圣诞聚餐! 祝大家健康平安

土豆 · 发表于 2019-12-26 10:41:19

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非常开心，大人孩子都喜欢，12道菜，一道主食，两道点心，水果沙拉。10人聚餐，几乎全部扫光。

1.1清素菜花芹菜
1.2炝拌土豆丝
1.3凉拌藕片
1.4蛰皮白菜

2.1鸡汤豆串
2.2五香牛肉
2.3香烤鱿鱼
2.4烤鸡翅

3.1虾滑
3.2葱姜海虹

4.1烤鸭
4.2红烧小羊腿

5.1 豆沙春卷
6.1 千层酥
6.2 fig Swiss roll
7.1 水果沙拉

上菜，先来几张全景

好久没有做大餐了。想写些体会。这次一共16样。

***　头四样为青菜类，炝拌，用大盘。
（1.2 炝拌土豆丝）：用了红皮土豆，切丝，用冷水泡（加醋）先泡20分钟。开水汆15秒，在用冷水泡（加醋）泡。每次汆的要少，这次分两次汆。
（1.4 蛰皮白菜）：蛰皮泡清，再用葱姜水（加点胡椒粉)泡一个小时，控水3个小时。将蛰皮，胡萝卜丝，白菜邦丝拌，白菜叶丝不拌，垫在下边，拌好的蛰皮，胡萝卜丝，白菜邦丝在上面。白菜叶丝易出水，不拌。

***　中间四样是荤菜，用小盘。
（2.1 鸡汤豆腐串）：汤鸡炖鸡汤。
（ 2.3 香烤鱿鱼）：照烧酱

***　两道热菜。
（3.1虾滑）：虎皮虾一磅，去皮，去虾线。用菜刀压烂，再用刀背剁碎（不要用刀刃）。加姜水，糖盐，沿一个方向搅拌，直到上劲。放冰箱四个小时。虾皮煮汤，丢掉虾皮，加西红柿，煮化。小火，将虾滑挤成球形，定型后转中火煮5分钟。将虾球装盘，锅中加芡收汁。浇汁。

***　两道大菜。
（4.2红烧小羊腿）其中的配菜，腐竹，红白萝卜遭风抢。

***　一道主食：
（5.1 豆沙春卷）自制的豆馅，不甜，受欢迎。

***　两道点心。
用Fig 酱做馅是意外。我们在Costco无意中看到的希腊Fig酱。做SwissRoll很提味。

土豆 · 发表于 2019-12-26 10:44:27

最受欢迎的红烧小羊腿

土豆 · 发表于 2019-12-26 10:44:42

土豆 · 发表于 2019-12-26 10:45:00

Day801 · 发表于 2019-12-26 10:46:43

土豆家的盛宴！永远都是那么丰盛诱人！

蒙城郎中 · 发表于 2019-12-26 11:15:47

看到了五粮液。

Yili · 发表于 2019-12-26 16:25:23

这才是丰盛的大餐啊！

我也要学做凉拌菜。
请教豆姐那羊腿你是怎么做的，我老公很爱羊肉呢。

土豆 · 发表于 2019-12-26 17:08:34

Yili 发表于 2019-12-26 15:25
这才是丰盛的大餐啊！我也要学做凉拌菜。
请教豆姐那羊腿你是怎么做的，我老公很爱羊肉呢。 ...

小羊腿的做法，建议去看小高姐的红烧小羊腿youtube视频https://youtu.be/PoAS6vNm2e4

几点说明：1）要用LC锅，受热均匀，汤汁几乎不跑。2）各种配菜，胡萝卜白萝卜腐竹，不能多，否则夺味。3）我们在放配菜前，过滤了汤汁，扔掉花椒大料葱姜蒜等。4）小羊腿，要提前腌制并过水。

