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    [趣话食疗] 再谈养胃牛肉汤

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    发表于 2020-4-6 00:57:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    我家那位两年前鼻子塞的晚上睡不好,让他看郎中吧,他认为中医怎么可能不把脉,就填这几张纸就能治病?没办法,像郎中说的,人都是信服,不是说服得。跟郎中学到脾胃是人身之本,牛肉汤能养胃,所以至从空巢后,每星期炖一锅牛肉汤,然后早上用这汤做一个鸡蛋羹,配上稀饭。这样大概一年多了,今年发现某人鼻塞的症状基本没有了,这说明脾胃的调理有了一定的作用。! B) u( _  M1 ]4 K- Z. c/ a
    我一般每次用一磅80%/20%的牛肉馅,有时炖7,8个小时。汤跟水一样清澈的。9 z/ {2 g( u* u9 V1 j! \% H# I

    : C5 k  D# r( P% d宅在家里了,没事炖点牛肉汤吧!
    . y% Z# X2 G- b- k; t
    发表于 2020-4-6 01:45:23 | 显示全部楼层
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?0 P( i. K' j1 C) _+ s1 ~! W
    发表于 2020-4-6 05:52:34 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45) u; _* F! Q, V
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    0 m# M. x8 T: X1 C; o这段时间不要用桂皮,可加姜或姜和陈皮。* z& B* ?  |3 S" A3 ?, t1 ?

    点评

    感谢郎中指点  发表于 2020-4-6 12:33
    发表于 2020-4-6 08:08:12 | 显示全部楼层
    牛肉汤是好东西,我以前经常给孩子煮。等把牛肉馅拿出来,再煮一次。

    点评

    我很赞同!: 0.0
    Hwq
    我很赞同!: 0
    我每星期一次  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:33:15 | 显示全部楼层
    嗯嗯,好主意。我这几天也在喝。

    点评

    Hwq
    我基本每天喝  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 08:44:09 | 显示全部楼层
    点赞牛肉汤!

    点评

    Hwq
    还有你那个清蒸的汤也好  发表于 2020-4-6 11:22
    发表于 2020-4-6 09:02:38 | 显示全部楼层
    嗯,牛肉汤是好东西!

    点评

    Hwq
    对啊  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:34:49 | 显示全部楼层
    牛肉汤真的是好东西,我也有日子没做了。

    点评

    Hwq
    做吧,不费事  发表于 2020-4-6 11:23
    发表于 2020-4-6 09:41:36 | 显示全部楼层
    请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:19:32 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 08:41
    8 q5 Z/ F) x: m6 {5 ?0 @2 Q请教一下,你是怎么炖的呢?一次用多少牛肉馅呢?

    / r/ I" k/ x7 V1 W  ]8 S' s# l2 ~就按郎中那个养胃牛肉汤的做法,我发的陈皮和生姜# m0 [- Y" {3 G' b$ b
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:20:47 | 显示全部楼层
    养胃牛肉汤+ w7 ?# z8 n7 v9 Q6 ]6 K
    * F/ o2 [+ I# `% L
    新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。2 B( k6 F7 [( s; I+ W8 S% Y/ }
    ( l. x' Q7 S- h8 P9 k
    秋冬季可放姜片四到五片。, y! U+ a" U0 K" A
    ! p' }# J) K) S$ P3 ^
    腰背作寒的放桂皮一块。$ c5 T, d9 c6 a( q

    & v$ Q% Z& ^) `; E# h! i- B  z口中常津液不足的,且怕冷的放党参10克。
    / a* S1 N) C: P3 d  @4 B7 Q  e6 J- Y* O( Q6 ?
    口中常津液不足的,且不怕冷反怕热的、消渴的(或有此症状糖尿病患者)放西洋参(花旗参)10克* K- \4 u* s" X6 M  y2 u" \
    嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚(对半剖开去核),红枣必须买没破的,否则只能做零食。
    & e& k# G+ p) r( T- m2 X" p- \4 o) _0 K' q0 e+ X8 d
    ; s4 F: Q! h1 q, l9 s# U
    如果没有慢炖锅,可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着,全程用电炉的20%火力档,气炉用小火。3 |. J$ h' f3 S- H( S6 f( A

    3 [# x. l, {% D/ C牛肉用超市的牛肉馅,稍冲水或不冲水去血。汤成后,去上血沫和油层。
     楼主| 发表于 2020-4-6 11:21:38 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:456 A/ H3 o" u3 ?2 d$ O4 f
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?

