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纯中医

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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-5 23:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    - r( y. L' H$ G2 ^+ @# U/ n( o我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    , }5 W- s1 H4 R
    : e4 E4 }- Z3 e# Y: `9 `宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    , {' I& n& _, H- C
    发表于 2020-4-6 00:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?  V; W+ B* y+ v% |
    发表于 2020-4-6 04:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45. A: Z7 w4 F8 j5 C  g
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    3 ~  g0 {( e1 t- p; c! J, @
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。) L* R' A/ J% ^( }5 g/ M* k

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 11:33
    发表于 2020-4-6 07:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 07:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 10:22
    发表于 2020-4-6 08:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 10:23
    发表于 2020-4-6 08:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    1 f: U5 e) S! o请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    " w+ ^; c* b' [  p' n就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜2 @# ?- U# Z1 D. W# W' d
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤1 Z0 O: z' d$ N+ v, H

    # j& O/ y4 @$ T5 }  J$ n# i新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。; i) a. E5 s$ g
    / `8 H9 R- Q5 F$ ~# u# k8 N
    秋冬季可放姜片四到五片。) m- v: m( T4 y' ^% m* L

    . [* V& ?+ q8 Q6 z腰背作寒的放桂皮一块。
    + K' |) i$ @! S' M7 F4 ~! c" A4 \2 K  L. Y$ f: P, _( D" J8 e
    口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。# E  {4 Y4 O& n0 [% S. m

    ( u1 n9 N: r% a8 R% e口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克2 A, f" Y0 f* c- ^0 d* ]: j2 q. N
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。4 I4 J9 E1 {" q# f  z

    6 R6 y0 c, g$ O( F" v$ {! q  ~$ a0 y
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。/ I* @9 B- Y: P- G
    " ~' M' |5 k2 M; A. x8 |
    牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 10:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45( Z& d8 d0 q: P4 ^' _0 Z& p, w- w
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ; ?7 y% K% J# O( m  Z我放陈皮生姜
    : k0 X& @9 l3 i/ s# m' o; |/ G
    发表于 2020-4-6 12:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45! R9 Y! p7 t+ l9 P! N' F: b
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    3 L6 A! S2 e/ h7 V: r! w从来没有放过桂枝啊。
    : I, I3 P8 e( I1 j! |* s7 _* G最新指示?还是鸡毛信?, u8 A! a3 L9 ?5 G
    发表于 2020-4-6 12:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    * b: y/ ?  A2 T; K9 \( P从来没有放过桂枝啊。
    8 ^+ _; e3 o& D9 g2 `最新指示?还是鸡毛信?

    ; u# Q2 w" i5 T6 p, K最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    " c- _7 ]$ F0 ~: z; p3 C放生姜, 或者生姜+陈皮
    3 f) }, D, z5 c) U- M6 U& [! f- @
    ; }5 j/ M6 u, V) N) Q; k' i当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。7 j4 ?9 ~0 C/ T7 n0 ]; H; W1 |* G
    发表于 2020-4-6 13:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    6 E5 A" R/ t! I( m+ W) i4 s( S最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    4 M* t  ^1 }! ?) A/ M& [# ~放生姜, 或者生姜+陈皮
    , M* e* v7 ~. \5 J
    你确定汤会仙?   " L7 n  e, p% r, \
    发表于 2020-4-6 13:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05" @$ @; p" j' Z
    你确定汤会仙?

    , J6 G& U, n8 m嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    7 E$ q+ A" o( e6 @( ~; K1 c
    发表于 2020-4-6 13:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29
    + d% x) ~/ O4 r. O嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    ! c9 S( ~- |! ~/ h0 t( C3 V( Y& [7 Z
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    7 N. D6 ]* \& I# G/ V0 T( x) R" |: @* m. z
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。
    ; n* e7 \; M" l* Y% e9 }/ i) |
    & B; M& q7 ]  i, j9 f  Y4 e6 @. c0 J这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。9 |, ?. e: S) ~; v

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 19:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 14:47
    发表于 2020-4-6 14:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20* a+ o2 _5 p! a4 s
    养胃牛肉汤8 G7 v2 [" m( j- L- m  S- e
    * N/ i( _+ ^/ ~  l" T' N
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
      h/ G* ^8 X4 f
    谢谢详细介绍!
    3 `! a5 Q; `" S4 }5 q! k
    : I8 l8 o' }$ e8 k% ^: n所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?* O  y% }& d# b9 o; J' W
    发表于 2020-4-6 14:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    4 F( U  v& `* j; H; ^+ W谢谢详细介绍!' X) P0 X; I8 f$ L, ~

    6 @6 _) U8 ?  d4 G* z. g- F* S$ ?所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

      l8 ]& h5 Q$ G. m( y8 M7 h本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。8 Q1 w/ m, s5 X- \) g/ ~+ Y5 M
    发表于 2020-4-6 14:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    + q  d1 u. g- Y
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    2 p9 [+ C8 b7 Y" y0 }# d/ m本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    ; ]4 B2 E' d& z$ H( ?0 z谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    - o+ u4 i9 ~& t: d
    8 S1 V% M+ g  h/ C辨证辨证,很不容易啊!
    ( M$ G8 R; R6 |
    发表于 2020-4-6 14:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!& ^1 o% C. {1 q- r
    牛肉汤,好东西!5 c  }2 I2 W1 i1 g7 V$ h2 L
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的) `6 b) g# P! K8 D

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 15:51
    发表于 2020-4-6 15:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 15:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    ' c, T% y; j8 s# c4 v5 m. u' V1 K8 W! F8 E
    # S- x9 F6 }; O8 W& w; E3 x5 u
    发表于 2020-4-6 15:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33) [1 p* v0 W2 i/ o# O  V
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    : ^$ I, B0 B. ~  ?效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上. k- x" q/ e( r6 V5 J; B! l5 w
    发表于 2020-4-6 15:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    + Q# o# N; x* W要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    $ c7 J  J1 T- K; R2 Z) k这个不是为了好吃,是为了养胃。* U& e; x) I$ y( X6 [
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    # y1 E) N% R! h" n0 W% j, Q& X哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    . `. H( w! y: {7 L
    你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?0 v( X! z2 U! b! f) y* C$ W8 ^- l
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    + i' d% z& `, P9 Y! ~. T% W今晚炖上牛肉汤。

    / |; A5 H% t7 \+ J2 E& {; L嗯,慢慢炖* ^+ M, R6 r! q1 Q" g
     楼主| 发表于 2020-4-6 15:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09+ I& D* y' @/ ?4 R% o0 C+ p! c
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    : d6 R2 U, ?/ ~1 D) }" w( c9 D谁说我老了?
    ) _# l% `9 D4 x0 h
    发表于 2020-4-6 15:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49) a1 `& \: ?# l/ E: W* r1 G
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    4 z! x- [: j, h- W0 v# d3 M
    是的,这个是要养胃的。
    7 |4 S  ?8 W1 I' p( M9 L
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