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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    Hwq
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    * Y8 Z: z" l# H8 t/ f3 L我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
    ( \' Q5 |& U) I1 @+ ?5 `, @+ s: ?& v& e  \( P# \2 y+ _
    宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
    ( r# {+ o! g/ m' R  N3 E5 f' A
    食疗, 保健, 牛肉

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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？9 n( s. Z- \1 W$ C2 T/ R
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:457 _2 X3 {- Z- P- S
    好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    ; Q$ Z# }8 `* f1 n
    这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
    9 B) n) b6 V' }+ A  o+ z* S) m4 b" k

    点评

    OceanSound
    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
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    贝贝妈
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

    点评

    我很赞同！: 0.0
    Hwq
    我很赞同！: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
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    jespere
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

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    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
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    amengcat
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤！

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    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
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    Day801
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯，牛肉汤是好东西！

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    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
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    静心
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧，不费事  发表于 2020-4-6 11:23
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    9 M2 O- F/ z  [+ J1 M- O请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

    ' |3 a+ _- W' y( b就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜% F' ?) U" ^9 s4 H
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    + L) K4 ]% P7 v% x9 {) c: b4 v6 T
    . }0 H' Z7 z) e( V新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。4 k' `) m# m% |/ J
    4 _& C: d1 [& M, t+ e
    秋冬季可放姜片四到五片。
    . t) y: J% U$ r/ Q* H. J- L$ T
    % a0 n, b7 D  p) z  ^7 X& m腰背作寒的放桂皮一块。* z0 B& N4 ~% a1 L/ p
    % i7 y2 E( u6 m' h! w9 \
    口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。3 I  B. }+ m6 \3 G

    3 t9 {1 `7 t" v( [+ H0 o% y& S口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克" h+ |) N- X+ p; p  V
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
    + \; w0 }6 u3 U  L. L- e4 d9 I* G0 R" {0 P4 S

    0 o" Q, g* |; `3 V% a3 @; X如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
    5 H% X+ l: @9 x' A) O: W  p& U- }( O5 b- ~
    牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    - n  w; H- b2 p0 a! b# E好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

    : e" n3 R8 n9 @我放陈皮生姜. C+ B! d' k& d9 ], w+ @- Q2 O2 I  k& b
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    健健康康
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    , B3 B2 Q% h1 D8 q! K  ~# A好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    2 i4 U# g' r- X! G) ^
    从来没有放过桂枝啊。
    1 F& t5 u" ^( U最新指示？还是鸡毛信？9 _1 [# B9 Z4 o) R/ c: w
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    2 T# r9 c2 n% z- \9 a- b从来没有放过桂枝啊。: i5 V; |8 N/ l6 o2 `% B8 L
    最新指示？还是鸡毛信？
    9 W6 C- y% e" \0 E4 c( r  {
    最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ( {3 K& x8 S7 i( P放生姜， 或者生姜+陈皮
    + l, w3 ]0 F0 B' g% h
    6 ?6 N. m4 K$ ]) q3 S% m$ V当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。5 m  u5 o8 y+ S% j$ b% {% G
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    9 O/ }! P' R* m: v  r最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。 $ T2 k. |! L# D9 b8 @9 ?1 T
    放生姜， 或者生姜+陈皮
    ' N6 M7 ?. Y2 W& w# z* P
    你确定汤会仙？   
    / i9 Y5 f" x& o. c/ O
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:058 e: O5 M, B+ L; C- v  x( _7 g) r2 K
    你确定汤会仙？

    4 f9 z3 d) b7 u& w& c嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
      u9 R) q* J7 g$ T. N: R
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:293 O7 F* D/ [( a: H) T- B0 r. r
    嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

    8 J) ^+ x) ~" W' ]5 p放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。7 Y8 M' k5 A+ j; @0 }  S, o
    5 `. D6 T7 P# @% B( `# K6 T
    就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。, u  l+ i) T% D
    5 B/ ]3 R& a$ A- X
    这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。0 b0 N4 r* K$ a* {# K

    点评

    好帖！: 5.0
    ivy9
    原来这样啊，现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    OceanSound
    好帖！: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    ( R: z: G% C2 l( T养胃牛肉汤3 P; ?$ E* m  h- l/ n" @% J

    & H- L+ G: n9 ?6 \' D新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
    , X  s# n2 D: U3 x" G
    谢谢详细介绍！# f! N( y3 c  H# O* A' Y0 J

    # n  M! x5 K6 q所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
    / }% d, P) i- j+ V& Q0 c
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02- H2 K' Y# J1 H6 |3 U
    谢谢详细介绍！3 [3 q" w7 Y6 R. p8 K' E
    2 D8 l* i0 @) p( a$ c
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

      Y# c6 _+ Q) e+ z% |' I0 ~本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。$ w+ J% T! k& k8 M9 O
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    9 K7 a* y* n/ v1 x
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    + e7 }# i2 ^/ _+ m5 c- ]" `7 K本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    ) c% q- O8 `" P2 u谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
    ; b" j' u3 J2 Y9 Y
    0 n) x) |0 X4 L" U* A% J" N辨证辨证，很不容易啊！2 B2 `6 X0 y3 B. \$ P+ D
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    PEACE
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证！8 |. F+ _8 g: S+ w# P) f/ N% s
    牛肉汤，好东西！
    & u; L$ J" U- k+ ~# Y* T( _我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的9 o, Q- O/ Z' e2 R

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
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    野百合
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
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    土豆
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!( K( h" D* j" V9 k4 J$ D7 B. D3 I
    " z7 R  H4 i. x
    1 Z8 w' k5 K- V5 f! p) T  f
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    Yili
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
      w& F5 i! R6 U要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

    # y3 o: |. z2 e( _7 Q2 `效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上# d" A( v" w' \+ H2 S+ j6 w
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ! [7 i# E. [- F; s要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

    $ o$ V7 [* G' J9 y6 b这个不是为了好吃，是为了养胃。0 W5 f5 ?9 g' R  [% y2 N3 |
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:183 G. J! [+ U/ d1 E2 s6 X
    哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

    2 Y+ O+ z! q) l: H5 W) `1 |% m. V0 @你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？2 w) \  C5 ^- m! n- g
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:066 j- S+ k; E- P% G  e7 I4 c
    今晚炖上牛肉汤。

    0 ~# S" u) H- N2 A6 ~3 J- k9 }嗯，慢慢炖- H& O+ _& D# R" L+ x
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    3 k1 g, \2 i/ I. ]5 k/ }本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    0 t/ }! B4 y2 a# l/ s谁说我老了？
      X& P8 u% x+ B) a9 w( T0 p/ [8 d* j4 y/ g
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    Yili
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    , e2 `( r% K% F* D1 R( J2 m" }效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

    $ s1 S5 ?. n( P是的，这个是要养胃的。. [( U! @7 n4 f' l; f# E7 U: Y
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