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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。& M; j9 l- f* E" ^4 j- m
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    / c9 g# v; l+ _$ m+ }, M: D
    0 M! d/ ~: {% [1 q; e宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!; g+ j, C  p. p9 L2 I7 |
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ; {) X6 L6 ]" W% t/ A
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:456 B% b7 p' N2 h' d* q6 a
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ; P  |, p4 M+ E这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    : L" \6 E: O0 c! N

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41  d$ U9 B4 j. ^" y* b
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    ' d1 l: L% K( A( v, `1 b* @就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    1 B2 l7 B' @; t3 M6 Y
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    - ]6 y& d/ z# @& v: L, O( S, [* Y2 k# P: O1 @
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    3 v' U* a1 R5 L' S0 F3 W2 G2 X; T7 Y1 {) ^
    秋冬季可放姜片四到五片。
    ' B3 I# s  W6 S; R
    ' v4 E. _- {( Q$ U' h/ \腰背作寒的放桂皮一块。3 T4 J7 C) Q( p& D+ |! p

    ; J4 @* m  c- M& L; ?& V口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。5 d( j& s5 G  W- K

    7 [7 V8 Y" l9 U$ m1 R6 q口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克- B7 I1 G) [5 Q% v
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    5 B. p5 R* p) D7 ~
    ) K: b/ R6 \4 }4 @
      @/ ?4 w3 J) f4 M5 H. a如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。4 \' h  d. a3 p
    - d, R! j' E0 }& m
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:458 `- G; o. G5 k( w6 X5 }1 [
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    - e- T" U# s4 F" e我放陈皮生姜2 ?8 q" z' r. @  a4 Y6 z6 E
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ; w1 X& Y5 N+ U' R9 x# f" D8 W好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ) u2 }# l8 _" Y( `7 d从来没有放过桂枝啊。
    * V2 c0 K  T- |0 J4 n( `. T最新指示?还是鸡毛信?! U1 Y  \0 A8 S. J6 y; D8 I
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    0 t8 ?8 z* w, M# n2 ]; D从来没有放过桂枝啊。7 d* _/ F) _( I9 i
    最新指示?还是鸡毛信?

    3 z$ C3 p3 r( a& e, _最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ( b7 X* Z3 X- ^8 A2 N放生姜, 或者生姜+陈皮* T0 Y$ ^/ A- f6 v) U1 z1 A

    * ?( p! h* x5 N# J. O0 q# Y2 m当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    0 j- L4 ~6 c! e! @1 Z/ Z  x2 H7 p
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    . ^3 ~3 a7 r4 L4 }4 L: `最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    % P& b2 D: W. D% X% j+ k放生姜, 或者生姜+陈皮

    . j. g3 u$ _) B9 M" \你确定汤会仙?     P( R' b* V: D) }; I3 m9 p
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05& d3 g2 V/ j' x- ~
    你确定汤会仙?
    $ q# E# Z- i3 `) p8 }
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ! t! S# h. Y: ~) C$ z
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    ( D( P0 }9 Z" N嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    1 N1 t5 F& O, a% f放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。( }3 {  D. V1 \' S
    ( |5 |$ H5 v5 A
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    . A1 Q0 a7 w3 k" h* l3 _: o$ H; H# \
    ' F3 x( {( K5 v% N) s4 ^: W# d这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。3 ]: @2 y$ |- A- K5 V8 F

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    4 p1 d3 ?6 Q% |& {3 |养胃牛肉汤3 a! m% c4 j5 l9 E

    3 b, g7 S- q+ g: s% v" L新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    , {# \, ]) S0 H0 O- F谢谢详细介绍!& x5 |' f" H1 U- _' u1 Q
    5 N( h- b* s/ r% n
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    : N! C8 B, `8 h* z% I' B
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    8 Y4 s: G0 M% X- U9 a1 B谢谢详细介绍!6 f& a# a6 _9 Z! W8 l) w8 w

    ! B% K- D7 r, `* I3 c所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    + O; ]7 n8 m% P7 y. ?5 f本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    . R- z2 R! }0 T" F5 r! T6 D
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 9 Q: k! C% t' d# |* H: _
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:096 I5 W. }/ O0 p6 b3 I( t; O: j
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    % m9 n* A" f; ]: Q! d
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。5 \7 [* K5 R0 T* V% L/ u, f2 ?9 C

    2 l2 S% _" D$ U8 t* x3 n) E辨证辨证,很不容易啊!  J: h' l: }" {) a) c2 v
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    7 c' Z/ g& a3 S; a" n牛肉汤,好东西!' B: f1 g3 x- m
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    ( T1 Z( ?/ G4 W& r0 W

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!- [0 R9 L* O( G
    + b* a: U; t: d* U2 Z7 Z* c( V

    * {+ h0 [; E# [; `
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    / A' a2 Y8 |7 v$ [2 E2 Z" G要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ( Q# e7 \; E& D. B
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上5 Q1 x8 l4 k3 F0 X# B
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    " l, ^2 M5 [4 Y: b要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ' v- E" Z+ H- C% S. ?5 v这个不是为了好吃,是为了养胃。! O5 r3 f  m3 C( _8 n5 y- t
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    4 i+ M0 `8 K  F' Q$ o' \哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    " N! [/ M: x2 m0 t% w你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    6 m6 P, [8 o/ a* ~( ^- d
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
      E2 f3 C" ^" ^# j  ^/ ]8 W  Y8 t今晚炖上牛肉汤。
    8 b. K4 B$ Z* I/ X' k1 m
    嗯,慢慢炖9 K/ @, J+ Y( u  H5 p9 m2 o
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09+ n" n6 b. t9 i
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    : L! k3 I% b) i5 y4 c) \5 {9 e
    谁说我老了?
    5 E& n# Y5 L5 O7 E& |
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
      B/ j- N5 u1 e% p效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    " x- P1 l  p* r) d. w0 L# ?. i2 [
    是的,这个是要养胃的。
    . q3 f3 b9 n4 S4 X4 B
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