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    [不懂就问] 发酵食物

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    Day801
    发表于 2020-3-2 13:18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    本帖最后由 Day801 于 2020-3-2 12:49 编辑 - a# D1 m# h3 G9 @8 s; ?$ a
    + O9 z3 @9 U# W5 x
    我吃东西较死板。从小觉得食材要新鲜的才有益，很少碰类似于腌制食品。任何东西都要学习，包括吃，其实有不少认识误区。比如，韩国泡菜，我们南方人很少吃这样的食物，觉得样子好恐怖，害怕吃了会食物中毒     前段时间尝试了其实还蛮好吃的。后来就狗了一下这个东东，才发现发酵食品益生菌的好处多多，而且发酵食物与普通腌制食物不同，等等。我们周围的发酵食物其实蛮多的，酸奶、发面、酱油、醋等。( l+ J) u% V1 W" ^- q- h( H
    发酵食物除了含有大量益生菌、酶有助于肠道外，发酵过程中还将食物成分分解从而有助于消化。 听起来对脾胃弱人群友好，郎中，除了以前说过的酸甘化阴外，中医角度怎么看呢？  q1 f" I2 q1 p8 {8 ^$ Q4 W3 T( f# n
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    食疗, 面食

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    蒙城郎中
    发表于 2020-3-2 13:59:06 | 显示全部楼层
    这些东西都是好东西，但就因为味道好，有的人管不住嘴，就会贪吃多而已。是人不好，不是东西不好。
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    Day801
     楼主| 发表于 2020-3-2 14:18:46 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 12:591 i8 |* f& z( E
    这些东西都是好东西，但就因为味道好，有的人管不住嘴，就会贪吃多而已。是人不好，不是东西不好。 ...
    7 o" L, Q& m; c
    嗯 收到！　谢谢咯！
    : @, L0 a; Q, I/ A1 e! U9 p
    " y7 v7 `% v, [( G  V嘿嘿，我今天准备尝试第一次做泡菜！
    2 o4 w$ M% p2 {  [1 I
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    蒙城郎中
    发表于 2020-3-2 14:48:00 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2020-3-2 13:18/ U, _  J9 r( P
    嗯 收到！　谢谢咯！
    0 ]* D2 T. m! c1 h0 [2 m) S- t2 J. X
    嘿嘿，我今天准备尝试第一次做泡菜！
    " A+ _- A0 r+ V7 Y! s8 D
    家里吃的人少，建议是买一点儿，没必要自己做。做的辛苦了，就会感觉不吃个回本，亏了。或是，自己做的，太有成就感，于是就多吃几口。这就控制不住的多吃了。1 H- s! t: _% Y
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    Day801
     楼主| 发表于 2020-3-2 15:25:12 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 13:48% n1 o$ K) n* j- R" O8 m' }
    家里吃的人少，建议是买一点儿，没必要自己做。做的辛苦了，就会感觉不吃个回本，亏了。或是，自己做的， ...

    ( \9 o- t( V8 N: `有道理。其实我自己做是为了克服那点对别人做的不放心的毛病。坏毛病，没办法啦！ 就那些不用煮直接吃的东西。反正闲着也是闲着，捣腾这些东西我愿意的，其实还有一点玩的意思。  记住了，不多吃。
    ; Z+ ^+ b/ K: j8 G7 m  @
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    蒙城郎中
    发表于 2020-3-2 17:11:18 | 显示全部楼层
    Day801 发表于 2020-3-2 14:25
    & s6 h0 m6 X3 n. f& J/ a有道理。其实我自己做是为了克服那点对别人做的不放心的毛病。坏毛病，没办法啦！ 就那些不用煮直接吃的 ...

    + B8 n( T& V, U# z' S放下，除了放下一些跟着世俗“随波逐流”的错误的三观外；还有放下自己一些不必要的执念；有时候，我们成年人会病，就病在这个不必要的执念上面。
    # y; z: {+ r5 A  k$ |( I3 O  Q
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    野百合
    发表于 2020-3-2 17:47:34 | 显示全部楼层
    上周，本地的微信群鸡毛信说：Costco进韩国泡菜了。还没来得及去买来尝尝。
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    Day801
     楼主| 发表于 2020-3-2 18:39:54 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 16:11/ k/ Z  j( T! X9 |2 w8 E6 ~" @5 q6 k7 e
    放下，除了放下一些跟着世俗“随波逐流”的错误的三观外；还有放下自己一些不必要的执念；有时候，我们成 ...
    9 U  \7 ?" n2 C7 V6 n: z$ M
    放下，放下，放下！  S- B6 L- F( Z9 w4 T
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    jespere
    发表于 2020-3-2 19:11:42 | 显示全部楼层
    我有一个阶段很喜欢吃韩国泡菜。那是很久以前了，反正是认识郎中以前的。现在没这个念想，呵呵。) J+ S! S4 H. v+ Q

