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纯中医

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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-5 23:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    8 g( I2 ~' U# e: F1 T* Y我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。0 Q9 _' Q+ N0 }
    1 H% h7 C& I7 z4 ?4 N
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!; v# ?( y  r: m$ g- ?7 h. O
    发表于 2020-4-6 00:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ! W0 d+ n. {. c" f0 C3 X# c8 y3 g
    发表于 2020-4-6 04:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    , C* B3 [. u3 q$ v+ }1 ~+ Q好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ! {% T& N# d1 s' Y( s这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。+ s1 q% H0 M* S, {/ O

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 11:33
    发表于 2020-4-6 07:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 08:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41  p9 E, ^) M  l. x# n5 f& M8 p0 [
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    % P0 n4 @3 q2 k- ]  u' a2 [* }就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜. j' l% V' S* J/ H( X% R
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤; S* A* U; \3 @/ u' u$ m% i

    , y) H3 n; E+ Y' |4 j新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。! Y' L* R: z2 D+ n+ H+ S
    * Q: |1 m) [' w# d1 F7 g: ^
    秋冬季可放姜片四到五片。
    2 I- g  g& X1 B; w( O2 p% d
    ) P* l5 C$ b! q0 u: Z腰背作寒的放桂皮一块。9 r8 L9 h7 O  x4 d
    * q3 ?3 B: T" T* b% [
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    8 Z, P7 Z% @/ E2 a* w' y; `1 ~5 H. a' S: R4 m5 @$ o
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    7 k+ S" ^9 _. \( h: i, I嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    * [. h- v. R/ ]: H
    - a& F( Y8 c( G% D* s1 V* U: g
    - ~+ E/ ?( b3 t4 b" Q如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    ; p" W$ M, ~7 @; K
    7 g! c" [8 J" B" e, a/ c牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    2 G% w/ [% v# p0 V* P6 i- d好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ( ?% _# M; f) o+ O我放陈皮生姜
    2 T' W* ~6 A3 `, X% n2 O$ M
    发表于 2020-4-6 12:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    " N6 e  N9 Z3 h# q2 q8 {好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ; z$ L5 ?) u$ L! b从来没有放过桂枝啊。6 |6 W1 ~$ H$ p" U
    最新指示?还是鸡毛信?. u& j% E2 p3 [( i( U" I
    发表于 2020-4-6 12:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:020 C. w' m: _$ j3 q/ C  C
    从来没有放过桂枝啊。  [+ v" a6 [- L+ ]( }( ]+ F+ V
    最新指示?还是鸡毛信?
    / z( x, u" z' ^% U+ @4 V5 c
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 * Y2 b8 J1 v+ a& i2 P/ D
    放生姜, 或者生姜+陈皮
      y1 R% C/ m! k( F0 f7 h3 z, z7 o% L- @2 T4 ^0 p, y
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。! \' f# n% w: x6 x3 U
    发表于 2020-4-6 13:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    3 G) W9 K0 U7 |, v9 q最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 ( I. F3 k$ Y8 t& O) c  ?$ X
    放生姜, 或者生姜+陈皮
      c8 W" `9 U! L0 p' Y; Q
    你确定汤会仙?   + E. w  R8 Z- n. ?7 {  T
    发表于 2020-4-6 13:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05- }' U; A+ C: m% l! k
    你确定汤会仙?
    4 [( k! p8 N9 f6 \% w' r, a/ u
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 5 n" v# |, |- p, K- P6 ]
    发表于 2020-4-6 13:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    7 g! w8 j# u0 [0 u嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    " {1 }' E* F. X放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。* z% t* D* `8 Q5 F7 p9 G  J
    . S; C4 e. a, ~. d1 R9 A0 `: N
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    * x' X1 o/ M3 e- E. W. g- m# M  X$ b. I1 o6 Y
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。7 ]* O6 r3 \( d# `" O  E. d

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 19:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 14:47
    发表于 2020-4-6 14:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:209 t9 c9 d) |; f  t( K
    养胃牛肉汤% n5 g1 J( q/ l( c  P4 d

    1 a: M2 y0 A7 K! _新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    1 b) W8 B5 U7 H' N
    谢谢详细介绍!
    4 _, s7 B" |- f7 f# G+ s7 b
    0 }: h7 P) }) r1 P4 E, U1 _& h所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    & X. e! c1 J/ y0 w
    发表于 2020-4-6 14:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    , U+ H- S9 x- V7 r: K$ J谢谢详细介绍!
    + o8 ]) P/ u. c% K9 e# E* E# Z" B- ~2 I) h9 _! F; g. q
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    7 p3 c0 ?4 J2 L* ?/ M本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    , H$ P- o4 v& O: ^
    发表于 2020-4-6 14:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    * F' G9 a( l1 R  w8 o5 X" R2 e4 e
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    ! \$ X' ]2 Q0 H' V; Z6 h本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    + R+ J4 C. k. I3 _! g8 L- a
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    # @0 k2 i4 {- J; o
    7 k+ Z% v& a8 e1 z( H8 ~( K2 [辨证辨证,很不容易啊!
    ) h, \! n2 {5 K& l
    发表于 2020-4-6 14:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    + J; G" l/ e, N. d' e* i1 c牛肉汤,好东西!$ _  [$ |- g1 _+ q
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的2 T9 n1 C! M1 u# C' e5 @

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 15:51
    发表于 2020-4-6 15:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 15:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!7 K1 Z% Z: C1 O
    ) `/ n: `& Y$ u; a, y

    ! {( c7 w" C# K: A9 Z7 q7 V
    发表于 2020-4-6 15:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33; J) F$ ?  X) u# t, Z8 s& P4 C
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    3 R6 E8 L+ ?. \4 k+ `# E- }
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上' y* G; u% |6 s! J
    发表于 2020-4-6 15:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:339 H  L4 Z# n$ b! u9 b; r# R) D
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
      s! k' Z/ n8 V- U! W+ o0 S
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    , l8 M+ n# s7 ?, W' ]5 }
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    0 _1 T9 p3 ^: M; d& w3 V哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    ( h: a, V/ r8 l% i$ d. \0 d; }/ [+ L' ]你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    9 K9 O- E, o: P. H9 c. D9 @
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    / }% @# }% ?7 c* U$ M! @" Z& C0 v% Y今晚炖上牛肉汤。

      V9 n, X8 R0 a( Z) p9 A8 W嗯,慢慢炖
    2 P8 O$ I' |) O, @$ v2 N
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:096 S( l5 e* s: A- {  z
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    8 }1 T1 V" z. I% e( I
    谁说我老了?
    : h# o- m9 q9 j& k# t. _
    发表于 2020-4-6 15:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49# h: i' _" C) ^/ v1 h* O! Z
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    6 n7 ?1 e2 i! n6 @4 k
    是的,这个是要养胃的。6 s- i: P( l4 B% C* @+ E: ^8 m+ m
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