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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    & A5 i" u2 C0 n+ T我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。; R( X7 L! n- l) y6 Q( R
    8 F8 v4 `" [; h2 x$ |) c
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    & K' @& N" J* s4 j0 Z- n% a
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?! I7 c3 Y6 m& N
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ; O3 Z; v" w6 C好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    5 i; v! `( \7 ?: ~
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    2 y; k' o$ y* A' e" F9 D) L. g( i

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    , m6 }5 T. h/ @) r; b# m" y8 C' F- l请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    + W/ o" l5 G2 p4 g
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    , P5 n3 d, m4 I0 z4 k1 X
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤" K0 N  t: l6 m4 M8 {% P9 B

    1 a. X, L& W: e& Y7 w4 W新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。7 [' ~$ @& H/ g! f5 p

    ) f# C, L! O  P  [& Y% h秋冬季可放姜片四到五片。
    $ {) B. q' f# y$ n6 p. d( k7 X) P1 X* S9 z; u5 |% J3 }0 ^4 g
    腰背作寒的放桂皮一块。
    , J# W) n& a0 e9 S* Z. w3 ]9 Q! \) E
    + u9 q, N$ w# H0 A# n; ~口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。" v% b2 T) _% m% a2 e

    & y8 O0 J6 P9 [* O! v. ^: p口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    3 `& `+ O, b5 @4 ]3 m' d# n嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    + l: n" H0 E/ D" V& x
    & W3 S( N! }6 H4 l" h: X5 |% f& u( B3 N8 N. M& O* S! o9 \
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    . T5 [4 B7 m1 J3 H! P
    5 A0 ~4 Y4 ?# z9 @4 I& Q! V7 p1 K牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:452 p7 N. I9 E/ F3 t3 W2 }0 I) @
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    : d, H# ]0 U  s9 v2 }. j我放陈皮生姜
    ( @( j3 h! P+ M& t/ B
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45+ X9 |3 K5 A. @% X9 Z
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    5 `  h% I% ?. j6 F! U7 \$ t
    从来没有放过桂枝啊。
    ) M: r0 @% J9 U. \8 }最新指示?还是鸡毛信?
    & b/ \% |6 R7 `1 U9 z2 z
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02: M( v( y0 o" z' C1 x9 M$ n
    从来没有放过桂枝啊。
    0 h5 N* l5 Z5 D# V6 B7 H- B最新指示?还是鸡毛信?
    : s$ V! k5 l  m
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    0 M3 t, @. `' s+ N' K& y9 s+ a2 v放生姜, 或者生姜+陈皮7 S6 h; e% q" C$ I; R

    , v+ h1 c; W6 }2 K8 T当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    : l  v% F* p$ e- o0 A: K( v
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    " K8 y2 V( z& S7 r8 {最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。   I, D, f- h: {4 e' b7 P
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    , @: c9 \0 V4 }你确定汤会仙?   
    8 Z* Y+ [" |: j& Q: _6 @( T
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:059 ?. y# r+ J7 o
    你确定汤会仙?

      i3 [, F/ s0 M4 D嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 $ Q7 [3 p4 w1 x+ `/ ]$ [5 H  K
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
      t! U& t) t  y嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    9 a, L$ B0 {1 ]9 F. H: b放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    ) [4 O: b" C0 j4 g4 R8 B4 X+ u1 o4 L
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。' W1 A: ?* g$ w& i3 p  _

    , b6 `  y, m+ [这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    0 z; h2 s3 e; ?  J! U3 q

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20! q3 u4 A: M7 K- C2 X
    养胃牛肉汤8 K/ w" H3 i% @' P5 L6 F  N

    5 c/ y0 K9 a4 p! q, B2 }8 o新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    , `* O5 d- B$ H4 p2 |
    谢谢详细介绍!
    ; a; j  Q3 i; U; z% Z% Z+ l6 M% z
    " ^7 i8 |. H' C" q; ?1 g  d8 }所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?& p& _0 z6 X5 S7 \# n9 x
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    / ~% N: R6 k; b* I6 m5 C1 S谢谢详细介绍!
    + Q% A. p6 J% w5 u8 p/ G# h3 T' m) c1 w: c
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    + J8 N7 g2 H) q: d: Y8 H5 J+ x2 R本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。5 w9 E: }8 H: l) w1 ^
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 ) V6 _2 o5 r# d" @
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    : I7 K( |# Q  z" g+ h8 o本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    5 Z/ q% Z% e+ k: E8 m, e5 M' O
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。2 s6 w: l; B+ E/ h: ]

    : ?5 W2 F/ R" K. }辨证辨证,很不容易啊!) i+ A( f: A* ~+ y
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    2 `2 i' I, {: B( x3 z3 S+ F0 L* L牛肉汤,好东西!
    2 E* \4 `6 y* P2 o1 O8 k我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的2 g: P7 F/ m  Z

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!- O& P# ~7 P! J! C' ]' s, \: j

    / \* T7 X) y% a3 W& ]5 p& a6 a) i* v3 c0 ]/ S: ~$ G) L1 g3 F
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ( j! k/ G/ r9 P( |6 L) F( `要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    6 h5 d5 H2 }; {* ]6 P' x效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上5 W0 {% l% k5 `; S7 o# q3 x3 n
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:337 Z$ R, v/ a. b6 w
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    7 D# l; p; P; B% S. H4 w这个不是为了好吃,是为了养胃。4 H# x5 Q" b* o; J6 W% J& L7 G
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18  y0 k, e7 D+ T1 g! f) E: ^
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    2 W; p% v/ ^) ]+ H( S你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    2 `" M4 w9 n2 y$ `! ?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    & e. Z" d" C9 ]7 R  y& b4 y- Z今晚炖上牛肉汤。
    6 u4 g  _8 R* Z0 e" y0 Y* _, X+ F) }
    嗯,慢慢炖
    7 O& ]& L0 B* j/ Q8 R9 `
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    0 x( Q3 n) n0 [. l, W  W/ v本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    ; r$ D  _0 |$ O# d! t. [谁说我老了?$ B4 J% T/ n) B6 z6 \6 h) E
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:494 h  a& y* h) o# P# x
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    + N3 Y, y! p' S" h4 @
    是的,这个是要养胃的。6 M. C( F8 ]2 K! G2 K
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