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这个是高难度啊 |
厉害![]() 这边的白鲫鱼鲜美,我们家假洋鬼子不会吃带骨的鱼,特别是这么多刺的,我现在都少买了。 |
bz1 发表于 2020-3-24 14:30 憋住姐,给解说下,难点在哪?高点在哪? ![]() |
哇,又一个酒楼水准的。做这个菜要备料齐全,步骤紧凑,手脚灵动才行。这种菜我选择到酒楼吃,呵呵! |
看着不错!![]() "这些天把什么冬瓜汤,马蹄汤,莲藕汤挨着走个遍......" 你们那都能买到"冬瓜,马蹄,莲藕'? 真是幸福! 我们已经有好几个星期没去中国店采购了。 |
这个真厉害,一看就很专业!汤肯定很鲜! |
bz1 发表于 2020-3-24 14:30 汗一个~~~哈哈哈,其实我也是这么认为的~~~~ ![]() |
Yili 发表于 2020-3-24 14:43 我家也有个假洋鬼子,居然不会吃鲫鱼!我深深鄙视的同时,还是必须要专门做道鱼给他~~~~ ![]() |
Day801 发表于 2020-3-24 16:13 看天姐夸得我轻飘飘的~~~其实,我这边还有餐厅版。我的一个老乡开的川菜馆。味道很不错。我就是吃过后偷师学的~~~看,这是他做的~~~ ![]() ![]() 这道菜主要是青花椒出色。可惜我只有冰冻的青花椒。他用的是新鲜的。 |
蒙城郎中 发表于 2020-3-24 15:26 你来说嘛~~~好歹要夸一下~~看在老久都不出菜的份上了不是。哈哈哈。其实呢,现在都不那么热衷整东西吃了。不过偶尔试一下,还是很骄傲的哈~~~ ![]() |
PEACE 发表于 2020-3-24 16:16 谢谢鼓励~~~~ ![]() |
大耳兽 发表于 2020-3-24 16:39 家里有不会边吃边挑鱼刺的,做鱼时,可用一鱼二吃的方式做。 鱼肉片出来,另外做水煮鱼片也行,裹浆油炸鱼柳也行,假洋鬼子们一般都不会拒绝这两种鱼的吃法。 鱼头、鱼尾、鱼骨可以用鱼头豆腐或鱼头豆冲的方式来做。 |
冬青夏荷 发表于 2020-3-24 16:33 其实卖相真的丑。哈哈哈。但是被夸还是很高兴的。有助于舒胸解闷~~~~主要是冲第一次做味道居然跟老乡厨师做的差不多,就屁颠屁颠来发帖了~~~ ![]() |
蒙城郎中 发表于 2020-3-24 16:49 那我再小声说一句,其实是老大不会吃鲫鱼~~~老二非常会吃~~~我汗~~~ 你这个方法很好。适合对付老大这种。哈哈哈。。。话说,黑鱼到底是哪种鱼?餐厅里的藤椒鱼就是用黑鱼做的。刺大且少,合适假洋鬼子~~~ |
大耳兽 发表于 2020-3-24 16:54 可能是跟中国的乌鱼一个种的吧。淡水鱼,只要是吃鱼、虾的食肉性鱼,就会肉多而刺粗大,且肉鲜美。乌鱼、鳜鱼、鲶鱼、鲈鱼、娃娃鱼等都属这类。 |
大耳兽 发表于 2020-3-24 16:54 是不是Black cod?呢?这边的Black cod很大一条,肉多骨少,肉还挺嫩的。 |
大耳兽 发表于 2020-3-24 16:44 哇,这里还有 ![]() |
和宁 发表于 2020-3-24 22:09 只要是煎过的鱼或鱼头,再用水煮就能出奶白的汤,加生抽就奶黄了。零技术。 |
蒙城郎中 发表于 2020-3-24 17:55 这倒是真的。上次回家吃到的好几种天然鱼都是肉食性的。但养殖的还是不一样。肉虽滑,但比较Q。我也猜是乌鱼。下次去鱼店问问。 |
蒙城郎中 发表于 2020-3-24 22:25 人家明明放了黄灯笼剁椒好嘛? ![]() |
大耳兽 发表于 2020-3-25 01:18 纳尼!我看错了,不是加姜!那我这道菜一滴酱油生抽都没放啊,大哥! ![]() |
大耳兽 发表于 2020-3-25 01:20 花椒 |
Authentic Chinese Medicine (ACM)