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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
      z) y9 G) Y3 l; I4 W) z我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。0 J( [! x9 w$ m7 n# Q
    , K( U( J$ i- m( _& K+ |" C5 ?
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    9 z2 C+ k6 Y1 J
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?. G0 f, X6 F) g" {
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:451 D6 O: ^- ?4 S/ g
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    + _. R- G2 x% \$ Q' e
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。/ }  J5 i4 Q$ D8 ]

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41+ `/ j1 ~* i' r8 G& s/ z
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    ( G) @1 B* i' N$ s7 \$ n# p9 J9 Z就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜: P8 e, b" e9 S  w# o
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    5 r; o1 |- ?4 t: O' S, A) P$ c# M- t3 l6 G" p+ `) x% V# _; B
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    / T$ F, o& L6 Z, k: `3 L& ~( c" [& `
    5 o8 |% Q$ ^/ |1 n- [. ?& Q秋冬季可放姜片四到五片。
    $ q2 n! C5 y- d( |+ P$ S
    ; A! c; A6 d$ Q3 d3 \: S  ^腰背作寒的放桂皮一块。
    + v: T9 }8 v  G9 Y7 B
    - s( L+ [  w$ `# {口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。( ^  t( E0 q1 [& u) e
    7 K3 j/ I3 C8 e4 ]3 Z9 J
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    1 h: i% W2 h9 Q  c4 p: E& N嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    2 J5 S, o0 H8 i" ^9 X+ y; {5 M6 y$ b& f! S5 S  a7 O
    + N) T, u6 L- E+ V! j
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。& G6 E: Q4 `7 F* {3 s' F+ }* |
    ! O9 e$ J% {+ E2 }8 ?
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:452 k: C5 E6 b- s  \
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ! [2 E& p, \$ Z我放陈皮生姜
    " A' i* m$ \+ |9 y
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45* I7 W+ ~8 ~1 M5 a1 _
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    3 Z4 y' @7 }2 G* F/ Q
    从来没有放过桂枝啊。
    * @" I  {3 D  I  K最新指示?还是鸡毛信?
    # S: Q# u. L6 M- Z$ I; k$ J
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    - |  U, n/ d' _2 K$ R从来没有放过桂枝啊。3 d; U; U$ I0 Z4 x4 o& e% ]
    最新指示?还是鸡毛信?
    9 i+ C$ X9 o' t/ N* S
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 6 K1 s- I7 W7 l  A6 Z4 g
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    4 r+ G1 Y# }+ z) A7 W7 l% H8 L) q# z% L" `
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。& w8 p$ q' X" M" ?7 s; w' P
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:582 z7 h. p- R# P2 H7 U
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 7 l6 a4 d. t; Q  z. C$ J) r* n- ]
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    7 p* k( e' `( f3 L3 l3 H. ^) G你确定汤会仙?   
    & ^0 Y; Z: d! E/ e+ _2 G
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:059 t6 ^$ U. b, _$ s- V: m
    你确定汤会仙?
    # J9 w- [; n. k1 @
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 6 S/ P- V/ y) v: f8 ?( s$ \0 }$ k
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29! D- y- d4 s& v
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    * }3 k7 U9 B) b) r: w
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。4 T8 W( d$ N3 \% U2 o6 p# O$ |

    , F7 m6 G; |: l) c就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    3 {/ n$ @0 H" [/ v: d: A  g* P/ E9 U: e* h% @2 h0 p0 P+ J
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    / n' B: `; Y  _/ x; X! M

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    , S! y$ U8 P# \养胃牛肉汤; B) n5 x3 ]! J0 b" i: n1 A2 b

    ( r+ o* Y: o! D  {新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ' F' O; A" \; V; w! i! e
    谢谢详细介绍!
    ( K8 e9 a; [& V$ f! l9 v  N6 d9 X) h, z& T. K, w0 W9 R
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?& z: m0 B9 Q+ q3 L; `0 S7 M
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    # |& \4 H1 c2 v. g谢谢详细介绍!
    0 t, K5 }: r0 v+ P5 A. t
    ) G- m' g1 Y) ^# v9 L7 K# I所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    6 N' Q8 t2 I* [2 B& \! o) ^' q
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    ; I* c, B6 L3 W# T+ r
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 ) Y+ Q: F7 y: j
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    9 F/ V% G( |! C% s/ {9 X/ V本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    . d* k3 [) m# C5 i7 \$ {/ U谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    & v8 z+ x  A: ?8 _& r
    ) f! Y) N, _% C# y& _7 W辨证辨证,很不容易啊!& A& f* v$ [/ n- D. \
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    9 ~* P2 z# X* f, n$ s牛肉汤,好东西!
    . R" j% m. N$ ^7 l' p我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的3 f" ?1 S' m1 }' {1 K; i" X

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    0 o: [, x- n# F) r+ }# n- x: z$ C/ c

    2 w2 s3 w9 @7 ~* z
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    # f/ n) J' c# [5 n% `% g要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    7 p: }5 F: y  U* V9 P2 y0 k, L/ J- P
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    ! g: q5 k5 z$ A- x! e
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ) z) h: u! K( Q; @要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    . X2 W8 R6 c7 F" h" [这个不是为了好吃,是为了养胃。& I+ P# v/ Q; i+ \6 b7 Z  w8 F- p8 o
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:187 J8 \4 B7 q% v- z
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    , n- S' {( b6 V7 v+ s; j6 f+ ]
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?7 ?- z: R9 g. X# \
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ) O% K. E6 V% g今晚炖上牛肉汤。
    3 t$ _& N+ {: t5 R; G" \
    嗯,慢慢炖& C* ?- j# g# s9 U
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09% Y7 V6 Q- ~1 {. E6 p& F* i/ N
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    2 l: Z, }# O( U: V* t% ?
    谁说我老了?2 o6 \' Q: [$ B4 x; ~% V
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:494 c) v' v* d- `) |; X$ [" F
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
      m8 _- F  [. D" p2 a  Z
    是的,这个是要养胃的。* B* b% u0 X! R: F; e- }
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