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    查看: 2051|回复: 43

    [药食同源] 烹调用姜

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    Day801
    发表于 2016-3-9 12:54:18 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    姜在中餐烹调是一味很常用的配料，但姜性温热，容易引发内热，或者加重内热，我们家人基本上都容易有内热，使得我在厨房中左右为难。2 F! H/ k. H  O& A  {" \. l
    比如，炒牛肉如果不放姜，还真感觉不地道；蒸滑鸡也要配姜葱；白切鸡更需姜葱酱汁配；更不要说蒸鱼、煎鱼了。。。　, F4 M( V0 Y  [& m# b9 r

      R0 h; k6 ]  @! A郎中，到底这个烹调配料中的姜（其实葱也应该是温性的同理吧？）那么一点点的用量会不会产生温热的影响？　谢谢啦！
    1 f! p, I) Y9 D) s  t- V. A% ?; X
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    蒙城郎中
    发表于 2016-3-9 13:08:16 | 显示全部楼层
    姜不会加重内热的。
    ) H% X& _  t" O& P0 o" _7 e* h
    , n, K% q/ X9 D" z  e; ~内热多因胃热，而不是脾热。脾多寒，或是燥，很少脾会热。
    2 ^; K; c1 O& ]) Z/ s" i
    : c3 m) h& G3 ?7 I0 K姜，主要是暖脾和温阳。
    " O7 O; t4 T3 w" x7 |7 n( A& d! A5 q9 ?6 k6 D  `1 e" F. g
    象湿热病中，一样也常用姜是为什么？是胃热则脾更寒，得要用姜来暖一暖。阳蕴则湿退，特别是舌苔啊，中部比较厚、腻、偏淡黄时，就必须得用姜，不用姜这湿痰化不了，就是阳不温蕴，则湿不退。; M" {1 M6 K6 s: _

    . R( ]1 U9 r0 i$ y; ^% {# J$ e- b故而，做菜时，一点儿佐制的姜丝啊姜片啊，根本不成问题。只有阳盛之时，不能用姜。/ _5 q9 ^0 P5 I9 J7 m" K2 ^
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    vxfu6433
    发表于 2016-3-9 13:09:51 | 显示全部楼层
    学习! D) A& q$ l% m( t# U' A- p" k$ q! I
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    vxfu6433
    发表于 2016-3-9 13:11:02 | 显示全部楼层
    太有用了，谢谢！
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    冬青夏荷
    发表于 2016-3-9 13:20:18 | 显示全部楼层
    我家做菜最爱放姜，我喜欢姜的味道，不喜欢蒜。
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    Day801
     楼主| 发表于 2016-3-9 13:20:51 | 显示全部楼层
    本帖最后由 Day801 于 2016-3-9 12:27 编辑
    5 B: v* u9 f9 n0 l! Q
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08

    : S, p7 z# g2 K4 i                               
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    8 \, D$ H7 z4 N6 h
    姜不会加重内热的。$ e' I' K2 O( ~8 _- _

    & F7 A5 n9 j0 b. z( r+ x**** 本内容被作者隐藏 ****
    9 X, ~1 y6 ~  z% _, U2 n
    大谢啊！拨乱反正呀！$ ]) y) u7 H9 g- k2 _) Q5 j& O
    那我烹调还是可以用姜的，好！! a% J9 C! H8 Z9 R$ }. T
    2 W3 N# a8 h2 Z# O. R3 P
    我还有胃热，一直酸奶侍候，再啰嗦一下，我的牛肉汤也可以放姜吧？　为安全起见，我的牛肉汤啥的，什么也没敢放　
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    Day801
     楼主| 发表于 2016-3-9 13:22:46 | 显示全部楼层
    冬青夏荷 发表于 2016-3-9 12:20

    : \+ m* S. K  z9 O                               
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    3 e( C/ a: V* O# A! h
    我家做菜最爱放姜，我喜欢姜的味道，不喜欢蒜。

    6 R* Z6 `8 J5 l$ ?我也是很喜欢姜的味道。以前很中意姜蛋炒饭作早餐。自从被诊断胃热后，就不敢吃了。看来我还是可以吃一点的啰。+ w6 f" v, u8 G. B# M2 f
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    carriecatt
    发表于 2016-3-9 13:30:52 | 显示全部楼层
    谢谢提问！  我家一直用的不多，和馅儿一点儿，炒菜想起来放一片，炖牛肉放几片那样，下次适当多放一点儿试试。
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    境随心转
    发表于 2016-3-9 13:31:20 | 显示全部楼层
    学习
    8 T% h0 e/ m& s0 x" u. L" q
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    summer_lily
    发表于 2016-3-9 13:32:04 | 显示全部楼层
    ye xiang zhi dao
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    summer_lily
    发表于 2016-3-9 13:38:23 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08

