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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    , W2 y. W/ ~) f我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。3 ^4 i2 F+ V, M" I# i

    6 E: F2 o) }! o9 u, t3 ~& A宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!0 ?) O' P2 `/ \: r7 j
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    " G' q, i( d% K3 I0 k1 Z
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    2 ~8 P" R# W7 ]  @) Z$ b: R+ ~3 Y% F好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    " D. [! f4 |4 p0 U
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    ! F3 n- y$ i( ^# k0 }" {

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41' k5 n% m& l) u. @  f
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    + R& x, S: Y$ G$ B3 |+ L) b5 P) U  L" I
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜2 h$ r0 H  L" x( v
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤8 V5 @6 W+ l: _3 c9 c* a- P
    2 }6 C4 k7 a& @5 Y3 V$ s
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    # Q1 I5 _- f# J8 ~3 o, a- l# D+ M$ ]
    ) D8 I% h" ^  ?1 [7 r1 L3 V秋冬季可放姜片四到五片。- t! t5 I+ M- A  `) A
    ; ?" X, R' t$ B/ D: ~/ J
    腰背作寒的放桂皮一块。* [. C8 u& i) I3 W1 V- h; ~7 P
    4 e  O9 ~$ d3 W( a
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    : I, U8 x! O4 f/ T5 W+ E% Z* @) ]* C" Q- }7 e4 }0 h  X. L
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    ) T: c; W1 U% R0 ?/ {6 [嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    , t; {5 e. z5 J9 g* t2 ~. I& s
    $ u7 f; P7 v  y9 u; Y# F# s' f$ p3 K; e% l8 P; ]; i
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    8 {$ N' x$ x3 U0 z/ W' ^0 H7 i; ]+ v1 p* ~5 P0 }, u+ |, _
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    1 w" E. a, g/ _- a, Y! f好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    : n  a: A1 K5 U0 p. T9 H
    我放陈皮生姜0 C) _0 [* E* h8 q. [5 ]$ C' g
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45) K) ?1 A5 N+ w( j
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    % E' L; k* K0 {) x8 h- i! A4 r* F; }4 Q7 j
    从来没有放过桂枝啊。: j3 e# J/ F) z  b6 T: x4 r
    最新指示?还是鸡毛信?* D: P5 g! F* z: g0 P+ \
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    4 @+ t7 W6 r) K1 q' v8 h2 `5 |3 h$ W! l从来没有放过桂枝啊。0 `, R3 S1 T$ @& K2 ]- g
    最新指示?还是鸡毛信?

    # {: S& |6 X! p5 B最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ' y# C' X" u( }6 ^放生姜, 或者生姜+陈皮
    8 y; M1 q( B8 y: |2 W. G1 [9 ^5 o% I" _
    ! B! S. j- F0 \- Q3 }: W3 F当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    " F3 Y7 s3 L6 s3 i# F
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    0 }1 Z) Z  V) _最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    + d8 n' H1 I6 g放生姜, 或者生姜+陈皮

    ( v0 Z6 [2 @6 [# q) @# t9 @' F4 h, _你确定汤会仙?   
    % v4 Y3 A$ N2 ]' S# @/ H& |
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05# d8 u/ Q, t4 J- i& x  P% e
    你确定汤会仙?
    # z' [, d* U" K2 l  B8 b& ^
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ! K8 D; W7 \) w, H4 F* R
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    7 {; c+ g5 _- F0 N嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    0 D1 [/ C" q/ K
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    9 v1 `0 s9 D9 f% `( G
    : U4 p0 C( D  O1 K就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    # T8 L) L% q* ~1 b, l) u4 P: w: B3 ^3 @9 }# `, y
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。, F* P7 B4 i& x" ?0 L, x

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20" V# Y9 |0 @" R/ \
    养胃牛肉汤) k: L8 ]- ^; C+ q: J; U) O% P
    , n- A/ z3 K: h, Y; C! l% y
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    1 l7 I$ Y, {6 X谢谢详细介绍!
    7 w: F9 q7 [# R2 G  ^1 I( T$ Y
    & J+ `9 C# U, i6 u/ y所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    2 ^0 ^/ I& e1 T$ w3 E0 k* ~3 r
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02/ Y" q4 B, J/ N% c% b3 q$ ~1 A
    谢谢详细介绍!( |* U, s' o3 V0 M* N( |* h1 k. n6 a
    8 F" x. S5 b' [( _
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    3 [- F$ M+ g8 m$ }' J
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。9 g5 i. P# P& D) K4 u" [6 j* }  y
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    $ h: D5 G3 X9 r6 p! s1 t1 @
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09/ Y" U6 N- K* A- Y9 K' u" y% e: f
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    4 ~7 P: ]$ r, `* L: n. A9 _6 ]谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。$ t) [1 B! J6 G! z+ r5 N3 {

    6 w( ?: Q" f1 C  G) w7 ?6 z辨证辨证,很不容易啊!. f; L: I8 O% i- A: z- L
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    ; o2 z- l! @# z5 d3 n0 K牛肉汤,好东西!
    3 ]  b+ _) r% e! r% H2 q; d我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的# [! |% c1 P$ _7 S  ^+ G8 K

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    & k. I) V' f& a9 V1 S" C8 h3 I
    ) g. i* ]# d* R/ T/ |8 I
    . c/ g/ X* Y, {; a5 V! `! ^
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    # X. ~& t* e+ Y% o3 F要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    , l( x& i3 C* E9 Z0 r效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上) h$ ^  ^6 k4 u! a% Q
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    2 a) ~$ e1 `" O- o0 f8 E要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    3 _/ {. Z( m4 ]1 |
    这个不是为了好吃,是为了养胃。! N6 Y! `) S0 x! l; g
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    ( U1 l- Q$ i5 B4 K哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    8 Z# N+ {5 s- A$ H& |
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
      F- a: s3 h4 a' l$ k
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    8 Y7 v5 `) }" u4 y' y9 ]- K  x今晚炖上牛肉汤。
    ; w# S% n5 X# y3 J$ H% R# g
    嗯,慢慢炖5 }* ?+ u7 v: I& t$ A, u$ x  V- _
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09# S  V: C' ]8 I: J  r
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    ) q/ S( r  Q1 [  i0 c) z: R4 b- P谁说我老了?  W! d; G9 J. K' W6 t) o
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49. u4 y" k. H, \* Y
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    3 q* F2 N' m- k2 X
    是的,这个是要养胃的。
    7 Y' g0 f: b8 o$ d! k8 f
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