饺子~

静心

郎中和姐妹来看看，就是这个东东，我们叫它茴香苗，包饺子有股子异香。

今天阳光很好，放春假的孩子们都跑去沙滩玩。看这景象，与电视里的新闻，简直是两重天。
不知道是不是这里人心太大。。。
星巴克说好不许堂食，结果门外桌椅上坐满了喝咖啡晒太阳的老人。。。

不哭的女孩

茴香的饺子特别好吃

贝贝妈

我们也用这个包过饺子，饺子是小贝的最爱。

metamorphosis

香的东西能除湿？

看来在家的日子里是提升厨艺的好机会。

和宁

吃过吃过，以前读书时认识一东北的阿姨,经常能吃到她包的茴香饺子。海边真美，我也想去海边了。

蒙城郎中

是茴香，不过茴香多用下面那球球。球球是利尿的。

蒙城郎中

沙滩上的木头是水冲上来的？
另外，在户外，特别是海边这样的空旷之地，比待在家里更安全。

Day801

饺子好漂亮！茴香是这个样子的！ 不熟悉，也没吃过。大家都说香，下回我也试一下。

jespere

我曾经做过“研究”，可因为缺乏足够的证据（国内用来包饺子的茴香的照片），还是没有结论。我的“课题”是在北美华人用来做饺子的茴香苗是不是就是国内北方用来做茴香饺子的茴香。

如果国内的同学可以提供茴香的照片，那就应该清楚了。

蒙城郎中

jespere 发表于 2020-3-17 10:43
我曾经做过“研究”，可因为缺乏足够的证据（国内用来包饺子的茴香的照片），还是没有结论。我的“课题”是 ...

你上次问过，我后面问过北方人。北方人的茴香饺子，就是球茎茴香，用的就是球茎茴香上面的绿“苗”。（国内北方有这球茎茴香卖。）



南方人说的茴香，多数时候说的是“八角茴”，木兰科八角的种子。

jespere

蒙城郎中 发表于 2020-3-17 10:51
你上次问过，我后面问过北方人。北方人的茴香饺子，就是球茎茴香，用的就是球茎茴香上面的绿“苗”。（国 ...

我觉得我还是想看到国内卖的茴香。做饺子的那种。

按照我收集到的信息，国内卖的茴香应该算野茴香，下面虽然有球，但比在欧美市场上看到的fennel下面的球小很多。Fennel是专门培育出来的一个茴香品种只吃球的部分。

蒙城郎中

jespere 发表于 2020-3-17 11:35
我觉得我还是想看到国内卖的茴香。做饺子的那种。

按照我收集到的信息，国内卖的茴香应该算野茴香，下面 ...

对啊，我也是建议只吃球那部分，就球茎有利尿去湿的作用。

jespere

蒙城郎中 发表于 2020-3-17 11:37
对啊，我也是建议只吃球那部分，就球茎有利尿去湿的作用。

嗯嗯，这是就茴香的哪个部分利尿去湿来说的。

我的“课题”还是没结题啊

bz1

很久以前吃过一次茴香饺子，实在是不能接受

蒙城郎中

bz1 发表于 2020-3-17 13:41
很久以前吃过一次茴香饺子，实在是不能接受

某北方人很久以前吃过一次西湖鲤鱼，说：实在不能接受西湖鲤鱼，太腥了！太酸了！

bz1

蒙城郎中 发表于 2020-3-17 14:49
某北方人很久以前吃过一次西湖鲤鱼，说：实在不能接受西湖鲤鱼，太腥了！太酸了！
...

西湖醋鱼还真不怎么好吃。

蒙城郎中

bz1 发表于 2020-3-17 14:28
西湖醋鱼还真不怎么好吃。

没啊，我第一次吃，是我十来岁时去杭州玩，在西湖边的一饭馆吃的，当时很惊叹鲤鱼肉也能做得这么鲜嫩。不过，我一向是“不怕腥”，湖水煮活鱼，连葱姜都不放，就只放盐的那种，我都觉得很好味。

bz1

蒙城郎中 发表于 2020-3-17 15:35
没啊，我第一次吃，是我十来岁时去杭州玩，在西湖边的一饭馆吃的，当时很惊叹鲤鱼肉也能做得这么鲜嫩。不 ...

本地人是不吃鲤鱼的

蒙城郎中

bz1 发表于 2020-3-17 14:55
本地人是不吃鲤鱼的

是啊，这个我很好奇啊。跟印度人不吃牛一样？

bz1

蒙城郎中 发表于 2020-3-17 16:00
是啊，这个我很好奇啊。跟印度人不吃牛一样？

嫌泥土气太重，大鱼我们一般吃鲢鱼草鱼青鱼

Yili

饺子包的好饱满啊！我们家包饺子都喜欢做几道褶子，觉得静姐姐这样做更能装多点馅。
看着蓝天大海，心情都好点。

Yili

蒙城郎中 发表于 2020-3-17 10:51
你上次问过，我后面问过北方人。北方人的茴香饺子，就是球茎茴香，用的就是球茎茴香上面的绿“苗”。（国 ...

郎中，这个球球是用来做汤呢，还是用来和瘦肉一起清炒好？

蒙城郎中

Yili 发表于 2020-3-17 15:51
郎中，这个球球是用来做汤呢，还是用来和瘦肉一起清炒好？

都行。呵呵，我会喜欢用来滑炒肉片。

Yili

蒙城郎中 发表于 2020-3-17 15:58
都行。呵呵，我会喜欢用来滑炒肉片。

好的，我也试试炒肉，谢谢郎中。

eastsidem

蒙城郎中 发表于 2020-3-17 13:49
某北方人很久以前吃过一次西湖鲤鱼，说：实在不能接受西湖鲤鱼，太腥了！太酸了！
...

鲤鱼吃起来酸是因为没有去掉两边侧面的白筋。

蒙城郎中

eastsidem 发表于 2020-3-17 19:59
鲤鱼吃起来酸是因为没有去掉两边侧面的白筋。

去筋是去腥味吧？几乎所有淡水的食草鱼，都要去筋。

西湖鲤鱼，是用糖醋做的，醋的用量很大，一条两斤左右的鱼大约用半瓶香醋稍少一点儿。这是很多人觉得西湖鲤鱼酸的原因。杭州本地人叫西湖醋鱼，就是用这种做法，做别的鱼。外地人叫这菜为西湖鲤鱼，是盘子里的鱼真是西湖里捞出来的鲤鱼。

eastsidem

蒙城郎中 发表于 2020-3-17 20:12
去筋是去腥味吧？几乎所有淡水的食草鱼，都要去筋。

西湖鲤鱼，是用糖醋做的，醋的用量很大，一条两斤左 ...

因为我们是吃海鱼长大的，确实吃不惯淡水鱼。鲤鱼看起来很漂亮可爱，但是被长辈告诉 如果不抽掉两侧的酸筋，做出来的鱼没法吃。后来试过确实是的，还不能鱼太小，否则抽筋较困难。
一个地方一种生活习性，真的很有趣。现在的人实在是太有口福！

eastsidem

好像鲢鱼，青鱼等淡水鱼都没有去筋。

jespere

eastsidem 发表于 2020-3-17 20:39
因为我们是吃海鱼长大的，确实吃不惯淡水鱼。鲤鱼看起来很漂亮可爱，但是被长辈告诉 如果不抽掉两侧的酸 ...

我在国内基本吃淡水鱼，在美国吃惯了新鲜海鱼后觉得海鱼好吃

Ursula

好羡慕啊，真想念茴香饺子！国内卖的茴香好像没有下面那个球的。