童年的味道：猪肠粉

Yili · 发表于 2019-7-29 00:27:53

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本帖最后由 Yili 于 2019-7-30 23:53 编辑

小时候家里有时做猪肠粉，就是用沙河粉的米粉皮包裹着沙葛粒，虾米，炒花生，腊肉里，做出来类似肠粉的东西，记忆中吃猪肠粉是人多热闹的日子，很怀念那种味道。今天心血来潮去超市买了材料，准备自己动手做一回。
外皮：这边只能买到这种素肠粉，回来把它慢慢展开。

馅料有：沙葛，腊肠，虾米，红萝卜，冬菇，玉米粒，葱，香菜，全部切粒。（也可以加你自己喜欢的材料）

调味：盐，胡椒粉，少许耗油

先烧油炒蒜蓉和葱白煸出香味，依次放入虾米粒和冬菇，沙葛，胡萝卜，腊肠，玉米炒熟。放盐，胡椒粉，耗油调味。关火后下葱花和香菜。
然后就把馅料慢慢铺在打开的米粉皮上，在慢慢卷上。

卷好了要吃的时候上火蒸一蒸就可以了。（或者微波炉加盖叮一下也行）

吃的时候可以根据自己的喜好加酱料调味。今天晚上还做了皮蛋瘦肉粥，夏日炎炎，不想吃饭，吃这个还挺合胃口的。

蒙城郎中 · 发表于 2019-7-29 10:18:52

好厉害！

虾肠粉，没猪肉。

Yili · 发表于 2019-7-29 11:44:56

蒙城郎中发表于 2019-7-29 09:18
好厉害！

虾肠粉，没猪肉。

有腊肠啊！这是取其形，猪肠～粉，老家那边也叫猪肠～糕

熊猫眼 · 发表于 2019-7-29 12:45:33

看着就好吃

蒙城郎中 · 发表于 2019-7-29 12:50:46

Yili 发表于 2019-7-29 10:44
有腊肠啊！这是取其形，猪肠～粉，老家那边也叫猪肠～糕

我们这边要么素肠粉，要么牛肠粉，就里面是牛肉馅的。我家一般都是去茶楼吃或是团契时吃别人家的（他们家其实也是茶楼拿的，只不过茶楼是他家开的而已，嘿嘿）。

贝贝妈 · 发表于 2019-7-29 13:40:09

这个真是童年的味道，我喜欢吃。

Day801 · 发表于 2019-7-29 18:39:42

赞！我中意食猪肠粉，其实就直接吃斋的都好吃，或者腩汁也好味！

Yili · 发表于 2019-7-29 19:01:34

熊猫眼发表于 2019-7-29 11:45
看着就好吃

留一份给你！

Yili · 发表于 2019-7-29 19:03:03

蒙城郎中发表于 2019-7-29 11:50
我们这边要么素肠粉，要么牛肠粉，就里面是牛肉馅的。我家一般都是去茶楼吃或是团契时吃别人家的（他们家 ...

他们茶楼做的是米浆现拉的肠粉，好吃！

Yili · 发表于 2019-7-29 19:04:40

Day801 发表于 2019-7-29 17:39
赞！我中意食猪肠粉，其实就直接吃斋的都好吃，或者腩汁也好味！

嗯嗯！腩汁味也是记忆的味道啊！

Yili · 发表于 2019-7-29 19:08:09

贝贝妈发表于 2019-7-29 12:40
这个真是童年的味道，我喜欢吃。

谢谢贝贝妈！

metamorphosis · 发表于 2019-7-29 19:38:12

好厉害啊！赞一个！

蒙城郎中 · 发表于 2019-7-29 19:47:17

Yili 发表于 2019-7-29 18:03
他们茶楼做的是米浆现拉的肠粉，好吃！

蒙城茶楼里，老牌点的，只有唐人街一家老茶楼的食物是靠大量从多伦多批发成品供应，其他的大茶楼都是请专业的师傅做这些茶点。

Yili · 发表于 2019-7-29 20:02:37

蒙城郎中发表于 2019-7-29 18:47
蒙城茶楼里，老牌点的，只有唐人街一家老茶楼的食物是靠大量从多伦多批发成品供应，其他的大茶楼都是请专 ...

