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    楼主: 土豆

    [厨艺问答] Oyster 怎么做

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    发表于 2019-10-28 19:27:56 | 显示全部楼层
    土豆 发表于 2019-10-28 19:25
    这楼歪的,从饭坛都可以直接树在楼外楼里

    对啊,美食就靠嘴的啊。
    发表于 2019-10-28 20:27:26 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2019-10-28 19:26
    真的啊。瑞士野猪很出名的,瑞士雪山野猪,是去瑞士滑雪旅游套餐中特别注明的项目哦。
    ...

    赶紧上网去查查瑞士野猪,然后找到了这个:


                                   
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    有个人跑到苏黎世去玩,走到一家酒吧外,酒吧吧主在烤野猪,就叫他也来吃。。。
    发表于 2019-10-28 20:31:27 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2019-10-28 18:57
    小鲜肉是自带吸引力。

    我是靠“装”才有那么点儿。

    郎中,事实上,用明火煮出来的饭是好吃多了,再加上瓦煲,有饭焦更香!手工剁肉做出来的肉丸就比机器绞肉的好吃;自己手工擀的饺子皮也比外面买现成的饺子皮好吃……这种栗子多不胜数啊!能“装”是要有本事的。
    发表于 2019-10-28 20:33:59 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2019-10-28 11:39
    极品蘑菇很贵的,好伐

    山货还有黑松露,白松露啊!
    发表于 2019-10-28 20:49:02 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2019-10-28 19:17
    阿J阿姐你们那里难道真有野猪蹄?不吃猪蹄可以专门把蹄筋剔出来吃啊
    ...

    我小时候吃过很多蹄筋,确实美味。记得还帮妈妈用油发干的蹄筋,油发的蹄筋比水发的好吃多啦。
    发表于 2019-10-28 20:50:03 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2019-10-28 20:33
    山货还有黑松露,白松露啊!

    是啊,看来Yili是美食家


    发表于 2019-10-28 21:16:22 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2019-10-28 20:49
    我小时候吃过很多蹄筋,确实美味。记得还帮妈妈用油发干的蹄筋,油发的蹄筋比水发的好吃多啦。
    ...

    油发蹄筋怎么个发法?阿J阿姐给讲讲?
    发表于 2019-10-29 09:59:33 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2019-10-28 17:51
    粉丝好消化。米粉丝或米粉都好消化。做这个就用米粉丝的。难消化的是薯粉丝之类的,就火锅里经煮的那种。 ...

    哇,那以后早餐可以多一个选择了。最近都是吃饭喝粥轮着来,偶尔吃粉。以后可以多吃粉了。
    发表于 2019-10-29 10:05:05 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2019-10-28 18:57
    小鲜肉是自带吸引力。

    我是靠“装”才有那么点儿。

    以前看过一期陈冬徐文兵讲饮食,说柴火最好,其次煤气,最后是电器,因为热量电器大过煤气大过柴火烧。我们懒人家庭,都是晚上睡前预约好粥或米饭,第二天起床随便蒸个菜就随便应付了,长时间吃电烧的饭菜会不会对身体也不好呀?
    发表于 2019-10-29 10:19:21 | 显示全部楼层
    Naomisunshine 发表于 2019-10-29 10:05
    以前看过一期陈冬徐文兵讲饮食,说柴火最好,其次煤气,最后是电器,因为热量电器大过煤气大过柴火烧。我 ...

    这个影响很小的。发电厂的职工好几辈人都吃电烧的饭菜。相对来说,发电厂的子弟身体普遍好过很多城市平民子弟。这不打的他俩脸啪啪响?

    其实,国内发电厂一般效益都相对要好,工资和福利都不错,所以职工和家属都吃的好,所以身体好。

    北美也几乎是用电烧饭菜,用了近百年了,北美鬼佬身体都差过了他俩?北美也是因为发达,所以吃的相对好点,就身体也好点。现代人身体还会差过山顶洞的?人家就用柴的。就是现在,城里吃煤气饭的,也一定比农村还吃柴火饭的身体好,因为穷才买不起煤和气,穷才身体差,没的吃。
    发表于 2019-10-29 16:54:20 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2019-10-28 21:16
    油发蹄筋怎么个发法?阿J阿姐给讲讲?

