再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。
, _/ X  @' l$ a
! L5 C8 @2 Q" o宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！

OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
  ]) _6 i( d$ c8 M" ^- d* w' G# L3 {

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
7 d1 \+ m, _$ K1 s; _* K* y5 Y$ n好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

- K! w8 e* J4 p这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
% K4 g3 }" F% h! y3 c

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
- H2 x4 ^6 B; u9 J! h$ l+ S0 s7 d: M请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

3 L+ ?7 v) g- E2 O1 k就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜

Hwq

养胃牛肉汤
  j! ~6 c; p7 q$ B! z
新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
% Q2 x& l8 ^1 t2 z7 Z$ `& Z
秋冬季可放姜片四到五片。
& I) R$ e) T9 @1 f; K) h" ^
腰背作寒的放桂皮一块。
; R  _- U, N$ ?8 Q/ U5 n) ~2 g8 S
口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。


. ]: j5 V% P) _' U如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
) F5 q' K6 e7 s8 s好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜
  p7 Z3 J; V/ E& ], |$ {

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
( U1 z' N. r$ H6 w好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

从来没有放过桂枝啊。
' T* _1 f& ~- Z; t* Q最新指示？还是鸡毛信？

OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
, r3 w( n8 i0 W3 v5 v$ \  @+ n! n从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
7 L- D! `) s# e% L) |. ^- M放生姜， 或者生姜+陈皮
! B; U# N' L5 Z  X/ n* I/ C
8 \9 b3 r. }; r- q: Q当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
& P8 Q% _- Z( o0 k

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   
: I+ W! ~9 w; Y. j, C. \

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
% D7 e. K" @! B0 N' v; |你确定汤会仙？

; [* S7 M/ x  M嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。
% Q9 I3 _; i, e7 ~# j7 |6 k+ B
- f, n! @( t6 C( D+ Q这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
# u3 ?; f8 b$ I# p

metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
) b  l9 @4 V2 G) B0 [8 C% N$ `养胃牛肉汤

$ Q% ?1 `: Y& C5 n; R新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！
9 T( y9 O7 {9 ?* a  l! ]
所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
) Y& v% Q! S6 U8 D. I谢谢详细介绍！

所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

6 u8 Z0 X1 s  S9 W5 m本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
/ Z+ r8 h" L& A3 m9 r) x. ?

metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
# A. [- Y; E: w: x  ~本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

# V( O! D* L6 F' x谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
; \5 G* n9 z4 a. W4 K* }
, C8 p. k1 ]: Y8 T辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
1 ]5 q% g4 |$ o  X* i* U7 a' u1 x牛肉汤，好东西！
4 Q8 W1 h7 G, a我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
9 t  ~! V0 e, o- |6 ]

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!
- R* M, E) U. s

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
/ j! }9 T8 I7 e% N1 T1 W要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

1 m; L! W2 Z8 ]& \- [效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上
# d% N: i0 A5 o

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
9 A+ T& G, d6 Z7 k" e9 i* O要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

3 j6 Y# B, K% `* ?  z5 g这个不是为了好吃，是为了养胃。
1 J' }) ^1 G8 C8 V/ n& C

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
; M* R( b: ]  m+ M: d哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
今晚炖上牛肉汤。

" n% O8 F5 R, d嗯，慢慢炖
, H; n8 Y' x$ M, k) v5 L; N

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
1 s( w9 n4 s/ d( q; m- x* X本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

! G; O0 D  Z1 ^1 g5 ~是的，这个是要养胃的。