再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
  H2 w3 H9 O6 ?4 U, B我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

; Y% w5 Q8 U9 l宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
" e$ T2 }: y7 S6 c0 |: a7 u

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
$ y) A5 U; U9 r  M$ N好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

1 s; o0 k- ?* v0 ]) e$ f这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
" c. g: {4 G! O

Hwq

养胃牛肉汤
2 \& j1 {# U4 o! r4 z* M3 U+ D
* Q3 n( c3 Y% T新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
- y) S! C2 u& W' ?. R
. S$ I1 S) ]$ @3 _. o/ u. Q秋冬季可放姜片四到五片。

腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

/ r" t8 p- n  v( q" T口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

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如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

- z, _2 f! T4 B1 N, ~我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
- b, _7 V  V9 U最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

' u, f' G! x9 j1 r# x当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
+ w2 H+ a# T  o9 l* `' l

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
1 Y& }1 h$ _: n  |3 z% K) g1 o放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   
4 W$ O9 p% S* ^( C2 ]. q. ?7 `9 x; B

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
& R. ~  W/ m8 r" A. d/ N你确定汤会仙？

$ N- A- P3 ]: I3 f# p+ E5 w& h  h嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
' {' J) g+ J2 q8 d! ~  L5 W
6 D$ l' Z) z2 [) K2 j- T0 i0 P就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤

' d* b' v) p- ~2 d- V3 W# u新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
4 I" ^! K7 p4 h, Y) m' k  M1 B谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

/ l* c9 o1 L0 }! ~

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

6 e' y7 m- B# `% V. z  S谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
: s  d& R% q0 ^/ t0 X0 ^, _3 G/ }牛肉汤，好东西！
% S0 r. {& R. k2 A  T7 {我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

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3 ?+ v7 ]$ H, R0 F" D4 z" l  l8 l: Q

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
; v/ t3 [; k6 h% R9 d要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
$ C" O- T, @1 \/ b

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
1 x+ x4 L) s. y# ]+ p要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

+ C; V+ K8 E7 @" G5 [5 e, d* g这个不是为了好吃，是为了养胃。

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
' [' ]8 R; f0 W5 e" l3 W哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
2 q$ V+ N$ T4 b% U

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
4 u' ~1 U7 \3 L+ A9 _3 Y今晚炖上牛肉汤。

% Y# k$ n8 x( J9 R! o" n, l  ~( ^% K1 Q7 o嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

$ s5 ?2 u" o) n# L* J: M% j; a. b谁说我老了？
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Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。