纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 21830|回复: 104

    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

      [复制链接]
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    ! }8 d8 Y3 V) k. }我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。- d3 Z* p$ }. j% V* n% R

    3 G6 b" K: Z' k- N4 T: t宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!) E6 r1 j+ }" q' W7 J' f$ c3 j7 e
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?& Z3 S" Z" O; m3 }$ t9 W" U
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ' W+ b* G- o1 u$ U: ]. b好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    5 R- o% t3 K# Q- S
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    ( x' f! |" S+ \- U2 a

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    : V4 X, p' F7 f; s) s请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    8 k) y; z) _& W9 A9 u! U' j
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    1 i8 ~5 c5 ^0 z; h% Q+ Q
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    0 e- N) k4 J4 X/ H0 I9 l" K+ j% m8 U9 c' J$ O7 q1 j7 L9 l5 r
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    3 Q0 g7 f% i, r& j: _
    0 M* q- p8 |' ]1 P+ Y* V: {秋冬季可放姜片四到五片。/ o4 B6 ^1 A, _: L) A
    : {$ a: G' ^7 ]) @1 D8 {
    腰背作寒的放桂皮一块。6 Q# ^6 H8 K4 W6 C1 x. J

    , s$ Z! K/ a4 n口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。$ n' z3 B1 r8 ^" u% @. ^+ E
    # o2 c" \& b6 A7 o! ^* n
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    8 _/ H) n, [4 q" J" O嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    / h  s3 ]1 y: K- |( w& ]  ~1 o/ J5 B( [, Q6 C0 Z: V- N
    7 u5 w7 {' S8 z) _, g( v* k
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    , F. _6 h% Q/ ]# s% N% G1 V4 }* w" z8 m0 \% n5 G4 B7 w, Y
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45% J5 ?& j3 m% l! t
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    . n: P" N; g# u& U( u* z# k+ r$ I我放陈皮生姜( G+ M  m  ^' F9 T& r
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45$ |2 d* _3 N* ?! L9 o
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    8 t$ D$ [3 ^8 `' {, J4 N3 y从来没有放过桂枝啊。
    . A2 V  {" V  r/ t/ |' L最新指示?还是鸡毛信?. _& v9 e1 J9 g! u* w4 Y3 ~' v# N4 J
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02: y4 G3 @9 Z0 F! ~
    从来没有放过桂枝啊。  g# e4 h9 y; @- s! }9 E
    最新指示?还是鸡毛信?
    , F* s+ l  g- Q& z. r/ A  O, m  x
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ) U1 @" [: Q; R7 e( R
    放生姜, 或者生姜+陈皮# w! n, D) z( `: N- F

    2 P  J% \2 D/ V" @' z当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
      _2 g. p2 x5 D* X9 R) g
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    . X0 E! k# R) q( [1 `* ~最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    $ n& [% F3 c+ [# H5 z' @; s# K放生姜, 或者生姜+陈皮

    6 O$ `+ R2 b  o" i9 L; A! m你确定汤会仙?   ; g  b8 v1 L. u" H+ V, @4 P
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    ( F5 j: ^- R& d& H5 c你确定汤会仙?

    ; M: }  C, i  \6 e1 H- ]6 x% f" C嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 9 r2 l; T7 l: f) V3 Q% H
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29% g; j( L; F3 s4 k. a
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ; h* x8 D8 J0 q6 q( R& Q
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    , [: [  C$ C$ i! \
    4 k5 l  i. \. U7 U: ~" z* B7 g就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。+ o7 l0 |3 z& e# G/ |* o
    ( P& f: V( N2 Y; n/ E. F
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。+ z! V& h) \' ~4 w: b9 D

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    4 g4 `* [- Z, {- R+ _养胃牛肉汤
    . g4 g; d8 `( G& [
    . R/ c# S; d. D( A4 i, c$ Q新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    ; ^+ V5 {  M. C& g' j9 e' _$ q! M6 V谢谢详细介绍!
    8 C1 j: D* M' M- f8 [, y- a. @. B- P
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ( `: J, ~" }5 J! E) b- \
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    , e: ]0 [% j! W5 V! O9 y5 K% x4 E谢谢详细介绍!
    , J: }. q1 `4 N% R- t0 q
    2 B" H+ i- O, n6 ?  X$ i4 [所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    . |* O- N5 ?2 g, e. f" o6 Z9 V
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    0 N- E; y; T6 u7 D( ?2 ?
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑   Y/ M% [9 ], e
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:093 O' W3 X5 R% A- b4 @4 \$ C6 l
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    9 D$ R& M4 Z; G2 {- K6 a2 H, d
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    % m# S9 A$ Z0 t$ m5 E; j; O* j
    # N8 g* U$ U" C" w1 u( ^0 I, k辨证辨证,很不容易啊!
    . J& v5 m8 f& H) b1 j
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    7 g- |  @7 }9 x! W: `牛肉汤,好东西!0 ]( v! a  m5 _7 T4 l! Y
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    3 X6 w2 D' P% [

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    ) X* o0 P8 `& l- ^- ~$ k
    5 Y- W0 l& J+ J2 E7 J7 H, |& O0 \2 Q, i/ _! K& _! V
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ) Z' {+ x5 ^  \# J& \7 I要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    , |) L! F# O4 `, q# n! s( k
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上% V' q3 I! e: [: R% `" Y
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33: H9 ^8 K4 J! }8 R8 ]4 f3 Z
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    & r' L  O% R3 H# }1 f5 n$ j) x3 @
    这个不是为了好吃,是为了养胃。. Z# k/ Q# t: g4 P
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    $ U+ Z  L. i2 y/ ~1 ^哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

      ^3 X9 z# ]1 u9 Y9 M+ [5 Y& \$ S& S你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?& ~& P5 Z  ]/ C- N
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06& G( E: {& V5 c7 B8 e; A( \6 R3 ~' a
    今晚炖上牛肉汤。
    3 p. l9 p  B. u; F' Y5 T1 s) C
    嗯,慢慢炖& Z4 W6 H. J5 w
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09% j8 G' k9 Y, z
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    7 G  F& E- a2 o% \: }+ r7 s
    谁说我老了?
    $ H, D* @, Z3 y
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    : n0 p7 x* k0 j! j5 ~+ h! ^效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    / J; q& c1 n/ t* A( {
    是的,这个是要养胃的。! X" U  |! R% Z$ U' h% J5 {
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2025-7-5 12:34

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表