请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

纯中医

 找回密码
 注册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 5371|回复: 104

    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

      [复制链接]
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。2 H! K/ Q% W4 z/ Z) K4 `
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    6 f4 ]2 z, Z% \/ x( w) W& n  z" N7 K1 G; k- ]1 K
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!6 X  L9 L% i6 E' \2 K1 B
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?, n# L6 r4 @% w2 J
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ' a3 |# s  O# _# {/ u6 Q好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    : W+ V2 ?0 S" \这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    9 L( ^& ?6 U* [$ P  I4 ~" @

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:418 r1 X6 r  C6 c9 b" C
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    ; T! m5 z, I: ~& W
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜: k! ]$ g4 S% `- g4 \! x  r! U: \5 `+ K
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤; P  c+ o& Z# s6 A/ ?
    % D' H# h5 }3 k- y+ ^- w
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    . R* x7 i4 d3 ?4 T. `/ ?5 R
    9 Q1 M' x& q# [# V$ C5 {秋冬季可放姜片四到五片。/ V! r5 s: O: w) X& A, V1 B
    , K$ O! m; I3 }  v7 ?
    腰背作寒的放桂皮一块。9 |' o7 f& B' G; B* B, X" b% m# l

    2 ?. a% V) T7 X口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    ( P* `8 D$ c- \$ d5 h1 f( [% n& `3 L9 p- `  w/ e
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    8 y# U# \$ S  ?2 J0 A& U) R嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    & V. c& Q; D) Y# I  d. T' q1 k) A; o/ G( ^9 F' Z& O- A' _
    ! d+ I- _1 w, X$ w4 m& O& [
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。; R8 F  J5 S* b+ f. U" J! P

    8 y9 Q8 C1 O/ o* Z4 \牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    2 w4 J8 W8 e: \; G0 {1 Q' T/ k好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
      E, R% k. N7 Y) z
    我放陈皮生姜. j1 l7 @5 F4 d0 Y8 _! y  |
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    7 c) t7 U9 D  r, w. t好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    . Z% }( j0 D4 z4 f* L( f
    从来没有放过桂枝啊。
    ( \% [; F8 n; A最新指示?还是鸡毛信?
    ; H) }8 F7 O0 r2 Q+ a% A! ~2 K
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02# A0 p8 I# @  F1 S
    从来没有放过桂枝啊。$ P4 i  `4 R, \( y8 F
    最新指示?还是鸡毛信?
    # R4 N9 B) t  G+ n# S8 ]' j6 g
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    3 U1 ^* Q8 z7 t6 S, J3 J. c/ G/ o放生姜, 或者生姜+陈皮
    - Z) {" Y/ t* w& a0 m
      y# ~5 L+ d* q当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    % j5 f7 q0 G+ V8 B/ u6 D/ k
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    ! s  b( b+ T  ?) J, v* c* y) l最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 " J4 i7 o% |5 c/ D/ x" c* V2 @
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    - G' g7 r9 Y( g! ?" B# a! K: V# |你确定汤会仙?   
    ' M1 \- x' s3 m' @& o( b. g
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:058 u+ ~% F" P0 k" [, o
    你确定汤会仙?

    2 z; k7 E7 ]7 p4 u& r( }嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 ) g* [! s2 ?% g- [4 L
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:292 a! B6 f! L' G4 ?" `6 Y4 {
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    $ P9 g# F4 o9 d4 ^& Y放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。) n* f* z& X6 |& i' N, }

    5 r- N" c8 c  C' m7 `$ p8 E/ a就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。" k& V& y/ U% E2 Y& H# z) K

    ! V7 K3 x; i9 q" N) g  d这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    0 ~: w2 r8 r5 \

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20* j/ b- _+ [8 ^
    养胃牛肉汤1 G8 s. r, W/ N
    % I/ q' E* `5 ?& C# i
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    7 D+ s" s. m. H+ k! k! C
    谢谢详细介绍!- s0 N3 d, v1 F1 e

    9 n, h5 Q1 H4 \- H/ K& J2 G7 L所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    % b4 D% y- X  m: x3 Q3 A. h1 s
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    5 q, |# _) m' c( h谢谢详细介绍!$ M( [, |# c! T) r; e
    # y' o  B/ g# F; r# Q# ^- d
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    # G# {" d9 f3 k, E( L* d! z5 ?9 ]
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    : Q# {0 F5 j' @8 a* `6 }
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 . [+ |9 E' e9 @- Y& b, `
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09, C# @- W; X- o; `* a
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    $ K: _& Z- }' P谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    . A3 V7 J5 s0 L! X" P
    % B: N$ x0 u! T0 V4 z1 `辨证辨证,很不容易啊!1 r4 o! g8 _3 Y. r8 A4 f+ V0 C$ O
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!, v) J" }, K" a$ Z7 F# @2 d
    牛肉汤,好东西!# w& E: A! x8 k: d4 I2 Q; z% p
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的& _& l( T/ Q. c2 y: P) v6 X) L% H

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    / g# d+ j% W0 P8 i2 o; k, Y% r- H' R. V7 c: ^
    . e" m: L$ g- `; t/ ]$ g* }: N, L  W
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    / B8 E  }3 M  t& X* k" B" v" b要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    . m3 ?4 n$ c9 G; B- c3 E
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上3 E6 y4 \4 Z0 s7 I; h0 w
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    . J6 u$ O6 Z0 v2 \. q要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    4 K( ]; Q. s$ {& o- x7 v3 @这个不是为了好吃,是为了养胃。
    & m3 Y9 G- F; t; x% k' |
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18/ T* A7 Z/ e; `+ s) W
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    ( y6 ~. Z& I/ J7 k$ n" j% e你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?, g9 u6 }4 W' v; k
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ( S7 A% w1 n( s今晚炖上牛肉汤。

    ; e. V  w* J" E+ j嗯,慢慢炖
    , I( c! e# M1 Q, b: g
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    7 e# s5 ~  l. G& [3 v本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    * z1 Q3 s$ g6 K
    谁说我老了?
    . W1 k9 B0 a2 i4 S1 t7 M& Z- _
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:499 e4 A/ m8 G3 ~
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    % y8 T! Q  q/ a/ Z9 M7 j' Q" U
    是的,这个是要养胃的。+ \4 w2 {8 r, s1 [* K7 e8 Y
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2021-10-22 12:49

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表