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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。: Z; p  C% z1 \3 f- Y
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。5 J" H/ i; r5 {2 d( ~- b0 f

    8 m3 G, G, c3 q, k# n" D宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!3 u2 k, P  X* R2 C  c# T3 ]) \% p
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?0 N) O9 ^6 k/ T0 b
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    , p. S/ l) }4 I: {% [" Q2 i好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ( S/ i) E9 a- r+ c; ]5 _$ D
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。. W' q* B& A3 b( k9 Z, [, }

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    4 D* a' q& n7 Z- b! g( X# O7 d5 H请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    ' ^4 L: S* E* M; _就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
      n8 [: `, P% r( B7 j) F/ w
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    4 a  Q  k3 {% d/ s' C5 M- T2 S: i5 h" H  _6 v; F
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。; j0 x1 z- Q& ~0 P5 G2 X

    & r, G% Y7 w# @秋冬季可放姜片四到五片。
    - X( I; E$ c4 S9 i) o( _7 t5 S
    7 f/ W, L* y  U' J! I$ y- G腰背作寒的放桂皮一块。) `% d" z, S% E( |# f

      w5 R% ^1 x) K, E9 S/ X6 ?3 ?口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    3 W; @' ]# S! c* z/ _, H) d
    6 r* V: a' o' W7 q$ o口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克& V, Y' R  C" V, P. z- G+ |* A5 \
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。$ X$ b) |& {- q. L9 a
    # m; T7 V6 |. Y+ {. c
    3 o" S2 @2 o0 q
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    / U3 h5 M1 g  Z" \2 @% R& ^7 z/ ?
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ) X+ N; }3 v9 ?. l2 S; M8 m! c好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    / [6 x3 _9 h0 p5 j# x我放陈皮生姜
    & x$ D% w8 F- T' W
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    - x  m6 q5 c4 p1 V4 v0 B% G3 ^4 |好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    " s$ |: ~6 m- ~% v. D7 E6 Z从来没有放过桂枝啊。8 D9 P3 ~- }& {  e+ ^
    最新指示?还是鸡毛信?5 ?% a- F$ D' C6 r; l4 K
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02% T3 V* P1 Q' K; _2 J1 }
    从来没有放过桂枝啊。
    # [: e1 J3 K, q) ^最新指示?还是鸡毛信?
    6 j6 Q/ i1 T" m/ \; g
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 7 ~( a- {1 P5 A& }* _( G8 {' o  p  }
    放生姜, 或者生姜+陈皮- v  |! w) N7 [3 _

    5 ^5 y  _7 G" \当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。$ _4 ?3 J- Z9 Y$ _
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    % ?' P+ U. L8 y& d% T( y7 Q/ C最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    0 d( F" c- X/ D$ w" H  C1 a! s放生姜, 或者生姜+陈皮
    7 s+ ~7 q! A2 o  }' {+ d
    你确定汤会仙?   & j4 c* v+ e! J9 I- f
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    * ]: e3 z2 n3 r& o  C" Y- O* b& M你确定汤会仙?
    - {* z0 B3 T% |. A
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 , d: a; {( I0 ]/ N. O! |' {
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29+ x9 [! l3 m: Z- H! b
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    % c$ d. }" C% e5 h
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。6 s; `' V  }' e: X7 f% D
    ; q$ G1 `) K+ b. i1 v) q
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。4 R; \" `7 F  t! o& y
    ) X* M5 M/ b8 r  n0 |8 t% |8 T
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    ) B! N4 ^# y7 h4 q  d; A

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:205 }7 T; I3 U. d3 z) t- a- z" I. a- i
    养胃牛肉汤& w7 L. s. _* z& u; f7 g. ]
    - z  t7 x$ f2 H0 n
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    # K& K! f  Y+ O谢谢详细介绍!) O$ w, i! u# C! a, j! A4 ?
    & u9 s6 z! Q/ q( k
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?# t) p& Q7 b& C. N# n. t# A, F
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    & `% T$ F, y  w: I3 t谢谢详细介绍!  p/ [; n" ~" l2 e

    - F" q  W6 I! u2 w2 F0 O' M所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    9 F$ d+ I$ Z" V" r. y6 w3 p本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    $ Y+ n1 Q6 I# ~: T  O$ g
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    9 n  C2 C% B& a7 A' }
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09; e- j: f! k# E5 X
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    # F' W, s% x6 w
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。. P( h  G9 r+ G1 O" s/ |/ k; R. V
    1 S& w7 m# v  Q; t: ?
    辨证辨证,很不容易啊!
    5 D( ]# z6 S2 e4 e1 r
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!6 K# y6 B3 x  O# e4 J5 k
    牛肉汤,好东西!! U: t2 Y4 j& @" E8 `
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    3 v0 d5 w7 f0 r

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    3 \+ f5 E' J3 q4 M( S: G: [2 n3 U$ \* Q9 I( _. v0 K

    $ a) a2 F0 k/ Z4 @9 W6 G
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    " ?% m" e# B# f- V# i: R# [1 |, x要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    : r# t6 [3 T& J3 u0 x2 e4 y
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    + ^6 Q9 U: t- a7 |+ j, B& a
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:331 c7 P* s. G: w. Y
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ; F; S: a* s8 ~( k) k) @' N
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    * H" j4 F0 i+ q# L" H9 y
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    6 n1 N4 O; m- l$ a7 |. _% ?/ y哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    % Y1 H. x* h+ N9 @! A) @你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?4 x* R% ^  e+ O
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ) V2 Q$ ]& N+ a. A; Y今晚炖上牛肉汤。
      E2 o: f: H$ E: o( n; p
    嗯,慢慢炖5 \0 V/ I' f; a$ H
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:094 l- m% @/ V3 z# j
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    + C' u: f/ r/ J; N5 G
    谁说我老了?* O7 g* a. S/ g. {
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49, ?1 V8 f% b2 q' B3 N; p  e: Z
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    3 i9 `2 C; L+ D- c; p! o' R. b: v是的,这个是要养胃的。
    6 W/ S+ \4 ?+ L/ \$ R8 |( Y
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