再谈养胃牛肉汤

Hwq

我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好，让他看郎中吧，他认为中医怎么可能不把脉，就填这几张纸就能治病？没办法，像郎中说的，人都是信服，不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本，牛肉汤能养胃，所以至从空巢后，每星期炖一锅牛肉汤，然后早上用这汤做一个鸡蛋羹，配上稀饭。这样大概一年多了，今年发现某人鼻塞的症状基本没有了，这说明脾胃的调理有了一定的作用。
# H, I) ]; H- W1 r( }( m8 x1 K) m4 y我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅，有时炖7，8个小时。汤跟水一样清澈的。

1 `$ d* p6 \% z3 [6 {宅在家里了，没事炖点牛肉汤吧！
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OceanSound

好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？
6 C- C" n" y9 ^0 j% z+ v8 `

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

) z* E9 H7 J+ T" q! I6 K这段时间不要用桂皮，可加姜或姜和陈皮。
$ M9 s8 Z' j( s# r3 T

贝贝妈

牛肉汤是好东西，我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来，再煮一次。

jespere

嗯嗯，好主意。我这几天也在喝。

amengcat

点赞牛肉汤！

Day801

嗯，牛肉汤是好东西！

静心

牛肉汤真的是好东西，我也有日子没做了。

metamorphosis

请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

Hwq

metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
请教一下，你是怎么炖的呢？一次用多少牛肉馅呢？

就按郎中那个养胃牛肉汤的做法，我发的陈皮和生姜
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Hwq

养胃牛肉汤

3 O' c2 f; u5 A: g# k4 F, C* t新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。
. q' v! V$ J% e6 N) Y
$ F  B6 ^. @2 K- ?( b  C( r秋冬季可放姜片四到五片。
- d) P) a/ B- x3 u4 W
腰背作寒的放桂皮一块。

/ i  J/ e: G1 |0 `$ R+ i2 ~口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。
. ?9 {% R- V! T, _  ?
' q, j6 a  ?0 M% V口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克
2 K* M) A- k0 H$ B嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。
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7 @: m: L) K, ^+ F' ~! N2 q7 S如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

8 K4 X- s8 z- Y牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

Hwq

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

我放陈皮生姜

健健康康

OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
: A9 @' ]- p) S. v/ a5 q" I, i( H好， 炖牛肉汤。 桂皮没了， 超市没看到有卖？ 桂枝行不？

: u* X1 D! P% `6 T5 Y" L3 K' p从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？
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OceanSound

健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
从来没有放过桂枝啊。
最新指示？还是鸡毛信？

最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
2 K7 [7 J( y3 @' q4 X6 J7 L9 m放生姜， 或者生姜+陈皮

当然还要有牛肉和水， 最后加点盐， 汤才会仙。
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蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
3 z' o- M" D1 T$ M0 \: A% S) y, L最新指示啊， 这一次不放桂皮也不放桂枝。
; e, g) _; E% K. |" y" `) L放生姜， 或者生姜+陈皮

你确定汤会仙？   

OceanSound

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
你确定汤会仙？

嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。
: O- s. s7 q  ~7 o9 @

蒙城郎中

OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
嘿嘿， 打错字了。 应该是鲜。

# K9 r9 Z+ H' k; h3 p9 b放桂皮的，是素有命门火衰的人，当时教大家用这汤时，应该是2013年左右，那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰，所以对感觉有腰寒的，就可用。这最近连续好多年，先是温热，接着是湿热，所以不适合长期用温药或是短时重用温药。

就和叶天士不用柴胡一样，是叶天士成名之时，正是温病高发之时，很多的人见寒热往来就用柴胡剂，认为柴胡八大证嘛，有柴胡证，但见一证便是，不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡，跟现在这个阶段一样，如果外感有寒热往来，柴胡，用了轻则加重病情，重则导致死亡。主要是这个寒热往来，不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机，就不是柴胡证。

: }2 D5 R" ?" g9 p' _这阵子几年呢，都温热，湿热来着，所以日常调理就不需要用温药，或是不宜久用、重用，特别是单味药没佐制之时，更是如此。
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metamorphosis

Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
养胃牛肉汤
% {* w6 ]" H% E! U8 D* \" r9 y
; J$ W, n: Z/ h' a0 g) r) K+ H" i$ q4 @新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

谢谢详细介绍！

9 ~9 K- O+ i" x* o& S9 T: ~所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

蒙城郎中

metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
0 V6 n: {5 s7 Q- F- `1 c& d4 `谢谢详细介绍！

7 o% E9 [) w. Z8 _7 k/ `所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的？

本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。

metamorphosis

蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
本来就是一星期煮一次，没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

% l( w- e6 U) R) }. z) b& B谢谢郎中上面对环境的介绍，也是在告诉我们应情况而应对。
2 N7 U& _) V. w. D4 f
( r) D3 Z4 X- |辨证辨证，很不容易啊！

PEACE

好见证！
牛肉汤，好东西！
我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜：郎中建议的
7 i& |& {! o: F7 p( v9 l' U; p7 @

野百合

今晚炖上牛肉汤。

土豆

哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

Yili

要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

Hwq

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

( x5 x: T$ b9 Z- A) d: E效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-4-6 15:33
要这么慢炖才行吗？做成牛肉羹，或者滚牛肉粥行吗？

  m" ]6 q- B, A$ @$ M这个不是为了好吃，是为了养胃。
. W* |) ?, i& ]% L; _

Hwq

土豆 发表于 2020-4-6 15:18
) F1 ]- ~) a- b哇塞！不晒美食，晒恩爱，晒幸福啊!

) G% x5 u) V; A4 V/ M) Z你那儿看到的？我这被科学家逼得只能永慢动作好不好？

Hwq

野百合 发表于 2020-4-6 15:06
5 A' o& Q+ ^: K: n2 y! @( |今晚炖上牛肉汤。

嗯，慢慢炖

Hwq

蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
本来就是一星期煮一次，每天早餐用这汤做底，做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西，没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

谁说我老了？
6 g9 N1 O/ J. V2 t. S

Yili

Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
7 M/ R! R- F1 i; b+ ]1 n效果不同吧？就像煎药有的时候快煎，有的时候要煎一个小时以上

是的，这个是要养胃的。