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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。7 T- X' G1 @/ C6 \* `- P) L# i
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    6 Y. D1 ]' [0 L6 L5 W
    8 T+ K0 Y6 F( s; D6 w宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!2 _7 u1 x: @/ v% U
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?9 c2 D3 y! U! l' X" Q
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45$ }9 {8 [, ?1 B0 }% `! p. |
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    * W( B- a6 }) a/ D
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    : q" X" j# I' v; v3 j' k! M0 V

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    " m) f- J6 i- C+ ~  T7 q$ O请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    8 z8 n1 b3 T# N7 y$ V: ?, t
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜. Y  C1 R; \; A; k5 Y
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤( s  p! X; }' E
    0 w2 F4 V+ b* D  H) l# F; l  U
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    5 Z3 G9 }( k: L- r
    ( G7 ^3 P) G0 B秋冬季可放姜片四到五片。0 s2 G( c/ o8 I* f" e

    3 I( e& H; V4 t0 K+ h* z1 P- N腰背作寒的放桂皮一块。
    5 O1 F! ]2 m6 v% }/ Z9 m: ]9 h
    ( r# W' D, {: G, ^  u, n口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。( s0 k% O7 u2 c/ O. U5 _
    ) i& [9 I7 B) r. W( o8 q; S
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    / m7 t5 F3 ^' g4 r  A嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    ) L  @7 [* d) M$ L# t+ }6 `( Q/ o3 S' d: B- d0 ]3 A
    ! P) I9 C- `4 D# k# }6 g
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    8 b2 j) g. |) i$ `+ ~
    0 Q, x$ [( p. ]0 \牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    1 j- \7 P0 f) N好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    8 H; R6 l' C% b6 G" I6 Y# C0 m
    我放陈皮生姜
    8 y) w7 a% J& G$ ^# L
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45$ n; p  C, ~! ?
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    $ j4 a) @5 C7 Z) U: m1 B从来没有放过桂枝啊。
    / e4 W/ S) Q  A# A3 K最新指示?还是鸡毛信?
    - R- z2 q8 P, a6 @$ A$ D4 q
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02. f; ?0 _7 ?  R+ [( x/ T
    从来没有放过桂枝啊。3 c: O- J0 J8 b
    最新指示?还是鸡毛信?

      K% J& a6 x/ M最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 2 }1 @' i0 L' l6 |9 k
    放生姜, 或者生姜+陈皮. @4 l; o3 U$ P* T* D

    1 F1 `8 U/ s/ M& A. j8 K当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    4 s4 Q' t& M$ m- V& T# _
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:584 a% x7 |8 Z. j, K' ]
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    9 s- p3 A3 r1 ]# |放生姜, 或者生姜+陈皮
    % e. A. Z/ K" d6 Q& X. }9 O  D
    你确定汤会仙?   
    : I& N+ }% X3 G
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:056 F. u% Y, |& P% @
    你确定汤会仙?

    - _  f& `4 s6 t- V( \" Y! r& ]嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 ' V1 H7 B6 K. G2 x- G5 s' P5 D7 Q$ W( V
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29  u+ P3 |+ Z! o3 x  T" o. S: Q
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    4 O/ e. s- o) P8 [" q% V  p8 V$ i放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    + O0 w' R) b  W' \) O, W$ A8 S% _4 y- G( R& `
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    5 F  Z! }. G4 Y: a! f$ ]! L! \+ _- t7 |# Z$ Q
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    * {5 z: A. R' k2 U7 t  m

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    : L! i: s# ~; t& W养胃牛肉汤1 @2 b( M* Y/ U: D$ ?4 e

    4 t# H5 x( g5 W& \# I$ `: K3 a新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    , M! g5 n9 Z9 h- W1 N: J谢谢详细介绍!, v  x7 A% w9 N- x
    , m$ _( V( I# Q  C* X/ k: T
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ( G, t/ E( X; s4 X# ]$ p
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    ( C7 r% \* s9 t/ `谢谢详细介绍!: A0 B4 v, p9 G# N( C: ]
    ! N/ I8 {9 v- I/ Z" c5 v
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    1 k# D/ `5 A& S1 C本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。0 Q- X0 i- p" c
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 6 b& g! Y7 u& Y3 Q6 h$ J- j, _
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    ( Z6 |6 ~4 a& `5 f2 Y. G本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    / K( Q) \" ]% ?+ o, o; i
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。3 T* W8 U2 d( m0 `
    3 a- i6 ~& |+ |" p1 f+ ]
    辨证辨证,很不容易啊!; ?- M6 T& w7 u. `3 h8 j+ U
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!. ~* p. U9 P3 m9 P9 g. a& I
    牛肉汤,好东西!
    " g, j5 V, W& o7 Y( Q我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的) _: m1 J$ g+ }5 F. c

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    . c2 v' y3 @, B, N
    7 x9 S( n# H' J; n0 p4 K4 f
    $ r6 F4 T# _  w6 X7 V9 g% f
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    1 D% d2 U! S! y要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    4 y7 Y( y: z  o1 h! b( [
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上  O# y2 Q7 \3 F& r8 j6 r' d9 N
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    ; N% M* \: J6 C/ l要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    3 d1 i- L1 X! k3 V这个不是为了好吃,是为了养胃。( z7 D, g7 U) M% f2 s
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    ! C! Q5 i6 H) `' {4 T' T哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    0 e( @, y/ V) {' G9 G# Y- K你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?% p0 ~- G: Z6 U* O1 I- j- m+ A1 p0 G
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:062 ]- d. B! L( W- Y2 J
    今晚炖上牛肉汤。
    2 t/ ~2 t* F3 I- [3 v
    嗯,慢慢炖
    8 L' F: ~: R  K: a( S# k
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:090 m/ z1 L$ P) W
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    + Q3 u* H/ e4 |5 @
    谁说我老了?
    * b* m/ s* a$ H
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49" [, S( o( P: W& H( v; x
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    : r+ f) q. J& b5 S" C是的,这个是要养胃的。8 l' z. `1 u' K  h$ j
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