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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。/ U0 u/ N- B$ d: ]# s
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。# m' q0 k8 q' Z! v$ Y: l$ h$ @$ T

    8 N- O( C: s+ _& X( |- W( _# G宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    - b2 ~% n3 }& B( A, K8 E
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?2 X3 [6 k. t$ d3 P; ?( f, v
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    : _. T. ~& {- U好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    7 X+ w, f  k. y这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。1 r$ T2 o$ A8 i

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    0 V. v) h4 _& I请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    ) s7 ^3 q: Y8 S5 ?) p
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    ; d. Q3 N0 X: s$ H' C/ U- k
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤* w7 J' q: f, u; F% D

    4 o  X9 H. A6 {* C新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    3 q* t1 |0 t/ G4 |
    4 X$ n8 m) R5 G秋冬季可放姜片四到五片。
    2 ^, h& N5 ]. L0 ~* Q6 z0 x% \) H
    ) K( B- R: x/ k) z# S" z1 y9 D腰背作寒的放桂皮一块。
    * y1 L7 v" T: Y
    4 j5 E3 Y- h; i口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。; q- G3 q# m" g; ?3 b; E

    , _/ [+ c5 k% p5 ]1 f7 v口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    8 K5 L1 y% F: ]4 [4 \嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    6 d: C# I$ \4 W, t) ?% y
    % V+ e7 M0 L8 \
    6 S$ F4 F" h3 `1 ^* l# V如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。6 O) I1 }( ^, T$ q5 g, m
    & P7 V: [" o% M' V  W& I
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45" h6 _. f0 u0 B
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ) t. M2 M& R% R9 \1 J* ?- [我放陈皮生姜
    0 S( U7 N, u- w( s1 f# B
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:454 K- N/ P0 L3 _! x! `' `
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    3 z7 h2 r8 ?. G1 {* T' A
    从来没有放过桂枝啊。% |, {) ?; S- i6 \) J" r: ~
    最新指示?还是鸡毛信?/ m  ?2 k; v- g8 @  R
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    9 n" i2 q7 D; Z) g- ~从来没有放过桂枝啊。
    , q# z0 w$ o5 k最新指示?还是鸡毛信?
    + @7 ]1 a- v0 H+ Y  q* c
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 2 }# n/ r8 K+ F/ A
    放生姜, 或者生姜+陈皮4 g  h- r% @' a

    " X$ `! \; k  O当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
      D# B+ t# k* a+ m: T- D
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    0 W- I' U4 O$ H" [# u, B  Y- S6 R) D最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    3 [5 P: Q3 P$ M7 R! p) w+ Y! f放生姜, 或者生姜+陈皮
    % {; M) G& `  U' o& J2 g
    你确定汤会仙?   
    ' O! s" U) O- |
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:056 v0 Y3 V( X6 C6 ~. M
    你确定汤会仙?

    ! I+ C# x. @* G3 E7 Z! n$ {嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    0 p  }1 D3 r1 r  k2 T7 @
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:294 {- x! A0 V, h& m4 M
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    $ p, l/ q( p9 {; c
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。# Z. h+ G( @* z4 V0 W1 T9 {
    7 ]& Z0 s, r5 A- s. D) ?
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    " L& a  W; L7 n7 L1 z! {
    0 V& j. q. P2 Z+ W, ~这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    3 ^& `9 n# W# \1 R) B! @- `" ^3 m

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20/ F* j# E# [2 B4 t
    养胃牛肉汤
    3 ?4 Q0 L# [3 W; H3 G
    6 y2 I# z# |& L新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ) b! W8 h- D6 K8 P" v: g
    谢谢详细介绍!! a3 [# @0 c2 h9 s6 S) J- I

    & S) S" p3 v6 H所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ' x! e8 \7 d9 |, S! A1 y+ v
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02- c4 m  I: A2 v
    谢谢详细介绍!( W9 j1 B* h8 b, n' k

    . O* R- m7 p9 @- p  X1 m所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    " }, D5 v1 Y! o/ ~* f' G本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。  C, {  Z7 Z4 n
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    $ Z4 S- F9 @  C
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
      u, W  Y  @, M( i5 f本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    . \8 k8 M$ @4 K4 U
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。9 T: i' L) S6 I1 s/ l
    0 w  e; i& ?+ l) D1 Z
    辨证辨证,很不容易啊!+ P9 P* K" ?/ L& H& d( b: r
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!8 `8 I/ e& w" k4 g  X, i
    牛肉汤,好东西!. u  i, T9 Q, N, f
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的% H5 X. x6 l% O4 ?1 [: b: g) C

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!( Y. o7 I4 S7 c, ?* e+ _; \+ g

    $ |- \8 H' s' L4 T- V8 H
    7 ^5 }2 V  j% l1 b8 a, N8 k/ U
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    9 n, [% s2 h5 ^% H要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ' Q8 f1 X8 `  c" A6 Y' ~8 a效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上2 @* a+ n& w7 |7 r! h) Q  G" a
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33' x. C- o2 K' g1 t' L$ [
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    3 L2 m- i7 R' B# T8 Z9 J+ J
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    4 f5 B. R3 r/ J3 T8 D9 Z
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18; q( _7 T$ G( g  t6 L1 T! Z. O3 H) [
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    $ J3 Z. @/ c. F
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?5 u$ p$ Q) M5 Q
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:062 u& H2 `/ I7 E
    今晚炖上牛肉汤。

      @8 F& C. X1 |嗯,慢慢炖" y/ w8 E# a2 H2 Z# j6 E8 M5 V9 I
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    * I3 A7 M) }0 h$ ^5 S- O5 b6 |本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    $ B" u5 `# \* ^7 t" e! {
    谁说我老了?; h) t- C- K7 y( F
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49" c2 t) @! q' k: [
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    # C" z0 W# E/ Y6 x. X& _3 l1 n/ Q
    是的,这个是要养胃的。
    0 K: W; w! Y1 G/ Z' E
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