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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。  ]0 Z6 ?" B# K& Q+ H* g* i
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。. |$ t" u6 z# L7 c. z

    1 F- V4 ^, G9 s" G" a宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!% f2 y9 A0 O0 ^9 Z5 X7 n) q8 [
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?9 ^7 e1 Y& t" K  c  Y5 g
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45$ f1 i- q9 o# _( k; C) \1 F
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    4 |2 S  b( }6 M& q  A6 j这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。$ ?' c. u9 N& W( j

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41* z# ~( m1 R' n  k5 G( M) }
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    3 f0 Z  G' |2 e3 R
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜, _, N3 E2 ]% n" ^1 R" U
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    2 j+ t& H6 u0 @8 b+ m+ J' n+ B
    ; }4 {% @3 w7 g新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。2 y; c8 h) b4 P3 x

    3 R) u7 Z  s% H7 ^8 B' w6 m& E秋冬季可放姜片四到五片。
    2 s/ P0 C) o, v0 j6 N. B( J' C+ H8 Z
    腰背作寒的放桂皮一块。" P: g$ P9 B, z' B

    2 F. l' w0 @5 G# h( t% {口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。3 }3 G; h1 X/ f7 P

    + L# t$ |9 e6 W. f: @口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    $ e) N, W* i2 l# @. M  D/ [嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    2 R* w5 N) Q' O3 o# l5 N
    # w8 ^% d$ r3 _- W; f6 u
    " K- Q0 t- O: J( e$ ]9 a如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    6 r0 q! h4 u* @: D/ A6 v/ i+ |! u) O5 j# y* S" e, P8 `
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    # @! J- c3 h0 T' F1 r- {好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ; o5 v; T  |! `6 ]- W' J
    我放陈皮生姜
    ; a* m5 X3 N" r" b
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    2 j% i/ C# T& L7 w好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    & O& q" F( r1 C4 W/ R  O从来没有放过桂枝啊。8 \  U4 g. v' n0 S0 b/ z: a
    最新指示?还是鸡毛信?/ m! Y% u4 X! E% v; A. L( [$ }
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02' d4 h4 l1 }9 p$ z
    从来没有放过桂枝啊。
    - J: N& @5 z' x1 S, ]5 f; d8 d最新指示?还是鸡毛信?

    - I' ?) V! w/ x最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 & J; `$ y. R6 W& X  P; q. A8 I
    放生姜, 或者生姜+陈皮) y% J* ]  A! k2 y

    , g5 h  T9 L" x  X" A当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。& S" p2 C: J* K, H/ l! F0 b9 t7 i& ]
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    9 ^8 V& i- m* {' T最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ) \9 F, Z; P5 p% W: }
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    3 z/ |7 L# Q& I4 [7 I* o. A+ \你确定汤会仙?   
    5 t  |; v9 ]5 T; h9 \. G
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:059 O9 ~! {+ C& P7 O1 [- A( G
    你确定汤会仙?
    $ o& V6 Y& |7 b$ v8 w' @- V
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    7 }! k$ A( @* q( ^
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:298 {& \% a8 s- h6 j* f
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    * m$ o1 L9 u" R" |4 \
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。4 N! c8 O; u! l5 d

    ! h2 E. P( G0 `/ x( C: b5 {就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。+ y1 i8 f9 b* @$ A, |

    % b/ k4 ^1 L% o# M+ Y9 s; r& N这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。; T5 g  G8 K& R- h

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    4 t' O. [7 V1 I( Y6 _6 r% Y; {养胃牛肉汤$ }& h! m% |2 A0 t1 Y, Y- ~

    + F7 {9 l2 I0 N8 L7 R; E/ F( Z新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

      f6 x  }$ |0 T6 q, @谢谢详细介绍!/ Y" i& W, n/ b# @0 L2 X. t* `

      H5 ~0 b; D$ ~+ M+ L: |1 Q& A+ L所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    3 _1 i1 K0 \, q6 L, I0 J5 d, e
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    ) }0 e/ J" T0 q/ o谢谢详细介绍!
    $ Q) J4 ^4 |. s5 c9 j7 v
    6 V' ~% u3 C0 B& `0 S所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    $ [0 }0 p8 ?. O: o+ K本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
      x  g/ f/ i( d( V* `- A
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 , J% W  Z+ `  v7 t. U
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    4 h8 u2 Q# O6 m本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    ! J% J/ c9 K2 J) W& s7 C谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。% n! h- C1 V5 y, d/ y! g

    7 s3 ~! i* b9 x! \: f! w; T, e辨证辨证,很不容易啊!) k2 h6 [8 Y* f/ x
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    3 V) f$ k# |9 g0 M5 j& |+ U牛肉汤,好东西!
    , z" s, o+ v2 G% K  |" M我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的8 W5 j3 L9 s' r  R' I/ e( C7 S

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    # I! J2 Q9 ]7 W- v: E4 B9 Q4 P5 R3 e* b, T
    2 K5 j- P; F5 |- N) |9 \
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    6 i, H, s; A3 _9 ^要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    5 w1 q: g( m* o# W5 R+ O效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上: L2 ]1 s0 K/ q/ m" Z' S
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33. Z) {; a, \1 ^" o( D9 |
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    # m; F! Y  z3 g6 k这个不是为了好吃,是为了养胃。
    ' O2 M' D6 X4 w. k" T
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    " y8 T' Z! _& }8 \6 Z哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    6 |; w, ~9 B# L7 Q: d. A6 x  n你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    4 X- x  x$ U- a7 r* n
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06$ a6 N/ V/ d! `4 e
    今晚炖上牛肉汤。
    4 V8 T9 D0 `: h, I, l/ Y3 j0 e! [
    嗯,慢慢炖
    & N/ `' L) J0 c; \* i0 Y
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09! T7 P; q  Q4 M4 w5 o0 B+ _* l
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    + B( S4 T9 B; Y8 h  r
    谁说我老了?
    ) J" b- p. y! o/ s& Q+ G# Z
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49- ^7 t9 B& m5 n
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    $ k4 X" e, k1 `- @9 V0 m, k% X- P& _
    是的,这个是要养胃的。2 C+ H1 O6 o: q* R- h
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