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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    ) X1 X4 M+ _; l8 L我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    3 n! |  v& J& q8 H6 X5 V: B4 w; [, c* {% H
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    6 f# I% J; J9 `9 q
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?' g& f9 U. j0 `+ U
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    : p( K8 o( ]! l" H8 M, e# Q# W好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    / K6 G) }- z" w1 @
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。* r6 J4 G9 z, _$ P) [9 q& m

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41, Y7 Y  m. ]. `7 T. E: y# V1 L
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    , B5 m7 F6 X6 H, }0 W  o
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜" U8 A( A! C; n3 b% o
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    : C% y  C. n, N" O6 N: A/ F) P2 ]5 l/ D1 T
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。2 }- A7 w9 v! b0 O. a! @( t' x

    $ x  Y+ L; z( L) z秋冬季可放姜片四到五片。
    & E/ L% ^5 ]% I
    ! u  L0 a' t; M腰背作寒的放桂皮一块。' U* h  ^" s+ k% `# \

    ' \/ i5 E& Q! ]5 v: Q2 Q# Z- H1 ~; T口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    1 {8 l0 e6 q5 C1 [7 U/ l# T7 p) S* I
    9 n! t0 i2 f7 e3 f1 ], f口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    7 e, ]! P& H2 Z; |4 s5 T# a嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    , u% A5 F+ X: b  p0 q5 D5 o
    5 }: X) V5 T' ^. p6 B- Z1 K9 @! K/ Y+ t+ N
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。! y. Y) ~6 T% b4 A

    . `2 q4 C7 a& ]( x  p6 B1 e. w牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:457 K7 s0 m. x! H$ h
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    # l8 F0 D# Y* s$ I& T6 H/ m我放陈皮生姜
    5 h3 e- u- M: j6 t0 G( z6 \2 A/ Y5 O  ?
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    * y, @* Z) M! V好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    $ M' @& `9 e. U8 P* I4 @; {
    从来没有放过桂枝啊。+ ]/ b5 T& e3 b, K
    最新指示?还是鸡毛信?' K" o+ p4 S7 t
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02, `5 _0 K9 J+ z8 J) j, g
    从来没有放过桂枝啊。2 [4 f' U6 L0 _4 T! r
    最新指示?还是鸡毛信?

    & c& ~: y* B( ]8 m! ^最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 $ @7 K! \* O) h4 h; X2 K: R
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    + P* i1 T, Y# i0 v) k& V( |. q$ X9 R, U  M( h# M+ y+ g& E
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    ' K4 \$ i! y3 ~/ x- {: g
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58% {/ o3 l  k8 |
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    + ?! {- c' b5 M: e% H0 `4 y放生姜, 或者生姜+陈皮

    6 u3 B6 Z$ H* Q. u8 g你确定汤会仙?   
    5 W, p, o0 S0 k+ q* r2 r" {
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    ; O: b6 ^, }4 Y" V; \你确定汤会仙?

    - b) m1 J* T; d5 Y9 j嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 ' j+ W4 {5 W! Y9 Q" a9 U
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    % I- j! x( }$ E8 h8 h! q8 W嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    / U1 ^" d+ x0 N- B$ Z& T; e9 P放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。; Z5 D4 c+ [# I( O7 R( K

    8 }* J) u) q1 V: k4 b# y就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    : c, s. `4 t2 e. i9 e1 o
    4 X; p$ @# k! M+ h这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    ( K/ K# `5 W7 x2 P( V0 U' u. x

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:200 _8 j- S8 |! _$ k+ h
    养胃牛肉汤
      h& k2 m3 D( }8 _: f3 U& I/ _% i' Z7 R( T: V; b( N! @" R- |
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    # S- ~$ Z. U: p2 |& S' W: K+ m9 H谢谢详细介绍!  L. r% V3 x/ N4 [

    ( Q4 x4 j5 c) N所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?* K! L- g: w# H% a
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
      G0 Y( a9 h( K) N4 b5 x+ s谢谢详细介绍!
    1 g5 A- F" ?$ j7 v+ `8 G6 a2 a% q
    3 P) M( z: _# ~; a6 g0 b* ^6 ?所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    * l- j7 I1 M) U
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。/ V( U0 S; @/ \) X
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    4 K% j2 I6 J' p3 z
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:099 x/ v) \9 A$ c5 ]  L
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    2 B, {- g* [' g/ [/ O谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。4 O$ T8 x9 [7 `

    4 g. a. V) d! ^: F' T5 n辨证辨证,很不容易啊!
    0 p( b. z7 H0 B4 ?2 H& P
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!1 }; l0 q' N7 ?3 B8 Z2 N
    牛肉汤,好东西!, Q1 B% p! l! M9 ^
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的6 w4 Q3 J! |6 `* i% j/ X4 |7 Q

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    ( l* m( y5 W9 G: q% E+ `+ W+ x. _
    - `; c" t1 b+ q. G. c# B& w- S
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33* Y1 @9 }, o4 [% n& Z% W
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    7 U- x# t9 ]5 e) x效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    & D! `9 g5 B: W6 b! {
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    $ `# _  ^! E% }" z9 n5 [! J要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    5 m8 T- }' E" w* O/ R这个不是为了好吃,是为了养胃。
    5 c; D1 n% i$ ^' i
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18& A) i  ?7 _) |
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    * K1 O% l& @- H你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?# D6 o, W: t# ]3 u" [4 g% Y; O; Z
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06, t: e+ p8 @% {) b2 |
    今晚炖上牛肉汤。

    7 ^- c2 k7 T1 r嗯,慢慢炖
    - u/ e- Q' t' v% _5 h8 p7 j. j
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:093 E+ p! @- E1 X3 e% Z* p) M
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    . c' k  k2 d4 A
    谁说我老了?
    - l- J  Q, {# D0 _7 _: ~: p
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49, U; c, ?$ l% T- T# r/ _3 k
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    " r5 ^7 g& e# B. X
    是的,这个是要养胃的。
    * v- D* u- O$ d* n7 A% _; y
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