也是这样上桌的。

    我小时候在苏州吃的响油鳝丝,“响油” ...

    因为有江湖谣言:黄鳝和泥鳅是用避孕药喂养的。

    点评

    原来答案在此。:)  发表于 2020-4-24 14:00
    Day801 发表于 2020-4-22 09:54:16
    蒙城郎中 发表于 2020-4-22 09:36
    因为有江湖谣言:黄鳝和泥鳅是用避孕药喂养的。

    我好像也听过这个说法,纯属谣言? 不过我本来就不吃这类没有鳞的鱼,呵呵,也就无所谓了。
    Day801 发表于 2020-4-22 09:56:40
    jespere 发表于 2020-4-22 08:11
    嗯嗯,黄油很香的,是个好方法我还停留在黄油只用来涂面包上,下次试试炒菜,呵呵。
    ...

    你试试。我尝试了几种不同做法,还是最喜欢牛油大火炝,只放盐,不加其它任何调料,连胡椒粉都不要加。
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