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纯中医

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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    Hwq
    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    0 }5 |# C! a9 D" o, v7 _) c) @) s我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
    5 c) |1 c1 H% f" K" V/ O3 `7 n2 f0 t" M$ S$ ^" H' U& u
    宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！# g) W- F  f4 N4 k, H' X
    食疗, 保健, 喂养

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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？. [6 s. ?6 @3 y
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    5 s, L9 b& D: T/ ^5 D" w8 O5 R7 @% S好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
    : ]/ z2 M* M# F% }
    这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
    : Q" S$ v/ g3 P! X

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    OceanSound
    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
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    贝贝妈
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

    点评

    我很赞同！: 0.0
    Hwq
    我很赞同！: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
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    jespere
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

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    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
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    amengcat
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤！

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
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    Day801
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯，牛肉汤是好东西！

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
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    静心
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

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    Hwq
    做吧，不费事  发表于 2020-4-6 11:23
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    " j* |* W! X4 U0 S) H1 e! |, R! F请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？
    3 l) }) m. a+ v: X  A
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜) @' t% L( L3 Q9 k
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    ' M- q8 q* q: ]; c# e; O. U3 W4 k$ Z4 W( [  y. i2 _9 u
    新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
    ; |% X. Q* A+ Y; y$ n% \
    7 A( I1 D, w  [! b# L4 j. W秋冬季可放姜片四到五片。  M" |) }2 M, g: z+ I, G3 |5 }
    1 {+ k4 k$ J% r6 L( D. S
    腰背作寒的放桂皮一块。
    - i, Z4 r! H1 K" G( t: t! w" j6 Q
    ' N9 \8 p( s' O口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
    3 f9 k( L0 c( g( N( w+ j$ W) [; ~- s9 M0 a2 {* }( H& `9 {
    口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克$ c( T7 N, l; I* F1 l4 j* S  k4 `
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
    & @  X6 Y' K  b. d
    $ C$ S: B0 b0 d* N  C7 P4 S
    1 r3 S5 V& n, C8 }( K! o" e8 C如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。
    / A: o+ {/ j# B6 p. _8 t
    * ?7 d. o4 L: f; t" \& m牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ; P# \  }% W5 ~! A; R好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

    $ i, [$ U9 Q8 d2 `4 {8 l: }2 [我放陈皮生姜
    7 z; t, A# h3 T3 o9 Y; u, ?- P
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    健健康康
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    3 V7 a! j+ B( V- c7 \% i/ ^好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

    / [6 Z& `0 |; h. e  w7 R+ ^$ w( P从来没有放过桂枝啊。
    , U6 s% `- l) j6 e; g; O4 O最新指示？还是鸡毛信？4 w; U' B5 |/ L
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02$ Q, s# d, N, F2 O
    从来没有放过桂枝啊。
    : B: v( c) s% X* [$ r. \最新指示？还是鸡毛信？
    ) M8 U. E8 S! y6 i  h/ s# T( [$ i# L( j
    最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。 7 p! O5 T4 d% g' }, I7 V
    放生姜， 或者生姜+陈皮$ W  G( ~+ {+ ?2 p& \5 l
    . H7 S3 Y8 ~; @/ U" N; ], }$ y+ A
    当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。$ \3 p# x# V, ]& x- t8 L9 b
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    ( Q  G( b7 W, \) Q最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。 7 ^- u; A2 k! i
    放生姜， 或者生姜+陈皮

    : l- `9 b! g6 ~/ l你确定汤会仙？   , V% \* ~! v) O  t
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    OceanSound
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05+ X- l0 w) s& M- |4 t# E* y+ w1 B
    你确定汤会仙？
    1 X4 Y' t2 S  ]1 l1 z1 I
    嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。 - E7 l$ B- r$ B
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    2 f# ~2 T: a% I' I3 ^( }9 ^嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
    ! q" O  h: c. c0 d! a1 H+ Z5 `6 {4 D
    放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    1 e; k8 A5 h7 {: l$ z0 I4 V( \# g+ t8 q# F7 w1 F
    就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
    9 s6 v' l5 @: j: G) b
    $ X: q1 J$ J/ K$ }$ R; j* j这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
    ' d4 M4 ~2 w' y3 b

    点评

    好帖！: 5.0
    ivy9
    原来这样啊，现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    OceanSound
    好帖！: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    ; X" p  c, v, R5 d2 E; }养胃牛肉汤& E! H: h5 }7 W* k
    9 s5 M9 C/ h, [- W
    新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

    # q7 b4 |2 L! l% a4 r- J谢谢详细介绍！3 G8 L; |" X( @4 G6 L' _0 R
    4 L+ ^9 t+ r8 X: o1 Y
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？8 X# |0 p6 M# c* B; ]2 V3 t; [
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:021 ^+ `4 S) q5 G5 u+ _
    谢谢详细介绍！0 y) x& y7 y' s9 ]. l# J
    / K2 N$ T# i/ w! f7 [! Y6 q
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？
      I) [8 \! L4 C' \; A' w
    本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。- c5 d% J6 {4 H) r
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    metamorphosis
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 / h6 F7 U* X" [
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    8 H; X9 y; E) A- h; k) D本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    ; r$ v# E* b# v3 A. p) ~7 J. B% `1 |
    谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
    - ]5 o( }* C! e" S
    6 n: c$ [4 g) {! z+ _! }辨证辨证，很不容易啊！
    " I9 @" R5 t0 e1 Y
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    PEACE
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证！
    / Y- Y# K: b: W; u牛肉汤，好东西！. Q7 N2 F# U0 G' o5 h5 t7 p( Q* f6 y2 u
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的" N8 _) L; h2 V4 c7 b0 B" J

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
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    野百合
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
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    土豆
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!  e6 `3 S! }: M. S- i

    ! L. z6 ^  Y/ ?! I) |- M9 l+ u6 Y5 t/ Q  V7 F" {
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    Yili
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33: J. i/ @6 F4 Y! r5 |4 c- X
    要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

    8 H# g! h# \, f4 f- H2 c效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
    / C' x" H; d- _1 H3 S: v5 S4 E
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    蒙城郎中
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ( c% h7 W7 Z8 [要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

    7 V# P! i( r. V5 t' J这个不是为了好吃，是为了养胃。* h* i! ?* b5 j$ n1 S
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18+ `! p! L3 N+ b5 |7 v7 S  ]5 q
    哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
    ! ~6 ?( }- B; b* V
    你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？& p* q4 _: E6 C
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06& N) S$ m  a1 R. s
    今晚炖上牛肉汤。
    3 G" `$ y' c+ r( g( M6 z  r+ U- r, d
    嗯，慢慢炖
    , D) M+ Q0 s5 }- a7 G8 Q
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    Hwq
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09' |  h) k* Z1 H3 r$ T) v9 [: }
    本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    / _9 m* }4 F" S8 K$ x7 i3 \
    谁说我老了？( ]$ Q. d' m! s
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    Yili
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    4 g$ g! X5 k3 Q" f0 h: U效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
    " D* H* r3 a$ E' q: W/ N' a
    是的，这个是要养胃的。) Y1 i/ S9 m+ T* |
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    GMT-4, 2021-10-22 12:38

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