再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
, W2 y. W/ ~) f我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

6 E: F2 o) }! o9 u, t3 ~& A宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
2 ~8 P" R# W7 ]  @) Z$ b: R+ ~3 Y% F好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
! F3 n- y$ i( ^# k0 }" {

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
# Q1 I5 _- f# J8 ~3 o, a- l# D+ M$ ]
) D8 I% h" ^  ?1 [7 r1 L3 V秋冬季可放姜片四到五片。

腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
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口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
) T: c; W1 U% R0 ?/ {6 [嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
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如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
1 w" E. a, g/ _- a, Y! f好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
4 @+ t7 W6 r) K1 q' v8 h2 `5 |3 h$ W! l从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

# {: S& |6 X! p5 B最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
' y# C' X" u( }6 ^放生姜， 或者生姜+陈皮
8 y; M1 q( B8 y: |2 W. G1 [9 ^5 o% I" _
! B! S. j- F0 \- Q3 }: W3 F当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
" F3 Y7 s3 L6 s3 i# F

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
0 }1 Z) Z  V) _最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
+ d8 n' H1 I6 g放生姜， 或者生姜+陈皮

( v0 Z6 [2 @6 [# q) @# t9 @' F4 h, _你确定汤会仙？   
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OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
7 {; c+ g5 _- F0 N嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
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: U4 p0 C( D  O1 K就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
# T8 L) L% q* ~1 b, l) u
这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

1 l7 I$ Y, {6 X谢谢详细介绍！
7 w: F9 q7 [# R2 G  ^1 I( T$ Y
& J+ `9 C# U, i6 u/ y所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
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蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

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蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

4 ~7 P: ]$ r, `* L: n. A9 _6 ]谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

6 w( ?: Q" f1 C  G) w7 ?6 z辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
; o2 z- l! @# z5 d3 n0 K牛肉汤，好东西！
3 ]  b+ _) r% e! r% H2 q; d我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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. c/ g/ X* Y, {; a5 V! `! ^

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
# X. ~& t* e+ Y% o3 F要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

, l( x& i3 C* E9 Z0 r效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
2 a) ~$ e1 `" O- o0 f8 E要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
( U1 l- Q$ i5 B4 K哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
  F- a: s3 h4 a' l$ k

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
8 Y7 v5 `) }" u4 y' y9 ]- K  x今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

) q/ S( r  Q1 [  i0 c) z: R4 b- P谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。
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