自制酸奶

境随心转 · 发表于 2016-4-19 11:23:29

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最近在实验用instant pot 自制非牛奶基的酸奶（因为小孩对奶制品过敏）。发酵好的酸奶一定是和水分离吗？如何判断酸奶是发酵好了，而不是坏了？

Day801 · 发表于 2016-4-19 11:40:28

我每天都喝自制酸奶，但都是牛奶的，抱歉没有经验呀！
个人感觉发酵好的不应该有水分离出来？至于是否坏了，品尝后味道好应该就是没坏？

土豆 · 发表于 2016-4-19 11:46:53

那啥，这里做药的，化学的，挺多，那啥。。。你也得告诉我们，你用啥原料啊

境随心转 · 发表于 2016-4-19 12:16:03

土豆发表于 2016-4-19 10:46

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那啥，这里做药的，化学的，挺多，那啥。。。你也得告诉我们，你用啥原料啊
...

谢谢豆姐。我用的材料都是自制的，一杯杏仁，泡一夜。第二天滤掉水，再加清水2杯， vitamix打成杏仁奶，滤渣，得到杏仁奶。
杏仁奶加热，放凉略温，加买的杏仁酸奶做菌种。可是我就是不知道好了没，今天的吃起来很酸？

Day801 · 发表于 2016-4-19 12:26:25

境随心转发表于 2016-4-19 11:16

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谢谢豆姐。我用的材料都是自制的，一杯杏仁，泡一夜。第二天滤掉水，再加清水2杯， vitamix打成杏仁奶 ...

提醒了我可以自制杏仁奶，我喜欢！得，又多了一样折腾的，ＬＧ估计会抱怨说我干脆搬到厨房住算了。

我们传统的杏仁奶很香的（估计不是美国大杏仁），不知道美国杏仁做出来可一样？　

境随心转 · 发表于 2016-4-19 13:21:46

Day801 发表于 2016-4-19 11:26

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提醒了我可以自制杏仁奶，我喜欢！得，又多了一样折腾的，ＬＧ估计会抱怨说我干脆搬到厨房住算了。
我 ...

美国大杏仁是可以的。我还想试黄豆奶，杂粮米奶。。。就是不知道什么时候是发酵好了，虽然instant pot有一自动功能，但我两次做出来的很不一样。

summer_lily · 发表于 2016-4-19 15:01:18

境随心转发表于 2016-4-19 12:21

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美国大杏仁是可以的。我还想试黄豆奶，杂粮米奶。。。就是不知道什么时候是发酵好了，虽然instant pot有 ...

学习了,用这些还可以做酸奶. 你儿子对牛奶过敏,是会起疹子还是会喘 ?

Peas · 发表于 2016-4-19 16:27:40

喜欢杏仁奶，只有apricot kernel 杏仁才香，都是直接喝，没发酵过。

“买的杏仁酸奶做菌种” 这也不是用奶做的吗？

yogini · 发表于 2016-4-19 17:24:51

还不知道Instant Pot有这功能呢，谢谢分享！

健健康康 · 发表于 2016-4-19 17:31:01

都是用牛奶做，没做过杏仁的。
不过刚做好的酸奶应该是没有分离的。

境随心转 · 发表于 2016-4-19 18:50:36

健健康康发表于 2016-4-19 16:31

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都是用牛奶做，没做过杏仁的。
不过刚做好的酸奶应该是没有分离的。

做过酒酿，酒酿好的判断标准是水米分离，为什么酸奶不用这一判断标准呢？

PEACE · 发表于 2016-4-19 19:14:06

做的酸奶应该和店里卖的一样的。
我都是做的牛奶酸奶，没做过杏仁酸奶。下次有空也试试。

MagicSmile · 发表于 2016-4-19 19:39:29

我家也经常用牛奶做酸奶。做好的酸奶不一定会出水。如果出水了，可能是稍有点过了，但也还可以吃。也许你可以先用牛奶试一试，有感觉了再换杏仁奶。

贝贝妈 · 发表于 2016-4-19 22:19:30

这个我也没有经验，我家孩子不喜欢酸奶，所以我也不做，偶尔需要就买点。

境随心转 · 发表于 2016-4-19 22:22:43

大家的建议一并谢过，会继续实验，等成功率高了一定贴出配方。

amengcat · 发表于 2016-4-20 09:45:11

等阿镜的方子！

我住在乡下，有农户自己做，味道很像北京罐装酸奶，好吃。

黄莲厚朴 · 发表于 2016-4-20 13:07:10

亲们真能干！那天我也试试。

和宁 · 发表于 2016-4-20 17:47:38

第一次听说这种酸奶，等最后成果照片！

静水深流 · 发表于 2016-4-20 17:53:33

用酸奶机和牛奶做酸奶的飘过。不能帮阿境什么忙

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[厨艺问答] 自制酸奶