养胃牛肉汤制法

贝贝妈 · 发表于 2013-8-9 08:13:38

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来源：蒙城郎中

新鲜牛肉半磅左右，水半慢炖锅，用高火档煮沸，转至小火档煨五小时以上。晚上煲，白天喝。

秋冬季可放姜片四到五片。

腰背作寒的放桂皮一块。

口中常津液不足的，且怕冷的放党参10克。

口中常津液不足的，且不怕冷反怕热的、消渴的（或有此症状糖尿病患者）放西洋参（花旗参）10克。

嘴皮泛白、蹲起头眩的放红枣12枚（对半剖开去核），红枣必须买没破的，否则只能做零食。

如果没有慢炖锅，可直接在炉头上烧。但要注意旁边看着，全程用电炉的20%火力档，气炉用小火。

牛肉用超市的牛肉馅，稍冲水或不冲水去血。汤成后，去上血沫和油层。

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更多问题见：

关于养胃牛肉汤的问题

舞者女 · 发表于 2013-8-9 10:10:01

这个我必须得得瑟一下。

这个我会。重点不是在吃牛肉。是喝汤。

特别特别特别好喝特别鲜美。

牛肉切成小块。大火沸了之后改小火。然后把上面的浮的沫子撇干净。出来多少撇多少。然后就放一小把苟祈子。那汤清澈的很。４小时最少。小火。

那汤好喝的。啧啧啧啧。。。。。。。迷魂汤。

我用的是牛腱子肉。不是最贵的。也不是最便宜的。

花星 · 发表于 2013-8-9 11:05:00

和小舞一起得瑟一下，我也会吃！！

我用牛尾，啧啧，香喷喷啊。。。。。。。。。

减肥去了。。。。。。谁也不许说我瘦，0号的胖子没见过吧，真的是有滴，俺骨架小，肉足足滴。

石榴 · 发表于 2013-8-9 11:15:57

为什么去核的红枣不能买呀?

贝贝妈 · 发表于 2013-8-9 12:15:35

我也喜欢喝汤，精华都在汤中了。

星M，穿0号衣服的人绝对谈不上胖。

贝贝妈 · 发表于 2013-8-9 12:19:23

回復 4# 石榴

石榴MM，郎中已经在《张仲景用药为何大枣都去核》中回答你的问题了。

carriecatt · 发表于 2013-8-9 14:06:53

牛肉馅也可以做汤。。。这个一定要试试，我家都是炖牛肉，没多少汤。。。

顿悟！！！反省一下，我家吃饭很少有清汤，开始一起过的时候我也不会做，鬼子也觉得这个味道淡淡的液体很奇怪，后来我就习惯一般吃饭没有汤了，看来应该煮点汤。。。

junyberry · 发表于 2013-8-9 21:11:57

郎中给我的小灶是牛肉汤加四川正中火锅料，冬天爽得很！

海儿 · 发表于 2013-8-9 21:42:08

回復 8# junyberry

郎中给我的小灶是牛肉汤加四川正中火锅料，冬天爽得很！

咨询“四川正中火锅料”是自己调的料还是超市买的。如果自己调的料可不可以奉献一小下。我很喜欢吃辣的。

junyberry · 发表于 2013-8-9 21:54:32

回復 9# 海儿

正宗的火锅料只能买现成的, 里面有很多的调料和药材比如附子等等，去寒湿的。我发现“努力餐”得比较接近正宗成都味道；“重庆小天鹅”的麻得厉害，偏重庆口味。我用火锅料炒菜很有味。

海儿 · 发表于 2013-8-9 22:24:03

回復 10# junyberry

知道了，谢谢，明天就去超市。

Student · 发表于 2013-8-9 23:09:02

一定要用牛肉餡吗? 牛肉块行吗?

静心 · 发表于 2013-8-10 02:07:12

回復 12# Student

好像也行吧，上头大家牛键子肉，牛尾都用过啦

野百合 · 发表于 2013-8-11 22:47:26

昨晚精神的进补，今晚物质的进补：牛肉汤的材料都下锅了。梦里估计就喝上鲜汤，啧啧 BJ声可别惊醒枕边人！
有一疑问：喝时，要不要加盐调味啊？

我想着明早，用鲜汤泡线面来着，成不？

石榴 · 发表于 2013-8-11 23:36:09

用牛肉沫做汤是要做成老外的浓汤样子吗?还是中式的清汤样呀?

