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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。9 w8 ]# u. L7 K
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    # Y; V8 _: a; p; I, g. u! N  i; M1 i8 O0 Q' J5 e+ e4 q+ |4 a: E7 b+ m0 @
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!! x8 i- K+ K" x$ V+ A
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?7 B% ~  Z- S; x# x4 l0 N2 m1 M: L
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    % m- J$ t: B! {* w好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

      ~, m# `8 i2 F, s这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。; z% Q: h+ M3 A  e: y  ^( A

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:410 J) M9 q! u; p) R3 h- }7 P/ g: Q& r
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    1 A) X" D$ A. G4 K就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    * k* j4 Q8 P3 K
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    ; a2 ]/ b! z. D5 R: r9 R. K6 b0 }' Z) ]3 i+ A# R, f
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    + Q- o( l, }! Y4 \0 [+ s) T
    ) X, X# w2 N+ l! f/ C& k3 a秋冬季可放姜片四到五片。
    # y) L6 R1 G( G# w4 ]. ]8 f7 T$ D. Z# O6 {4 c& g5 K: W; z; l
    腰背作寒的放桂皮一块。6 l0 s; o8 Z% \
    " e0 T4 G" Y6 l; C
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    * W$ b1 N0 T$ n: y9 }8 r7 u/ Z
    # H3 V' s5 }4 j5 h2 u; d1 z/ i: a口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    $ @5 Y4 r. x% {# Y$ O9 \+ e嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。. t, ?0 U3 @; }+ c9 s% {
    / y* N0 u: n+ q& D0 e8 |

    . n  V+ F+ m) L3 w如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    8 g* C! D) n/ \5 o3 I
    6 O! J" k! H- d: u, a: K1 r+ @牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45. B8 M$ B. @6 T9 Q
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    4 Y' ]3 P1 W, `8 F
    我放陈皮生姜3 l6 v0 i4 _. V2 h
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    4 v: M0 {4 c1 y, {8 g1 Y好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    & C9 t* C; n, O6 r) L: Y1 w从来没有放过桂枝啊。
    - g$ `9 A2 d1 }( e# l8 _! S最新指示?还是鸡毛信?
    " l& a4 g" S; @( w- h& [7 i8 N! b2 `* L# f
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    + i5 b7 e: T7 j& ~从来没有放过桂枝啊。0 S6 W9 q; N9 ?/ Y' ]
    最新指示?还是鸡毛信?
    . t; i4 o8 t& X8 Y( h7 D  o" w
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    7 h$ d6 I2 Y/ e' a' X放生姜, 或者生姜+陈皮2 w! ]5 n$ P% A7 O; G4 d! c8 e
    7 o+ x% d" M' K+ O/ v/ n' X; Y/ x5 _
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。8 Y5 i3 x# Y! }' ^
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    2 ~9 D; C  h* O2 S9 P最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    & `5 g% L  T  q6 W放生姜, 或者生姜+陈皮

    ! Q5 w& `. b6 L% z" J' J% J你确定汤会仙?   / T; B, o* W5 S- P
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    6 Q, R& ~: L, g" j3 M你确定汤会仙?
    : e9 G1 ?+ l, F) E' |( }. t
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 " M8 n% i1 J, O+ I
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    2 q; {! @( z3 U; O嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    7 V) n/ D- Q6 x' o5 J5 I放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    4 e/ `' {( i/ _. m3 Y' R8 L( f# P5 ~/ a& L5 {
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    . @' m) D; U+ a; U8 F+ a& ]7 ^, i' j- ?( W0 |  y
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    : f  z- }6 q5 I9 U5 e7 P

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    ! K/ S0 g0 T9 X+ O4 W' d! s, b养胃牛肉汤
    : w7 U. A4 T* Q8 a, y2 b
    # y& A2 J$ Y" I5 y' [9 }  F* v4 n+ z1 Z新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ) Y& H" B8 E# J/ n. x
    谢谢详细介绍!' n/ q' l, v5 I2 G
    7 a4 _1 g; _: a" `
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ( F# z- L) s& v+ \: e
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    3 L$ A  Q4 b- j1 O' E谢谢详细介绍!; a8 U" Y, g) L

    : u% }5 m0 Y( x1 f8 k) e. T所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ! E4 P) w4 s/ g0 |( P' r3 b( Z
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    4 a( T) [3 P- E
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    1 l+ p7 I$ W0 |' B
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    9 f& L( Z+ M. A) l本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    3 P& _) D. r0 \6 I谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    9 y+ ~6 }0 u# j5 K: v% z9 }& x5 `6 j, G
    辨证辨证,很不容易啊!
    8 U9 t) _1 ]8 O, S) w' P: q
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    $ v5 g. R6 U0 O# p& }牛肉汤,好东西!; o9 C9 y/ O1 K+ A1 C$ y3 P
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的0 R  w8 w! C  p# J' r& L& f

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    / B# A6 i9 P% T' s
    * i$ i1 ^# F9 |% k3 `: N  x$ @, H& \1 E0 {
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    0 B& t1 J2 Z, h$ p# f要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    0 I4 ~# H) ]) s1 p* x! T& }2 l效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上+ h9 {0 U2 n! A5 Q: U
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    0 G6 V' h4 k+ v5 y要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    $ f# x) L: R, v6 s
    这个不是为了好吃,是为了养胃。& g1 I4 H9 G' j. N) O
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18( A0 \5 N8 j4 P6 |' s: S  n0 G$ ^
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    / a, E2 O2 [' N. t+ R! |$ S你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    ' W; ?9 n7 S  t& F& J
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    2 B5 f( @, m/ ~7 z) l. j0 @今晚炖上牛肉汤。

    ! B, K. y3 A# `3 E8 C  [嗯,慢慢炖
    . t4 {( P# W# T4 r  u. B$ ?- U& C1 ^
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    6 q8 x7 _/ N2 s  I本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    4 ~1 j9 M% |+ K+ U( |" g; h" m谁说我老了?/ n  P5 A& X+ q
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    - S1 k- `. O* Q# t, k效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    6 j. n, V$ _; g3 \
    是的,这个是要养胃的。0 n; U# e" N0 G0 U; [4 i, j) J# w
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