纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 22063|回复: 104

    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

      [复制链接]
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。) g. c9 [& x1 ~- O
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。: e) W: `9 v' x8 ?# r) X$ u/ I/ {

    $ h/ X. }! Y" g. `: m宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    * W6 P1 ~0 o4 N( A$ i
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?/ n/ g# ]# o1 C& o
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45- [; a) f" I3 z
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    4 x/ m1 z3 r7 \6 I这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。: B  f, M) J: d1 C

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41& x- U8 R) u6 \/ L! H/ @
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    0 T* n# V6 [1 L. Q" l8 N就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜! r" T1 L7 r; c3 f, s
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤; J: y1 j7 t& W. n' p

    , {9 T4 y/ X8 L8 r" z2 v4 C新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ! P, R. R$ v/ c. }) z8 T& K, j) I0 O. R9 s+ f# I
    秋冬季可放姜片四到五片。
    0 K; g* _9 _  V
    6 a" K0 g, {# r5 K( c7 f- s) N腰背作寒的放桂皮一块。  {9 T( }% C0 f( N3 b. Y! M9 w

    $ H% O* N5 y+ @  ^2 _6 p口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    " j' r- M9 x( G
    , w$ Y$ Y: a- _3 d: `& J口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    , \: J. x' Q( e* k- n) ]嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。: o! h# w9 ^8 c* {7 B! D

    8 |, a6 K0 N5 ]5 J, l
    " p- H3 G) H; b8 K1 U6 j如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。! j3 f6 n$ B% P
    4 i, H: R' n9 A! G5 C# {
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45! |9 t, f5 \$ r1 ]
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ' B, Y+ ~4 I8 {3 q# {; A0 x& E我放陈皮生姜5 \$ e; e3 ?' @+ ?, j
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    5 s# d& b# ~# r$ J7 e好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    & H4 r% o4 [) b2 z
    从来没有放过桂枝啊。  U9 V5 z; p  c  [- W" S) J, g
    最新指示?还是鸡毛信?
    - v% L# R- q! |+ r9 V+ y: l
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    ' Y" W; @$ K# O. K  @从来没有放过桂枝啊。
    7 G  }% `$ p# g5 c最新指示?还是鸡毛信?
    1 F3 H3 ~* W$ O) q2 S7 l
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ! M  j2 d9 ~. X# V6 l( A放生姜, 或者生姜+陈皮
    : x/ U5 `- \7 o+ j
    7 h7 l& [# C0 T' i5 Y当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    - r' A' K, U) k7 {
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    . M+ W' U, W5 l/ F  @最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ; d3 E( l" l# s$ P
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    9 G2 m, ~' [3 m9 L; a# X: x
    你确定汤会仙?   & M6 i9 Y$ O7 j* Z3 `
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05. a! i. Q3 w- p- \. z% [9 f
    你确定汤会仙?
    # ]4 Y' M2 N) f. ^7 Z
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 " m8 _# z% l( r- |, h* _$ ?& F& l" h- r
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:292 L# ~6 `9 P6 ^1 M1 w9 h
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    0 i" i! e) m& A
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。! p/ a" X9 L* O* b

    $ e# W7 N6 g" ?4 G& U$ T" {就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    4 K' X5 _1 e2 t) g
    5 B! X+ Y5 W7 e6 w3 W& G这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    ( n) f" Q" J5 W  F  s6 A+ t9 ]

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    $ S4 W+ c- A' W3 w$ |' T4 W养胃牛肉汤2 v, i5 w0 L% E' g
    9 `* e& i9 A3 |' _3 q3 n2 L$ ?
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    ) U5 i* a; i5 Q7 H2 H谢谢详细介绍!2 _; k0 ^: \/ R1 Q, Z& z

    : L. F* g6 V9 I所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    8 i9 H: M5 d) V1 M
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:026 I" n8 d: i6 {4 A( Y
    谢谢详细介绍!: C+ p& A; w/ \! t

    : T" U, {6 h  g% t1 D: `* o所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ! v3 g( D. e  \9 z  O5 S* U
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。, y. T6 j6 [% E1 C
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 5 c8 p; @' J9 x" d' ?6 p
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    8 I, \( d1 J( L, a, f. b本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    1 Y; ]  D" j4 I* X- o0 l9 O
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。0 w7 o) J& }0 T2 h

    6 S( c. ^2 n. y+ T" h辨证辨证,很不容易啊!
    ; D! F/ z/ l* K$ T
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    ( @) ^9 B* N. S* \6 E牛肉汤,好东西!
    2 s( ~5 o" ^% y% H0 [  K# L2 ~% R4 ]我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的4 p. x6 W$ \3 S" z' j  x# k

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    - b9 C6 q) h+ Y( C( s( D+ W
    2 J& F. S$ y, _) ~& D# o/ h7 H7 S. i3 \6 r: t
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:338 k' k. o  ?( r
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ; o7 h* Q% `8 A& s% Y效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上6 H2 g+ d; b0 _9 s: ], S% s& B
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    1 y- h& |1 Q6 \3 c, {- |: V要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    % {% a" j2 d# o
    这个不是为了好吃,是为了养胃。9 }8 M0 r7 u8 C" _
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18% \  p3 R( V  f  T8 {
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    0 |$ X) ]% _; I5 l5 Z9 S  v你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    $ j2 s; R- y6 {: ?% _
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:067 _! P) _) L! o" b
    今晚炖上牛肉汤。

    : G2 @$ r6 R9 C  e& \3 G嗯,慢慢炖
    ! y5 _: D. ^9 ]8 W; b! z9 r4 |
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    % h! p3 X7 x# x本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    4 H* [2 b5 U5 y6 ]/ j/ H谁说我老了?
    " L3 `, F6 C/ [2 B  o
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49. i8 u% q& t* }
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    : A6 j6 |% N* Q* q4 ~! S) Y是的,这个是要养胃的。6 V6 ~5 l; Z. {( d" d" X
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2025-7-18 18:41

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表