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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    % Q' \& g( j3 d7 X( h我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。7 ~+ B/ v- ?0 a2 I! u

    % M# K3 Q2 O0 }  B) K* h0 r( M宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    / l4 M3 n9 {4 Q) q
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    6 Q" {0 p, U7 J6 B& J
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45+ O! ^. P1 h  ~
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

      Y) F5 ~+ B. e5 ~! j  e! `这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。: n( I5 A$ P1 P% }" L- s9 b

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41% F9 l6 N& w3 @- Z9 G
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    % _$ _2 ~8 @' q- k& G
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    5 [: b, z+ ?! ~2 M  _
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤3 ~$ C6 s8 G4 C/ O" Q; O6 u
    ( N1 M8 D  M+ S3 ?' z5 r+ u
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。+ o6 w: `7 l1 p: R. Q4 s
    " T+ K* c1 m6 w+ Z" c" {
    秋冬季可放姜片四到五片。$ Q3 {6 h. q6 ~7 X. J

    8 j) L3 ?' f. x* [7 n( G腰背作寒的放桂皮一块。
    / }( m( k4 V  R) h/ S" l5 a! Z/ V3 ^
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。& X" w4 C  S& q6 W) A

    0 W0 F8 ^, C8 m1 M: ?口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克: F" E' _9 N& S& j5 y9 T+ Y2 m% K5 O
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。0 `. ~9 b6 r7 o& {% F3 B% X" C3 B

    / [( r9 V0 k1 n; W% R1 ^
    6 U0 s/ l( h! B; ]4 Q  e如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    ( V7 N' _5 n* J# P& a8 n* K/ Y1 `0 h% r/ s
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45+ S3 }# q, z. |3 g
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    " c% b/ x. Y" k# D我放陈皮生姜0 |1 p# \% k9 l+ d8 @
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    $ w; n' a7 a% }$ h+ d+ j好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    " [) k" b7 P! n' |% I. |
    从来没有放过桂枝啊。
    / O* Q8 c' d8 N7 @, M1 k最新指示?还是鸡毛信?. O% s4 \, W+ {* O9 ]( S% _
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02) C  Q- q1 \- _1 z5 j4 S7 b
    从来没有放过桂枝啊。% I: U! Z4 }0 c  a
    最新指示?还是鸡毛信?

    * s( F6 I( Z( ?! e% E( d1 d最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    * u) A" r& K8 X( n- l$ @放生姜, 或者生姜+陈皮9 r% a7 I2 |! E$ @( c8 l$ a+ g
    : X) j" U2 T6 x* a3 T) Q8 W' \8 B+ B
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    2 W+ N) \" u  T  o6 U' N
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:580 X' s$ y% _3 N( `6 q1 d
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    5 ~+ i. F- X  F- |放生姜, 或者生姜+陈皮

    / Y4 s, a( @! T9 x. X+ z! s5 W! |你确定汤会仙?   * u2 U6 q/ _1 _! w2 W) H
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    ( p& S: `- r- y7 I0 v% @. T; M你确定汤会仙?

    + s/ I3 q. Y/ K* c5 b& ?+ m6 j) n嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 # p6 w. O( o' ^/ [
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29# ^- J$ d2 O" A. Y; y4 l* Y6 }
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    4 w2 a- w$ _8 j, j7 I5 Q$ ?
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。# G/ q7 u+ g: J8 K6 ?$ O' |

      z4 h- O2 _  H! g& U就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    3 Q) m; [5 n- Y3 ^0 H( d
    2 ^+ s$ E. r+ z这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。- ?4 k* N" z6 |: s; q6 X# P2 W7 u4 j

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20- l5 J+ h- Y' s8 Z% w. T* F
    养胃牛肉汤0 H. L( ]$ T3 W* I% W  m
    ) H  V( G4 B# a# N0 r& |
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    / M& U- U' h) e0 t( |! {
    谢谢详细介绍!
    # z- U7 a; f1 E: _- t5 r( Z6 t: U8 J2 }! A
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    6 d4 `* E# f3 F+ ?1 o) a
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02& K! _! b. p+ X7 Q1 H
    谢谢详细介绍!; O8 |: Q4 c+ M' d  z  k. R% l

    ! z  Y0 o  A6 A, q  `所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    5 R' |, Q6 {: n& ~" w* Y1 u本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。* E' g4 y8 N9 s' I
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    + T+ ~8 O8 L. w0 z: z* [5 K* X7 h2 U
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    ( O. K( t/ w& v4 p& l8 v& t/ i本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    / D* k, @: u* Q! X
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。3 F' S  {  s- V
    # k( q# ]5 n: q
    辨证辨证,很不容易啊!
    : ~' Z) c  R0 w2 x# c5 U. J1 {
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    ' W3 N+ G* U  B牛肉汤,好东西!
    ; `8 v. i2 ^6 M我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    % O8 \* \# K; L6 l5 ?

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!" w' g& C5 }0 T9 G
    * J6 }7 G# g5 U0 s$ [* T4 `4 ^

    ( a1 [# c# L7 t$ S2 Z% B" ^+ @6 j" S
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:334 G- \' d3 Q+ F) A% h. P2 J3 \  `
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    / K" @) ~6 y2 v! k4 @% L* v效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上1 `4 ?( R9 O1 u% I( t" v3 ~
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    7 E* I$ C3 `5 w" Q: x  o要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    3 W; j7 ^# F7 Y- Z  Z
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    3 y' o( k' Z9 v! I2 o0 H
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18" A: l- Z0 _7 z0 s
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    : d* H+ v/ V7 ~; h* n
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    " i; _* i" v. N0 d! b; p1 I) F
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    : y0 q; y- j( p4 i  p( S+ \今晚炖上牛肉汤。

    1 z) _9 I  g$ _嗯,慢慢炖% W  v) g6 N. a4 a9 c1 v/ S
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09" F( c$ o6 b& u' p
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    ) F$ \( Y1 K% f. k3 I1 y0 Q. N谁说我老了?
    / O, a# x9 L! P1 x8 v1 D& V
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:490 w7 \- I& v. K  _0 {2 }
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    2 t2 N! T! C" `; x
    是的,这个是要养胃的。
    - `0 l; H- R* G3 L! {4 Q
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