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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。5 s( e# _1 ]7 J, O* z6 K
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。9 k$ f4 L6 I0 c' _/ F7 c; H
    " Y! M! U! V3 Q( i: r
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!- E& [' U  v9 [+ |
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?/ _0 f5 ^$ {0 X( F2 _. o
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:450 R3 w2 D* {8 Z$ r  s0 H7 ?2 r
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
      |7 k5 Z6 L' q0 N# X
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。5 `& n4 _2 @& I$ B0 Q; }$ A

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    # \$ u: a  P7 X. S请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
    * {/ U" t6 T0 k( M0 O+ t1 d
    就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜: ?. L$ k* |' h7 t# e
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤) m. x1 b% b. L8 ^$ V; G
    + I" U2 F% E, n4 g
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ! @: q: L3 B" y3 @7 i& `3 z
    + D/ Y: V$ \0 K8 m% }, H8 U  b: C" j秋冬季可放姜片四到五片。$ \: t- R5 _+ Y

    8 k7 E$ W! r* c: x腰背作寒的放桂皮一块。
    9 ~! t! L$ b! {7 V! D: g( ~" Q/ G9 R' C' K" r. |
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。7 V2 j5 |0 H* z. L) ]
    & {3 a9 U5 w- P- s
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克0 Q+ G# Q0 P! J  P8 r
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    0 o" W) q3 W4 I, U7 ~& L3 n5 g  Y4 P* ]2 u

    & B- g9 O+ D8 ^5 z如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
      N+ D6 h; W' v8 ]. S2 m/ L" o) c% X
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    ! n! n0 l5 \. i3 z% B9 S5 f# |好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    # C+ ~: z: {3 b( i& A& F我放陈皮生姜
    ' p9 c% T( E! l4 ~2 k. S
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:456 ^9 J  ]2 K# `& w
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    " X, S! Z* F4 z3 h; @从来没有放过桂枝啊。9 g* |  r6 U9 ]8 A
    最新指示?还是鸡毛信?
    0 ~8 |0 o8 L3 \, d8 ~+ H4 y
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
      e0 m1 P* H$ a# }$ V, g' S! B9 y* Q% B从来没有放过桂枝啊。9 u/ b; q# |: T' M; K: P' L
    最新指示?还是鸡毛信?

    : ]+ `6 y3 |' p0 t- f6 ~9 r3 {最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ! V( i/ i. k' K# P4 A
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    * E/ J1 E  [2 f: j* I% l; E: j) ]) q( d2 }# m5 z
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    - ?# K/ M8 F/ F+ ]; i% }
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    $ e* E) l8 D) p" K' {; c5 K1 P  t最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 , ?/ x: \' E* U  x* Z% h
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    + H3 I, |& P9 g7 N  @你确定汤会仙?   + g; c1 ~* x2 B4 Q# N
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:052 ?) M) F4 }& w+ x
    你确定汤会仙?

    4 v$ l( `; L8 t% h嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 2 S- ^% l( R/ J9 M/ ?
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    - h  c& Q# t+ V, k* v" |% z6 h; G嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    2 p: \* f: K) h1 ^4 P3 J  a7 ?
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    5 j6 z1 `3 C! c% V1 ?
    ' ?6 r+ i3 W* C, E" ~/ a就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。) s7 L; e5 v. N
    7 n* r: }9 D" a0 o
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。# h) |5 |1 g6 k' B6 G9 a, o9 }

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:202 Z) t/ s: J5 V( F4 t2 ^
    养胃牛肉汤
    # ^  @8 N5 [: `9 I% S6 J
    ) k" r  z& k9 P) H3 ?6 ^) ~新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    : h/ z& ?: t4 d- R谢谢详细介绍!
    5 [: Z9 l4 _5 d: U1 B  p( n6 A# N' ~3 d" {
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?0 ~8 v0 g8 ^! X
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    . \5 H3 h5 A+ `, c' G3 p谢谢详细介绍!3 s; j2 K8 h; Q* H8 Z

    ! t' |% A0 R2 F. z9 z5 s所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    " I! @1 H; Z" W' T& C6 o6 k5 R
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。0 m$ s6 \) W8 ]5 |/ c
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    8 t$ n1 y; e- R: T
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    " s4 p7 a! f% r; e; @& A3 ~本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    : o+ I/ b. ^5 ]) k% j& p5 N, q谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    ( U! p% t9 t4 x" K) q% A6 O
    0 g! Z) X! _& a4 Y% f; v# n0 |辨证辨证,很不容易啊!
    1 t: @5 \6 \0 K1 \% N9 @
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    1 w$ N, |1 n1 x6 ^. F牛肉汤,好东西!# |% ]* C# G2 w" W9 i! T" F
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    / k0 E, w* N2 D+ N+ z0 H

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    * \; k8 M) F/ b2 ~4 \% }
    4 Q0 o9 A0 T, d& z  t: t) H2 h: O1 s: e# n
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33. S5 j; K+ M3 F: w# \/ S
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    6 Z  `( O& z$ D8 l9 g效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上& G3 P% u: Y: L& ~' R8 \4 H
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    + P% K; _) s+ C) d) ^要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    2 L1 U- k6 n4 o+ G* l# I8 g/ Y
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    . j3 ^2 P0 ]( G6 W8 I9 O
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18% T& t! `# p7 J' E
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    # T, w  N! z/ ?) x& \
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?5 J* P, K8 Z4 X; Y$ x" o
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06( Q9 T5 y; I  G  b% i
    今晚炖上牛肉汤。
    9 d2 D7 v  `  x5 Y
    嗯,慢慢炖
    6 t, F# E2 a! |
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09( I% \. e/ V+ z& R3 h
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    , M2 }2 F  V1 g! h+ M; J谁说我老了?: R: S, ~, d- Y4 ~( q" }1 w1 ~
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    * R/ C  Y2 w" O9 F- Q5 `效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    5 j9 D* I; @, T4 @5 d6 O* ?6 h* L$ z0 C! |
    是的,这个是要养胃的。: Z) s1 u3 {3 ^" C; F  ]3 g' V2 i
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