纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 查看: 22068|回复: 104

    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

      [复制链接]
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    # O9 P. o5 J/ b3 N! M" u: I我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    ( h3 P9 f5 M: X& j+ ^; T2 Y; s) c/ v. |4 T4 b. F2 I
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!/ I) t8 `6 _, d+ U5 m
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?5 [4 n: ?; W7 w
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ; ?* |8 L3 S4 I5 S好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    & ?2 A: k; R$ \9 F" j7 E
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。/ s# H: b& O( G

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:414 N' S" {/ D. C1 _; k
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    7 d& d" A9 w* g; g3 g3 S就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    , T; p, }7 q  C* @& d
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤6 G& o* R3 o! R( I8 }; M
      R* H; M* C5 L+ ?# T$ R8 [/ D; M
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
      ^6 F3 e1 g6 w- J
    7 f1 M  i) q2 d# R* h秋冬季可放姜片四到五片。( `7 c3 q: ?# C$ v% m
    3 j! s+ H0 Z" V7 [! K) u0 P- q
    腰背作寒的放桂皮一块。2 {7 u' v( t$ _5 s

    ) f, L2 F* X- B口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。! v5 [9 o' j3 r. T8 u2 ~0 w; l

    $ Y5 X5 r. p6 U1 ^- l! z口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克7 ^' k4 q3 V! f* ~3 n
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    7 ^! z+ s* H4 `7 q5 K" Q* B; t+ l4 d8 H0 q3 ?; ?. H

    . |- z2 C8 A: _如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    8 k& |( T, L5 {3 ?: a  f* v' s
    + e  L+ `) X8 K$ \3 g2 g  D牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45" S  T3 C* t% {, G2 K
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
      R  P6 e. [+ i$ r
    我放陈皮生姜
    $ T7 b- S& F% f% t, z0 t' Y7 [
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    : A7 H7 `. l1 x好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ' _' S  Y3 q* A9 [从来没有放过桂枝啊。4 \% Q! F8 D! c, B
    最新指示?还是鸡毛信?
    % k+ P: q/ Z4 X) n. k" ]
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02  R3 w+ R5 k0 r: H
    从来没有放过桂枝啊。
    ' G) f, w4 G2 w( t# o% O最新指示?还是鸡毛信?
    . h( J# M* c6 U8 [8 X. [
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 * R  E0 J% D+ M: W' A+ I/ y% y" W
    放生姜, 或者生姜+陈皮# M  I& l  W7 d9 e

    ; H/ E/ ]3 s$ \$ W  G& j! e当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。8 A4 L9 j, g5 E4 [
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:581 q0 D; w/ I% |, @( X( H7 N
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 % v3 k* G9 \% K% u7 g" }; \+ R
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    , b& y+ s: F7 t4 I& g6 X) _6 E+ Q1 V你确定汤会仙?   , z  j( z; E* E# B) o) `$ C
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    / {1 ?1 q; Z. @( Q( m你确定汤会仙?
    6 X4 }& ?1 E5 D  i# d  ^
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    3 J. F- j2 l4 g) c' ?
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:293 u& p& H5 X+ C
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    3 p3 k0 V* c# [1 p放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    8 K6 v! K& e# R$ d$ W+ D2 U7 _& }* s; c  y
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。0 ^4 D1 s' A! U# ?$ Y. }" u2 ^6 q

    3 w/ l' A# H" A2 K- @这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。9 o$ u: F- n& f# E5 @

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20) Z" u+ m) d1 s$ Z' R; J+ D+ h% x
    养胃牛肉汤  Y- ]9 t% k) N( l" ~6 A
      y# {0 {% d+ b3 i
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    : t/ x2 C9 g9 o! |
    谢谢详细介绍!
    * {* v% ?6 h9 g( w1 J2 l$ N. w3 l' O. r, @! s- p: a8 K
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    3 ^9 W" A: v" f$ \
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:024 G5 A# n- ]" S$ y0 t
    谢谢详细介绍!
    4 v) D4 b0 w0 A3 \6 y5 ~: x% M/ X9 P) W3 l" t% p* k& Z
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    7 ~) s/ v  m! q- I本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    % ~9 }+ B8 ~$ ~6 b# o. g& U% Z: v
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 1 p' r# P/ A1 n' V% R; Z
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    - r: X% p0 ?: W7 b5 O本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    : h* m! i4 F- z
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。/ l' \- a" z0 D2 C2 b; W* h
    : W- T4 J6 @; |3 }# h* O7 h; j
    辨证辨证,很不容易啊!
    1 R* d8 m7 ~7 L9 D9 y) W$ E& x
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    . s2 b3 y4 I; Q! q( Z牛肉汤,好东西!
    * _  q; V* y6 I# c% A+ n我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    $ z4 F9 I# E3 y4 F5 Y1 O

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    ) h7 W& C4 `! u! V1 p, v4 \$ Q0 C$ E7 U) `+ P1 o
    " Q4 ~2 }2 [3 P' q$ R' c
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    5 O/ k' C- D* G7 Y$ j  b要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    / S  j% d: M: T9 J3 j
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上7 k( ]& h" |2 ^/ L0 l* s
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33& _: y- x3 S3 b
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    8 G: A  h( W6 D& m$ L" U  x这个不是为了好吃,是为了养胃。
    , ]( c' s6 b) Q; h0 @. T
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    8 }8 v2 ^% l- l, ?4 c6 ]哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    / J) O$ N9 M4 [! M( J. f你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?) \7 ~/ b+ `- w& t/ `
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    % |6 q$ e1 m5 B) {今晚炖上牛肉汤。
    1 Z$ V6 [; E0 P4 d# s
    嗯,慢慢炖& t3 Y$ l* ^9 z: U
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    $ M1 u7 H2 P! |. O( l5 q本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    7 k- O# I- t% v# m  Y谁说我老了?
    7 P. t! U8 ?/ w0 j
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    & ]: z! {5 R1 d效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    4 w8 |5 ~9 S+ c. T0 |" r4 P是的,这个是要养胃的。
    $ t5 ]% R0 H  X+ g+ ?, Q
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 注~册

    本版积分规则

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2025-7-18 18:44

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表