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本帖最后由 健健康康 于 2019-12-24 15:55 编辑 大厨终于显摆了。这么大的量还做得如此精致。 颜色超级漂亮,必须大大点赞 ![]() |
这么早就上菜了!分量这么多,炒的真漂亮,见功夫!![]() 我也喜欢滑滑的蛋! |
嗲,狼大厨出手![]() |
大厨啊,虾仁滑蛋都做的这么讲究![]() |
虾仁滑蛋俺喜欢! |
30个蛋![]() ![]() 下次整个家庭版的 |
土豆 发表于 2019-12-24 23:45 我家孩子只吃炸虾,我老婆又讨厌满屋子油烟味,所以家里基本不会做虾。 |
30个蛋, 3斤虾, 大手笔。 |
哇! 赞!赞!赞! ![]() ![]() 能不能分享下“糖、醋、生抽、盐”的比例! 多谢郎中! ![]() ![]() |
PEACE 发表于 2019-12-25 13:41 糖和醋一般是等份的。生抽一般是多于糖和醋的。盐就在放了生抽后,尝一尝加或是不加。生抽本身带盐的,各家的生抽咸的程度是不一样的。 这些东西都没固定比例的,就是没把握时用一根筷子蘸下,放舌头上尝一尝。一般来说,每次自己做菜,自家的锅、自家的灶,自己常用的牌子的盐、糖、醋,基本上都会有个底,不用尝,看多少菜,看什么菜就知道放多少。做菜按菜谱上严格的:盐5克、糖3克。这样做出来的菜,百分百是不好吃的。哪怕是做蛋糕、面包也是如此。我们是做菜,不是做科学实验。 你要让卖油翁跟狙击手一样去测风速、测距离、测油壶口径再来滴油,我们就不可能学到一个至理名言:无他,但手熟尔。 |
虾仁滑蛋,嫩嫩的鸡蛋加上软软的虾仁,以后要照着学做。 |
这道菜看似简单,学问还不少啊,以后复制一下,谢谢郎中讲解! |
虾仁滑蛋,郎中好功夫, 30个鸡蛋,佩服![]() |
一看就好好吃啊,滴滴口水![]() |
一个好中医首先必须得是个好厨子! |
等等!30个鸡蛋?1.5 公斤的虾??? ok,我终于明白大厨是怎么回事了!!!牛!!! |
今天中午试了虾仁滑蛋,很成功,俺成功的理解了郎中没有讲分量的糖醋生抽盐的比例,有一点焦糊,所以不上照片了,但是虾仁很嫩蛋也滑。不喜欢吃虾仁的娃表示喜欢,大人也喜欢!谢谢大厨分享! |
和宁 发表于 2020-3-17 14:39 有一点焦糊,或许是你鸡蛋没用30个,虾没用1.5公斤。 ![]() |
蒙城郎中 发表于 2020-3-17 14:49 刚刚把窍门加到我的菜谱本的备注里了,谢谢大厨! |
30个蛋..............把我家小母鸡们吓一跳! 锅里先放蛋还是还是先放虾仁豌豆啊?我和狗蛋都不爱吃虾,可是我家好多鸡蛋了 |
amengcat 发表于 2020-3-18 04:36 我先放的蛋,没放豌豆因为娃不喜欢,放了一点点葱花。等大厨的官方回答吧 |
amengcat 发表于 2020-3-18 04:36 所有的东西都先分别做熟了,然后再先放生蛋液,趁蛋没凝固前,放虾仁。葱花可以先挑出葱白,先用油爆香,再放蛋液,再放虾,等蛋液凝固了,再撒绿色葱花。 家里的鸡蛋多而新鲜,可以象做日本人的玉子烧一样,做鸡蛋卷,这是孩子们喜欢吃的,在教会里这东西一上桌,属于孩子们哄抢的之一。 |
蒙城郎中 发表于 2020-3-18 10:21 嗯,我也喜欢玉子烧,还可以加各种蔬菜。 |
Authentic Chinese Medicine (ACM)