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  • 鸭子好吃,太耗时!

    发布者: 土豆 | 发布时间: 2018-11-17 16:34| 查看数: 1640| 评论数: 41|帖子模式

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    好吃好吃!咋描述呢?
    折腾两天才吃到嘴,好辛苦!
    下次,是不是就买成品吧 IMG_20181116_185548339_HDR~2.jpg

    IMG_20181116_185050724~2.jpg

    1.      
    1.新鲜的鸭子买回来后,用清水泡一个小时,然后清洗,用厨纸擦干。

    2.蜂蜜两大匙,5毫升白醋加入两升水中,烧至80度,一手拎着鸭子,一手拿勺往鸭子身上浇,每个部位都要浇到,不要忘记翅膀下面。浇两分钟。注意保持水温不要太高,不然鸭皮就熟了。然后晾干,可以把鸭子插在红酒瓶子上。

    3.晾一小时,再浇一次。再晾一个小时,再浇一次。晾凉后,放冰箱冷藏,注意保持鸭子插在红酒瓶子上。

    4.第二天。蜂蜜 一大勺,五香粉一小勺,花椒粉,盐,糖,卐字牌酱油2大勺,料酒2大勺。拌匀,将鸭子浸在里面,用手抹匀,里外都要抹。插在红酒瓶上,晾一个小时,再抹一次,再 一个小时,再抹一次。放冰箱冷藏,注意保持鸭子插在红酒瓶子上。

    5.第三天。蜂蜜 一勺,抹匀鸭子外面。大洋葱一个,去皮,对切。蒜3瓣,姜几片,将这些塞入鸭子,要让鸭子鼓起来。用牙签将鸭子两头封住。

    6.烤鸭子要架起来烤,不能直接放烤盘里。腿部和翅膀易糊,单独包上锡纸。375度烤40分钟,翻面再烤20分钟。温度降至265度,盖上锡纸(不用包,盖上就可以),一个小时。

    7.取出。照相,留显摆用。

    8.磨刀,剁成小块。

    最新评论

    Sunny 发表于 2018-11-17 17:01:13
    哇,一看就好好吃喔,膜拜一下。

    这是咋弄出来的?怎么需要两天呢?
    贝贝妈 发表于 2018-11-17 18:07:37
    看着是好吃,为啥折腾两天呢?

    点评

    看主贴  发表于 2018-11-17 19:12
    土豆 发表于 2018-11-17 18:09:11
    Sunny 发表于 2018-11-17 17:01
    哇,一看就好好吃喔,膜拜一下。

    这是咋弄出来的?怎么需要两天呢?

    还是值得做 等我有空写做法
    IMG_20181117_172858209_HDR~2.jpg
    土豆 发表于 2018-11-17 19:12:12
    Sunny 发表于 2018-11-17 17:01
    哇,一看就好好吃喔,膜拜一下。

    这是咋弄出来的?怎么需要两天呢?

    写帖子比作鸭子还耗时看主贴
    PEACE 发表于 2018-11-17 22:00:13
    谢谢土豆MM 分享!
    看着就
    感觉翅膀和腿的一小部分还是烤过头了点。
    狗剩他娘 发表于 2018-11-17 23:08:48
    土豆出手, 必属精品

    点评

    呵呵,努力中  发表于 2018-11-19 20:22
    Sunny 发表于 2018-11-18 07:45:42
    土豆 发表于 2018-11-17 18:09
    还是值得做 等我有空写做法

    看到了,果然是要两天而且得时不时鼓捣一下的两天。写菜谱真的是不容易,谢谢豆姐这么详细的菜谱。再问个细节,鸭子架起来烤你是怎么架的呢?

    鸭子配着裤带面真是看着都口水横流,不过这个鸭子还真是很费功夫啊。还得插红酒瓶里放冰箱,我家的冰箱小,估计都塞不进去 上次在外地朋友家吃饭,朋友在别人的私厨里订了只烤鸭,鸭非常贵的,就这样还得提前好久预订,抢都不容易抢到。看来真是非常有道理,真正耗功夫。
    Naomisunshine 发表于 2018-11-18 09:46:15
    看着流口水了

    点评

    你能买到,别折腾了  发表于 2018-11-19 20:23
    metamorphosis 发表于 2018-11-18 14:20:59
    真不错!双手点赞!

    点评

    谢谢双手!  发表于 2018-11-19 20:23
    土豆 发表于 2018-11-18 15:21:07
    PEACE 发表于 2018-11-17 22:00
    谢谢土豆MM 分享!
    看着就了
    感觉翅膀和腿的一小部分还是烤过头了点。

    观察仔细,嗯,有点焦,但口感好,我都吃掉了

    土豆 发表于 2018-11-18 15:27:24
    Sunny 发表于 2018-11-18 07:45
    看到了,果然是要两天而且得时不时鼓捣一下的两天。写菜谱真的是不容易,谢谢豆姐这么详细的菜谱。再问个 ...

