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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。' ?1 o0 c( A* }, l. N
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。0 s6 t7 Y; J/ o

    / o  P, y7 M6 J% m宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!  G# M9 y: |# y9 U; H: B5 S1 `7 ]
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?( P* {6 G! Q8 J; V6 T0 G* D
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45/ I% _3 a! D' ?3 p. `
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    / t% G" H$ s* `. z/ Q: d这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。0 U# C  |+ u  c

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    ! c' R! B5 t" ]+ o6 Y7 E2 p, P0 q1 e  e请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    . ?9 k6 @% \: t' H8 l6 Y就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜4 f6 W. |3 W; Z6 s- T
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    * G# z! `6 q4 I" P9 k0 Q$ l& u$ Y/ f; g! c2 _  N; }3 t4 Z' w1 f! v
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。4 F- J/ y+ L4 }- M1 X( ^5 Z

      Y* ~7 r. ~8 ~8 q8 p. u3 r秋冬季可放姜片四到五片。4 |- O$ v( _3 j% o/ h$ }
    + c6 }+ g9 T" h9 ?+ w4 }0 V
    腰背作寒的放桂皮一块。
    : M% _9 ?  U! F1 p2 I2 u5 u' s' {! H3 b6 V, M
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。+ N5 {- i$ h2 }+ Y" L
    ) H) n9 B) ^( {, r
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克; t' E, i. d& M- m- x
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。3 ?! K! ~: @  Y$ M

    5 `: G4 k: M, o1 W
    + h5 B. _' Q% @% G1 j如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。6 U9 z0 _% z- z

    3 A  g1 P# A4 Q2 Y% Q; C: Y牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
      R: |1 L- ~1 n6 }. X4 e+ F9 A好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    % U9 c7 @) A! G  x0 P1 E
    我放陈皮生姜3 |, \% I( g  m( N' L
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    " n' q3 V: S  M* F好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    - F7 |' c$ A" R! [& F
    从来没有放过桂枝啊。5 e* o" p2 u0 _. a. I
    最新指示?还是鸡毛信?
    - z% {; u* T% T- W! O
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:020 J  H% {6 w# \" p' Y" u4 w2 k
    从来没有放过桂枝啊。! l) |+ ]: T  E2 o# V
    最新指示?还是鸡毛信?

    % ~: |, H, f) `5 x& Z最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 + i2 @8 ~2 o1 ?4 S
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    : q$ S5 C2 {. Q! ?3 J; Z) ^$ p; u$ n' J7 T3 p" @) }
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    7 ^- Q; M3 o0 X0 I( X
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    2 {! l8 `' Z5 `3 F9 L/ V最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 : Q) D1 O' |7 r
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    $ g: q, y- K  M; K2 D8 H/ }: K5 R
    你确定汤会仙?   5 |  ?% i) H- |8 ?# }
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05$ F, O- F. G; d5 c9 [
    你确定汤会仙?
    & ]- d! p' D; Y" g! l
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    $ H, E0 S3 R2 S5 W( I9 q
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29" m. X+ K/ z  o' U, w. V2 B
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    ' u5 m9 P& {* R: {2 O, k' @放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。+ S9 i7 d* u; Y: x( Y

    ) b- j% F9 v3 Y' M  d) l9 T( c就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    : }: H2 s6 [& o4 b
    0 a( {8 J: b$ S% {& U' ]3 E这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。/ F" W2 J' U5 ~+ N

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    ) W" k, B# {& ?( u# a3 R养胃牛肉汤
      `$ N* w/ q- `3 z5 X: j; H; ~$ Y3 j$ k2 f
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    - I- `2 l$ Y1 w- m  \! p1 j$ m0 \
    谢谢详细介绍!/ L" M9 W7 |* }

    2 Y' q: U& y' K. O3 E+ r8 k所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    4 B% }) t( A: B7 J& m6 X
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02% H+ Q% M5 Q3 |* C( d3 h. I
    谢谢详细介绍!  K- ^; y" z: @+ u( _5 e

    ! m5 W  }6 A! u9 w1 z3 ~+ |所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ) w! z' \/ \) |- U/ ]6 X+ [
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    : }8 @) R6 Y  j$ N
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 / T9 n/ z' A" m0 {) g
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09" c0 c9 @4 c& t
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    6 Q3 D# a" V# j* k谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    2 h$ T" ^9 _1 B
    + ?+ g" t0 J+ G1 {5 \8 j( Z辨证辨证,很不容易啊!; `1 {2 `7 K5 q( v& _0 H4 P
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!/ z3 P: R  ?2 w) q  ~$ C
    牛肉汤,好东西!
    * @! P; g& l# g9 `/ u: j我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的0 r/ F& F/ C: m; e( U

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!7 b! j" c1 s2 D9 [5 X- |# t
    $ T/ \- a; W- q$ K6 Q

    6 C8 z- n5 v/ `/ r5 ~
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    & z1 ]5 s2 K4 S要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    2 P# S. d/ a+ S  Q8 z1 Z& L3 _
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    . Y( q' B/ R7 U9 C( j
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:334 d; ?+ o8 L; F( i! ~$ t
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    8 V0 V) }9 n5 A! {- C$ h' m* ]6 i这个不是为了好吃,是为了养胃。
    1 t2 E9 I( X/ Z
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18: d$ t3 Z. ^! j1 c( [' L3 G
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    ; y) T0 m3 g3 L3 m你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    9 y$ [: ]. [% O6 b) s4 Q& N+ u7 P
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06: j6 |: k$ h& X/ G
    今晚炖上牛肉汤。

    : C* J1 {- G0 n# k嗯,慢慢炖' V& S" \! s8 a) v9 Z
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    ( s) A7 `6 a' Q本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    0 X5 K7 ?! ?8 o* `. F谁说我老了?
    , m% |3 K5 g. [( m
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    * g* h0 A  P8 ]/ [: ?效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    # w- ^8 T0 R: S1 t) o) |) a
    是的,这个是要养胃的。
    0 }1 \# c% P2 O# x! r! f, A
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