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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    3 I+ p9 c" \2 i# v7 j( g, |我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。( p1 r% O7 ]& Z8 G) V# r' @
    0 @$ a7 F/ @" m
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    0 C/ r; O5 w# v
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ; f- r3 ~6 O2 C8 K) s8 o+ r, K1 V
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    7 ?9 L' P* F- X. m( i, J好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ' T0 W& q- e$ ?& ]/ E& F( T这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。" q. P6 v$ [0 S8 y4 d  g1 E  s

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:418 i) ^. G+ O# {% i9 T0 N7 y
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    1 b: l2 V5 f- i) t+ m: ~就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜9 D& I1 w, z  k' J) J* d
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    ' D( Y# Q) J( T( ]9 X, _' r, n7 j6 ]% Y2 ^4 q) u% Y' w
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。0 D: @; B  l4 M- W

    8 t1 H: R/ j( G  Y4 m秋冬季可放姜片四到五片。
    " |' |& \" J2 \; a% T! d% O5 C! G) X( x! e$ ^% {
    腰背作寒的放桂皮一块。
    2 c1 s: G0 Y; c5 c9 m
    0 ?2 G3 n/ l7 E! a( `- J口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。, z- n! V& h. _- A+ v. c+ M

    5 o% o6 y6 Q1 D口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    ( }  M# @- b# W6 j2 D) N- Y) A嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    ) }7 G# Z  t" j& f9 s, W& \, n5 S, C: X* f
    7 n1 a2 G% n$ j% w0 |
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    / Q7 J" y& D" p+ J' A: t/ K  X6 d
    3 B! }5 f9 y  I4 h- ]+ S3 I牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
      V3 K8 w9 ?5 o- S7 n+ u& e好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    * h1 d2 }7 L% M; G% \% y6 f
    我放陈皮生姜
    ( f) k& {. _; i
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    5 L, V3 }' E, u0 U' c( b# z3 n好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    2 b- z* b' S4 x% q3 Y
    从来没有放过桂枝啊。
    4 B8 z# V# ^9 |+ N) B+ J最新指示?还是鸡毛信?
    & s9 W2 Y# q( Z
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:025 ]" N# q* q3 `. F5 E- Y- D
    从来没有放过桂枝啊。
    - \- H# l6 \8 t& p% L最新指示?还是鸡毛信?
    , j8 X3 a0 k% [
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 * f$ s7 b; x* x/ R9 S2 |
    放生姜, 或者生姜+陈皮* g) V) Z1 x& b: i" ?, N+ c: {3 d

    % D: R( D+ V; J5 L3 g& T+ i5 M( V: e当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。3 h+ @$ \+ U  U
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:581 r3 G7 D% X7 D4 l, R
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 8 @; ?# I& E( ?5 W; J) M
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    * @& R2 t# T% }& ?2 W4 g1 o
    你确定汤会仙?   
    ) A7 h) x. Y, U4 g( Z
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05, x  N; E8 ]: F- a3 E
    你确定汤会仙?

    + S- o3 o6 N2 A/ W/ W0 f嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 8 Q2 H" O! e! q" Y: _7 Q% s+ e
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    3 t- i. w$ H1 Q# a1 J嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    - @$ m1 n9 H. W7 s* r( H放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。( \( a( A; T1 D+ H
    ( j  I4 s# w: h( n; Q
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。" D. y* y$ ~" j2 [) U# L) h
    7 P( N; Y4 j, ~) g: @
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    9 u+ p# ]& f9 B5 }4 m

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    8 v; l! M- B# s& t6 Z养胃牛肉汤
    & e) o! F) t0 ]( X' G5 {) ]: E% H2 C( h
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    - Q+ X3 V2 M/ z9 I; h' W
    谢谢详细介绍!
    ( D% a8 J8 |1 D0 @+ @: e
    + u, Y  `" I. ?  M; O7 u所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    . w$ [  \* W* N
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    ' \2 `5 A$ Q. v) E谢谢详细介绍!0 d4 G- p+ ^( c

    3 g; H! _  Y' ]; u8 L9 Z所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    ! V( |2 A5 f; [4 K% v本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    # B- C! W- N. q/ `, c  u6 Z9 {
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    1 o' M" t+ m6 I9 I9 L1 {
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09* p, S6 @! y: O) n2 [) x
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    ' i; d8 @9 _; |1 F谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    ; U7 y6 ~% f: W. x: w; Q
    / ]- J7 w( s5 w辨证辨证,很不容易啊!
    # R: Z1 x5 S4 K" _& j: y
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    0 y/ V8 H; b$ w8 E' {牛肉汤,好东西!
    & E6 r% o& U" D# ^我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的+ ~) ]1 n4 ~8 j  @3 B

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    3 w7 [! ?4 b" e' e* ~1 s
    : J' d& ]$ h  W( k6 s5 e/ b0 k5 w' K0 J& U2 F9 L( c) G& j- t
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    7 e  t7 N% e! d  s; Y6 {要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    % q3 W3 L6 |; q1 U2 e3 z
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    * {) |; O1 Y/ P
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    . D6 D- x8 k- G& L) L% C要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    . o2 d5 ^( r: B4 w. t9 w1 K这个不是为了好吃,是为了养胃。
    ) u0 Z( b  y) Q
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    6 G# F8 _0 S( H5 ^哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    1 j( R# v2 E, J0 g) P你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?5 @; `, A8 j1 t' p
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06: Y0 g6 T/ h1 p$ m% @' o
    今晚炖上牛肉汤。

    4 k( M3 y! z* h( w2 R4 o4 q嗯,慢慢炖3 P  ^5 i! k  j) q
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    ( Z( A* h$ [" G( p本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    ( ~+ ~7 H- T* s, |0 }3 m
    谁说我老了?
    ! e& m) k5 \% R
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    * E9 n0 f- d! r  v  f- R效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    $ l: U  J8 P0 B5 U3 ]
    是的,这个是要养胃的。
    ; l1 D' x  K$ }( Y- u& w
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