    以前用烤火鸡的套盆,里面自带架子。
    这次用两个烤箱专用碗架空架子
    冰箱不够大的话,换
    Sunny 发表于 2018-11-18 16:54:05
    土豆 发表于 2018-11-18 15:27
    以前用烤火鸡的套盆,里面自带架子。
    这次用两个烤箱专用碗架空架子
    冰箱不够大的话,换

    仿佛看到了豆姐豪迈一挥手,“换!”

    话说我好像基本就没有烤过什么肉食,架空的架子都没听说过。这个难度目测不是一般的高哎,先看看你的解解眼馋吧

    点评

    嗯,目测你还在远方  发表于 2018-11-19 20:24
    蒙城郎中 发表于 2018-11-18 18:50:39
    被大雪封在屋里两天两夜的加拿大人,竟然烤了只鸭!
    土豆 发表于 2018-11-18 21:27:42
    蒙城郎中 发表于 2018-11-18 18:50
    被大雪封在屋里两天两夜的加拿大人,竟然烤了只鸭!

    你在家憋着呢?
    我们连着滑两天雪了!

    野百合 发表于 2018-11-18 21:30:32
    口水淹了键盘了!

    点评

    你可以的!  发表于 2018-11-19 20:24
    贝贝妈 发表于 2018-11-19 10:15:11
    土豆妹妹实在太讲究了。

    点评

    呵呵,我们这里找不到好吃的烤鸭,自己折腾  发表于 2018-11-19 20:34
    OceanSound 发表于 2018-11-19 19:22:49
    看上了, 求搭伙。
    Yili 发表于 2018-11-19 19:38:39
    这是烤鸭啦!对于美食家来说,制作的时间是可以忽略的,成品出来惊艳四座啊!这是值得等待的!这个感恩节我也准备做酸梅鸭
    土豆 发表于 2018-11-19 20:22:08
    Yili 发表于 2018-11-19 19:38
    这是烤鸭啦!对于美食家来说,制作的时间是可以忽略的,成品出来惊艳四座啊!这是值得等待的!这 ...

    艾玛!谢谢夸奖!的确是上次聚会请客时惊艳一桌吃货,遭到好评和哄抢,自己家人几乎没尝到。这次决心做过家里人吃,虽然费时,但很是开心。
    一定记得上照片!流程图,大家很难一面看菜谱,一面摸着鸭子,一面照相。。。哈哈。。。你们懂的。。。就不要了。。。给我们看成品,就可以。


    土豆 发表于 2018-11-19 20:39:56
    OceanSound 发表于 2018-11-19 19:22
    看上了, 求搭伙。

    欢迎欢迎。来时,请提前三天告之。。哈哈。。。我去找鸭子
    Sunny 发表于 2018-11-19 21:27:04
    土豆 发表于 2018-11-19 20:39
    欢迎欢迎。来时,请提前三天告之。。哈哈。。。我去找鸭子

    哇,我能来吗?
    Yili 发表于 2018-11-19 23:08:04
    土豆 发表于 2018-11-19 20:22
    艾玛!谢谢夸奖!的确是上次聚会请客时惊艳一桌吃货,遭到好评和哄抢,自己家人几乎没尝到。这次决心做过 ...

    你好厉害了????,我做菜都不清楚放多少分量的调料的,都是凭感觉
    Day801 发表于 2018-11-20 09:30:17
    豆姐大厨竟然烤起鸭子来了!高大上! 大赞!

    我发现自己越来越喜欢弄吃的了。往年烤火鸡都是老公弄,今年我主动申请烤火鸡,神经病啦?!    不过,我还是对自己第一个火鸡挺期待的,选火鸡、选配料、选食谱。。。。。。。
    健健康康 发表于 2018-11-20 15:48:59
    豆大厨的厨艺越来越高大上了。
    有没有做过上海酱鸭,后天感恩节爬梯准备试一下?
    大耳兽 发表于 2018-11-22 02:59:00
    哇,豆姐这次高大上了哇!看着就流口水。
    amengcat 发表于 2018-11-22 09:38:06
    豆姐豆姐,你这鸭子整这么复杂。料好多啊!

    我懒,就只用开水浇浇,抹点蜂蜜,风干两三天就扔进烤箱。

    不过,肯定是你的好吃,你做荷叶饼没有啊?

    点评

    没看见我们都切块了吗 没饼  发表于 2018-11-22 11:47
    熊猫眼 发表于 2018-11-23 10:51:26
    鸭子要配土豆, 不要荷叶饼
    土豆 发表于 2018-11-23 12:21:45
    熊猫眼 发表于 2018-11-23 10:51
    鸭子要配土豆, 不要荷叶饼

    第一天,纯吃,过瘾
    第二天,配裤带面,过瘾过瘾

    蒙城郎中 发表于 2018-11-23 12:27:10
    土豆 发表于 2018-11-23 12:21
    第一天,纯吃,过瘾
    第二天,配裤带面,过瘾过瘾

    真会过日子,一斤鸭子也就四两肉,俩东北人,一只鸭子还分两天吃。
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