再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

8 m3 G, G, c3 q, k# n" D宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
, p. S/ l) }4 I: {% [" Q2 i好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
4 D* a' q& n7 Z- b! g( X# O7 d5 H请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

' ^4 L: S* E* M; _就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
  n8 [: `, P% r( B7 j) F/ w

Hwq

养胃牛肉汤
4 a  Q  k3 {% d/ s' C5 M
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

& r, G% Y7 w# @秋冬季可放姜片四到五片。
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7 f/ W, L* y  U' J! I$ y- G腰背作寒的放桂皮一块。

  w5 R% ^1 x) K, E9 S/ X6 ?3 ?口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
3 W; @' ]# S! c* z/ _, H) d
6 r* V: a' o' W7 q$ o口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。


如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
) X+ N; }3 v9 ?. l2 S; M8 m! c好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

/ [6 x3 _9 h0 p5 j# x我放陈皮生姜
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健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
- x  m6 q5 c4 p1 V4 v0 B% G3 ^4 |好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

" s$ |: ~6 m- ~% v. D7 E6 Z从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
# [: e1 J3 K, q) ^最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

5 ^5 y  _7 G" \当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
% ?' P+ U. L8 y& d% T( y7 Q/ C最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
0 d( F" c- X/ D$ w" H  C1 a! s放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
* ]: e3 z2 n3 r& o  C" Y- O* b& M你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
) B! N4 ^# y7 h4 q  d; A

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

# K& K! f  Y+ O谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
& `% T$ F, y  w: I3 t谢谢详细介绍！

- F" q  W6 I! u2 w2 F0 O' M所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

9 F$ d+ I$ Z" V" r. y6 w3 p本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
$ Y+ n1 Q6 I# ~: T  O$ g

metamorphosis

9 n  C2 C% B& a7 A' }

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。

辨证辨证，很不容易啊！
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PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
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野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
" ?% m" e# B# f- V# i: R# [1 |, x要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
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蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

这个不是为了好吃，是为了养胃。
* H" j4 F0 i+ q# L" H9 y

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
6 n1 N4 O; m- l$ a7 |. _% ?/ y哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

% Y1 H. x* h+ N9 @! A) @你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
) V2 Q$ ]& N+ a. A; Y今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

3 i9 `2 C; L+ D- c; p! o' R. b: v是的，这个是要养胃的。
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