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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。. x; @: Y; H, i& j8 ?
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    0 ?1 {! O+ A* ~) _2 V$ n8 O: [8 G% D
    ' j9 H0 N9 m$ G1 Z% Q9 c宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!2 |0 G$ g. h# _6 {
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?1 d% r2 ^1 O0 E
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    0 }, U( Z2 u* Y+ S, a: D好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    5 @' @) m5 X$ g$ L
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    * w5 C* {- k4 c8 m6 V* P+ ]9 R

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    / {, H# e/ ?2 L2 {( R; l- [8 }请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    : N" ~& i6 O+ p# w' W+ z% b+ y
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    % y- W# O7 [# r) o
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    ' Z& j% F! f, }& g  j3 e) H
    $ w( ]4 H# W2 n. }. {6 L8 s新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    9 u0 B' Q+ S$ t" d  C* d! Z  V9 o. o+ }1 n, d
    秋冬季可放姜片四到五片。
    6 `1 {% J# t$ p- M; x2 W8 i' f) b0 M  ^; ^" w; I
    腰背作寒的放桂皮一块。
    3 i9 p( [* k, c1 l- o# P; g
    3 o# w0 `  t) c口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    * B' j* j) I& `/ I1 U* h( I/ U8 E1 E! v! O7 s! Z6 u% ^
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克% V! z0 H( E9 B4 v1 K
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    8 B7 L& I: G, R1 r& O0 [. N2 H8 w! u/ f9 b$ X2 j2 z
    : k5 h3 a- B; x. k5 Z
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。0 l" N2 D4 ^# q# k! j: ^. k
    & N( R" D( f' i3 L
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ) G8 t& i& G9 k% ?. P好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    - ^! c3 N/ h8 ~. t" J4 B我放陈皮生姜7 S' j% A$ {/ G; z' u& D
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    1 b9 J# j9 O  L$ o好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ; ?  c6 L1 I, r% t1 T$ q
    从来没有放过桂枝啊。
    : k" v1 A1 y# {4 g6 o最新指示?还是鸡毛信?) f1 p' Y! q" z( i4 S3 K' d; n6 I
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
      ]8 L. `& ?7 _" m* K* q' U从来没有放过桂枝啊。$ [9 Y8 E( v4 G5 C
    最新指示?还是鸡毛信?

    ' W+ g0 g, x; A7 t" h8 W最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ; X" O6 I  m, p放生姜, 或者生姜+陈皮
    + t7 g, A* D9 c& q* d
    " _8 X0 {- ^& X. B当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。  t8 y) e$ B) b) d6 ~7 ]+ f$ |" e* A2 U
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58" k/ N1 e" \. {5 C4 w3 y5 o
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 , y4 g, }- K/ V- z7 p
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    * X9 Y# L8 q+ _) H4 V: a- G你确定汤会仙?   
    5 Y2 `5 N9 `- t7 x, X, N
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    8 d$ y4 j! ~% I# h你确定汤会仙?

    ' {: L. _# e$ m6 D( L2 t嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 ' Y9 i; Z8 E* t" o6 q4 R2 F
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:297 e# s) E7 I0 f+ _4 r
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ( z9 V5 c, l$ x- f
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    9 s( s. s0 K8 u, z1 m# C, {% j% M- a' G- d2 x/ f
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。3 U$ |" ^7 [( O) [' `9 J$ _1 C
    " j( s! ?$ J/ S
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    . V& v, s' k; P0 u$ f5 U: }

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:208 M$ Q7 [3 B% D7 b$ \
    养胃牛肉汤" ]6 M% |1 w# P* T

    5 g* a' p( N: X0 a8 A2 a新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    # b  Z  R! f( ?& [/ s4 n' M
    谢谢详细介绍!
      `- ?/ ~" ~1 B9 }/ J  W; A' M2 p' Q7 f( h) j
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    * F7 r3 |4 S6 w. ^( o& b- U
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02) U) z! e; H- O) x5 }3 A
    谢谢详细介绍!5 Z9 R0 o+ R1 e% L! `1 H: |1 k  J" y5 \
    4 w$ B& [. b( F2 i5 h9 B/ p: `
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    8 z$ o) @) h$ e1 p2 X本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。0 u1 `: [& \8 Q: I  ~2 o
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 0 t4 T/ @& T. o# d, O! h
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:090 \% I8 N( S9 i# o3 Q
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
      z7 T5 g8 E' C  S
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。* f& y7 T2 L- j1 |9 V, {
    % T( N; t9 X3 p/ [( R7 C! ~
    辨证辨证,很不容易啊!1 s& _) O9 V$ \5 ~: g+ g
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    7 E3 p1 m& ?/ E牛肉汤,好东西!" O4 a+ E/ n' c5 [7 c: j7 C
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    5 C" Q% L3 V' U6 m

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!4 |) I' N4 V5 B2 m$ N$ y
    ! h) v9 S% y! c% Q. I' J6 X  j2 {9 m
    8 x$ K1 U& r9 D% c
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    : t# w( r' N$ r要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    $ M& \6 `5 ~/ c! r! B+ g
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    3 o$ q& R# S! P8 h# {
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33' a/ ], `7 \5 P, G3 S
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    " ?9 f' m  y# p% q
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    * `; K4 b% f4 N
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18# H9 h$ ^# O5 u; V: W
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

      E& r% A" d0 q- d你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?5 D; u8 n0 d9 H
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06. z) G8 Y; m: S% i; i; A
    今晚炖上牛肉汤。

      G% D( N% t9 f) P1 O4 x. r嗯,慢慢炖2 N, Z2 P7 `; G% a9 b6 `
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    % m- g* {. s( \* v本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    ' A( V2 ]$ J6 o; z/ V+ L谁说我老了?
    $ D3 l1 z$ j. H2 H9 @$ a
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49. Y( o  H% a+ v, S; W& j! q* k
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    + }0 J, [5 C" ]- n1 I是的,这个是要养胃的。
    7 K( s9 p' K& c+ C
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