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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    3 u) s. I' k7 W) F: K$ i4 `# P我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。
    4 E6 m) V' J5 x: y  ?( v# f( h2 V- {( \. G# @
    宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    6 a  {# D. y8 `& W: \
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ! W  x6 @7 ?8 z5 j4 C2 A
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
      R2 M5 Z, Y! g) f$ x" X9 ^: g好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ) M4 l! w  |5 G$ o
    这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。
    8 p5 {& L  c, L$ H
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    0 z3 s: |6 W+ v9 o  |' g3 z0 \请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    ) D  h/ G" J& [& E0 d* ^9 }就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜
    # q8 S! ]: J) C' s: n
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤) ?, G$ n) b; U- z3 y

    " ?0 ]* J2 f+ n2 K. n+ A新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    , L8 n" `. |, d  R* I8 y
    6 l- B# G) v# h/ n1 O1 H秋冬季可放姜片四到五片。
    $ G6 d. N2 ]: }3 S, D6 p/ H% S" C/ T, z8 I0 i- _' k: k: v# ^! e
    腰背作寒的放桂皮一块。
    " F7 t$ K  m6 M( X. L
    / R% w! x7 f& I$ z口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    & _1 l8 a1 t( _- ^! L2 I7 D1 S* C  z8 [! {: X
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    7 f# L0 M& h8 }' j嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。; [% t: v: M* ~, @

    ; c% g0 V; q: y0 O* G" X) J- t5 Y2 ?6 s- ~& Q; p( w
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。
      l: q; V& W% j* T
    " y- s- m5 ^6 r0 ]/ t2 J! a牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    / ~+ f8 j: C2 |- \好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    4 p/ q5 K' X- _. o5 ?0 O
    我放陈皮生姜
    ; l9 J- |* r9 i6 S
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45! i3 {% }3 d) c
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    ; ^7 G* ~. E3 S! p8 W( U6 w
    从来没有放过桂枝啊。
    8 {) w+ d" |" a4 T) J% l最新指示?还是鸡毛信?
    : P/ ]5 W: Y& L6 J$ @" ?
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:029 N9 j' c/ c% O8 E3 i! o
    从来没有放过桂枝啊。
    1 z% \/ |. U% t; Q( B最新指示?还是鸡毛信?

    2 n% E) d) z9 H5 s最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 - e, K+ v% Q5 R; H5 V' ^
    放生姜, 或者生姜+陈皮
    0 B! Z$ S  o( _# J* P# c) G# V% p
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    4 a0 c% @/ t9 F+ B( o
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58
    " U  H3 o0 G; C5 ]最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    ! L, E& J$ r" x7 u) a! I6 J/ L放生姜, 或者生姜+陈皮
    - a( H( K4 n# `: N  j+ V
    你确定汤会仙?   
    4 W6 }- ]3 f% M7 v  R5 K
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05& v7 |/ f9 }9 V$ x+ f, A- a
    你确定汤会仙?
    1 H+ g: }# x$ A9 R* j7 d3 T
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 3 ]  X" M" m+ h
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:299 V4 h* v, s0 D; D$ N! B! Z
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。

    ; S$ A4 E) A- n2 |2 m6 s放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。
    + j$ [5 T9 E2 t" f0 {; A9 D
    8 A9 `, i1 ?% `& D就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。9 J) L' N+ C  ~4 ?# G3 w

    ( E7 u# [: |7 G+ Q- A这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    8 _0 P3 V" e0 |. h( y
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20" Z0 ~0 n* `% e/ E( x, }, ]
    养胃牛肉汤/ h. A/ ?# N) b+ t
    $ m2 _2 v* I. S+ x
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    5 s+ c, }; ~4 X: m; V6 T
    谢谢详细介绍!
    % z) Q" Z8 ]! A' o2 G
    4 U. o7 O4 m9 N/ W" `& u所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?7 G. a7 N7 F! U; i7 a
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02
    ! K: D) M, ~0 r" g谢谢详细介绍!
    : N& X9 Y  K& _3 F3 y1 T& w1 R  S, U4 Q  R, R9 u/ e0 U) E
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?

    : s7 m2 W7 h, p* Y& n9 r本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
      a$ [/ s+ s: x0 G$ k/ t: W
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    3 s8 ?: F1 f8 J( Y! ~! Y
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    ' z1 v* W' p6 U4 I: r$ B本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    7 p1 b  f* B. J: A
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。9 T' m% K2 q! E4 J, B" S0 W
    6 x3 B( P  Q! S
    辨证辨证,很不容易啊!
    $ V* A8 j: V- {& i6 P0 q
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    8 u* t: v, R3 V2 L* K2 A# u牛肉汤,好东西!
    , T- I9 x8 f0 ?* p' T我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的4 I3 i4 k0 p7 ]+ H

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    5 w" v9 n1 H5 {7 q
    8 |1 p) |. u1 j. L% \+ ]' A9 T& v8 G
    % x5 C7 k+ G& a: O2 s+ J8 G! x) K9 @
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:335 b( R, y$ [3 b
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    3 x! O0 J/ A& a+ q& a- p效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    ( ~- Z- K. W  b, {8 _# U( J
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:334 q" a3 _. j* j! S  G' {: A+ g/ J
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    & B/ Y3 F# H4 Q) s
    这个不是为了好吃,是为了养胃。
    $ P8 c4 y, z# T7 t, _0 `$ i
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18
    , p. h5 u, U4 G1 A; H) c! M: g8 q/ f哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    / o, ?# h7 R! B( v1 {! Z你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    ; v9 O2 T$ ?( O. o' S& B+ {, r
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06- k- T1 i5 P3 A3 i. k0 f2 I6 W* v
    今晚炖上牛肉汤。
    # Z2 ]: k3 H- y" T' _
    嗯,慢慢炖; B. e: Y9 r  |% F6 f9 \
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09: q) V7 g  r+ k' x4 r2 w, _
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    + w! A6 r; [/ H% D" p  h: `( J谁说我老了?
    - H+ G1 Q( T$ I3 O, D8 F
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49
    + c: C) l, q# m+ X. _效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上

    9 _$ {7 w+ ~9 w# Z6 ]是的,这个是要养胃的。9 P2 {' T" S: q% F
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