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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。( c8 x" k; M% e( A
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    . s& ?7 n; Q' {8 j! i
    ' r7 L; O' D! }2 Z9 o6 M- m. K4 U) X宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!% N+ h4 q( V/ `; o9 A2 p( @' [0 h$ O
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ) _6 D! {4 e* V6 O1 c4 I2 W
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45& i2 X% ]) W+ B+ c
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ( P# Y) O7 o( a7 W3 ^  I3 z这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。9 @) t- ?/ D' z% _

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
      d3 E- Z% x" N2 t8 n5 i- M  S, S请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    ' V) r6 p( g9 i0 y  c3 o" A
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜. y) i9 O) P2 H  U0 [" o3 n
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤; \' ^" P: F* x6 z5 x  {% k  R
    , _. Z! q) Z! C6 v6 H; x# M
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。2 {8 v  u$ H+ `: t5 x7 I2 Y$ q( K/ `

      Z0 y! k) \1 E9 Q" U2 B9 {秋冬季可放姜片四到五片。$ c/ w2 B7 \5 M, w, H
    : @! V& e' @" u% h+ T
    腰背作寒的放桂皮一块。0 w" k& T4 F, I( H8 a. i, [- e

    ( @. D5 V7 w! t  _- _% B" M口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    5 {- a* r, e& d
    " U9 C' X* A: `9 Q口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    ' T, {5 }1 c% h9 Q7 x. g7 t嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    ; C6 K; H8 T- _9 `0 a2 l" I" \* j- F: E8 K  g7 c! w
    . u6 Q$ e$ L5 t9 f/ X9 v+ e
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    - d- V3 w) g2 E( n
    8 ?- r& }7 q1 L( z牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45, U1 q: ~- S( A( W2 r2 C5 |
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ( s& A$ g' r$ j8 n1 h# S# G
    我放陈皮生姜
    : j2 r, q( [  [" z* p& v
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45. u! M( L  O9 B6 J, a
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    9 Z! ]" I& D, s
    从来没有放过桂枝啊。$ B4 I% H3 G% x3 R9 ]! e  {6 _  J
    最新指示?还是鸡毛信?
    7 D' _% @1 k" M& a$ o& b
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02/ ^$ R) j. C. B: s
    从来没有放过桂枝啊。& P2 U5 h9 `+ {+ m
    最新指示?还是鸡毛信?

    / m7 ~4 }/ N- b# z( i3 z最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    * H. D* c& V! V; R% O放生姜, 或者生姜+陈皮
    + ?' Q' @) o, U. W" n
    0 ?1 H5 g( Z! I. `* \: i当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。. Q* O0 u- O5 i0 G
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:585 k- o5 k! a1 d  l2 x
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 , _* `  ~7 r" Y! {. V! M
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    * ~7 m% q, K& m  v! N1 V" q2 V# R你确定汤会仙?   / a- v6 H( z' D+ F. S$ i
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:056 E9 `/ A' E" _6 d) G+ V
    你确定汤会仙?
    3 ]5 _7 C8 n+ x* @; Q% {& ]( P
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ; [8 x* ]3 H% K/ f
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29; E8 V$ c3 d5 h4 P" c7 e8 J7 h
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    : e( G+ ]3 u0 c, r, M- P& ~放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。/ a& W# M" N! K! W
    8 [. m) w5 Z" F/ \2 Q: I$ p$ o
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。5 R3 T: A  ~( @$ e. T

      K2 k& i# {' j( X, ^这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。1 t5 m& c1 `* ^5 {( K. B. |/ v

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20) I' |( B1 `5 t6 G) _
    养胃牛肉汤4 G8 c7 r( E8 E
    / A- s1 L! i0 X, ?1 F' k7 ]
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    5 t% T4 T1 h$ N, A- l8 T# f. L谢谢详细介绍!
    2 c, H3 s1 c9 R; M: |  N6 m/ Z3 W2 `; n
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?7 H- Q+ r1 R9 F* ^; A' j. v5 m
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:024 [2 F& L1 e  ]( R1 F
    谢谢详细介绍!3 u- p! G( H: I* C  N( ?. z

    9 r0 N8 I8 {* c/ P" A9 |( u所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ; k4 T: I$ a0 U) ^: {1 |- m
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。# C" b" S! i; X+ y
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    5 J: ~( `5 c: m, r2 O2 W
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:096 G6 G! P5 c. [+ b% \
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    : }" I' P2 G* U6 p5 P8 x4 f
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。0 F% E9 O: U8 b; P0 P2 p
    . c) `' D9 s1 {1 w! h2 x
    辨证辨证,很不容易啊!  S  b; ~7 i( o- w! ]' D! z0 {
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    $ j2 w: j; K$ C. |7 @2 G* q* S: P牛肉汤,好东西!9 P# Q) ~0 R9 P# c9 S5 t3 J
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的- V, J' w) P+ h. I: `: t2 U

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!* _& e; n& y2 u; @

    ' U4 T# e& J/ u4 D
    6 k: K' g) y, ?# ]% j$ j  w2 v2 B
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33* ^3 p% }; r. x7 s: c
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    " G% L) G7 g2 w- R8 \8 ]效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    1 _* \  r' W/ p. @
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    0 T' R" q; y, }- B" j, o5 g1 h要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    1 A5 s& Y# j+ m, ]9 Y' N
    这个不是为了好吃,是为了养胃。/ p. A! }2 i  x, z
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18( R+ \& y* b9 X1 r* U# i% O
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    3 M. m4 n* S) a1 m% U2 m  F" O你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    + _: h- k4 N9 p% R0 G7 R% \
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ! p+ b* B/ U$ p! T* S+ \4 g今晚炖上牛肉汤。

    - F; D9 b+ S8 ?; z2 u嗯,慢慢炖
    ) ?; _7 k0 t1 k$ E. G/ n
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:097 R) H8 a4 p0 P7 H
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    0 Z, B% C. k: r
    谁说我老了?( ]6 i0 m7 \4 }3 W0 K, X2 f- ]
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    6 y% j. }3 ~2 I3 g, }" E2 W效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    . F8 O5 N8 F- y5 T是的,这个是要养胃的。% ~) u  g& j" X+ n8 P2 Y
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