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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    . B  ^( u3 l3 Z: k2 u/ a我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    7 Q2 a! v9 A. ^( c; w* S+ Q+ T4 g5 K
    5 \3 M& h: S4 @2 G宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!, b  R' V( I' M; _% N) ]
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    0 ~; l6 F2 l0 y1 l/ ^% @5 b5 Y
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45' Z8 v) I$ f0 z9 z, k3 P9 o+ }% {& W
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    9 }" p. p5 [! Q6 J
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。9 _" \& y# Q( A. x* ~1 ?

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    3 j& O( C4 G+ E/ w5 }0 R' O请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    ( O8 j9 h# Q# s就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
      |7 C! G5 R: q  J
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤/ F" C& m' c# \  C% g% Z

    # \3 l3 Z# V. {, Q3 J/ |% B7 p新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。1 J" T& J7 x% I+ m- w8 ]6 r- ?
    . ?* z' l, F$ \: n9 j
    秋冬季可放姜片四到五片。3 f% k8 r- @6 F" p+ p) d

    ( {% P  ]' h9 L! B/ q( X, `腰背作寒的放桂皮一块。9 z( D* C% L  U
    5 u* ]% x7 `' [$ u4 n3 S2 s& ^1 Z
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。7 b2 D6 Y/ M3 F( [$ j3 ^

    4 T: X7 X0 j/ w1 E7 X' _( l7 y口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    % |/ A3 p& @8 U% J6 L嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。6 O. u/ J2 g- F! B! w& _6 Z4 e
    3 C* j+ Q6 l# e0 }5 ]1 v0 H

    2 G( f7 _" K6 U" ]& q8 M如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    1 y% s& Q  Y: v; w* w$ D, y( V, F1 O9 }5 ]- s( B5 C, v2 X0 d- q
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ' L. c' d4 q. O( N' b5 G好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    + d3 K" C: @) u7 ]/ o) T) p我放陈皮生姜
    8 m. B( d/ {& c! ]8 R: s5 a
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:456 @1 Q+ S1 Y* C3 @& S: k
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ' ~4 [6 O3 |( K; M/ I* H6 z0 @# J
    从来没有放过桂枝啊。
    3 j& X5 ]3 d8 ~0 T8 y1 W) M最新指示?还是鸡毛信?. P4 V8 j( \% U/ _, R9 k6 i, ]0 u+ Y1 n$ j
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    # e% G; U2 B  }# v5 T; X; B# \从来没有放过桂枝啊。& E- m' P# g8 V
    最新指示?还是鸡毛信?

    . D# X4 P! m' F+ p8 q7 N+ m2 ]最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    6 t) P/ v) l! h: I# M! c1 x& `: n放生姜, 或者生姜+陈皮( S& P, }( q; G' V
    - l; j! X" E- v
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    8 U3 _3 a. {) o2 i7 S1 ~- ?
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    2 |. R  u5 h3 d9 [# N( J) f7 t# D最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 7 F5 e) A9 V" b7 Q8 h" K; X9 n7 v
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    . Y- E3 o- T0 A% |; H2 s
    你确定汤会仙?   
    * G" Q/ p; H# i3 C; I( H
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    " V$ g( D, e4 {- `0 T. i/ u你确定汤会仙?
    ) a# p  s' ?. M$ H8 r
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 % ^8 @0 \! A" W+ \/ f
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    4 \7 v2 V, H6 k1 a7 \2 y: D4 k4 I嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    $ b7 X) ]2 u4 M9 ]: z3 [  h/ z
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。9 a, d/ ]/ W: I' J! m: x

    ' H. v4 U; ?$ w8 ^) c就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。0 v1 v9 y- y8 g0 O* c
    + r  Y, z2 Y- S- s. H$ {
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    6 U/ ]9 ]. n( F7 N

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:201 m9 |, U" ]5 N
    养胃牛肉汤
    4 E1 r/ b8 p! d: ?3 {* a" n/ Q" C5 M3 p" d* B4 F
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    , g* x3 S+ U0 q4 |- f( X. f谢谢详细介绍!
    6 }- f% E$ s- x6 a4 \# x
    ; }3 _+ I0 q: \! V  ]所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?; P3 s* k& c7 n  w
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:021 }2 S! P$ y9 F9 s$ ?- G8 g
    谢谢详细介绍!) T' E; j! Z8 [
    + X% x. ^9 C+ ~
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    0 k  P- M2 H6 j! ]& R5 z1 _% n
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。/ W* _5 ?' r: b8 ?) c2 t, n/ g6 I
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    ( k, y# k1 X% p4 l) s8 ~
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
      _) r7 X, T& B7 u( z) {# F本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    , {4 }! y, h# ]1 Y& s1 g/ o+ f
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。7 `1 N9 r+ B! B1 ~

    * R( C& j4 f" y/ h) |7 h2 c辨证辨证,很不容易啊!
    ! u, D7 v2 l2 ]8 d
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    - v) I8 X- v7 ~+ Z牛肉汤,好东西!
    - G1 ]+ J. C( D6 G+ ]我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    7 N% B+ D$ B  S9 `+ U9 x+ X

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!9 E% ^3 E) |2 ?' M: |
    " C+ c; D4 J3 m5 H9 ^
    : }7 C% S+ p" k3 T/ o) M
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33- v' f/ K# ?/ I0 s
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    % D5 y" K7 h& O6 e" U2 @
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    ; R: o$ I1 g8 U& b" G6 g
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    6 [' l( f+ }1 X' T3 ?2 ^/ M要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    1 v) I5 v# T, s8 H8 j, \- l这个不是为了好吃,是为了养胃。
    " H5 ?) u. b& H* n6 t' x
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    . u& g( C3 o( E. f. m6 R9 g哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    / e$ T/ R/ H- ~+ ]9 I3 B5 y你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    % u( K" P6 b7 \1 x0 q2 q1 W  X# R
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    6 c( p! p( y( c$ @  r& W3 d今晚炖上牛肉汤。

    6 l4 Z; H8 P6 ]- ^嗯,慢慢炖! I6 M& s9 K; O
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:094 N2 A2 T" r( T! U
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    3 B7 K  ]; n& C8 m- N0 P% ?$ {: E& b
    谁说我老了?$ @8 {5 l" u2 O4 ~/ l( O
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:493 _" p) {* V  t
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    ) @# r5 n$ v$ K( I  ~, V# L( K是的,这个是要养胃的。
    8 O8 z! {8 G/ `: f2 m& G
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