再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
0 N6 ?6 @  U2 j5 d- d( Z我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
4 @6 K3 j6 |; N9 E6 A# d* I
宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
4 I- j3 N8 ]# g+ S, E( p4 G' K好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
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Hwq

养胃牛肉汤
+ U; }+ t" J0 ^6 G1 `
5 c! y3 E9 b/ F新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
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2 U- C. F+ C7 d# z秋冬季可放姜片四到五片。

/ u5 r: A/ n' V/ J8 E腰背作寒的放桂皮一块。
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口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
6 Y3 P- S. y! _' E, _! |嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
, E3 s' F+ D: D1 `& l
8 g$ k7 [' R6 `+ O. ^
) C& Y: \8 @# ]. n如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

8 P6 \. {8 R" i: o2 i9 u. L牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
+ ~, t0 U$ ^0 P# M: q4 v7 [- C4 {好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

& B" _. \9 f, r! o我放陈皮生姜
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健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

. ]1 Z% U4 c" Y* W$ b7 x从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
9 ]8 i* U5 E# v8 D; H! N4 M最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

& N: k/ w  }. v8 F当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
0 n& R6 f2 }2 O. s; l

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   
! }, N* U% w8 P( I1 |" K  _' b( F7 j

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

; h" p4 @; R* u$ Y嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
( v+ {3 s% e' [" ^1 _嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

' Y9 X% y5 E) X0 l3 E/ g* S就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

; q/ \. w& f! m0 f, U3 T' m1 x这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
1 ~, N$ g3 R# l" ^! {! w( n# [7 c

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤
; w; e7 M; P8 F; h4 k- l6 {
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！
8 S3 @& I' c- f
# r# l" m8 i2 {+ f所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
0 C, X- m5 Q% w8 [% p( m& a7 Y* ~

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！

+ h) u' A) X% {/ p: v' C所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

: G# K/ K4 q6 [( m- O/ f本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
+ N( P( Y5 z2 [( r2 E9 C

metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

: \7 ^  S1 v% I2 R1 h辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
! z& F# Q9 X$ M; v! H牛肉汤，好东西！
: p8 P; }/ m0 x2 W: h8 T我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

6 ]7 S7 L; A2 I# K$ e这个不是为了好吃，是为了养胃。
+ w1 [4 r5 t1 Y0 n

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
3 P' t7 f5 r; W' L- |哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
/ a! S5 ^! n0 o7 j+ E6 e1 N

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

" }- i! \1 P2 j; B5 L, I嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
" r9 E% j0 T8 w: f/ y2 C本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
. a3 l+ ~4 k' j6 u

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
* b8 d7 p) N+ A+ H$ n效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

0 I7 ], ]0 C4 J. c" v# m是的，这个是要养胃的。