    ( D; _9 ~4 I  Y我放陈皮生姜
    7 J+ K$ w6 C8 V
    发表于 2020-4-6 13:02:49 | 显示全部楼层

    吃货的节奏

    OceanSound 发表于 2020-4-6 00:45. n; {3 {& @9 r4 u
    好, 炖牛肉汤。 桂皮没了, 超市没看到有卖? 桂枝行不?
    8 @1 X2 m$ G! z0 t. g& P1 C" W  i
    从来没有放过桂枝啊。2 ^$ f% w; G3 t9 W" M5 ?
    最新指示?还是鸡毛信?
    1 ~( p$ y  [6 T
    发表于 2020-4-6 13:58:11 | 显示全部楼层
    健健康康 发表于 2020-4-6 12:02) A/ A4 k. z4 \7 v) w' t$ V* M, k4 M3 @
    从来没有放过桂枝啊。8 `* t* O  f9 W& p- B
    最新指示?还是鸡毛信?
    * I: }7 Y* ^% y" {& \
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。
    * O, S* X* S* `( r放生姜, 或者生姜+陈皮
    : g* u6 T/ P, x) F4 y$ d7 r7 m$ D6 f. \. Q( J1 A$ N# `
    当然还要有牛肉和水, 最后加点盐, 汤才会仙。
    $ A+ {; M5 G+ Z) C
    发表于 2020-4-6 14:05:36 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 12:587 d7 q5 {/ q# K: |; _- }8 z3 r. N8 F
    最新指示啊, 这一次不放桂皮也不放桂枝。 2 H. G4 u, l* m3 B! P% t# i& B) {. K# e
    放生姜, 或者生姜+陈皮

    / e! |5 q4 n: C) r6 _3 `7 R你确定汤会仙?   . S0 ~7 A& C! Q
    发表于 2020-4-6 14:29:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 13:05
    . y. \8 q. M' x. D" p% P  W# g你确定汤会仙?

    ' J6 G& `$ f( c. y6 l! C& f嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。 ( B7 `9 c7 p2 m: X6 M
    发表于 2020-4-6 14:57:42 | 显示全部楼层
    OceanSound 发表于 2020-4-6 13:29; Q% K' P- K0 k, A, Z
    嘿嘿, 打错字了。 应该是鲜。
    6 J3 v& b/ v# e! ^. Y* G
    放桂皮的,是素有命门火衰的人,当时教大家用这汤时,应该是2013年左右,那几年天侯相对偏寒。而中国人或多或少都有命门火衰,所以对感觉有腰寒的,就可用。这最近连续好多年,先是温热,接着是湿热,所以不适合长期用温药或是短时重用温药。) p; P, \# V0 |2 c$ y/ U4 _

    & w: ]0 ~+ j" c4 ?就和叶天士不用柴胡一样,是叶天士成名之时,正是温病高发之时,很多的人见寒热往来就用柴胡剂,认为柴胡八大证嘛,有柴胡证,但见一证便是,不必悉具。一时造成了很多误诊死亡案例。于是叶天士就很抵制用柴胡。他之所以不用柴胡,跟现在这个阶段一样,如果外感有寒热往来,柴胡,用了轻则加重病情,重则导致死亡。主要是这个寒热往来,不是张仲景所述的伤寒邪中半表里的病机,就不是柴胡证。, l8 }# d4 q/ L& `
    $ r5 C& g$ ^- u5 b2 q/ I$ N; T5 Y
    这阵子几年呢,都温热,湿热来着,所以日常调理就不需要用温药,或是不宜久用、重用,特别是单味药没佐制之时,更是如此。9 w# R) l- m: v+ C9 B

    点评

    好帖!: 5.0
    原来这样啊,现阶段适合放生姜陈皮。  发表于 2020-4-6 20:34
    好帖!: 5
    同学们快来捡金子。。。  发表于 2020-4-6 15:47
    发表于 2020-4-6 15:02:02 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 23:20! _1 `0 J/ b$ C. H* f
    养胃牛肉汤
    " m7 _+ Y3 ]9 V" I% ^: p
    , u$ }0 v1 W6 w$ h7 X6 _, F0 b新鲜牛肉半磅左右,水半慢炖锅,用高火档煮沸,转至小火档煨五小时以上。晚上煲,白天喝。
    : ~& R: W. D. s* z+ E3 @0 c
    谢谢详细介绍!' ~: H" `" _5 t/ B

