再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
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宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
% m- J$ t: B! {* w好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

  ~, m# `8 i2 F, s这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

1 A) X" D$ A. G4 K就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
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Hwq

养胃牛肉汤
; a2 ]/ b! z. D5 R: r9 R. K
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
+ Q- o( l, }! Y4 \0 [+ s) T
) X, X# w2 N+ l! f/ C& k3 a秋冬季可放姜片四到五片。
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腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
* W$ b1 N0 T$ n: y9 }8 r7 u/ Z
# H3 V' s5 }4 j5 h2 u; d1 z/ i: a口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
$ @5 Y4 r. x% {# Y$ O9 \+ e嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。


. n  V+ F+ m) L3 w如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
8 g* C! D) n/ \5 o3 I
6 O! J" k! H- d: u, a: K1 r+ @牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
4 v: M0 {4 c1 y, {8 g1 Y好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

& C9 t* C; n, O6 r) L: Y1 w从来没有放过桂枝啊。
- g$ `9 A2 d1 }( e# l8 _! S最新指示？还是鸡毛信？
" l& a4 g" S; @( w- h& [7 i8 N! b2 `* L# f

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
+ i5 b7 e: T7 j& ~从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
7 h$ d6 I2 Y/ e' a' X放生姜， 或者生姜+陈皮

当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
2 ~9 D; C  h* O2 S9 P最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
& `5 g% L  T  q6 W放生姜， 或者生姜+陈皮

! Q5 w& `. b6 L% z" J' J% J你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
6 Q, R& ~: L, g" j3 M你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
2 q; {! @( z3 U; O嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

7 V) n/ D- Q6 x' o5 J5 I放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
4 e/ `' {( i/ _. m3 Y' R8 L
就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
. @' m) D; U+ a; U8 F+ a
这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
! K/ S0 g0 T9 X+ O4 W' d! s, b养胃牛肉汤
: w7 U. A4 T* Q8 a, y2 b
# y& A2 J$ Y" I5 y' [9 }  F* v4 n+ z1 Z新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
( F# z- L) s& v+ \: e

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
3 L$ A  Q4 b- j1 O' E谢谢详细介绍！

: u% }5 m0 Y( x1 f8 k) e. T所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
4 a( T) [3 P- E

metamorphosis

1 l+ p7 I$ W0 |' B

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
9 f& L( Z+ M. A) l本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

3 P& _) D. r0 \6 I谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
9 y+ ~6 }0 u# j
辨证辨证，很不容易啊！
8 U9 t) _1 ]8 O, S) w' P: q

PEACE

好见证！
$ v5 g. R6 U0 O# p& }牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
/ B# A6 i9 P% T' s
* i$ i1 ^# F9 |% k

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
0 B& t1 J2 Z, h$ p# f要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

0 I4 ~# H) ]) s1 p* x! T& }2 l效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
0 G6 V' h4 k+ v5 y要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

/ a, E2 O2 [' N. t+ R! |$ S你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
' W; ?9 n7 S  t& F& J

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
2 B5 f( @, m/ ~7 z) l. j0 @今晚炖上牛肉汤。

! B, K. y3 A# `3 E8 C  [嗯，慢慢炖
. t4 {( P# W# T4 r  u. B$ ?- U& C1 ^

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
6 q8 x7 _/ N2 s  I本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

4 ~1 j9 M% |+ K+ U( |" g; h" m谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
- S1 k- `. O* Q# t, k效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。