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纯中医

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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-5 23:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。2 I$ c/ x7 B$ O0 U5 K5 g* {$ N
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    ' ^# O* d7 m- J6 p/ b4 O
    4 }# \! v" ]1 m: p) p5 g宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!# v- A. \" c/ Q9 ~( m
    发表于 2020-4-6 00:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?. d: e2 `9 h3 z1 ~0 a5 I" \
    发表于 2020-4-6 04:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    7 f- C& V1 ?6 P" ^  U2 Z. c好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    * G+ b7 R0 A8 n8 v# T% n0 K这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。; |+ d1 G5 l$ g" d

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 11:33
    发表于 2020-4-6 07:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 08:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    8 j* k/ `/ X* K' p0 @. M0 ^. L  w8 H请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    ' l- h5 K# {4 a8 {$ Y3 ~. ]8 j+ m就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜# D# v/ ^  A9 V3 T
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    + c, P2 H: j3 W: N# O% A; ]7 D( U6 P/ C) k$ P0 V) r0 O
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
      s: u- l$ v4 A  Z3 F" b
    & @$ i/ n; r  C7 @5 l+ [# `# c! J秋冬季可放姜片四到五片。- N; o( W8 U# h6 S4 [
    ) b4 K* \. ]+ d+ d4 ~- b* f
    腰背作寒的放桂皮一块。* g& S1 C9 Z8 r3 G6 I. Y3 X
    9 L" S4 }( E  ?) y9 A8 N
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    * y% {/ Q5 B2 f2 {# b  N) T
    # m8 p9 @0 B5 C9 W( A口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克0 l0 \. b; U0 ]1 T; J! i
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。5 N, A, B& M) t8 l# u1 X+ |+ j/ v

    6 W! ~0 }+ p9 e5 ]9 N  D3 S9 Y7 W- z7 B. m% _% @) J
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
    2 c* G: B- E' O2 u3 n  b4 _9 `, f) F) p
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45; s5 i0 f( g4 r- e5 s
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ( N# D8 U  M7 S我放陈皮生姜: b5 d0 e5 E- s8 j- h7 L
    发表于 2020-4-6 12:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45/ d. [7 ^, |. p
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    # l1 w# o7 g0 e: J( ]
    从来没有放过桂枝啊。
    " U% c! L  ?, @. r- ~( ~最新指示?还是鸡毛信?
    . ]( w* Z. n  |1 e! N/ o
    发表于 2020-4-6 12:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    . e0 n) V/ D: }, ?9 J从来没有放过桂枝啊。+ s; |5 C' w: f$ P: A* s1 o
    最新指示?还是鸡毛信?

    0 ]2 o1 N: r% Y, b4 \最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 / s# ~6 h+ n4 q; M
    放生姜, 或者生姜+陈皮! c! l2 J4 o/ V/ [* R' C
    : j& \3 j! `( e
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。& q3 |0 A4 i) Y+ S$ ^
    发表于 2020-4-6 13:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58' g; P3 J4 H+ \
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    4 W' F& x0 b0 K9 d  Q放生姜, 或者生姜+陈皮

    ( l8 y; }; f+ W8 c你确定汤会仙?   7 ~. r0 p  d5 _7 P
    发表于 2020-4-6 13:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05& X* v6 G4 u6 S  a7 T5 t& V
    你确定汤会仙?
    0 `6 }' Y/ L3 F" o5 L5 A
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 % ~$ n+ g% {& c3 T9 ^
    发表于 2020-4-6 13:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    ' |* L, ^- j2 `( b嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    + C9 U6 ?  d* n' t
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。3 ~& n) k& |! s! {7 X: R
    ! @# |" g$ ^7 ^+ R
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。" d8 ]* ~% H( u% \, g' _6 A
    4 p4 V: R( Y/ g1 g* Y& C9 `
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    ) _: J3 x) e6 B0 B1 o

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 19:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 14:47
    发表于 2020-4-6 14:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20. I. C2 @5 N: N8 F- ^  Y3 E
    养胃牛肉汤3 ?3 T6 L' \+ Y) O) M4 \+ D8 T0 u
    2 T  B$ l! ]' @# L. i$ d
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。

    9 p! f1 f/ O5 J' {0 F5 _2 k- x" `谢谢详细介绍!. r: k: q) w1 D4 |
    . n7 k/ s" h  P3 U6 Y" X! _
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    : n+ n- Q: T4 G$ W6 {5 ?
    发表于 2020-4-6 14:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    2 `+ f& J2 g& ?/ ^& @4 E谢谢详细介绍!
    4 M) ^- H5 Z" A2 a! _0 M' b3 W) s/ [+ f9 _' [+ S
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    / W; {+ @7 g5 v( P
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    ! _3 w* I0 g. ]! t5 p- D+ K* x3 [
    发表于 2020-4-6 14:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 ) _& G% V5 S  Q/ }
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    4 o( \) }7 y& ?8 f本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    6 A, C% o" P, g8 c# E0 q$ C" K谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。4 M9 p9 \! n$ w/ o4 @8 g
    : ^3 z% x, }# g4 @3 a
    辨证辨证,很不容易啊!
    ; ~' }% d! V* l3 n, X$ `5 R. M
    发表于 2020-4-6 14:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!1 @9 ^$ T# U! @/ h8 t7 ~. D# j' G
    牛肉汤,好东西!
    7 ^1 P) b. k4 b; W! g我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的& T* j& j$ P% u7 s- r- `4 l

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 15:51
    发表于 2020-4-6 15:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 15:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!) b. D# r- c5 S

    : m0 O" U: w; Q" }' }, p0 N2 x- v. D* A4 w0 J
    发表于 2020-4-6 15:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:331 d! @# h# J6 y# C3 @8 ?
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    - E2 a/ X$ s$ y, ~  ?
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    / W. T! m" P8 f* C) B, I2 @, W
    发表于 2020-4-6 15:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    / Z% |) b/ D# |- [: Q4 a4 @9 N要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ' \* k2 L2 d1 J  E7 L- K( y7 D这个不是为了好吃,是为了养胃。
    & o* \( Q! u3 s' v! P$ L) z
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    * ]: i2 N% D2 E4 B0 K4 D哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    6 _- b$ b* e+ ^8 j
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?( C; n9 u* u! S5 }3 S5 t
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06( ?# o, {7 l9 p1 Q* r. }
    今晚炖上牛肉汤。

    $ C, o% s7 O* ^# g" Z1 C( v嗯,慢慢炖& P5 W0 G3 f5 R9 b7 r
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    0 d8 i8 @9 H( X0 r  u本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    : t: I8 b, N# H1 ~5 T: D谁说我老了?# T/ k+ u5 m& h
    发表于 2020-4-6 15:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    * Q3 ^. R1 t; F; |) y效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    9 I" j7 k, v! R. ^$ U/ I是的,这个是要养胃的。4 _, q1 Q  o2 J3 w  P: P/ ~
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