再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
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宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
. E% J1 G( o' I: T6 ^. E* ?好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
5 ]' e2 a# D0 n3 V请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

5 q! B( J, _- P$ \$ q就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
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Hwq

养胃牛肉汤
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新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
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6 v3 n- q; v8 R& h2 W5 @: b秋冬季可放姜片四到五片。
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腰背作寒的放桂皮一块。
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口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
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口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。


$ P! t% G) k" `. ^9 _0 V6 A如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
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牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
. Q2 _, @& P. y# L  v好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
: p2 y3 n, @$ M" |) ]& t从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

6 ?& b- X: i. K4 U, R最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
4 p$ b& ~. v" F4 b3 Z放生姜， 或者生姜+陈皮
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当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
- e" G! r# D5 |# e$ w( w放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   
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OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
$ A9 O3 k5 F, f) Z9 Y* S你确定汤会仙？

5 H4 L4 b# @' ^4 B/ @嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
- k8 ]; k3 n: ?* V1 D8 B嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

; z! p& j6 K$ v放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
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就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
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- M, U, |9 K5 b% P+ P0 `% o! A这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
% O$ r! q6 S1 f( c' l养胃牛肉汤
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新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

2 Q* I3 m" K# z, E7 \0 D谢谢详细介绍！
( S) h+ Y0 V, Y0 r
% c- F) p  U# C; T" }1 b所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
/ x! `3 n4 }/ D, q" q谢谢详细介绍！

+ v/ E7 U5 v. j9 G  j# P: R, F所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
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metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
' o' T* o, u* @9 B' F$ t本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
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辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
1 T/ U* J; O. P  U. S* |* u# T牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

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Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

3 p! v# C/ D8 v; \: |3 _. `效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
# F) N, V1 N* m' ?要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

7 s( ^% v& X' Z8 F: E+ }8 u7 W这个不是为了好吃，是为了养胃。
+ M2 ^- u' E0 Z# A

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
: y# c9 l& E5 Q9 e哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

6 D" c" F( |7 c  w% C: J  X9 J& K/ h你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
$ Z* q2 s! A0 b+ E5 u& K今晚炖上牛肉汤。

" a7 p; u6 T, K  A. g$ K  n+ c嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
# d, M* i: q/ W# q0 g本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

7 Q, |, u; _" K  y- T谁说我老了？
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Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
) d5 K2 I8 y  S0 E. ~! ~: c效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

9 Q: z0 x) t: l% M6 D, E是的，这个是要养胃的。