    9 ]* ?  b, k9 @0 j所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?0 n! ?) {3 U. B7 R9 u
    发表于 2020-4-6 15:09:00 | 显示全部楼层
    metamorphosis 发表于 2020-4-6 14:02; d& Y4 r0 y2 A3 t; Y$ Z
    谢谢详细介绍!
    8 Y" J$ I4 y6 E7 J, w. z4 n$ x
    0 X8 T; }" V0 O所以你就是一个星期半磅牛肉搞定的?
    : z8 {  \3 n8 b) \
    本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。而且她家还只是俩口子老人家喝。
    ! B7 R  o) U) C8 n6 k1 N( K9 g# ~: @
    发表于 2020-4-6 15:13:45 | 显示全部楼层
    本帖最后由 metamorphosis 于 2020-4-7 03:15 编辑
    & b7 @- j! H, I& Y& ]
    蒙城郎中 发表于 2020-4-7 03:09
    7 d9 u3 T% j) L) q0 U! V) x+ |4 k本来就是一星期煮一次,没说一星期内天天喝或是餐餐喝。
    7 w9 g5 |3 S" J# L
    谢谢郎中上面对环境的介绍,也是在告诉我们应情况而应对。& C( F# s/ S7 U4 P+ A. ^# [

    " r, ~* H% K; ~辨证辨证,很不容易啊!
    " i/ T, p* z* K7 j+ T
    发表于 2020-4-6 15:50:53 | 显示全部楼层
    好见证!
    1 h& N* e2 X) q- C牛肉汤,好东西!# w, u/ @. n4 E& Z' @9 |% z/ f0 l
    我家炖的时候就只放一点陈皮和生姜:郎中建议的
    - C, R. ^: I; \- l# s

    点评

    Hwq
    对  发表于 2020-4-6 16:51
    发表于 2020-4-6 16:06:54 | 显示全部楼层
    今晚炖上牛肉汤。
    发表于 2020-4-6 16:18:25 | 显示全部楼层
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!
    9 J8 Q$ R' q7 l
    ; l  u1 y7 j# J( c+ h
    0 M, r7 T0 s3 n" r9 w0 u
    发表于 2020-4-6 16:33:54 | 显示全部楼层
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:49:19 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33) u* a/ H2 l* q: Y
    要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    ' [  C8 g6 q& W9 o  n+ ~' o  e效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上/ M9 C" P! f0 K2 `+ N' Y
    发表于 2020-4-6 16:49:30 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-4-6 15:33
    $ X" [8 U" G- U/ O要这么慢炖才行吗?做成牛肉羹,或者滚牛肉粥行吗?

    7 @& w1 e: W  T0 z3 a1 a9 b$ [这个不是为了好吃,是为了养胃。  {! T* S3 z& r
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:50:30 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-4-6 15:18* j0 ^4 [  U  I! N9 F" s
    哇塞!不晒美食,晒恩爱,晒幸福啊!

    6 s; _2 i; F7 B3 R你那儿看到的?我这被科学家逼得只能永慢动作好不好?3 c; A$ ?" b$ ?  t( ~+ p" G, E: C1 t
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:51:04 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2020-4-6 15:06
    ; P. u, n2 |$ H$ l' G) H! a+ u今晚炖上牛肉汤。

    ! }+ [* X' {; A0 G+ h% a嗯,慢慢炖7 Z* X" f5 [  P( t" m, D
     楼主| 发表于 2020-4-6 16:52:20 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-4-6 14:09
    & ^' Y: T" W: i本来就是一星期煮一次,每天早餐用这汤做底,做早餐时煮鸡蛋羹或是别的东西,没说一星期内天天都餐餐喝。 ...

    , G1 T3 b; ~9 y, W谁说我老了?1 Z- }0 D+ D" `% q. h, k3 t! K
    发表于 2020-4-6 16:57:16 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-4-6 15:492 N" ^* v! `2 U0 k. ]8 u
    效果不同吧?就像煎药有的时候快煎,有的时候要煎一个小时以上
    & X' g1 T8 X/ j; K' i/ y
    是的,这个是要养胃的。* }. m  _; \! a6 t) J  D% A4 G
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