再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
4 A( p7 \4 d% l* n0 r4 U我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

& X. H, a+ X% l宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
2 _# Q( L4 f% G, }3 |1 a- s

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

) I* T9 G* v4 f: `$ K  C这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
& [" v6 _' S. F7 H& F+ `# o( ~

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
0 I) `: u$ Q% A& T请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

  w  G( G  @/ [# v1 i# m: h  V就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
6 o: a2 s1 L+ E" B0 G# n- d& ^6 c6 ^

Hwq

养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

秋冬季可放姜片四到五片。
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腰背作寒的放桂皮一块。

" m% @2 Z9 M8 K2 \$ i口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
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口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
4 d2 \9 Z5 b7 Z9 m0 f嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
5 Y9 ^% F, g, `( T) B2 S
  p  y" C5 }, P
如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

! x6 K- i; q0 U, [9 x牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
0 z4 Y# q: ]( M+ n6 v好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜
! X+ B; r" a# o/ f

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

3 y) g  |& {9 X  a+ Z7 K从来没有放过桂枝啊。
5 ]# O2 R* q3 q# F+ c  A; X# v最新指示？还是鸡毛信？
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OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
1 P& I, @0 f+ r7 a- D从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

+ @6 ~: Z- m8 C& [" [3 H最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
0 l1 I* l1 [8 X' k% _最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
0 y$ c; W& v; Y' t9 }+ ~你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
9 o3 f( R7 k! r! o  E) ~

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
7 @, U7 C3 i6 Q3 l9 }嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

4 E1 D; ^- O" Q, s- U. g! h5 I放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

; o" N6 J( z$ I就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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. ^9 L. J' l, d5 \: e4 t5 W这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤
0 p. ^; H7 c2 ]# j  p
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！
8 W2 R$ H) @/ f# j7 R/ u
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
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蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！
% _( s1 }7 x6 n- G$ Y* y( i
" F$ \8 O3 D( E所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
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metamorphosis

6 q; E' N* v8 Q) {1 y1 t

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

7 [" H; K% d, ]谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

$ M  W; N2 r  s9 o5 J5 k辨证辨证，很不容易啊！
6 O( w, [: @' C) T- d

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
. _+ x! m  M# y( @. h我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
  P/ G$ P4 f! d' V; [/ c

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

2 C: f9 Y" }# X$ b- L6 ?0 s效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
( y8 E! S( X4 k  k5 Q要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

0 ]- d2 y: b- \! A( z6 @你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
3 K4 F' V0 F+ Z7 i+ i7 Q今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

! E4 s; N: L1 q! ^谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

: Z1 b2 N0 s& S# Y& d7 U是的，这个是要养胃的。