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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。( ?1 O6 j6 y+ n0 ~  j% ?2 n
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。( f- J. a+ A5 M2 v. D% t) z; J
    0 j( v6 ?) i3 B: O( X6 d
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    0 U) Y) b$ }! K
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    3 B( ?# E, q" v. }5 ?% y* }
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45" o* M: r7 [, d" i9 Q# P
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    8 g0 J9 Z( C7 T, n6 b
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    # N+ E; H5 O/ D" p& t, n6 M, n. Q

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    0 n1 B! l* W: j0 G请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    & A, ?" I$ O8 J
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜) T6 m8 C7 l. A3 e# X& p7 k
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    5 Y8 {! H! ]7 z
    $ y" k2 i* Q0 q$ q! k) X* }新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    / q9 W- h, `$ x, C* \
    5 U  z$ ~0 Z4 h! F+ a2 M* A) N0 k秋冬季可放姜片四到五片。
    ! ^! x4 ~2 E+ s! N" v
    + }7 W4 J4 E. G# b+ z腰背作寒的放桂皮一块。$ k! d, S3 G# Z1 M

      a0 m9 ], t9 F" D8 e4 s口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。0 Y0 q, }' q& u* l4 K% O& ^- P
    " v$ F4 L+ U2 |8 s# p. [  G; ?. Y
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    . B( q" L. e0 J$ q: {" ^) y嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    7 ]' G( U0 s( v" n1 B8 u
    : M4 q7 l" X" Q! z/ u) p" G
    6 p; j/ X, {$ m( L* i如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    6 a: J+ P, T2 \2 ~
    5 _$ O- ?- \( W' z9 s: u) v* o( [牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ! ]8 Q3 X+ Q6 Z好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    8 z; ^4 g* k) A. E我放陈皮生姜
    & N8 J1 k3 L! M: {" e! G
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    7 g4 w  r6 ?+ O* f好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    4 S" h6 S4 u# A: g/ t0 _从来没有放过桂枝啊。- g! Z5 F# G! m0 q3 b* ~
    最新指示?还是鸡毛信?. D1 @. P# ?* _2 T! \9 g
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02% u, |$ I/ C# c$ v% [. H
    从来没有放过桂枝啊。( T  g* v  e- e& M3 y4 g1 O; R
    最新指示?还是鸡毛信?
    9 d% N: G# G( M1 [* C+ P( I9 @
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 3 S2 W7 }# Y3 P, E+ E$ x, r, m
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    , Q: I( ]( X& V1 G5 w
    ; ]% `6 `$ D  I& G当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
      I/ D/ C+ v6 E' I
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    7 B& b) `3 c9 ]# g4 R! U最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 6 t: v" b. {* A! s0 ~
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    - o! R* y0 h, G
    你确定汤会仙?   
    # S" d: F4 P7 l/ ^4 E
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05) @2 R' I8 ^, s6 b' g
    你确定汤会仙?

    5 ?6 t8 E  l& a7 T7 a嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ' e3 z" c- k1 }
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    ' p$ w! w9 k* {5 Q9 V+ u7 G嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    + }1 F0 r4 |  s' e) i8 w. ^
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    * g" j- _' f. j8 H) }0 m- z6 Z6 c4 U+ I6 j8 o* {) [/ u& H
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    5 m5 I( j6 L; d" l
    5 e; Y6 i1 C" k: }4 i  @' i* W' U这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。: A& ]9 r& p- B; r; ?1 F# t* O) b

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    , I; X. w% X2 |3 T养胃牛肉汤; y: [: s  Z( f# ^
    , d1 ?% H: O* w+ J" T- _5 k
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    - o6 I% n' W3 D! S: P5 m
    谢谢详细介绍!4 l# W  {2 I7 M

    4 L9 H- |* V6 l8 o' Q/ b" @9 ?' P所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?3 D( A9 V  c3 C" d9 H4 W# u
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    0 v/ n; U; x5 U/ Z0 J7 r' c谢谢详细介绍!/ p3 x2 I6 b% ^7 y+ C- C' e

    - Z( c3 h0 Z, y" a所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    5 f! X: f1 L. ?. h& K本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    . {0 }) ~9 n3 }2 P. V
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    $ J! @4 K* G5 I" l4 @( P+ b
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
      W/ Z# x: M6 A! S本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    9 _6 Y. J. E% O1 Q* c" f; t: s9 ?
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    * G1 C% T! y# @5 v. \6 B7 w" z, Z8 ]5 X3 A6 j9 b5 k
    辨证辨证,很不容易啊!
    : V& g! K, k% i+ Q7 ^1 e& |
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    6 U, ~8 S/ G# H8 t0 m0 G1 ?- V0 \牛肉汤,好东西!: Q; ^- @; |8 ?0 b( m: d/ [! {
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的  n  [2 w1 f; j! t

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!2 V3 S0 \& Q, A( [7 ~

    1 o& D3 k& l+ E( ]* P: U  r+ p5 \- T3 I3 C
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    8 m% _# B- `) [  [! {1 u  z# i要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    : w! }) n$ L4 T: G, ^$ ?
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    $ P& i* q9 \5 P/ B% {7 s
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33! v- h$ f$ f! e8 |
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ' x. l# B& ?7 z; r/ E( A) `+ v8 s
    这个不是为了好吃,是为了养胃。% i' V3 I( `7 R! n
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    - ?% B3 K7 v2 p3 X/ z! f% D2 O哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    ' e' }, e3 S+ n4 G你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    ( ?1 d8 K7 b5 E( }( v& L4 m( N
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06! N* D8 g; |+ X0 `: {: }( T/ i
    今晚炖上牛肉汤。

    & Q/ i. a: {) n: o* u& i嗯,慢慢炖$ R' D: p9 d& @1 `5 Q; v! J
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09/ _' t4 E" i! a% f2 I
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    7 y1 k7 R0 W9 D7 q6 j) y6 Z2 P3 l
    谁说我老了?
    8 @3 R) o8 ^8 a
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    8 A2 n, E1 p2 C0 _/ [: @效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    , }0 u$ e1 h! v5 O是的,这个是要养胃的。
    : A# Q( Q/ H! x$ B- o4 f
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