那蒙特利尔的中餐一定很好。都说最好的粤菜在多伦多，LA的中餐价格不贵，但是太粗糙了。

Yili · 发表于 2019-7-29 20:03:24

metamorphosis 发表于 2019-7-29 18:38
好厉害啊！赞一个！

谢谢化蝶

PEACE · 发表于 2019-7-30 09:38:12

好手艺！

土豆 · 发表于 2019-7-30 12:25:21

高手!

谢谢介绍!
曾经从皮子开始做，一次就知道，一定要去茶楼点这个。

土豆 · 发表于 2019-7-30 12:36:27

蒙城郎中发表于 2019-7-29 11:50
我们这边要么素肠粉，要么牛肠粉，就里面是牛肉馅的。我家一般都是去茶楼吃或是团契时吃别人家的（他们家 ...

咱这里早茶，大多的是虾仁肠粉

看来还可以再搞点花样

蒙城郎中 · 发表于 2019-7-30 13:06:39

土豆发表于 2019-7-30 11:36
咱这里早茶，大多的是虾仁肠粉

看来还可以再搞点花样

唐人街就是水天，味道也差点。还是得去南岸金丰和Angrignon那的福满楼，稍好点。

不过就跟Yili说的，满地可的粤菜还是不如多伦多的好。但满地可的越南粉要好过多伦多的，亏得我5姨还总说：来多伦多，我请你吃越南粉。估计她老人家当年在满地可，也就吃过鹏的越南粉，就以为是满地可的越南粉的水平了。

Yili · 发表于 2019-7-30 14:46:45

PEACE 发表于 2019-7-30 08:38
好手艺！

谢谢和平

Yili · 发表于 2019-7-30 14:53:38

土豆发表于 2019-7-30 11:25
高手! 谢谢介绍!
曾经从皮子开始做，一次就知道，一定要去茶楼点这个。
...

我也曾经自己做过粉皮，功夫多不说，做出来还不够韧弹，也不够滑。
广州传统做肠粉都是现场布拉的，他们火力也够。
也见过传统做沙河粉的是用很大的竹编平底簸箕来铺米浆蒸的。

jespere · 发表于 2019-8-2 19:20:47

水平很高啊

Sunny · 发表于 2019-8-2 20:57:23

看了好几次都有一部分图片看不到，很奇怪的，能看到其中三张（还不是连续的三张），但其余的就是不出来。

好吧，就看到的几张就已经很诱人了，赞一个兼流流口水

蒙城郎中 · 发表于 2019-8-2 21:11:04

Sunny 发表于 2019-8-2 19:57
看了好几次都有一部分图片看不到，很奇怪的，能看到其中三张（还不是连续的三张），但其余的就是不出来。

...

图片多时，会因为网络原因而开不了图。重新刷新一次或几次就行。

Sunny · 发表于 2019-8-2 21:16:02

蒙城郎中发表于 2019-8-2 20:11
图片多时，会因为网络原因而开不了图。重新刷新一次或几次就行。

吖，很神奇，之前我试过好几次都不行，郎中发话后我刷新了一次果然就看到了。感觉好像每次电脑出问题，IT的来看的时候问题全部神奇消失一样的场景

终于看到了成品图，好漂亮啊，真想伸手进屏幕夹一块来吃啊

Yili · 发表于 2019-8-2 21:40:59

Sunny 发表于 2019-8-2 20:16
吖，很神奇，之前我试过好几次都不行，郎中发话后我刷新了一次果然就看到了。感觉好像每次电脑出问题，IT ...

谢谢Sunny

之前我打开图片也是有几张图片总是转圈圈的，现在好点了。

Yili · 发表于 2019-8-3 19:33:28

jespere 发表于 2019-8-2 18:20
水平很高啊

谢谢

孩儿们的妈 · 发表于 2019-8-7 13:12:34

馋这个。

小魚仙子 · 发表于 2019-11-5 15:00:08

真簡單又好味道的豬腸粉呵！
每次，仙子去茶樓都要吃的。

Yili · 发表于 2019-11-5 15:47:06

小魚仙子发表于 2019-11-5 14:00
真簡單又好味道的豬腸粉呵！
每次，仙子去茶樓都要吃的。

我都系！
但系都系觉得广州的布拉肠粉最好食！

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