贝贝妈 · 发表于 2013-8-12 06:15:21

回復 14# 野百合

我想还是要加适量盐来调味的。

贝贝妈 · 发表于 2013-8-12 06:16:22

回復 15# 石榴

就按郎中要求的做就行了。

junyberry · 发表于 2013-9-21 21:35:35

中途可以加水吗？

冬青夏荷 · 发表于 2013-9-21 22:08:06

下个星期准备吃萝卜牛肉汤，可以放萝卜吗？

冬青夏荷 · 发表于 2014-4-1 17:42:04

你看，你上次都没回答我最后提的问题。

大家来复习一下哈。

静心 · 发表于 2014-4-1 17:43:57

回复 20# 冬青夏荷

我刚才也翻出这个来了，我看我还是不要加姜的好。

小小雨点 · 发表于 2014-4-1 20:16:13

听起来很馋人，我明天就做这个汤。

大耳兽 · 发表于 2014-7-14 19:15:06

从来没试着这样做过汤。一定要试试。话说，有一疑问：如今都说牛肉啊，鸡肉啊都是用激素甚至GMO的饲料喂出来的。整天都被要吃素的精神洗脑。弱一下：有没有同学和我一样有此疑问？到底还能不能吃肉啊？好像你们那边基因改造的东西少点哈？我们米字国这边被说得我都怕了。

ps：那个《张仲景用药为何大枣都去核》的网页打不开哦。

招财猫 · 发表于 2014-7-14 19:18:17

从来没试着这样做过汤。一定要试试。话说，有一疑问：如今都说牛肉啊，鸡肉啊都是用激素甚至GMO的饲料喂出 ...
" ~$ f. m3 ]. E1 y; x2 `% i大耳兽发表于 2014-7-14 18:15

, Z2 P6 { W5 z8 h3 O
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哪个帖子的这个链接大不开？我刚去点了中药的煎煮，服用，保管，忌口总汇里的这个链接，没有问题啊。

贝贝妈 · 发表于 2014-7-14 19:22:55

ps：那个《张仲景用药为何大枣都去核》的网页打不开哦。 ...
7 N) E# s9 V! D* Z+ W大耳兽发表于 2014-7-14 18:15

5 @1 X! v$ K( B+ l1 q
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链接已经好了。

贝贝妈 · 发表于 2014-7-14 19:24:22

如今都说牛肉啊，鸡肉啊都是用激素甚至GMO的饲料喂出来的。整天都被要吃素的精神洗脑。弱一下：有没有同学和我一样有此疑问 ...( I9 k6 X; |6 T" m7 ^
大耳兽发表于 2014-7-14 18:15
* o- a [6 j+ c5 O

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如果不放心，可以去WHOLE FOOD买有机的，或者是无激素、无抗生素的肉。

大耳兽 · 发表于 2014-7-14 19:31:20

哪个帖子的这个链接大不开？我刚去点了中药的煎煮，服用，保管，忌口总汇里的这个链接，没有问题啊 ...
: }8 A$ n1 K6 D, i; l6 C# g! L$ n招财猫发表于 2014-7-14 18:18
7 C) i# X& P& V+ V

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招财猫 · 发表于 2014-7-14 19:33:07

大耳兽发表于 2014-7-14 18:31

. F& x. `" N' X9 i, P- [$ @
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贝贝妈给修好的。

大耳兽 · 发表于 2014-7-14 19:39:24

如果不放心，可以去WHOLE FOOD买有机的，或者是无激素、无抗生素的肉。
0 w! d+ a. I) z8 {$ m贝贝妈发表于 2014-7-14 18:24
4 t1 G' ]" o8 w' N, K6 R$ r

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谢谢贝贝妈。还有那个链接。把猫猫弄糊涂啦。哈哈哈哈。我家几分钟远就是sprouts，所以都是去那边买。能有机尽量有机。话说我是个食肉主义者啊。是过了怎样一段痛苦日子，才改到如今就吃点鱼。牛肉啊，猪肉啊，鸡肉啊都少买了。着实被弄晕了。话说买回来的有机鸡肉，味道比起回老家的时候吃到的土鸡差远啦。如今想起我的宫保鸡丁就还是

。

前两天看到郎中有说到全吃素的人容易幻觉，吓死我liao

大耳兽 · 发表于 2014-7-14 19:40:11

贝贝妈给修好的。
: ?- s$ ]. E4 v7 @; V招财猫发表于 2014-7-14 18:33
9 A1 b' f) k0 d

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我就等着你自己发现。哈哈哈

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