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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    / Q+ p5 r1 L9 }4 h* s3 F我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    % U) e0 O; _( L* G1 t
    - ]4 F; |" w# Y+ }宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!4 ^/ C6 s) N1 W5 C; I0 c7 R
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    4 L, X$ c( s! F7 R* Z, s5 k
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:457 t7 {( P% o& n+ d2 g0 {
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ( k8 j% [0 `9 [" L9 J
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。8 d" }8 \  L1 C' l6 k8 }

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41) H) `5 a! l  k8 i4 L
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    / q! c  e% _$ {+ ~0 T8 T3 a3 n
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜! k9 D; @' @+ R! \. y4 w8 ?0 s
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    4 r6 {/ \% c# {4 L+ J1 `1 n3 L+ {- F8 a8 d
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。$ v4 a  k. f% n: h# U
    9 p" f+ K. L! H6 }, x5 n
    秋冬季可放姜片四到五片。
    ! e% Y" f9 t0 b. Y5 f+ O: v( X/ Y3 W+ v$ {, o9 m
    腰背作寒的放桂皮一块。
    , b. J1 h6 T: b5 Z$ V* T1 F. I. ^% G( q1 m: a7 R  V7 h
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    8 t) A9 R4 R2 X  o5 j& s& @; z( O* S" ], H. V( }! i: J
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克9 w4 u7 s5 ?3 M: \
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    & ^0 [1 I* ^3 a3 C9 ^5 t7 C7 @" F1 H

    + }, w7 y  [8 ]$ X如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    8 ?5 L# K3 z. B3 d" {, [2 [, t) Q8 A% S3 k4 {' b1 s7 Y
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    / C6 G9 g+ D  r" K+ t% o$ K' |好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    0 x% j  X2 A- f2 T3 j8 X; E3 c我放陈皮生姜1 |  K( U, r. Q7 U) k1 D+ Q) M
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    " y! {, j+ X0 {2 z好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    $ f1 ~4 m4 z, ?0 I
    从来没有放过桂枝啊。
    " P* B( T1 |3 D; Z2 n" @最新指示?还是鸡毛信?9 Q4 d: l2 X- K3 w
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    5 ~1 D& Y9 G+ a% U$ ~, h从来没有放过桂枝啊。
    . v- @6 E3 t, m4 R最新指示?还是鸡毛信?
    ' c1 z: N, G  R9 i  K$ X
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    3 J6 D# ^8 x- R4 A% n, U放生姜, 或者生姜+陈皮
    3 \; k' m1 o9 {6 Y( j) G! e- |8 i! I8 H. W% U5 Z1 Q
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    2 f  U  f$ v- c% p. P
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58! P" ^2 c; t0 U0 a
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 2 N/ f; |+ H9 |7 R
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    : }( s" |0 D7 [& Y5 T你确定汤会仙?   
    ! I, |5 _% c0 _4 }
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:058 l- R- x: _1 k- G
    你确定汤会仙?

      |0 O7 p4 q9 M9 h  C嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 . d" m/ Y# B, G+ \0 Y; u
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:295 c0 k$ J3 Q. I7 b; ^) }
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    - |9 i2 K8 w9 }- x" e, u8 v
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。# u$ c7 u) ~. E: G4 X
    , S) D' X5 P% Z7 Q9 L! j' G1 {
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。6 ]( i8 q. M. @, n- S2 y  q

    + z# @1 I* ?8 N6 v, o这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    0 P% _* t' Q% q5 g

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    : z8 e* M& n" E- M) l养胃牛肉汤7 C- Y* u- y, x2 |8 u/ Y9 z
      _! t/ q  y' ~
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    * G/ r& N; I& d; c2 B% S4 R1 H
    谢谢详细介绍!
    0 ]( S8 ~% H% p9 t! p/ N- Q& n; {. G# K8 Q. e$ R2 c
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?; G/ r/ O( z5 Y6 g7 j) s7 H8 H
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    ! H  j+ G- c; O$ {  }; ^谢谢详细介绍!  g6 X4 B2 k# l% P3 w% i  z

    ! A( N- E7 Q. J$ ^& i- V- \所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ) o5 K( [- Z. U: }9 }
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。+ A- l8 ]' H4 q; T- t: E8 H4 o
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    & m% f2 u. t; p! G
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09/ C* P3 Y* m" o% ?0 q9 }* a7 i' j) ?
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    ' n6 a7 ]( g& P  Q3 y
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。$ z& U; u6 r9 O/ E
    ! e6 R& {  r( x( a
    辨证辨证,很不容易啊!! R! j* u. ^% m1 I2 j+ e: H
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!/ H& o* G1 O, C& J+ q' u
    牛肉汤,好东西!
    . z! X% V0 G2 B! v# u' D/ Q我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    9 _# G. z* E, i$ \+ H. n

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    , `- ?6 w# \2 T+ X# e$ ~# K9 p3 j1 m/ q8 q8 O5 z+ j

    / x  w# p7 n8 u
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33+ ?& T8 A( ^8 x: K7 D5 }
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    9 g4 D& l6 O' H2 V5 t
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上' r' |; }2 |0 O5 _' \
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33# a5 ?. ~' n8 g1 l2 q9 M0 B
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    5 |/ s% T9 e1 D这个不是为了好吃,是为了养胃。
    9 V9 @9 W, f1 Q- P  Z6 }
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:184 D# D6 Z" |2 b( q5 Z
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    ( A$ K) F9 v% U你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    ; R( p. }' [3 u4 s( n8 l/ H
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06. q% w3 M6 L% g2 Q6 e+ y/ g7 r2 @
    今晚炖上牛肉汤。
    2 V, R; N  _" n: M
    嗯,慢慢炖
    ; K* F9 E; H& U4 H" }
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09' Z3 _+ N" Z5 g2 L) M
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    & I- }9 q  U+ U, i
    谁说我老了?
    ! \+ y" h% M6 X2 G6 X# W/ \
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    ' z; |" Y# j5 B) V效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    2 t# k: j, e. E! z& @
    是的,这个是要养胃的。
    % W+ H; t1 v; p; }* H8 g
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