再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
. B  ^( u3 l3 Z: k2 u/ a我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
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5 \3 M& h: S4 @2 G宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
3 j& O( C4 G+ E/ w5 }0 R' O请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

( O8 j9 h# Q# s就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
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Hwq

养胃牛肉汤

# \3 l3 Z# V. {, Q3 J/ |% B7 p新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

秋冬季可放姜片四到五片。

( {% P  ]' h9 L! B/ q( X, `腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

4 T: X7 X0 j/ w1 E7 X' _( l7 y口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
% |/ A3 p& @8 U% J6 L嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。


2 G( f7 _" K6 U" ]& q8 M如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
' L. c' d4 q. O( N' b5 G好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

+ d3 K" C: @) u7 ]/ o) T) p我放陈皮生姜
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健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
3 j& X5 ]3 d8 ~0 T8 y1 W) M最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
# e% G; U2 B  }# v5 T; X; B# \从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

. D# X4 P! m' F+ p8 q7 N+ m2 ]最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
6 t) P/ v) l! h: I# M! c1 x& `: n放生姜， 或者生姜+陈皮

当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
8 U3 _3 a. {) o2 i7 S1 ~- ?

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
2 |. R  u5 h3 d9 [# N( J) f7 t# D最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   
* G" Q/ p; H# i3 C; I( H

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
" V$ g( D, e4 {- `0 T. i/ u你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
4 \7 v2 V, H6 k1 a7 \2 y: D4 k4 I嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

' H. v4 U; ?$ w8 ^) c就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤
4 E1 r/ b8 p! d: ?3 {
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

, g* x3 S+ U0 q4 |- f( X. f谢谢详细介绍！
6 }- f% E$ s- x6 a4 \# x
; }3 _+ I0 q: \! V  ]所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

( k, y# k1 X% p4 l) s8 ~

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
  _) r7 X, T& B7 u( z) {# F本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

* R( C& j4 f" y/ h) |7 h2 c辨证辨证，很不容易啊！
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PEACE

好见证！
- v) I8 X- v7 ~+ Z牛肉汤，好东西！
- G1 ]+ J. C( D6 G+ ]我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
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野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
; R: o$ I1 g8 U& b" G6 g

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
6 [' l( f+ }1 X' T3 ?2 ^/ M要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

1 v) I5 v# T, s8 H8 j, \- l这个不是为了好吃，是为了养胃。
" H5 ?) u. b& H* n6 t' x

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
. u& g( C3 o( E. f. m6 R9 g哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

/ e$ T/ R/ H- ~+ ]9 I3 B5 y你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？
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Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
6 c( p! p( y( c$ @  r& W3 d今晚炖上牛肉汤。

6 l4 Z; H8 P6 ]- ^嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

) @# r5 n$ v$ K( I  ~, V# L( K是的，这个是要养胃的。
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