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  • 楼主: 蒙城郎中

    [中式面点] 大妈们,有活儿可做了

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    发表于 2015-11-16 16:32:37 | 显示全部楼层
    发表于 2015-11-16 16:33:29 | 显示全部楼层
    大耳兽 发表于 2015-11-16 15:14
    我就来看大家的作业完成得如何。我上周末猪皮是买回来了。连上面的肉油都熬成了白白的猪油。可惜,猪皮最 ...

    你过三次水以后味道就会小很多. 每次过完水以后都要把猪皮两面刮一遍, 这是道功夫菜, 得功夫用到了才能好吃.



    发表于 2015-11-16 16:34:58 | 显示全部楼层
    youyangma 发表于 2015-11-16 15:33
    你过三次水以后味道就会小很多. 每次过完水以后都要把猪皮两面刮一遍, 这是道功夫菜, 得功夫用到了才能好 ...

    好。谢谢MM。
    发表于 2017-10-30 16:29:33 | 显示全部楼层
    抄下来,周末就去找材料。薏米要炒过吗?
    发表于 2018-7-17 00:24:57 | 显示全部楼层
    请问这个猪皮冻,可以用猪耳朵代替猪皮吗?猪耳朵更脆!
     楼主| 发表于 2018-7-17 05:11:50 | 显示全部楼层
    Yili 发表于 2017-10-30 15:29
    抄下来,周末就去找材料。薏米要炒过吗?

    生薏米,不能用猪耳代替。另外,最少近三个月不宜。
    发表于 2018-7-17 09:00:50 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-17 04:11
    生薏米,不能用猪耳代替。另外,最少近三个月不宜。

    不宜薏米还是不宜猪皮?
    发表于 2018-7-17 09:49:16 | 显示全部楼层
    最不喜欢干这个活了,要处理的很干净要很辛苦,所以一有私房菜卖这个,我就赶紧买
     楼主| 发表于 2018-7-17 09:51:40 | 显示全部楼层
    熊猫眼 发表于 2018-7-17 08:00
    不宜薏米还是不宜猪皮?

    不宜吃猪皮冻。
    发表于 2018-7-17 12:07:40 | 显示全部楼层

    是因为这三月天气湿热, 猪皮冻有点滋腻, 可能增加痰湿吗?

    点评

    哇,佩服你酷猫!  发表于 2018-7-17 15:22
    对。  发表于 2018-7-17 13:29
    发表于 2018-7-17 13:17:28 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2018-7-17 04:11
    生薏米,不能用猪耳代替。另外,最少近三个月不宜。

    收到,谢谢郎中!
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