贝贝妈 · 发表于 2019-12-26 17:19:56

真是盛宴啊，应有尽有，大赞土豆手艺！

Yili · 发表于 2019-12-26 20:01:14

土豆发表于 2019-12-26 16:08
小羊腿的做法，建议去看小高姐的红烧小羊腿youtube视频https://youtu.be/PoAS6vNm2e4

收到，谢谢豆姐

兰梅清怡 · 发表于 2019-12-26 20:50:12

赞啊，大厨！

ivy9 · 发表于 2019-12-26 22:58:27

土豆家的大餐，总是让人垂涎欲滴

祝大家新年快乐！

健健康康 · 发表于 2019-12-27 01:12:37

眼馋，嘴馋。
鸭子看着眼熟，象郎中家那只，飞你家啦？

土豆 · 发表于 2019-12-27 09:05:20

健健康康发表于 2019-12-27 00:12
眼馋，嘴馋。
鸭子看着眼熟，象郎中家那只，飞你家啦？

双胞胎

我们几乎同时启动鸭子工程，都是用一个帖子

我家鸭子更懒些，躺着的。烤盘是火鸡用烤盘，我觉得更好操作，郎中那个的烤盘浅，我都怕油汁跑出来

蒙城郎中 · 发表于 2019-12-27 11:10:08

土豆发表于 2019-12-27 08:05
双胞胎
我们几乎同时启动鸭子工程，都是用一个帖子

今天我小姨子一家来吃饭。四个孩子交换圣诞礼物。昨天下午去华人超市准备食材，太疯狂了，南岸的三间华人大超市全是水泄不通，停车场车位都找不到，转身去了maxi。估计过年时，更是挤不进去。真正体会了brossard就是Chinatown.

OceanSound · 发表于 2019-12-27 14:37:52

惊叹！这得多少功夫啊。

冬青夏荷 · 发表于 2019-12-27 16:50:02

豆姐真是大厨！这么多菜，太美味了！

我们人少，孩子和大人口味还不一样，就从简了，大人吃火锅，小孩单做了点。大人们胃口也大不如从前了....

PEACE · 发表于 2019-12-27 16:56:24

赞！赞！

一看这菜的分量就知道土豆MM比我年轻多了：我现在请客自家只做6道菜左右.....再加上朋友带的菜就是PARTY了。

蒙城郎中 · 发表于 2019-12-27 17:17:15

PEACE 发表于 2019-12-27 15:56
赞！赞！
一看这菜的分量就知道土豆MM比我年轻多了：我现在请客自家只做6道菜左右... ...

豆姐家是夫妻搭配，干活不累。我们是采买、择菜、洗菜、切菜、配菜、炒菜、摆盘、放碗筷都一个人。就这样，还时不时有人边吃边说，这菜应该如何如何做

。所以最烦的是在自己家里开PARTY。

贝贝妈 · 发表于 2019-12-27 22:22:20

蒙城郎中发表于 2019-12-27 16:17
豆姐家是夫妻搭配，干活不累。我们是采买、择菜、洗菜、切菜、配菜、炒菜、摆盘、放碗筷都一个人。就这样 ...

采买、择菜、洗菜、切菜、配菜、炒菜、摆盘、放碗筷都一个人。这只能说明你太能干了，能者多劳

Sunny · 发表于 2019-12-27 22:30:40

豆姐是一如既往的高手高手高高手啊

rinahao · 发表于 2019-12-27 23:55:15

鸭子端走。。。

jespere · 发表于 2019-12-30 22:06:34

明天就是除夕宴了，豆姐再来一桌好菜

和宁 · 发表于 2019-12-31 11:49:21

准备把菜的照片打印出来，明天放桌上下饭吃

大耳兽 · 发表于 2020-1-1 02:46:04

大餐！！！鸭子的照片尤其抢镜! 导致我反反复复地上下滑帖子，但真的没有见烤鸭的详解啊~~~~~~~

土豆 · 发表于 2020-1-2 12:36:22

大耳兽发表于 2020-1-1 01:46
大餐！！！鸭子的照片尤其抢镜! 导致我反反复复地上下滑帖子，但真的没有见烤鸭的详解啊~~~~~~~ ...

我前面写过一贴:
鸭子好吃，太耗时

然后参考郎中的烤鸭进行时

贝贝妈 · 发表于 2020-1-4 19:41:24

和宁发表于 2019-12-31 10:49
准备把菜的照片打印出来，明天放桌上下饭吃

哈哈，真是好主意！

野百合 · 发表于 2020-1-22 23:05:30

名副其实的大餐！

除夕在即，是不是也打印出来，就饭......

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