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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    # [. s1 A2 m. P1 _% e, v+ l8 k' ?2 n我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。* A: k6 j2 g# [
    9 P& M8 R/ i/ m  k6 ^( P
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!+ B9 Y3 @# A+ w% N) e% [; l
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ( W6 \9 w  W. K5 P" Z/ X
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    + q; Y" z0 i, d  Q好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    % N7 v! b1 Q: I这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。& L5 n1 p5 n2 Y

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41: `1 |/ y6 A. v3 {' f0 `* b
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    ) Y3 Y3 I8 Y4 H; O( G就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    8 h4 s9 u* ~$ Y1 I; n2 V
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    8 \# j( U$ h( A& R. Q$ E9 B6 ^0 S( Z7 {- S2 j% }9 _. T5 R5 U7 t3 `
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    $ U8 J; B, d+ Q
    ; T3 W9 y# J( a* _; f2 U3 e秋冬季可放姜片四到五片。! T( t  T  Q* q8 b4 l4 w

    , O" V+ Y7 C8 H, J$ b$ D2 K- n腰背作寒的放桂皮一块。
    : F# f' O1 \" L3 j2 J5 A3 o( Q5 B% h* o4 @6 Y5 Q% s; u7 B8 B( j
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。+ C. `) Z& B: X$ _# U  O% ?: N

    ( ]- _) Q( c& q0 ]2 ^口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    4 Y, z# \" m6 X7 n' F嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    ; S3 ~' x: |4 p4 m+ \4 F$ m5 E8 c8 M) t. D- `
    4 [1 D* w- T, e& L! ?  t
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。5 s* z) U/ v. F' H" R9 f
    6 t- M1 v9 O6 D4 J
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45  B- r/ W" w, N6 h- _- o
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    9 g9 C9 J; g- C8 Z& C9 X: r我放陈皮生姜
    6 ~( U- |) E  ^4 K% c$ p1 g0 I
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    % K# y9 N2 c; m; S& e& j% R1 ?$ V+ G好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    3 Z7 ^# }3 U. g4 a. Q) Y9 x
    从来没有放过桂枝啊。, ?- k' K( c) ]1 i
    最新指示?还是鸡毛信?
    - c) Y4 X  l5 s; s/ p+ I. r2 l+ C
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    0 M$ i, T  u4 P4 |! u% L8 L$ h从来没有放过桂枝啊。
    - R" d  O7 N! O0 {/ d: n最新指示?还是鸡毛信?

    # E3 h, M& j& S5 ?2 U1 G: Z6 m最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ' U) U, k2 J; F, [放生姜, 或者生姜+陈皮
    1 f" P$ G' O9 |5 ]0 j# \9 e- ?8 }& p) V) v9 B( n; f
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。. h- s. ]( e) u) t. c, H
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    # H  u) o3 M" J: B最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    4 L! h' Q/ h: g放生姜, 或者生姜+陈皮
    - o+ u5 ?2 y' t, a1 w' s
    你确定汤会仙?   . R7 r# ]8 I, l9 w; _& c6 k" G' a
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05" j3 F4 p5 a; u- ^. F7 E
    你确定汤会仙?
    # H# i2 P9 d0 Q* v# B2 ]0 |
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 & w6 E+ x; w9 q
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    5 v$ @& h1 d$ W, P. J- t* y3 }嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    3 G2 D8 c. V7 r( S! N
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。+ E; P* ?0 J; P# Z/ j$ @( V: n
    0 r% E$ J6 U# ]9 b- M5 R
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    1 y( o7 ^# h% R' p3 ]( {, F+ f9 W. e" U, J& l" c; b; F9 n5 u: x
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。. [# k, k( y2 N+ H# I" ]6 f* F+ u

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20% H+ t8 U' ^5 W. ]5 f* `1 E: Y  q/ x
    养胃牛肉汤
    ( y# ]- ^) x5 B& |" b5 |2 E2 S: Q7 J
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    ; e# A5 @6 t% R5 u, R4 T6 U
    谢谢详细介绍!
    # ~% B' l" l- L" P+ k. {1 \
    - a3 e* O4 \& F所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?" }/ W7 U) N9 ~' v4 q
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    / F  r# G! K7 N; I谢谢详细介绍!5 \. m; G6 T( E) D
    ) k$ G/ N& B* {; p) j4 k" T- }
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    4 E3 c* F( R; p) v4 [9 l
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    ( D& B6 d9 T8 q8 Q
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    5 Z( d8 x4 ~1 |
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:095 Z+ z$ C, Z5 j# T! X
    本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    + j7 x9 e! \) L
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。+ ]# v$ K" ~0 J# I- N3 J1 z5 K

    ) `* T# s( G$ `辨证辨证,很不容易啊!7 z! e2 N- e9 T- x( i
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!- r- H; U# y1 u% o
    牛肉汤,好东西!
    5 F1 [0 @, y1 b( ~7 w( F我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的. @3 L9 b5 a/ [/ n1 B+ [8 G5 G

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!0 Z" [6 i5 P( h( g) D

    3 D  W) r% I4 d) }6 A& `% r6 B, L! E5 _. U
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33- m% D7 |( T6 E3 N# Z! K3 b' x+ }
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    $ v6 G0 u) n/ i4 z" ?; l
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上( S5 \- N  Z$ E6 O% B9 R
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    : `2 j, i9 s3 A# c( k$ r要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    . o6 }" }# Q; f. b8 L$ Z这个不是为了好吃,是为了养胃。
    1 ^- Y' K; Y) o# s6 _  a- f
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    - \+ `/ o, B3 {$ _哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    3 T4 o& X8 j4 t0 Z3 [, u" z
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?: M- z* g7 |, r0 }5 G
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ( K/ `- `0 l% U! R3 [+ ?7 O( i% A今晚炖上牛肉汤。

    ( c& ^6 C' {9 h; @嗯,慢慢炖2 s  y5 z4 g) }( _
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
      ]2 v2 m5 v% J本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    0 q$ i% [; m0 K% I# O谁说我老了?
    ' O7 v( @9 J2 [# u3 }+ w' |# @# ?
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    . A8 @+ j' A: l( d/ I# ~9 c效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    & J, R6 G) c. ^, i是的,这个是要养胃的。
    ' }8 D6 W4 m6 q9 b5 ^8 L
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