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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。2 Z, u4 `9 t% V5 f/ O: y. j
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。# ~0 Z) f. Z4 x* k

    - d8 c) ^/ g# M5 D# a8 o6 ]宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    + c+ a, z- U# [! V& [
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ; K9 I/ ^5 ~1 e- Y7 a
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45' X& X3 `1 N: K: r
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    & ~/ `0 A1 j5 C% {" D# I7 M/ a7 u
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。: U* L9 B2 ]: b

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41  ]' |" Y! m9 V6 c  e/ }
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    8 Z5 Q* W- W' O  g; E" m就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜7 H! A# f+ k' T. m3 G
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    ; \0 T: |0 \/ l% H# y4 Z
    ; `. U9 D; ]: z6 p: x新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。3 f4 I5 B1 t" Y2 l# N0 k1 k
    2 p: i$ i: m7 x6 H
    秋冬季可放姜片四到五片。: I; G4 T' z6 p1 I: g. F) {5 v

    . p+ z9 H+ N. v4 ~腰背作寒的放桂皮一块。+ P' o% O# G2 V6 p4 u, B- V3 P& |; `
    + ^, a% d* y6 _5 A6 o( M
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    3 O8 ^- Y" s4 L; j0 U9 c0 h
    ( A+ z# g6 s3 \0 J口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克, A8 T8 z( _9 p+ I9 r, Y
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    - C" e: S; D  W/ M8 P! r2 L  e7 n1 q

    * ]" a  s# O! V3 s: Y. Y如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。' N0 m/ C( H& ?2 n1 O* D) d

    3 r4 D, Q6 k8 N9 y$ k牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    3 D5 D' L! Z# E7 ?好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    - j7 [' u6 T1 c1 J* P, R我放陈皮生姜% H, d1 x7 L: t0 G7 _
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    : H+ q: _& q# ^; k* W# d好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    6 q8 c* s" J) x, q) w! }0 ]从来没有放过桂枝啊。, w$ L% x/ m4 p' G' a3 Z, q( U0 V
    最新指示?还是鸡毛信?
    * S& Z$ W: W. A8 `
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02$ F$ v& p1 f1 V4 H" y
    从来没有放过桂枝啊。
    ( X8 f7 u& p7 Q5 m" H* L4 X最新指示?还是鸡毛信?
    $ e- y+ G" F" \& E0 T  L
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ! U/ J  r: [2 x& c
    放生姜, 或者生姜+陈皮2 H: L$ T8 ~. U! \' y

    ( ^. a: Z; ?  n, d# y当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
      O: @( j  E& F' e- P
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    4 U# m( T; p$ u+ Z7 e" r最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    2 ~: k! `7 C' ^) P+ R1 a放生姜, 或者生姜+陈皮
    ! v7 b! k6 w2 {% B! j, g7 h3 L
    你确定汤会仙?   - s) ]' ?# C5 i+ l' q
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05  J0 N7 ?( Y7 W7 l
    你确定汤会仙?
    1 \: s5 f' C7 f1 ~
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    $ j# r  d9 y) r0 S7 Y
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29, {/ E  h$ ^# `/ ]! a) ]
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    : g3 p- P$ m. l放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。0 W" W* ?/ m8 e3 E% G. U9 q+ h# d
    0 W# B% P! e; G
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    ' q) d* v1 i" i
    7 Q- d) t% F* W8 i6 l- `1 j6 S这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    , ^# n, N2 s1 @; w

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20% _0 \# v( m2 f! Y8 I
    养胃牛肉汤2 R1 h! n& @! y, r& m: }6 I( [
    2 u! G. ], [' ~4 @( L/ {
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
      {6 `( ~1 P  Q" G" N1 g
    谢谢详细介绍!
    ) Y! T* W$ R6 C- q) l# q. V
      A  b  i1 f  L0 ~3 U. l2 t所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?# T8 f6 m9 ^$ x/ G
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02& D) E7 k9 l8 C
    谢谢详细介绍!& A) v0 |+ f( E6 P. Y

    8 ~6 {% J# j7 r9 w' P6 e所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    # j% n- k+ U. T3 A$ A
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    3 u7 p$ b" ~0 [2 @+ K9 V" |$ F7 V
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 0 X2 h8 U- T& u: Z6 X( g
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    . Z+ a/ S9 C5 H$ h1 B5 w2 A6 ]本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    $ u( ?: m- S! J1 Q谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    6 k6 X" A; {- J" R& S1 c) X1 ^9 ?! }- J, S4 W
    辨证辨证,很不容易啊!6 f, ]& v$ ~: ]
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!7 y/ @+ d+ T' t9 U( e- m% S
    牛肉汤,好东西!
    + r: b, d% P/ G- W8 Q8 H( |5 q4 q我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的: A: }9 N* Q6 _- A

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!+ y6 D4 ]6 |, e

    3 e/ t/ c4 ^* @4 P, t% I5 u1 k5 y# H1 s  e% p' }
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33' D& O: R$ a/ v
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    & _# C: ^# z6 b; D/ ~效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    ' r# K) B! z/ k8 n$ F& c
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33" L. Y( c/ v2 |  Z
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    " _0 N. {+ A$ @( `8 T9 I( v: E这个不是为了好吃,是为了养胃。
    ' P2 h# L3 _$ S
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    1 b! r9 B$ d/ P哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    6 K6 {3 C( O/ e' I  B, x! G7 l9 G
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    . f% p8 H/ d2 h# @3 n. `% C
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    / M9 P) u6 |$ @' ^( F) J, L今晚炖上牛肉汤。
    1 \0 I. \3 ^! W$ f  l6 y; U
    嗯,慢慢炖( u/ T+ \: G0 i
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    " N4 `1 L' ^  l5 O" o! a本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    / h: A: u' F9 K7 a: M3 D
    谁说我老了?& S2 C- A+ ]- ^& P' E3 F/ Q4 t
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    ' H; O6 R- g+ B, F" f6 k* \& E% D. i2 m效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    ; r) L3 a- u# c3 {) \是的,这个是要养胃的。
    ) ?" w. R* H# b+ b" ]. x# j
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