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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    ; N  [/ E: k1 U* B3 j: I/ i我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。  s2 j8 h. v6 A- e3 E
    . V# T- O& g5 x8 {
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!& f5 s8 }1 Z9 X& M& d
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?  v" v& V. ?+ W/ @# h7 o# }# d
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45: \/ P- _" n+ }# Z4 d! s
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    % N! }# V! I9 J1 k: L! j
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。, e3 u' C" Y4 a) [

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    / T6 P$ q" o3 ^6 b$ }/ B请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    * d: c0 i  G+ Q1 Y就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜/ X& _5 {9 h6 j, }2 f
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤% a% }& Q  m- G4 w
    + H( a0 n0 L8 C
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。# _+ N* O* [& \4 X# z
    * v. A8 f+ n$ w( e$ E7 f
    秋冬季可放姜片四到五片。4 z+ S$ M' p9 `* L% G0 v( V4 z
    $ S- ^$ s+ |4 O
    腰背作寒的放桂皮一块。' \/ l, `! V" c
    : b8 g8 A- U& ]
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。" G9 M. l4 t8 L6 ?

    & s- m. z; [, F" M口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    " N1 o: q$ D; {嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。. ~* F% N) N7 [$ A2 D) f
    1 m1 }# @; [0 i9 s% d" s

    6 k& ~5 Z/ {6 E" K如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
      K9 F* K, o1 N
    - b3 B/ S; Q+ ]2 W% Y- P4 m牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    7 T0 K0 J2 Q8 ]/ _5 k好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
      e- Z% f* o# c/ d3 r1 \7 b
    我放陈皮生姜
    ! s+ ]+ u: s; H0 c+ Q
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    / Y; @2 l. j* k+ ?好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    $ O; v+ Z+ O* p5 {& V从来没有放过桂枝啊。0 g1 q7 E) k/ s7 X
    最新指示?还是鸡毛信?
    $ d: u/ A+ [) Z# E, N  X
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02* }! I6 P5 u9 V3 _* r2 }" h
    从来没有放过桂枝啊。
    # W, ]+ z0 Y, q" T最新指示?还是鸡毛信?

    5 h8 U0 s( O* y9 l0 v; @" v8 E, e最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    6 f2 I/ x1 o0 s2 d9 p7 v放生姜, 或者生姜+陈皮
    5 S- R! X) k; d: Q+ M8 o) B3 l9 ]7 s( u2 `3 H+ e
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。+ r1 I$ Y2 ^2 ^+ f) f& a& `
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    : a' `, J% Q1 t% s8 j最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ( |7 r3 d0 j- K# r1 M8 z1 b放生姜, 或者生姜+陈皮

    % |8 N6 d/ h1 Z* Q你确定汤会仙?   
      e; t1 Z  m1 d
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:053 Y6 C. H' L: |8 \+ W0 R/ f
    你确定汤会仙?

    . d- q; Y5 T/ c# f8 d; P" F/ {6 e& R嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 * m, K/ y! _3 I* O; d( F
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    / P6 |7 |4 ?. d9 N, D4 B. j$ q嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    " K3 h5 s9 \( m7 y6 z放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。7 o2 s! O3 T5 e5 p

    9 V" }1 |% W" K! J6 P就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。- D* M6 ?% `2 x/ D

    " v0 P1 D/ _! H* N/ n这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
      O; i7 I5 t4 M$ c% T: U/ }

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20& B) Y; i3 `  P4 t
    养胃牛肉汤
    ) J( ^; ~: b; J( o5 {
    / a; g- y9 f+ i' S; V7 H( r) B, G新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    & L! r3 B# |6 `! {
    谢谢详细介绍!
    ; |+ h7 o3 E, }, ~  C
    $ f1 S1 ?& L' O. m4 P5 H7 W1 a0 j所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ! R: ]8 @' N" U- i6 N4 _9 Q! l
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02% i% r/ Z' ~0 ~
    谢谢详细介绍!- e3 `; i3 L- a0 ~8 E7 ^
    8 I" G0 t. |& R1 D" u( Z
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

      P0 O9 d& c( l9 V4 w, z- X0 f本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    + X5 L9 k' z/ U4 P8 h& @7 N
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 7 w; B& s: W4 w' f# w6 e8 G8 `2 C/ ?
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09# d8 ]: n# B+ e: A# V
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    ' G5 O  I! N- G# @# t4 q" M8 X4 Z/ N
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。  V0 O* t( {0 U3 ~+ x% u" ?) u2 P
    . Q; B: z% {! K% C
    辨证辨证,很不容易啊!5 m7 }; n0 \$ U5 F6 `  k
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    0 o1 T) R4 j( `5 i" u# M牛肉汤,好东西!
    ( d5 [- ?6 @* O! @+ A我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    $ E5 m0 X" U" V# W/ r

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!5 G' e6 B2 M3 o% H9 ]5 |1 _# d4 C
    $ |0 N2 |; P* X8 m
      A* l" B2 w, {, V0 r, m, P, }
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33, k8 G/ s. A6 w  `, |8 u6 w2 j
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    9 e% E1 L+ `, p效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    * r' T" u2 x9 A) B# c( o
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:332 W; r5 `( y3 Z
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    " X( |3 s# B8 E3 q
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
      w. R% s' H! h+ b! [/ E3 H0 N3 K: l
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18& G5 J" w! `6 o' _
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    & ]: n$ g& P' n! Z' _# I5 x# G& W
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?7 k  p9 s: ]% }1 D9 {
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    + }$ _: J* I4 B今晚炖上牛肉汤。

    ! M) M, A' i4 V/ G/ F) j3 ]. t嗯,慢慢炖0 @: f# X6 z2 H
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:092 D! f* y9 O1 J+ F/ w
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    % P% X% L2 g4 k' ]. ], Q: l5 {谁说我老了?* X1 Z- R, Y$ K9 T* W
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:495 R% ^2 O4 z, T6 ]4 E
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    / F! k3 ]" s5 N1 d0 D; _
    是的,这个是要养胃的。% x/ J4 W! ?1 B2 [2 J
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