    7 @% r9 r8 |& @( @/ a" x, c                               
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    # P! L/ x; E8 T3 Y5 \
    姜不会加重内热的。
    & m- X- w4 I0 ]: x+ t( W8 k4 Z+ g- ]& `' w+ ~+ z# X. P1 J9 X, l
    **** 本内容被作者隐藏 ****
    7 R8 w! b6 d" g0 g5 D
    之前问过,像我孩子这样的, 葱, 姜,蒜 能不用就不用, 如果 避免不了, 葱还可以.  最近的 我女儿的 方子里 用到了 姜? 这怎讲呢?
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    蒙城郎中
    发表于 2016-3-9 13:40:08 | 显示全部楼层
    summer_lily 发表于 2016-3-9 12:38
    5 ^6 T6 q# G3 l/ M+ X- G4 x
                                   
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    ' `  Y$ ~# d- y
    之前问过,像我孩子这样的, 葱, 姜,蒜 能不用就不用, 如果 避免不了, 葱还可以.  最近的 我女儿的 方子里  ...

    . _5 G0 B  X; v有脾寒就会用到姜。
    7 r5 G/ b# B+ i; g9 U& Z, x
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    境随心转
    发表于 2016-3-9 13:41:27 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08

    6 b) X; f: e  D( Q                               
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    6 m0 R/ P! ^! c4 _6 q& W, \$ ?5 w
    姜不会加重内热的。& {3 O* R$ H0 z9 V
    + |9 k* D: E+ ^
    **** 本内容被作者隐藏 ****

    * V: Y5 ]& W: B( @郎中，什么情况是阳盛之时？身边一女性朋友，因为身冷，一日三顿大量吃姜，但是她的眼睛非常怕光，大白天家里都要拉厚厚的窗帘。她这种情况是否属于阳盛之时，不宜吃姜？还有就是感冒时，嗓子很痛，属阳盛之时，不宜吃姜？% V) a" z4 v% m8 {9 M& R
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    shamrock100
    发表于 2016-3-9 13:43:37 | 显示全部楼层
    Study Study!
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    蒙城郎中
    发表于 2016-3-9 13:54:42 | 显示全部楼层
    境随心转 发表于 2016-3-9 12:41

    : \% X3 i! y0 S2 h+ n' R& K5 Q                               
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    0 _& G4 ~6 R- e: n
    郎中，什么情况是阳盛之时？身边一女性朋友，因为身冷，一日三顿大量吃姜，但是她的眼睛非常怕光，大白天 ...
    ' z. G. A7 o& {$ _" M, |, ?
    眼睛怕光跟阳盛无关，眼睛怕光，肝寒、肝热、肝气虚、肝阴虚、肝气阴两虚都会有，跟吃不吃姜，吃多吃少没有多大相关性。  C% v  z- z* h7 D* m. v3 K; o
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    youyangma
    发表于 2016-3-9 14:47:27 | 显示全部楼层
    我爸特迷信吃姜
    . ~- s1 Y0 }: b
    ! t5 F! o3 q+ i: m4 _& O1 U
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    junyberry
    发表于 2016-3-9 14:51:50 | 显示全部楼层
    同问！
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    yogini
    发表于 2016-3-9 15:06:18 | 显示全部楼层
    回帖学习; b. n9 @; {2 Z0 ]2 h
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    cherrylix
    发表于 2016-3-9 15:23:16 | 显示全部楼层
    学习
    ' E' q& z: ~+ e/ W" I
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    carriecatt
    发表于 2016-3-9 16:50:49 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2016-3-9 12:08
    7 z& @! ^) h' M5 l
                                   
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    : `! W( Y* a, ~) v& d4 }$ j姜不会加重内热的。7 K. ], D2 |" \( q

    5 _+ O3 x9 |& D: L; k5 ~3 Y**** 本内容被作者隐藏 ****
    9 n, P/ C' X9 J) v; G0 n2 m; }
    郎中，趁在这里问一个跟姜稍稍有关的问题。  
    4 ~/ h' Y4 P' z: A; z+ \6 v$ P# N/ x
    我家人都喜欢吃咖喱，日式的，或者外面买的那种一罐的印度咖喱，做的时候都是蔬菜肉土豆稍稍炒了放水+咖喱煮。  按说做法应该是不加重内热的，可是咖喱里面都有不少种佐料，虽然不是辣椒那样的辣，但是总有姜，姜黄，孜然，以及其他我根本分辨不出来的东西   ; @" f# L5 @& Y, G: ~

