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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。" S! @, \/ y2 ?+ e* H
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    6 O  Z) F8 x! j, s+ u2 m' C3 F& j( A6 D2 r
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!$ s) V# ^$ k$ w3 S& L
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?6 j- z/ O6 ~/ S) G+ T! v1 |# k2 {& N
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:458 P1 a& J6 o+ d) @5 K! J0 B
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    * [8 X4 Q, P+ ]$ Y% B
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    9 Q" o6 H" Q' c, w

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    % F( ?# \. Z0 D) ]" o6 |. n- a" y, h请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    + L9 U4 ]& Z/ u2 q" o
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    & Y$ m: R$ S; ^9 e2 w/ ^* ]& I
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    9 ?7 D3 t$ L2 Q8 M+ a& Y0 K4 t: X. Y3 g0 L8 m  }. m
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    7 G' F5 A5 Q; a, ]% D* u# s7 F( u
    秋冬季可放姜片四到五片。
    " q2 e  a3 J8 t) k3 s+ K! k! c8 R! \) ?
    腰背作寒的放桂皮一块。
    9 j/ e1 K: l+ W+ L) P  X: y" {- y& d1 b# i
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    + H9 b7 S$ f0 s% \& y2 D# J. ?4 w8 E1 y5 L) I" t4 Z
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    ' L7 J. M& f: Q# W' q! t+ b: \嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。/ E) s9 _  `/ ?

    $ S8 h1 \# ^" j
    5 B: H9 k' f! \$ N, x: D  U  F如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    $ ~& C' F* [( y
    % u5 l$ J. c' s8 D8 d牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    / y' h: d' e0 T( W& h4 ?  t好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    1 m( p0 j' y# F
    我放陈皮生姜! V5 t* ]# j4 B, y  O+ x
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    8 d+ N; Z3 ^8 H& W- x' L& [$ b$ S6 `- H好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ! r  g$ O4 C1 t  S5 [$ X; \) x, ]# \
    从来没有放过桂枝啊。
    ; r8 e) ~% Q7 X+ |7 i* m( J7 a最新指示?还是鸡毛信?
    1 R: L) I8 t9 L  t6 S5 J; d
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    9 T# D& ^5 C' \3 m8 O3 d) G5 \从来没有放过桂枝啊。
    # Z& @7 H* N# m1 B8 G; t2 C% P最新指示?还是鸡毛信?

    ' Z/ |! a; Q* R! G# h- z最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ! f3 C7 M6 G% q' d9 J7 v; n放生姜, 或者生姜+陈皮  v. w  [  T4 f( s/ ^

    ( P+ u( ~! Z8 J! k' f8 h当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    ( _: g0 O* i6 j! l
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    " ?$ @8 D. [6 T) I7 f最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    7 y" R. c7 y$ E+ d放生姜, 或者生姜+陈皮

    ; G  N) |: d$ ]4 w8 ~/ v" {7 m7 K你确定汤会仙?   
    ! u: L( s. _( \2 y
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:055 [- p5 s; c! a$ x+ C( p+ S
    你确定汤会仙?
    5 L- T% Y2 t! T! _
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 # Y+ m; r" t) z% L6 d
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    3 q/ |# F8 ~& K嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ; U) K  ]  h) p( o9 @
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。9 k. p- d9 w9 o

    3 ^( [; ?! C$ n' ?6 V就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    2 c! o! Y, F) u- O0 a5 g* y) y2 T" Y9 B# r& A! V" a" N$ c' g5 g
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。* x. q; ?& |, \) N+ {  F

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:209 O- v. I0 S$ n  J. J7 |& P5 d
    养胃牛肉汤
    5 |% W( Z  Y3 L
    : t- K* \5 l8 a' ~2 h  G& N; Q$ S) w新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    1 a, x0 @5 @- q) u! w* \谢谢详细介绍!
    8 t. D$ r- d8 o2 J: A' h) ?, }2 @+ K  c
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?  `0 G/ n4 f0 n) [, I$ C0 {
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    / U" L9 ~$ k+ v, d- _0 ~谢谢详细介绍!
    * B6 ?9 t% J2 ~5 k$ d( b/ Y7 M0 k1 J$ y, i7 b. e! O
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    6 A3 e% W( V/ P% n+ Q  S. c本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。1 R9 K% U4 t0 e5 V9 ~8 u
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    : g) ]. j% i* @3 J! |; Q" I) f7 `
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:099 u! a+ w1 L9 M; }
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    * O9 h( l+ Y) H" O. f% u  U
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。7 \7 \) R  w9 W% L, E4 y! V
    ! o9 b' o2 A' W: V8 b$ `
    辨证辨证,很不容易啊!
    * _9 C) R7 k& r( x6 B
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!" F7 p6 u9 W% d3 I' `* \5 j
    牛肉汤,好东西!
    - O+ b+ \) Z' D9 l1 d我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的4 v7 L  f9 ^/ e. G

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    4 b9 C, R% X# W* V) j6 R+ h( L# j' D7 a8 T- y+ N
    1 x( `+ a7 ^$ q
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ( `  ~9 \* L8 Q, i# k! n" A要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
      {) S5 j" [& K' j. q0 K
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    6 h0 j2 s1 |4 x
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33- A% a! j+ a9 L/ w5 V/ m* l
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    7 \- `  M# o: q3 m, ~4 d) D这个不是为了好吃,是为了养胃。9 M+ O  u3 `7 L8 d) |" ]
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    " F) F0 k+ w. A  z哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    , S0 c3 t  j, x, T- _4 q% s你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    ; o1 }8 `* ~7 ?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    . B  T0 s) ~& F. b% W1 i今晚炖上牛肉汤。

    ; \4 i& O3 O3 X嗯,慢慢炖4 W) O& Z3 x" n+ `$ s
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:097 I6 p1 w1 A. T3 @3 W
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    * j8 v) |$ \& i' V$ N+ u: ~9 G谁说我老了?
    / T% _; d+ e) [
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:492 f& ?2 m0 n8 n% A" |/ u
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    / y4 J  o6 I; |, D; |" T: h. H是的,这个是要养胃的。
    & [/ T: d0 M; |2 N% \- h9 b. C
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