    ! s, u5 P0 g4 L3 U有一段时间喜欢味增，现在家里冰箱里的一瓶都不知道有多少年了，估计有个三五年了，呵呵。1 \' D' W8 D$ E4 b; Z$ T5 L
    2 i. G. t& m9 J2 h) M
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    OceanSound
    发表于 2020-3-2 20:10:52 | 显示全部楼层
    豆腐乳， 酸萝卜， 早晨配白粥最好了。不过我现在不怎么吃豆腐乳了， 黄豆都转基因了。7 |4 V# b1 k/ u
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    贝贝妈
    发表于 2020-3-2 21:36:25 | 显示全部楼层
    我也喜欢吃泡菜，咸菜也爱吃。没见过Costco有卖韩国泡菜的。
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    Yili
    发表于 2020-3-2 22:52:17 | 显示全部楼层
    我们家常有的发酵食品就是酒酿和豆豉，还有腐乳。
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    Sunny
    发表于 2020-3-3 23:22:49 | 显示全部楼层
    跑个题，这段时间做过两次老奶洋芋，第一次觉得非常好吃，第二次也不是说就不好吃，但是完全没有惊艳的感觉，比较了一下，就是第一次放了雪菜，第二次没有放，看来腌菜可以大大提升一些菜品的风味。
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    蒙城郎中
    发表于 2020-3-3 23:42:51 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2020-3-3 22:226 K" s" m7 r' d4 p' ]2 {
    跑个题，这段时间做过两次老奶洋芋，第一次觉得非常好吃，第二次也不是说就不好吃，但是完全没有惊艳的感觉 ...
    + X4 `' Y6 ~! p* Q  V; J8 [
    腌制的菜，好吃，主要就是因为菜的味道有层次感。
    + P1 k# Q8 k% ]2 t: _6 ]/ p层次感，好象最初是用来形容洋酒的。' ~( g# v5 v1 ]% q$ ^; \

    ! \- A; F% P5 i1 j8 s就拿起一杯酒，闭上眼睛，轻轻晃一下酒杯，接着用鼻子轻轻的闻下香气，不但能闻出葡萄的香郁，还能让自己感受到味蕾有反应，体会出“有味”；抿一丁点儿在嘴唇上，眨巴两下能感觉有香气滑齿而入；再舌尖舔一下双唇，能感觉飘渺而又真实存在的淡淡的香甜；再啜一小口，轻轻的在口腔里过一过，从舌尖到舌根，能感受出不同的味道存在，并伴有鼻腔呼出的香气；轻轻下咽，喉管的刺激与胃的反应，并伴随一股热流先从胃向上冲到头顶，再分布全身皮肤毛孔，再开口呼出那口酒气，又感受到酒的回味。以下再省去五百字……
    ' l$ {3 Q1 f. j; g& O! X
    ; ~  ^( s! t0 [- d$ I" p最后，轻轻打开眼，向四周的人点点头，说两字：好酒！
    $ h/ g' w( [# B, {& ^  e) O, N- H0 Y3 z
    同时，心里想，这回装的可真象！1 h# j* g" m2 S$ ~; d5 y
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    发表于 2020-3-4 03:36:08 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-3-2 16:11
    ' m% G! m- K; J; }& e放下，除了放下一些跟着世俗“随波逐流”的错误的三观外；还有放下自己一些不必要的执念；有时候，我们成 ...
    $ y. W/ J! o7 M
    执念还是很难放下的。以前在《向往的生活》里，黄磊跟他一个学生分享感悟说：人要放下执念，关心自己。当时很有共鸣，可是做到很难
    + h' h1 m% T# d. O6 b
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    发表于 2020-3-4 03:38:08 | 显示全部楼层
    每次吃咸菜前都想，哎，都穷到吃咸菜了- y6 {9 C5 B9 u3 g
    - B" u3 w- V0 ?1 p
    可是每次开吃了，都欲罢不能
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    amengcat
    发表于 2020-3-4 03:58:30 | 显示全部楼层
    爱吃发酵的东西！我也自己做泡菜，不是因为执念，是这边几个妈妈，大家各做一些东西，互相送。我就选泡菜了，用的是俺大湖南的朝天椒自己磨的粉，比韩国泡菜要辣多了！
    9 G* q! K$ {9 `* Y
    / L& ~$ W; F) `. R自从发现了德国黑森林熏肉厂离家里也就一个多小时的车程，就再不做腊肉了。不过腊肠还是要备一点儿的，因为德国人不做麻辣味的。
    3 W( {! T2 l3 @2 K3 R+ T: w
    ) s3 O! E% j  a9 g! d少吃少吃，但想着还是口水直流哇！
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    笨笨狗
    发表于 2020-6-21 15:37:10 | 显示全部楼层
    我就离不得四川泡酸菜，到这边了自己泡青菜，泡好后切碎用油炒香，下稀饭真的太美味了, P9 k( j. q) }; ~9 ]7 F- b# a5 f
    - c) P# b) C5 K+ x: T0 g
    四川人祖祖辈辈吃泡菜，我觉得挺好
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    bz1
    发表于 2020-6-21 15:40:50 | 显示全部楼层
    笨笨狗 发表于 2020-6-21 15:37+ v, L+ D% p& o
    我就离不得四川泡酸菜，到这边了自己泡青菜，泡好后切碎用油炒香，下稀饭真的太美味了  F7 P+ `" P9 e; X% n
    9 x9 ^4 C3 b9 k% }: G8 f# H
    四川人祖祖辈辈吃泡 ...
    $ y/ R, o+ q# K+ [+ B
    四川人什么都能泡 ：）& q2 ]+ g- w  F/ `# H
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