    , s6 C, @/ Q" x. G* }; W这样的菜是不是一般会加重内热呢？  我吃了之后胃里从来没什么不好的感觉，可是我在这方面很迟钝，一般要比较辣才能觉得不对

    点评

    蒙城郎中
    会。  发表于 2016-3-9 17:35
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    Day801
     楼主| 发表于 2016-3-9 16:58:11 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2016-3-9 15:50

    7 t% K7 c9 ^  v1 {0 r8 q& m                               
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    # `2 C: U8 k, O
    郎中，趁在这里问一个跟姜稍稍有关的问题。  
    4 E6 Q& P+ G0 W( h
      T+ _( J. @. }! {. F5 ?# {* D我家人都喜欢吃咖喱，日式的，或者外面买的那种一罐的印度 ...

    3 H5 z* a* Z: f4 [& R, S* H　　　好问题。　赶脚咖喱类还是属于辛辣类调料，应该是温热性的，是否加重内热不清楚。但我猜如果本身有内热的还是要少吃。' x) y: ]/ h( Q6 J3 z! {& R9 r* F
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    summer_lily
    发表于 2016-3-9 17:02:17 | 显示全部楼层
    carriecatt 发表于 2016-3-9 15:50

    . _+ m/ F* H8 O% A- ^& m2 Q5 f                               
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    3 U0 X6 F& M/ j4 |" a6 C  ]3 k
    郎中，趁在这里问一个跟姜稍稍有关的问题。  
    ) G2 n/ c$ j5 z2 e4 h# p! r; J2 \6 P
    ! L; ?/ t% l7 }# ?* d  f我家人都喜欢吃咖喱，日式的，或者外面买的那种一罐的印度 ...
    ! Y) d3 D. O1 K. k6 M
    同属香辛料? 芥茉呢?
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    bz1
    发表于 2016-3-9 17:19:18 | 显示全部楼层
    也想知道
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    蒙城郎中
    发表于 2016-3-9 17:40:07 | 显示全部楼层
    summer_lily 发表于 2016-3-9 16:02

    1 a0 x9 s% C$ k% B                               
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    , {* H5 j& K& g2 U: V+ y; @同属香辛料? 芥茉呢?

    ; F3 I- @* t) }8 ?' R9 f- y那就都不吃吧，这样省得烦，呵呵。7 o" h- E% W3 S; g1 Y2 ~' x: z

    $ y, {) X2 O7 |+ H9 ], v9 A5 A) D+ K 吃进肚子里，感觉上各自有什么不同，没的么？5 m' e% Y/ A- C! c/ ]" j
    ( q# g; ?; U3 l: c- j+ S
    ; D& D7 N5 P5 X# W1 i
    就只知道嘴里辣？
    3 R# o( r, ]3 t7 x1 ~
    - N+ p2 X- Z4 i9 z8 B7 T; `' S% D' A1 A: S# h# x5 T

    0 u: q* w' N( R# E6 R# o: l0 i' n1 r' l! R/ F* ]8 o6 q
    ! T3 c$ S0 l! Z' @0 ?5 I& F
    4 d( ?" }* Y% z$ S8 ?2 ]

    3 [( E6 X2 D; o
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    茉莉花香
    发表于 2016-3-9 17:44:51 | 显示全部楼层
    我也想知道，谢谢Day妹妹提问.
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    和宁
    发表于 2016-3-9 20:09:00 | 显示全部楼层
    对眼晴怕光那个有感触！
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    MagicSmile
    发表于 2016-3-9 21:37:23 | 显示全部楼层
    做土豆牛肉或牛肉汤时，我也不太敢放姜，以后放点，而且哥哥和弟弟体质又不太一样，好像一个偏湿，一个偏热，不好兼顾，
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    健健康康
    发表于 2016-3-9 22:07:03 | 显示全部楼层
    谢谢MM好问题，谢谢郎中金子。
    7 z+ w. P+ w0 i1 x6 ~7 z5 H是，我也越学越胆小了，也是觉得有胃热不敢用姜。
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    jespere
    发表于 2016-3-9 22:18:16 | 显示全部楼层
    来捡金子。
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    冬雪
    发表于 2016-3-10 10:19:05 | 显示全部楼层
    看看郎中怎么解答
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