再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
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7 a9 f; n6 }! Q+ c宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
5 ?9 Y& J6 z" H8 B7 g请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
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Hwq

养胃牛肉汤

% F9 x6 W/ ~1 U- A$ B4 \新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

6 u8 N$ V' m1 u+ ~9 N秋冬季可放姜片四到五片。
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腰背作寒的放桂皮一块。
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0 l* ?4 o, q* e4 b. a口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

$ S$ |0 u  P" d+ {" D口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

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. i7 @0 W& c# l. Y7 `, `. l如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
0 z8 N7 x. d. E# l好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜
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健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
5 O7 @2 D5 {6 _5 J2 Z好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

4 i' Y  C+ F  t从来没有放过桂枝啊。
( d% Q( F, T8 e5 U1 L2 u最新指示？还是鸡毛信？
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OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
' q# r+ r9 Z4 i1 }3 P* N7 H1 F* q5 \从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

, B# J6 P4 }! u4 C$ y# |* }最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮
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当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

9 j# f! n& ]. V# Y9 L) {4 G你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
4 l. u& O3 X' C. ~/ Q嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

" v' u, U* d9 |放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
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$ j$ P3 @0 i: M! Y就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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0 y/ u- o2 s$ M8 E# M4 \这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
- C0 x4 F: b  }+ M, L  B- m养胃牛肉汤
* |3 R$ B9 d0 m: a9 L( x
: s% i( c; k% a. \5 \4 V8 t: U新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！

8 P' F3 O, X# H& J所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

4 K9 T8 x0 D, I1 {0 B( c# p. u本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
' V) n) G% K0 }8 ^" e本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

8 s/ C( d: Y, E) o/ P) Z2 W谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
! Y2 ^: Y' u7 C% [6 D- w
7 e& p' S, k- X3 s辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
3 P; [1 \' B. B% b/ K1 y2 ~牛肉汤，好东西！
+ c. g  o; K' y' A我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
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野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!


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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

5 [5 W8 w' \/ R) M! h( @+ j$ k效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
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蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
/ E' s* Y- ^. p$ m  A# t! M要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

0 i2 r/ l9 o" k6 O9 U5 {5 ~: Y这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
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Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖
% d" i& R- s. A. O$ I: i

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
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Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

9 }# ?1 b6 g4 p+ [8 Z- x: j. k+ n是的，这个是要养胃的。