再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

- d8 c) ^/ g# M5 D# a8 o6 ]宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

8 Z5 Q* W- W' O  g; E" m就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤
; \0 T: |0 \/ l% H# y4 Z
; `. U9 D; ]: z6 p: x新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

秋冬季可放姜片四到五片。

. p+ z9 H+ N. v4 ~腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
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( A+ z# g6 s3 \0 J口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
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* ]" a  s# O! V3 s: Y. Y如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

3 r4 D, Q6 k8 N9 y$ k牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
3 D5 D' L! Z# E7 ?好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

- j7 [' u6 T1 c1 J* P, R我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
: H+ q: _& q# ^; k* W# d好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

6 q8 c* s" J) x, q) w! }0 ]从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？
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OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
( X8 f7 u& p7 Q5 m" H* L4 X最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

( ^. a: Z; ?  n, d# y当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
4 U# m( T; p$ u+ Z7 e" r最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
2 ~: k! `7 C' ^) P+ R1 a放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

: g3 p- P$ m. l放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
' q) d* v1 i" i
7 Q- d) t% F* W8 i6 l- `1 j6 S这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！
) Y! T* W$ R6 C- q) l# q. V
  A  b  i1 f  L0 ~3 U. l2 t所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！

8 ~6 {% J# j7 r9 w' P6 e所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
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metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
. Z+ a/ S9 C5 H$ h1 B5 w2 A6 ]本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

$ u( ?: m- S! J1 Q谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
6 k6 X" A; {- J" R& S1 c) X
辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
+ r: b, d% P/ G- W8 Q8 H( |5 q4 q我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

& _# C: ^# z6 b; D/ ~效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
' r# K) B! z/ k8 n$ F& c

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

" _0 N. {+ A$ @( `8 T9 I( v: E这个不是为了好吃，是为了养胃。
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Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
1 b! r9 B$ d/ P哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
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Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
/ M9 P) u6 |$ @' ^( F) J, L今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
" N4 `1 L' ^  l5 O" o! a本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
' H; O6 R- g+ B, F" f6 k* \& E% D. i2 m效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

; r) L3 a- u# c3 {) \是的，这个是要养胃的。
) ?" w. R* H# b+ b" ]. x# j