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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    0 }5 |# C! a9 D" o, v7 _) c) @) s我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    5 c) |1 c1 H% f" K" V/ O3 `7 n2 f0 t" M$ S$ ^" H' U& u
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!# g) W- F  f4 N4 k, H' X
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?. [6 s. ?6 @3 y
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    5 s, L9 b& D: T/ ^5 D" w8 O5 R7 @% S好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    : ]/ z2 M* M# F% }
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    : Q" S$ v/ g3 P! X

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    " j* |* W! X4 U0 S) H1 e! |, R! F请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    3 l) }) m. a+ v: X  A
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜) @' t% L( L3 Q9 k
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    ' M- q8 q* q: ]; c# e; O. U3 W4 k$ Z4 W( [  y. i2 _9 u
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ; |% X. Q* A+ Y; y$ n% \
    7 A( I1 D, w  [! b# L4 j. W秋冬季可放姜片四到五片。  M" |) }2 M, g: z+ I, G3 |5 }
    1 {+ k4 k$ J% r6 L( D. S
    腰背作寒的放桂皮一块。
    - i, Z4 r! H1 K" G( t: t! w" j6 Q
    ' N9 \8 p( s' O口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    3 f9 k( L0 c( g( N( w+ j$ W) [; ~- s9 M0 a2 {* }( H& `9 {
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克$ c( T7 N, l; I* F1 l4 j* S  k4 `
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    & @  X6 Y' K  b. d
    $ C$ S: B0 b0 d* N  C7 P4 S
    1 r3 S5 V& n, C8 }( K! o" e8 C如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    / A: o+ {/ j# B6 p. _8 t
    * ?7 d. o4 L: f; t" \& m牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ; P# \  }% W5 ~! A; R好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    $ i, [$ U9 Q8 d2 `4 {8 l: }2 [我放陈皮生姜
    7 z; t, A# h3 T3 o9 Y; u, ?- P
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    3 V7 a! j+ B( V- c7 \% i/ ^好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    / [6 Z& `0 |; h. e  w7 R+ ^$ w( P从来没有放过桂枝啊。
    , U6 s% `- l) j6 e; g; O4 O最新指示?还是鸡毛信?4 w; U' B5 |/ L
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02$ Q, s# d, N, F2 O
    从来没有放过桂枝啊。
    : B: v( c) s% X* [$ r. \最新指示?还是鸡毛信?
    ) M8 U. E8 S! y6 i  h/ s# T( [$ i# L( j
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 7 p! O5 T4 d% g' }, I7 V
    放生姜, 或者生姜+陈皮$ W  G( ~+ {+ ?2 p& \5 l
    . H7 S3 Y8 ~; @/ U" N; ], }$ y+ A
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。$ \3 p# x# V, ]& x- t8 L9 b
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    ( Q  G( b7 W, \) Q最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 7 ^- u; A2 k! i
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    : l- `9 b! g6 ~/ l你确定汤会仙?   , V% \* ~! v) O  t
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05+ X- l0 w) s& M- |4 t# E* y+ w1 B
    你确定汤会仙?
    1 X4 Y' t2 S  ]1 l1 z1 I
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 - E7 l$ B- r$ B
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    2 f# ~2 T: a% I' I3 ^( }9 ^嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ! q" O  h: c. c0 d! a1 H+ Z5 `6 {4 D
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    1 e; k8 A5 h7 {: l$ z0 I4 V( \# g+ t8 q# F7 w1 F
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    9 s6 v' l5 @: j: G) b
    $ X: q1 J$ J/ K$ }$ R; j* j这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    ' d4 M4 ~2 w' y3 b

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    ; X" p  c, v, R5 d2 E; }养胃牛肉汤& E! H: h5 }7 W* k
    9 s5 M9 C/ h, [- W
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    # q7 b4 |2 L! l% a4 r- J谢谢详细介绍!3 G8 L; |" X( @4 G6 L' _0 R
    4 L+ ^9 t+ r8 X: o1 Y
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?8 X# |0 p6 M# c* B; ]2 V3 t; [
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:021 ^+ `4 S) q5 G5 u+ _
    谢谢详细介绍!0 y) x& y7 y' s9 ]. l# J
    / K2 N$ T# i/ w! f7 [! Y6 q
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
      I) [8 \! L4 C' \; A' w
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。- c5 d% J6 {4 H) r
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 / h6 F7 U* X" [
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    8 H; X9 y; E) A- h; k) D本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    ; r$ v# E* b# v3 A. p) ~7 J. B% `1 |
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    - ]5 o( }* C! e" S
    6 n: c$ [4 g) {! z+ _! }辨证辨证,很不容易啊!
    " I9 @" R5 t0 e1 Y
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    / Y- Y# K: b: W; u牛肉汤,好东西!. Q7 N2 F# U0 G' o5 h5 t7 p( Q* f6 y2 u
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的" N8 _) L; h2 V4 c7 b0 B" J

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!  e6 `3 S! }: M. S- i

    ! L. z6 ^  Y/ ?! I) |- M9 l+ u6 Y5 t/ Q  V7 F" {
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33: J. i/ @6 F4 Y! r5 |4 c- X
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    8 H# g! h# \, f4 f- H2 c效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    / C' x" H; d- _1 H3 S: v5 S4 E
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ( c% h7 W7 Z8 [要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    7 V# P! i( r. V5 t' J这个不是为了好吃,是为了养胃。* h* i! ?* b5 j$ n1 S
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18+ `! p! L3 N+ b5 |7 v7 S  ]5 q
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    ! ~6 ?( }- B; b* V
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?& p* q4 _: E6 C
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06& N) S$ m  a1 R. s
    今晚炖上牛肉汤。
    3 G" `$ y' c+ r( g( M6 z  r+ U- r, d
    嗯,慢慢炖
    , D) M+ Q0 s5 }- a7 G8 Q
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09' |  h) k* Z1 H3 r$ T) v9 [: }
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    / _9 m* }4 F" S8 K$ x7 i3 \
    谁说我老了?( ]$ Q. d' m! s
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    4 g$ g! X5 k3 Q" f0 h: U效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    " D* H* r3 a$ E' q: W/ N' a
    是的,这个是要养胃的。) Y1 i/ S9 m+ T* |
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