再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
) X1 X4 M+ _; l8 L我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
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宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
: p( K8 o( ]! l" H8 M, e# Q# W好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤
: C% y  C. n, N
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

$ x  Y+ L; z( L) z秋冬季可放姜片四到五片。
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! u  L0 a' t; M腰背作寒的放桂皮一块。

' \/ i5 E& Q! ]5 v: Q2 Q# Z- H1 ~; T口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
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9 n! t0 i2 f7 e3 f1 ], f口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
7 e, ]! P& H2 Z; |4 s5 T# a嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
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如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

. `2 q4 C7 a& ]( x  p6 B1 e. w牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

# l8 F0 D# Y* s$ I& T6 H/ m我放陈皮生姜
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健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
* y, @* Z) M! V好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

& c& ~: y* B( ]8 m! ^最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮
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当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
+ ?! {- c' b5 M: e% H0 `4 y放生姜， 或者生姜+陈皮

6 u3 B6 Z$ H* Q. u8 g你确定汤会仙？   
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OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
; O: b6 ^, }4 Y" V; \你确定汤会仙？

- b) m1 J* T; d5 Y9 j嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
% I- j! x( }$ E8 h8 h! q8 W嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

/ U1 ^" d+ x0 N- B$ Z& T; e9 P放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

8 }* J) u) q1 V: k4 b# y就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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4 X; p$ @# k! M+ h这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤
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新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

# S- ~$ Z. U: p2 |& S' W: K+ m9 H谢谢详细介绍！

( Q4 x4 j5 c) N所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
  G0 Y( a9 h( K) N4 b5 x+ s谢谢详细介绍！
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3 P) M( z: _# ~; a6 g0 b* ^6 ?所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

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蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

2 B, {- g* [' g/ [/ O谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

4 g. a. V) d! ^: F' T5 n辨证辨证，很不容易啊！
0 p( b. z7 H0 B4 ?2 H& P

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

7 U- x# t9 ]5 e) x效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
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蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
$ `# _  ^! E% }" z9 n5 [! J要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

5 m8 T- }' E" w* O/ R这个不是为了好吃，是为了养胃。
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Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

* K1 O% l& @- H你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

7 ^- c2 k7 T1 r嗯，慢慢炖
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Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
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Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。
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