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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    0 s0 v0 m- O+ ]% A我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。; \3 z4 G. @) l6 C% x  h$ Y

      @6 N# R+ E6 O2 K/ W" O* _# @9 H" q宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    9 T$ b- J! r( ~# I; l
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?4 e" B3 u* ?0 X  ^# P$ i
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45+ w  \5 n: I' M( o5 y3 a
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    5 S5 Z% r( e) P# `* j: k- u, i这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。/ O( D$ i/ r8 K8 j

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    , c) Q0 H  C( e# g+ p请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    8 T! Q$ z' V2 ?' w就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    ( v7 k- c5 B2 D7 P
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    % G( l+ u$ ^) E: B1 {; P7 M& ?
    3 c0 V8 F# u4 }% T; v新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    # H+ i! v2 y8 Y# E) U: g; p5 `  k# I3 Z
    秋冬季可放姜片四到五片。4 [/ W& d8 s9 \3 ~) ?% Y

    2 {/ H4 a2 i- \+ o/ _1 Y; r腰背作寒的放桂皮一块。( N$ y. q0 V) g/ v; D6 a0 s" M: ?

    / U! ^  d3 T' O. n! n' q口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。* {" g/ [" ?+ x3 K' y( }
    ! X' |" J/ h, I1 R. R0 Z
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    % F4 D, U" j9 {3 c( z0 l嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    1 X8 [2 }9 S% k$ R- B4 X+ ^  i) h1 ]0 E: p& R! [9 V/ @3 f
    / b4 U0 H' {) n- o$ `8 X
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。4 H4 c$ g7 @4 M0 t
    9 |5 Z; p/ {% S
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    8 x+ x6 t% @: p/ I& X: Q好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    / ?9 f- f0 V5 d+ D- h. w2 n我放陈皮生姜
    0 U2 c. P7 ~8 `/ \$ i% g
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    6 h/ c% G) r; J' {- E好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ( _0 Q1 W$ @  Y5 R; b" B从来没有放过桂枝啊。
    2 ?' ]9 J8 X2 }9 x: ?! M/ ?, f5 c. H7 ~最新指示?还是鸡毛信?
    3 {) W* E* i  @, |$ Y; p
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:028 r) I1 @2 |! e% N% l( y
    从来没有放过桂枝啊。+ L# V4 _7 O" m- _4 g% j8 i
    最新指示?还是鸡毛信?

    1 v" q8 \+ `+ q! K1 {8 ?2 O# b& E# ~最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 / t' W7 x# L2 N5 @& j6 c% {% a
    放生姜, 或者生姜+陈皮+ R' R9 q" Y1 w3 f& n
    ! T6 Y) ]9 R  e5 e- l
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    6 w4 _/ I4 B+ z& u7 ~
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58( A5 V1 Z# U* x  }) c  G2 k
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    , x( t, X7 R, g. o  T放生姜, 或者生姜+陈皮

    / c- f* i' x- ]: o5 S: z: {+ \6 ?你确定汤会仙?   
      \5 ?3 G7 U- k1 n' E
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:055 G5 U% a; b. Z
    你确定汤会仙?
    $ o4 [5 z  ~; q7 r! @: ]# ^* T
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 5 G1 n  u! M# D
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:295 t/ j- l8 D& m' v2 g5 ~% o
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    6 g, O. S$ W" }4 q* n0 B放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    : Y3 _. M8 n5 S4 ]0 l
    ! S7 g+ w! m" X8 j, S. P) r- F4 h就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。% K  a& |: L2 w: l* t  e
    2 a1 |- K0 V# |# l- U: ~; H
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    * V8 }( J  U8 E& ]3 F( _5 R* \

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    2 K1 o: j6 v$ W, {) m# Z$ u养胃牛肉汤5 a1 A% q  ]& `- m
    * Q0 a. P3 X& r$ `; g
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    2 s& U* O* `6 `1 e( I
    谢谢详细介绍!
    ' j$ d! O( Y2 ^+ W" ?7 i4 h& j1 w! J: [$ b8 R9 o
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    / u+ i& @' h: L" g  D$ I2 L9 ?) ~2 g+ a
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02' ~( N$ E& c0 P" o( F
    谢谢详细介绍!0 Y' k# ^& \6 u) U4 }5 u  `

    - o% g( M3 Z! h. q) f所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    / S0 A4 b3 a" r( L9 ~' s4 T: {本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。  @% q6 X) _0 H4 L. W& q9 }% G
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    ' \$ f7 @- {" p
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    / T: `6 D( l' ^) K$ J3 ]+ ?本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    0 w2 A9 z. d9 p
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。! Z- X& W: q  ?$ f( }, q5 J9 t

    ! A5 B* }5 b( u" b% ?5 @' r8 e辨证辨证,很不容易啊!
    ( F4 E2 q: P! q0 E7 a  `# U
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    & Z0 y  k7 v# i6 {牛肉汤,好东西!) i+ t& Z; t  b' j* z" v/ P6 M2 Q
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    / x2 _+ d8 v) @; F* G

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    $ O; W! P4 y3 I9 N7 Y; I5 E8 _; n1 k* r$ O, \- k) N

    ( X$ E1 q& H) K- n) C0 W: i) a$ G7 W
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    * y, \) ?2 y8 Z( B0 G; b要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    6 G! \/ r, y% n3 P- W% y
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    . _7 j4 }7 L0 I; u/ d1 z# t9 ~, p! U
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    $ z: v/ n( i  _要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ! p: e% g/ L8 P8 r, T9 i3 {1 z# I
    这个不是为了好吃,是为了养胃。2 \8 W# r( o4 Y' u/ z
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18& [! h% G' {# V$ m- q$ S
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    : }8 h6 f0 h, m. G你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?7 @- g0 h1 c6 p
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    " N, t  r6 M. B, C今晚炖上牛肉汤。
    0 r. O1 F% |6 R* N7 L
    嗯,慢慢炖" ^& c/ g: V, c( ]! B* i
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09* U; o) W' f1 \! H7 r
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    3 W5 p. k3 ?1 ~) l8 O7 o
    谁说我老了?* ~- h' g5 ?8 C7 C5 |+ Y
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    ( F% ]! m) y8 I* m, F& I; S效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    7 B' ^+ f. N4 ~9 \5 r( H
    是的,这个是要养胃的。0 t0 l+ \0 v! j5 e2 W9 x4 B8 {4 }
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