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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    ; i" O% }. Z4 U+ z6 t我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    8 f9 c/ n3 v2 y9 L' U5 k
    % u% q6 a. }$ F( h) e- }0 v6 i宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!, w5 o  p7 G5 m) X5 u' v8 O9 q9 m4 y
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?  d7 @% X2 c( j2 \* x$ E
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45# A1 b9 v& x% d. O. [
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    8 Z& ]' K2 z: f- t$ P/ ^这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    ! R; C+ x# R% u1 a* j

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    * z& [5 a: ?. B请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    0 k5 J1 [" _1 ]- v0 V
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜" F: ]' Y* T( g
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    6 r) I. y6 G0 L9 \4 L; |# W5 @3 `- ]6 p: V# k' V' {5 M7 A# U
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。; h1 w2 _7 C+ A, y+ ^4 U1 A. k- Q8 r
    ) J2 |* ^4 r0 p0 K
    秋冬季可放姜片四到五片。# W- P7 k, K# l" @$ R

    . G: W$ ~$ x* S- h7 ~8 N腰背作寒的放桂皮一块。; b9 x- T  v/ u( `8 \

    * _, t  M" `6 f% X2 M口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。* ]3 ~6 p" i; ]# E( W  M+ \

    - D7 z# G2 _9 l5 Y1 s1 y- k口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    ' j) l" o/ g! {2 l嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    5 Y; y4 j" ^9 l0 S2 d1 h
      W+ _% D, m" N$ V/ |' N, D6 Y% A7 s2 |; ~
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    " L: Z; @4 ^, V- O3 p1 L+ @) j. k; U9 V6 E
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:453 x5 q- q( F- w& n# h' p6 F& R' [& x
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

      |/ J/ ]# `, U. v3 T3 v# K+ Z2 L我放陈皮生姜' U- I- w- P& w" A6 J
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:453 x3 C, |3 T# K$ h( o9 Q9 I
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    $ r+ P0 d6 x  P! t% y' v/ ]$ T0 I
    从来没有放过桂枝啊。  ]' c9 }# w' W# A
    最新指示?还是鸡毛信?
    + |2 B1 E1 \& i( l6 d
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    7 R/ c0 ~- G( L从来没有放过桂枝啊。
    ! f( \+ G. u5 q2 R最新指示?还是鸡毛信?

    1 \9 Q$ Q( j% T% ]' b最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    - @; D; \# o( g  R$ U' m' k. r& j放生姜, 或者生姜+陈皮$ w! O7 y; z8 N; w) D

    4 r4 Z2 j8 N4 z& |7 D当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。' G5 f& A# `( f6 G4 N$ c
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58$ w4 r# v. y) L# Q1 U$ c* [
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 8 e: b8 z0 ^0 c- L0 T+ h' o
    放生姜, 或者生姜+陈皮

      l2 C- e. B' S7 @* s0 y, y$ ^你确定汤会仙?   - g  P$ f, o- y* b$ a9 [
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05" o$ \' X, X" A6 M4 Z
    你确定汤会仙?
    / _5 Z1 r3 `  I
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 ( `! }' X( T3 G8 Y
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    ; u& ?. }6 A: {# i嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    # T# q; x% {' K* X5 T4 B  `放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    : A7 Y% B4 ]* X6 t$ h, N9 y  U6 H8 v, i' q! t2 I! Z/ E
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。; u) n; v: E# h6 S* ]' r

      ^- g- k- \0 V7 ^5 m+ Q( e7 w# g这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    & v# _" G$ w) k

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:205 U3 p4 w( M+ c* ]5 @5 }
    养胃牛肉汤" k& r& k# H% G* _6 @
    % v# M& J1 j4 f2 m
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    / S' e" w4 ^+ Q( ~# v% U: i! j5 C谢谢详细介绍!' S3 B+ }; s6 z. {( o! d9 F) d) L, @

    5 A4 {( r+ L6 R8 J/ e: c1 I所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    * K- k) W$ e! ~9 O
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:024 U1 U4 w% [" f6 Q$ i+ W) X' y
    谢谢详细介绍!
    2 V) [! \+ g' E. x* L: A) @( {5 G& n* F6 O" E; C4 g2 f; c9 y
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    : m7 u$ a" u. H- ^
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    * W3 C) R5 s/ |' z, z
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑   q, B/ n! b. @2 K8 p) {3 o
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    / r5 j" ]# H8 i$ h. |本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    8 s4 V2 A1 d  n
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    , r0 |7 N, d7 L" G0 e, b  J  O& H- `" S( W, I9 [
    辨证辨证,很不容易啊!6 x/ J( {# x5 L7 R+ w4 t( Z0 U3 R) S1 n3 a
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    - G8 A  \7 \3 y牛肉汤,好东西!9 R% ^' _( g7 {. N3 }3 V
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的" h! x5 [6 ]2 e6 e( s$ t4 j

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!: c7 D  Z4 ~' C
    0 F( K; u9 b; s0 y2 O* ?
    $ u: p  I4 I+ @
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:331 X) Y. p- T: p! b  X) Y& T
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    % _$ U# m$ B. H4 E
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上/ z" J8 E- Q% n. q
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:334 M. F: ^' {. [% k
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    , F) G5 q4 G' o6 Z8 u1 Z! R  ?
    这个不是为了好吃,是为了养胃。) p2 |" T/ U/ i4 e' G! N9 e
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    9 X# v7 F+ }7 P# W1 }. ^4 ~哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    ' A- _1 Z' Q+ n
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    " V) f4 \7 U7 S
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    0 K# B3 {% Q& v" b4 |+ M8 D' F今晚炖上牛肉汤。

    ; A+ }( c4 H+ ~6 a  }( E嗯,慢慢炖
    # S' `) ]& |( @2 D% _* \
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09$ L2 l  u& _$ \9 V
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    6 p" b; l6 w6 T: O( i谁说我老了?
    3 e# g5 y; M! t) U/ N4 W
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:498 k/ x& S' \( y$ W1 |( ^2 \0 K6 N
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

      S/ ^' L/ u- T9 w  D是的,这个是要养胃的。- p. U% P6 L$ `. t1 A5 n
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