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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。0 l/ m3 [/ \; ~7 a
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。! `0 m2 b' C$ @  A

    5 l( f$ y4 W3 X' L2 v  d0 c; F, z宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    * e" Z# T, H# w& ]+ V( t8 R" G
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    3 r, h! E7 E0 ^3 i7 ^3 u6 ?3 Q) g
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45/ z: ~& O* [. ~# s' |0 y+ D
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    " a+ M* F3 _. N1 ~
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    ( j% N: I8 H' `. T$ m9 o

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:411 N- C9 @; R; z' F$ Q  [
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    % D/ O1 x5 ~. C+ s9 m就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    # Y  m$ S9 w; B; B" F2 t
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    : B2 [7 t4 l* W% R7 E! v5 S
    # Z6 e% c" B- J' w: h# w新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ' x6 X  Z% n% Z" [6 b/ c/ v+ @4 }5 A5 q' M% O: w
    秋冬季可放姜片四到五片。
    ' h# q! H. p* N, S% k. P9 p1 H! w% d8 P1 t& M
    腰背作寒的放桂皮一块。3 a) |( D! \6 x  b$ [- o2 D

    + Y- ~- O, u9 t5 W) t; ]9 L" W口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。. B  e: \0 ~* U  I4 }! u. l. ~

    / ?+ x  d! _2 q口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克( C( ?- w7 Z* O
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    - |, Z, a0 }! ?& b
    4 a) `# f3 B6 P2 B, s3 ~: ^1 ]" y4 S( ?' t6 [4 z5 ~& M, J
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    7 X/ e  S, O* _2 }, u  k2 b( n" q: [7 N/ r
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    : c( w# C6 r# c# J% s' A好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    % A$ t0 @# r5 ^) m# N; H: S
    我放陈皮生姜
    ; h% N6 x8 N/ u# K/ B; M
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    , C& h% k; A) s6 O好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ; q9 ]1 R% g& f6 J1 _" r
    从来没有放过桂枝啊。8 Z4 B1 T9 m6 ]8 X- q
    最新指示?还是鸡毛信?1 z& b; c' n  {
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    : G! t6 d- v) w# h从来没有放过桂枝啊。
    4 B: v  _* N6 l' ?2 f; l3 a, H; Z最新指示?还是鸡毛信?
    2 B" u; A. d; d  b! f5 v% Q! m
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    : e# d8 a3 j; \" Y放生姜, 或者生姜+陈皮
    ; s- Q6 o: U6 @" M; Y% Q: B+ D4 V. x& v. q; ?) M* E9 t) P$ ?  Q; |. M
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    8 _9 p' t# J& e. G. C4 Y
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58! P; ]4 V# a+ ?1 B- ]9 d
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    7 k5 [* G# g3 Z8 I8 d放生姜, 或者生姜+陈皮
    3 b5 R/ T1 n0 M$ Q. v
    你确定汤会仙?   6 F8 Q- o1 y! G  M4 f, |
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    3 n& [$ B9 P) x你确定汤会仙?

    ; E; m% k7 X, K- e& `6 u' ?+ k" w嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    $ T. k$ @6 C; D. l, y$ Z$ ]
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    6 G2 S( a* l! |5 Z- L: [3 ?7 |嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    ( d4 x9 F6 `4 u, `) O! s放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    * J$ `# y" L' x, b9 x! m. ]* y2 h0 l4 b; S2 c" ]8 M( g8 d) ]
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。; H! Z) P0 I; N4 [$ u$ m8 S, A! K  {# b
    # b) i8 C! Y% g6 e7 h1 T
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。1 v- q( {9 c& @; P8 z0 @$ r7 p# b: b

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    0 ?) r4 }* Z5 A; u养胃牛肉汤
    $ n: K+ v# x% g
    ( _3 {- y1 a% P  O& O& e新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

      ~$ f  S* l; D) Y9 \8 E  s, _谢谢详细介绍!
    - w8 O; b" v. U& v5 p- w8 @4 n! o6 c8 G/ _
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?$ {3 V* L2 K+ J& O- `3 ]
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    $ r; v2 M6 x0 L, i8 p/ r谢谢详细介绍!( `  ?- u7 z% g( d! j9 I
    / d) {( K/ N9 v0 @4 u
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    8 j9 Y$ {) Q) v0 c6 h9 d6 N& h) _
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。0 x8 o7 _8 k7 {" L
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    / v* Y; v$ ?; g8 `  n2 t! ]
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    : E+ U* P, `3 V& C0 b本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    5 [- J: M! v0 [1 o
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    & n6 x( k+ U; s% G( X
    5 E! h# p4 I4 g- c. i; `辨证辨证,很不容易啊!9 A" h" T) J- P
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!6 v- k2 I% |' ^7 t% P- p
    牛肉汤,好东西!$ d! u) r& L% R+ i# t* }$ G9 @
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的" K+ j) l9 I0 f7 z$ M1 @

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    8 j1 o2 x" C) T9 [8 R# j
    - K( `3 E1 o5 s( z
    ! d7 @- f8 e8 n0 i
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ( n( `- l. g. j3 f6 t- D8 E要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    - }/ p3 M4 Z& H
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    % g# l# a! Q- G  t* c
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    % Z  Y$ a1 |& E( v+ b" h! J3 H要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ( G5 ]/ J! ]2 O& p* U
    这个不是为了好吃,是为了养胃。3 P0 X' P$ s" P* f$ O1 O* l( e
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    9 ]7 |' Z( @! M5 k, I0 q/ o% T- S哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    ( z1 w9 E& _; x7 l3 `/ L0 v( Y你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    ! ~# |# c2 N) c( m5 l' u4 b
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06" L5 k  I+ t9 c! A2 b1 V& ]; M' p
    今晚炖上牛肉汤。
    8 t! y  X' f8 V/ F5 t$ g
    嗯,慢慢炖
    / f- q+ d# }" q, l: T
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    : Z$ H: a3 f/ d本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    / k! f. J$ L  u+ G谁说我老了?
    % S5 A, b  @! F0 ]* U' z
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49: s4 ]4 d2 d# |- @+ F" Q1 p. f. l; m
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    0 k: X, N  m' k$ }# W是的,这个是要养胃的。
    - V* c4 s  e! {: J. H6 T
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