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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。
    3 g6 J  m, N9 |. A; M我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。: i9 a4 V' F" K2 u$ `/ |! k

    # D; Q, h) z) a) @宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    1 t2 V& }* @. y+ w, ^
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    # Y' g/ z& z7 l4 ^: \  H0 Z  t# B3 ^
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    2 }; E8 J) Z* E( I9 E好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    : L9 ^' @1 z9 a  Y7 Y& Y6 }" S这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。1 Q/ U5 c! y3 q0 y4 Y* N" }

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:413 N) u: D3 F+ W2 G
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    * L' m; v9 y+ A就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜5 h, A: G' [7 ^% ~5 ]! p
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤
    6 Y* y) ~$ G6 T* d% U8 S/ P  s
    $ [5 y4 R# ^; w2 r新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    # X6 ?/ y& J' `/ t; t, a3 |5 e5 R+ P! ~" M( e$ a; U: m1 ~, ^$ P
    秋冬季可放姜片四到五片。
    7 h7 e! U+ M# K; y4 B; J
    : s1 g, b% R: ]2 J% Q腰背作寒的放桂皮一块。1 n# J4 K, Q5 @/ s+ a+ D& W

    & c) t5 [  L+ w8 a! Q. h口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    ' d. z3 B" ?3 N- a6 X# c4 r6 D3 m! B( c* [9 k( N
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克
    + l6 Q: z% X& F! d9 ^5 k" z5 k嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。, r8 b1 a# e; V( G8 e+ W& [, d
    1 \: z2 t9 }3 e% g6 q

    6 f* D  W" z  ?; C如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。9 i( S: Q$ p) s' @( V1 p7 v) A) I" Z

    - i: w) z: k, {" q/ \& l牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45
    # L) v0 Z. G# W+ i, A  L4 l# M1 Q好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ( J9 N1 L4 m; Z我放陈皮生姜/ V! ?6 x0 d/ X. e, k
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:459 ]1 I' a" C1 @
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    2 x  i  w8 ]5 O; ^! U; t
    从来没有放过桂枝啊。
    3 z4 Z& s  ]" Y; w% u3 x$ ?最新指示?还是鸡毛信?
    $ T# w3 g/ c- @0 @+ Z" P
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02
    4 V2 \/ _$ m* _2 W6 W' c从来没有放过桂枝啊。% S0 l) Y" r5 t5 W0 M# N; a
    最新指示?还是鸡毛信?

    - \3 \3 Z4 w3 E6 c- \7 N最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    - Z+ W# p$ D8 x2 _放生姜, 或者生姜+陈皮; V" a$ \. E# J% m/ w9 ^3 c( H

    8 V+ {* |  S6 z( P当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。: _+ @- s% t8 ]0 a6 U
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:58, ~% c5 h* ?/ f+ u
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 4 B# R( u, H# Y  ]9 j% o+ H
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    ! `* z' Q9 F6 v3 N你确定汤会仙?   3 d3 P" y5 L4 |3 x0 j1 B1 }' J
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:056 D- L/ H4 G" ?- F
    你确定汤会仙?

    0 W/ L3 ~9 I( g& P. \$ X5 V! T3 X嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 ( \  G& E# m: ?6 j) z( r
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:299 @  G1 \( c/ p( v/ z; c( i. D# a5 m
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    * R4 X5 f3 b( c2 t5 i; z/ }* T
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。" E( t/ c- q- w9 Y% Y5 \5 j
    6 t. I% V( C+ e4 V
    就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。, [% _  Y) S) m9 _/ D) i% j
    $ J. L# J$ @; L. I* e
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。
    0 `6 T' K* X( S4 X/ a: w

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20
    , v, h" @& M/ K8 z- a养胃牛肉汤
    . s! d* R9 e1 y+ T. n5 i3 Y" k# I% X' c& c/ V% d; b
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    9 s: [; n% J# L
    谢谢详细介绍!
    8 ^. R& d4 w* b/ d; Q6 L% {7 X# A  r9 P- T; ?: l* U8 d9 Y/ C- y
    所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?# V* f* g; _/ U/ n4 {2 I
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02- a: g# G( i  ]3 x
    谢谢详细介绍!/ P% n: X& O9 O" j

    $ ?& l% `9 d* `所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    ' Y5 [6 l: [- v( l/ I' s. D: Y
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    $ l" a  B9 q/ v0 G
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑 ; w- ~3 {6 A: P# {' {4 W; a
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    # p3 P; }  i+ }! W4 M本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。

    6 H( J9 l: `: P9 d谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。
    6 O, Z, y8 s  o* h" F6 y
    : R3 l& s; m# k辨证辨证,很不容易啊!
    $ @$ t" ]$ j8 C3 g9 C
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!' X$ D) U2 \- H3 f8 i
    牛肉汤,好东西!
    / n' T4 y7 F9 X2 N我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    ( F/ W- ?( N7 m+ ~

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!- S# k% q6 ^4 R4 o& p

    " e1 ]( t' T9 y' H: Q( ?4 D# r
    , M4 ?4 q8 S6 i5 l3 P: }$ r
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33# ?4 o4 E3 G6 \' ~* n7 [
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ) G" P" w' P. d# y& v$ M% y效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上. I7 C+ n; Z. H5 j+ M
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33# f) S9 F5 T- {2 Z; l" J
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
    ( j, L4 [) Z4 `6 U7 D
    这个不是为了好吃,是为了养胃。  L: D5 `4 y. c5 ^# D
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18: g1 r2 w$ F4 e# b
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    ( F7 O6 g. w7 ?- D4 Z1 A& ^* R你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?
    3 X5 l) O2 u/ _. X8 O' g
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    1 V( Z$ ?; j# o今晚炖上牛肉汤。

    ) Q( F( r: Q5 w5 ~嗯,慢慢炖
    6 y2 F% g. p- U' ~8 z& y! B
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:094 U0 N, ~& O! L) D% |
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...
    # ^0 A" |! C; i+ e! W* N- R3 f: g
    谁说我老了?# A3 C2 P4 L1 w5 c' s
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:49* i; a1 p% [2 q+ y/ S4 }
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    6 L7 m* |7 @% R! v
    是的,这个是要养胃的。
    ; \* K% N( z1 I. e8 t6 f
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