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    [厨艺问答] 炸土豆泥

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    发表于 2020-2-25 01:56:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    炒了一盘葱油土豆泥,没吃完,忽发奇想决定炸成丸子,就柔成团放油里了,脑子里想的是一个个金黄的丸子,结果发现全散了,成粉了,丸子呢,到底那不对呢?

    发表于 2020-2-25 05:10:03 | 显示全部楼层
    会不会是粘度不够,加点儿面粉啊,芡粉搅和搅和,或者打个鸡蛋试试?
    发表于 2020-2-25 08:35:41 | 显示全部楼层
    我家是把土豆泥,加点黄油、鸡蛋和盐,然后放到蛋糕裱花的东西里,挤出一个个小锥状的花放烤盘,然后放烤箱再稍烤一下(就是上下色,表面有点焦即可)。孩子们很爱吃,缺点是过了一两小时就会返潮,就不脆了,孩子就不爱吃了。
    发表于 2020-2-25 10:17:39 | 显示全部楼层
    看到这题目,我觉得你们都好狠心啊,这么摧残土豆
    发表于 2020-2-25 10:24:20 | 显示全部楼层
    狗剩他娘 发表于 2020-2-25 09:17
    看到这题目,我觉得你们都好狠心啊,这么摧残土豆

    你意思是,趁我豆姐没上来,先删了?

    万一花姐回来,不见了帖,大怒呢?

    我决定,默默地看着她俩撕杀,会更安全。
    发表于 2020-2-25 10:45:40 | 显示全部楼层
    土豆快来,有人想你了
    发表于 2020-2-25 12:57:06 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Yili 于 2020-2-25 11:58 编辑

    这个不好做的,我以前也做过,要加点面粉和葱或香菜,放锅里炸时还不能马上放手,做好用个勺子托着让它炸一会儿成型了在放开。郎中的方法更方便,又不会太油。
    发表于 2020-2-25 13:21:49 | 显示全部楼层
    这样肯定会散的,按猫M说的方法试试吧。
    发表于 2020-2-25 16:21:39 | 显示全部楼层
    是粘合剂不够。或者放在鸡蛋液里滚一下,再滚上一层面粉,就不会散了
    发表于 2020-2-25 16:41:50 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-2-25 07:35
    我家是把土豆泥,加点黄油、鸡蛋和盐,然后放到蛋糕裱花的东西里,挤出一个个小锥状的花放烤盘,然后放烤箱 ...

    郎中这个有创意,好看又好吃
    发表于 2020-2-25 16:48:37 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2020-2-25 15:41
    郎中这个有创意,好看又好吃

    不是我的创意,是夏天在街头,蒙特利尔有那种小美食车的排档,看到有人做这个卖,很多小朋友围着等。我在孩子买的袋子里尝了一个,就回家盗版了。
    发表于 2020-2-25 19:17:25 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-2-25 15:48
    不是我的创意,是夏天在街头,蒙特利尔有那种小美食车的排档,看到有人做这个卖,很多小朋友围着等。我在 ...

    能学会做一看就通的郎中是上等吃货,所以跟吃货们特有缘份
    发表于 2020-2-25 20:16:43 | 显示全部楼层

    太有想象力了!

    哈哈!请接着看你推荐的老饭骨和我推荐的小高姐吧。

    我喜欢不太正经的三叔,他就会说,一通百通
    发表于 2020-2-25 21:59:46 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-2-25 15:48
    不是我的创意,是夏天在街头,蒙特利尔有那种小美食车的排档,看到有人做这个卖,很多小朋友围着等。我在 ...

    郎中,上个图看看是个什么样子,我们也好跟风山寨你的山寨
     楼主| 发表于 2020-2-26 01:15:25 | 显示全部楼层
    amengcat 发表于 2020-2-25 04:10
    会不会是粘度不够,加点儿面粉啊,芡粉搅和搅和,或者打个鸡蛋试试?