    记得就是锅里放入干的蹄筋,加冷油没过蹄筋,小火慢慢让蹄筋吸油到一定程度蹄筋就会膨胀开。蹄筋的质量以及火候的掌握是重要的因素。
    发表于 2019-10-29 16:58:58 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2019-10-28 19:18
    赶快跟郎中悄悄说要求开石斛代替那啥啥(啥啥是啥不记得了,反正就是要求开石斛就对了)
    ...

    哈哈哈,阳子的好意我心领了哈。现在国内石斛做成礼盒送,我妈家被送了好几盒,哎。
    发表于 2019-10-29 19:03:36 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2019-10-29 16:54
    记得就是锅里放入干的蹄筋,加冷油没过蹄筋,小火慢慢让蹄筋吸油到一定程度蹄筋就会膨胀开。蹄筋的质量以 ...

    听上去就能感受到对技术要求高,估计火候一个掌握不好蹄筋还没发开就炸硬了要么干脆焦了吧。阿J阿姐果然是高手,小时候就帮忙做这么技术流的事情
    发表于 2019-10-29 20:34:20 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2019-10-29 19:03
    听上去就能感受到对技术要求高,估计火候一个掌握不好蹄筋还没发开就炸硬了要么干脆焦了吧。阿J阿姐果然 ...

    谢谢阳子谬赞这活就只需要耐心。我还有耐心做蛋饺,感觉开心。
    发表于 2019-10-30 06:26:23 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2019-10-29 20:34
    谢谢阳子谬赞这活就只需要耐心。我还有耐心做蛋饺,感觉开心。
    ...

    我也有耐心。我能耐心地等你做好煎饺,并蒸好煎饺,然后有耐心地细嚼慢咽。
    发表于 2019-10-30 09:32:37 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2019-10-29 10:19
    这个影响很小的。发电厂的职工好几辈人都吃电烧的饭菜。相对来说,发电厂的子弟身体普遍好过很多城市平民 ...

    懂了懂了,嘿嘿,貌似那个节目也是一阵热就过去了。这次回家从家里带了些米回来,用电煮粥好像煮不出一层米油,只是感觉粥滑滑的,好像煮米油也有点讲究来着?
    发表于 2019-10-30 09:38:15 | 显示全部楼层
    Naomisunshine 发表于 2019-10-30 09:32
    懂了懂了,嘿嘿,貌似那个节目也是一阵热就过去了。这次回家从家里带了些米回来,用电煮粥好像煮不出一层 ...

    电饭煲也能煮出米油的。要煮米油,最好是中小火,不断的用锅铲时不时搅拌下。其实就是让表面的淀粉,在水没干时,浮到表面上,这样表面就能起膏。象广东人的肠粉、陕西人的凉粉之类的,其实就是淀粉糊凝结的东西。大米的淀粉,越是不糯的大米,越容易消化,也越利尿去湿。
    发表于 2019-10-30 16:09:58 | 显示全部楼层
    生蚝好吃呀,有专门撬的刀。我们都是沾姜醋吃。味道和以前吃的血蛤差不多。
    发表于 2019-10-30 18:06:25 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2019-10-29 20:34
    谢谢阳子谬赞这活就只需要耐心。我还有耐心做蛋饺,感觉开心。
    ...

    嘿嘿,我正想说我有耐心等着吃蛋饺,然后看见郎中抢了我的台词
    发表于 2019-10-31 11:12:19 | 显示全部楼层
    Sunny 发表于 2019-10-30 18:06
    嘿嘿,我正想说我有耐心等着吃蛋饺,然后看见郎中抢了我的台词
    ...

    那是英雄所见略同
    发表于 2019-10-31 11:13:00 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2019-10-30 06:26
    我也有耐心。我能耐心地等你做好煎饺,并蒸好煎饺,然后有耐心地细嚼慢咽。
    ...

    有人爱吃我最开心了
    发表于 2019-11-1 10:12:54 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2019-10-30 09:38
    电饭煲也能煮出米油的。要煮米油,最好是中小火,不断的用锅铲时不时搅拌下。其实就是让表面的淀粉,在水 ...

    怪不得喝粥特别容易上卫生间哈,谢谢郎中解答
    发表于 2019-11-5 09:03:39 | 显示全部楼层
    谢谢土豆MM 分享!
    我基本上没买过“OYSTER",因为不知道怎么做?
    有次老二药方子就是它,买了,按郎中方子做法。煮的水给我家老二喝。我家老二说”很不好喝!“
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