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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。, _6 v6 t' o; x  z$ P; P
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    4 q/ g# b# t3 ~4 A6 ]* l" E
    " x5 o! y! v2 u: I2 t4 F3 E宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    3 K+ w$ k) y; L9 W
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    1 u# u2 Y# t9 ]' T) x. {6 s; R
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45  J# o. J8 d+ l) ?
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    * A2 `; Z6 Y  Y( m* E4 N
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    * C3 k2 r7 a3 I! g

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41" T, d$ h$ h$ e& U; s
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

      g. n( Y5 T" q! C就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜& O% F$ m/ M$ S" l  j5 E
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    ' B: I0 p8 E1 S- M
    + W# ~! A5 n9 I新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。' n6 R. F0 M1 a! |4 Q. t* p) e

    . K" u' ~+ b4 A* k5 Y秋冬季可放姜片四到五片。/ }. G8 r1 t, A+ _. i4 B& m
    3 t+ [: V0 e1 S5 S4 U7 _2 `5 K
    腰背作寒的放桂皮一块。
    ( T+ Q6 [- m2 t+ l) y8 i& z+ f5 s" Z& C  a( R
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。$ F* d* w5 W2 b5 W9 b

      u9 \; }$ Y9 l7 W% v* ?口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    3 d, e1 s8 `2 v/ l嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。, w  h4 m9 n* y. y- O
    ) W0 |! v! c+ m. A' P1 a1 T' T/ t% @

    6 b* D+ g5 H0 [1 X如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    % c% h8 P' l: t  e+ p( v- k6 H/ a4 F8 q# L" A$ C, |, M, g
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    . h& n3 s; q4 t好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    9 ^+ V+ d5 x- n+ h9 V2 Y- Z我放陈皮生姜2 H, T' X% y* D0 U. Z. G7 l# L
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45$ ~) y& Z- _" z6 _+ h  w
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

      ]5 s: i# v  O! z) f从来没有放过桂枝啊。
    & J: ~" l$ K5 q% K& B$ F9 Q, V  {最新指示?还是鸡毛信?
    9 r+ F9 {. h$ g; w& X: j7 u5 G* T
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02# J! ^8 V0 h. n. J. k
    从来没有放过桂枝啊。
    ) S3 J* C6 A+ p% [8 q最新指示?还是鸡毛信?
    5 f7 ]3 R9 n. [# d
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 2 R: D: q3 G7 z  h; G2 B% S: r
    放生姜, 或者生姜+陈皮* v# @7 C" [( Z

    # X# F, [* I9 B+ o2 S0 U2 T当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    0 U- G7 }- e. K( G2 K0 z! O
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:587 I: O6 `: C- ~7 x; `5 L/ l
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 8 x7 v# L5 o  h2 J3 Y2 C7 {  w
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    7 m5 b: X0 a5 x: E6 c, n你确定汤会仙?   
    2 Z7 Y9 Z, m4 y, Z% H% n
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    & }9 A' ?; Z) _$ R你确定汤会仙?
    , T* F% u8 u/ t2 ~! ]% c
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    * C( z% q/ T# V4 G5 g
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:294 l$ n9 z4 M: Q, w1 F1 I& H
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    % y0 V' O  A2 c/ m放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    9 t% \4 u# F8 M! f0 F4 ?# G, O  m6 ]: B# B
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。# _4 X! y& j. `: r6 m8 i
    ( e) C. i$ P( Y2 S" m8 Y
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。8 t0 G9 A/ e- D$ W! ~* Z& a+ B$ p

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    3 F; R$ h) d+ U4 [' L8 t养胃牛肉汤2 _6 `4 C* s+ Z  d: l  t+ ^( r- Y$ o

    6 v3 h2 b+ V) \3 [; K; E新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    + `! E" @; x& V
    谢谢详细介绍!' j) Q9 |7 ?) w" Z
    # U8 w" V1 |& @6 M
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?% s9 i. [. R, H8 j( K
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    + ~1 f2 A7 g' [8 c$ F" m谢谢详细介绍!
    & @& J2 a+ n5 C+ N" Y0 b( Z
    . B( M' N- C6 Q+ w+ _所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
      O8 u6 e& y. l
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。8 m6 ^- q+ g+ Q
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    % R7 b5 j  }8 x8 h
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    2 k7 c  c9 A" F9 C本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    0 q# h: V) N- Z谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    + z( y4 l6 O2 N. ^! W& I. r" I/ C; b- i6 z
    辨证辨证,很不容易啊!
    - ^, }% _# ^  {, Z2 ?
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    / X: V/ f! q6 g9 }+ m牛肉汤,好东西!. b- p# ?& w& S2 w) \$ R& N
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    ( J7 F9 {6 @: j& V' P2 G" d/ t

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    8 D' |  Q5 q) N7 R# p  _
    4 _! r+ R3 t  ^% y
    / ~# U# _0 |! P  y/ b' ]; I* d
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33/ s5 }. c% Y1 S% N& ]' q
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    # n2 ]2 R9 ~" k1 x( ?3 |效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    , t  t+ L, L+ Z: s: o% K& G
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33" r* B: L% l# _, F( {# P! r
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    + d5 p8 i0 I. \; q) I1 Z4 u, L3 f6 |) P) a这个不是为了好吃,是为了养胃。% h- F! f) [" n% v6 t! h0 U
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    5 d$ m/ W3 b4 }+ Y1 i& f4 D  q$ z6 s. K3 a哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    $ R- b) C  m5 }) b' @你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?! {, Y) T( y6 G" f; M9 l
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06* y7 U; C$ Y4 }
    今晚炖上牛肉汤。
    2 R4 @' c! E1 e  ^! q0 M6 R7 V9 l& S
    嗯,慢慢炖  X# Y- ?! f& Y3 J2 g6 B3 T
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    $ e) x1 S, R% }% U) X本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    % X. |1 P4 Z5 w# I; x; k6 V! D
    谁说我老了?
    3 Q! T; s+ b+ s3 j3 o
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    ' K9 k, y' C2 n( M# s1 f$ M: g效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    $ Z" M& ^- A: _5 H
    是的,这个是要养胃的。
    ' Q2 ^& ]+ w& A8 `
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