|
大耳美眉,践行派呀!动作好快!看着不错哦。 |
哇,百合动作好快!!!我刚才去看了土豆姐贴的小高bagel 视频。hm....我的切出来长这个样。我做反面例子。姐妹们请务必多看别人的视频。免得太自信像我做出来的这个。四不像。
|
今天有妹妹告诫我,要少吃点,维持好身材(她原话是:郎中多保重啊!),这帖子我就看看,不表态。 |
把外面一层去掉,里面的应该可以吃吃的呀。喜欢贝果嚼劲的人估计会失望。 |
看起来不错啊,没做过bagel,表面硬了些,找到原因了吗? |
大耳兽 发表于 2020-3-31 20:04 这些都送我啊! 你赶紧看小高姐,然后整下一波啊 |
还有一个小秘密: 出炉时,看见表面太干,直接刷牛奶,可以暂时解决问题 |
我烤这类,出炉时会在表面刷点蜂蜜水。 |
哈哈,MM你太实诚了,交作业也要用美颜相机哦 |
估计是你把面团变成长条然后再围起来变成圆圈,但是有些接口松了,或者长条时粗细不匀,才造成这种效果的。我做完后才看了一堆视频,居然没人像我一样不是杆成长条的。我就是一团面不断得转圈用手往中间揉,然后中间掏个洞,这样就把气泡都消除了,切开后没有大气泡。 |
rinahao 发表于 2020-4-1 11:05 最近看视频才发现有很多人这么做,以前从没见过呢 |
蒙城郎中 发表于 2020-3-31 20:20 哈哈哈,你随便表态我也没关系。这个效果连自己都鄙视到不愿意吃。但是其他三个很给面子。 |
jespere 发表于 2020-3-31 20:49 我其实并不喜欢有嚼劲的bagel。我猜因为不该滚水烫40秒。把里外的面都烫死了。所以烤出来就硬。 |
贝贝妈 发表于 2020-3-31 20:56 味道不难吃。但不是我想要的那种松软的效果。昨晚睡到半夜都在想原因。估计最主要是面烫过头了。我会再试一次。等出炉再来汇报。 |
土豆 发表于 2020-3-31 22:04 我仔细想了想。问题1: 我完全照发馒头的方式发的面。小高是先发稀面。感觉目的就是面得尽量柔软。2, 我烫过头了。这个感觉很肯定。3,我应该把干蓝莓泡一下水,二次醒发时再加。3,我没用syrup 上色。下次试试看再来汇报。 |
贝贝妈 发表于 2020-3-31 22:34 刷蜂蜜水是保持柔软吗? |
静心 发表于 2020-4-1 01:47 完败的反例子。发上来逗大家乐一乐。 |
rinahao 发表于 2020-4-1 10:05 谢谢花奶奶!我其实没有把面团搓长条。我就揉圆,压扁一点,用手指中间戳个洞,然后转几圈成形。目前主要是口感不对。我认为是面烫太久了。我再试一次再看效果。 |
大耳兽 发表于 2020-4-1 12:28 不用汗,不用汗,呵呵。经验慢慢积累就有了。我自己也比较self-critical, 喜欢self-reflection。 找原因然后改进就会做好的 |
大耳兽 发表于 2020-4-1 12:37 会软一些。 |
看着很不错哦。 我很喜欢吃Tim Hortons的bagel, 但是从来没做过。 能贡献个方子吗? |
看起来还是不错啊!肯定比我烤的强多了。 郎中不赞成我一家子吃烤的东西,所以都有一段时间没烤东西了。我家现在早上基本是馒头,包子,圈子。孩子们有时会抗议:我就会到WHOLE-FOODS 买一点,后面加酸奶压"火"。 三个星期没去WHOLE-FOODS 了,今天这里阳光灿烂的,真想去,可我家领导说看郎中的帖感觉我是属于"高危群的人",不让我出去SHOPPING! |
OceanSound 发表于 2020-4-1 19:29 我这个方子不敢贡献出来呀。是做失败的例子。你看看豆姐帖出来的小高的版本。不过,昨天我又试做了一个sample。我喜欢的口感来说,bagel 不烫水更好。 |
PEACE 发表于 2020-4-2 09:29 其实我家也不太适合吃太多这类烤的。但是孩子们对中式早餐没太多兴趣。所以我只能交换着来。我刚从wholefoods 出来啊。感觉还行啊。东西开始恢复正常量了。我每周shopping 一次。你们3星期都没shopping了,怎么过啊? 全囤家里? |
大耳兽 发表于 2020-4-2 14:05 我们网购,送到家门口。 但现在发现网购很多东西都没有,本来订了将近$100 的东西,最后只有$40 的东西有。其它平台费,送货费,小费没降,所以加起来跟我们买的东西的$都一样了。 你今天去WHOLE-FOODS 东西跟以前一样多吗?涨价没有?我们买食品是不交税的,但今天网购送来的牛肉说要交税。 |
Authentic Chinese Medicine (ACM)