    猫猫科学家本色,一说就说点子⬆️。
     楼主| 发表于 2020-2-26 01:15:54 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-2-25 07:35
    我家是把土豆泥,加点黄油、鸡蛋和盐,然后放到蛋糕裱花的东西里,挤出一个个小锥状的花放烤盘,然后放烤箱 ...

    等儿子回来试一下。
     楼主| 发表于 2020-2-26 01:17:05 | 显示全部楼层
    狗剩他娘 发表于 2020-2-25 09:17
    看到这题目,我觉得你们都好狠心啊,这么摧残土豆

    嗯,下次不说土豆,改叫洋芋
     楼主| 发表于 2020-2-26 01:18:40 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2020-2-25 09:24
    你意思是,趁我豆姐没上来,先删了?

    万一花姐回来,不见了帖,大怒呢?

    你说我俩要厮杀,不还得你来治伤?你不是自找麻烦吗?
     楼主| 发表于 2020-2-26 01:19:35 | 显示全部楼层
    bz1 发表于 2020-2-25 09:45
    土豆快来,有人想你了

    “泥”想土豆?
     楼主| 发表于 2020-2-26 01:20:23 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2020-2-25 11:57
    这个不好做的,我以前也做过,要加点面粉和葱或香菜,放锅里炸时还不能马上放手,做好用个勺子托着让它炸一 ...

    对哦,应该和炸油墩子差不多。
     楼主| 发表于 2020-2-26 01:20:55 | 显示全部楼层
    贝贝妈 发表于 2020-2-25 12:21
    这样肯定会散的,按猫M说的方法试试吧。


     楼主| 发表于 2020-2-26 01:21:13 | 显示全部楼层
    ivy9 发表于 2020-2-25 15:21
    是粘合剂不够。或者放在鸡蛋液里滚一下,再滚上一层面粉,就不会散了

    是啊
     楼主| 发表于 2020-2-26 01:33:14 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-2-25 19:16
    太有想象力了!

    哈哈!请接着看你推荐的老饭骨和我推荐的小高姐吧。

    等着,告诉你我接下来敢了什么。那土豆泥在油里沉淀下来后,我就把上面的油到了出来,结果看看土豆泥,没舍得扔,就加了玉米粉和点面粉,我贴饼子了,贴了饼子以后,又回忆起那个炖鱼,又现解冻了条鱼。都做完之后,我觉得我真的五行缺脑了,为了剩下半盘土豆泥,我折腾什么呢!
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    点评

    好帖!: 5.0 我很赞同!: 0.0
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    鱼的事,估计她们都听不懂,我懂。哈哈哈·  发表于 2020-2-26 19:43
    发表于 2020-2-26 01:39:46 | 显示全部楼层
    哈哈哈,这个帖好欢乐!
    这绝对是有追求的吃货!
    发表于 2020-2-26 02:09:23 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-2-26 00:33
    等着,告诉你我接下来敢了什么。那土豆泥在油里沉淀下来后,我就把上面的油到了出来,结果看看土豆泥,没 ...

    你太有才了,怎么没见到鱼呢?
    发表于 2020-2-26 09:48:30 | 显示全部楼层
    我做肉丸子时都要加点芡粉的。做其它丸子也应该要加点芡粉才有粘度吧。
    发表于 2020-2-26 19:42:17 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2020-2-26 00:33
    等着,告诉你我接下来敢了什么。那土豆泥在油里沉淀下来后,我就把上面的油到了出来,结果看看土豆泥,没 ...

    看看,这就是折腾土豆的下场!



     楼主| 发表于 2020-2-27 19:24:14 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2020-2-26 18:42
    看看,这就是折腾土豆的下场!

    谁说的,我这是大爱土豆,一点都舍不得丢
    发表于 2020-3-2 17:54:05 | 显示全部楼层
    吃货的精神发挥到及至!



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