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    [中式面点] 荷叶饼 (夹馍?)

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    发表于 2015-10-26 11:20:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    本帖最后由 野百合 于 2015-10-28 10:40 编辑

    周末跟源源一起做各种形状的荷叶饼。LD说是简版的肉夹馍。管它叫个啥!名字不重要,好吃易做,有市场,才是硬道理!

    方便同学们参考,加个简易文字版流程:

    4杯粉+1茶匙baking powder,


    1.75 杯温牛奶+2茶匙酵母+3汤匙糖,搅搅,静置8-10分钟起泡,

    加到面粉里,揉到三光,等着胖大起来就行了。(室温一般在68-70华氏发一晚吧。其实用fast yeast, 不用那么久的啦)。

    加不加蛋,都可以的。


    整形,饼子擀成包子皮厚度,无需考虑中间厚周边薄。(对偶们南方人,这也省力不少!)饼子擀好,用cookie cutter 切好, 单边刷油,对折后,放蒸笼大火15-20分钟左右就行了。



                                   
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    发表于 2015-10-26 11:24:27 | 显示全部楼层

    看着超级饿! 肚子咕咕叫!
     楼主| 发表于 2015-10-26 11:27:30 | 显示全部楼层
    夹上一盘,给豆姐端上!
    发表于 2015-10-26 11:34:35 | 显示全部楼层
    太能干了!
    发表于 2015-10-26 11:51:02 | 显示全部楼层
    图片看不见
    发表于 2015-10-26 12:00:22 | 显示全部楼层
    人品差,没看到图。

    点评

    握爪握爪,我最近一直被人说人品差  发表于 2015-10-26 12:17
    发表于 2015-10-26 12:10:12 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-10-26 11:00
    人品差,没看到图。

    真的呀!!好多好吃的!我用Chrome,IE都看到呀!
    发表于 2015-10-26 12:13:04 | 显示全部楼层
    大赞一个,很有肉夹馍的意思了!
    发表于 2015-10-26 12:32:24 | 显示全部楼层
    跟着郎中一起人品差,我看不到图哎~~~~
     楼主| 发表于 2015-10-26 13:00:11 | 显示全部楼层
    大耳兽 发表于 2015-10-26 11:32
    跟着郎中一起人品差,我看不到图哎~~~~

    看不见图呀! 俺也不晓得咋整。

    电脑大拿们出手帮着重设一下?

    点评

    坐等大拿~~~~看不见图捉急啊~~~  发表于 2015-10-26 13:11
     楼主| 发表于 2015-10-26 13:08:21 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-10-26 11:00
    人品差,没看到图。

    周末还小火煲了养胃牛肉汤。

    只加了党参,就这夹馍,鲜就一个字!


    党参,就源源和我当下的情况,加得对不?
    发表于 2015-10-26 16:40:39 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2015-10-26 12:00
    看不见图呀! 俺也不晓得咋整。

    电脑大拿们出手帮着重设一下?

    应该是图床关闭了共享的原因。

    豆姐能看到,是没关闭前她就看了,然后浏览器里有了缓存,所以现在还能看到。

    点评

    我当时也看到了,但现在就看不到了  发表于 2015-10-26 16:57
     楼主| 发表于 2015-10-26 16:46:34 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2015-10-26 15:40
    应该是图床关闭了共享的原因。

    豆姐能看到,是没关闭前她就看了,然后浏览器里有了缓存,所以现在还能看 ...

    现在您老看得见不?

    还看不见的话。我该怎么弄呀?
    发表于 2015-10-26 16:49:09 | 显示全部楼层
    图片上传到这个论坛里,你的家园相册,然后引用就行。
    发表于 2015-10-26 21:39:54 | 显示全部楼层
    文字诱人,就是看不到图啊,着急!
    发表于 2015-10-27 09:38:03 | 显示全部楼层
    我也是,看不到图。人品?
    发表于 2015-10-27 13:23:29 | 显示全部楼层
    也没看见图
     楼主| 发表于 2015-10-28 09:06:14 | 显示全部楼层
    先前看不到照片的童鞋们,对不起 !

    多谢郎中指导!

    搞定!
    发表于 2015-10-28 09:16:05 | 显示全部楼层
    嗯嗯,看着就好吃。荷叶做得很精致,炒牛肉也看着嫩哦。
    发表于 2015-10-28 09:19:41 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2015-10-28 08:06
    先前看不到照片的童鞋们,对不起 !

    多谢郎中指导!

    这回的好!超大清晰!
     楼主| 发表于 2015-10-28 09:27:22 | 显示全部楼层
    jespere 发表于 2015-10-28 08:16
    嗯嗯,看着就好吃。荷叶做得很精致,炒牛肉也看着嫩哦。

    小J,有阵子没见。正想你呢!
    这个比包子省事许多,可以多蒸些放冰箱。馅料现做现吃,新鲜!而且随时可换配料,多元!
    发表于 2015-10-28 09:40:51 | 显示全部楼层
    厉害。 荷叶饼还带花边呢,是发面的吧? 俺不会做 555
    发表于 2015-10-28 09:47:53 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2015-10-28 08:27
    小J,有阵子没见。正想你呢!
    这个比包子省事许多,可以多蒸些放冰箱。馅料现做现吃,新鲜!而且随时可换 ...

    抱抱百合,再8787:)
    你的主意真好,我也学着点。
     楼主| 发表于 2015-10-28 09:49:29 | 显示全部楼层
    Peas 发表于 2015-10-28 08:40
    厉害。 荷叶饼还带花边呢,是发面的吧? 俺不会做 555

    豆豆,这个真心简单:
    周五晚上,看电影的时间把面 +温牛奶酵母 揉好。第二早上,整形一蒸,馒头,饼子就都有了。
    发表于 2015-10-28 10:27:37 | 显示全部楼层
    野百合 发表于 2015-10-28 09:49
    豆豆,这个真心简单:
    周五晚上,看电影的时间把面 +温牛奶酵母 揉好。第二早上,整形一蒸,馒头,饼子就 ...

    馒头,俺蒸不好    饼子是中间涂干面还是涂油, 所以蒸完它2片不会黏在一起,成分开的?   不好意思,咱们做面食实在是太笨
    发表于 2015-10-28 10:37:37 | 显示全部楼层
    这样子的节奏,咱以后啥都可以自己在厨房搞定了,连这个饼也自己做,真能干!我一般都是买那种 Uncooked tortilla shell ,也是可以很多元的:摊在锅上,撒上cheeses,早餐几分钟就搞定了;也可以炒上各种菜,包起来做晚餐,不过我们一般做墨西哥风味的,配上sour cream , cheeses 来吃,象百合这样子,我们以后也可以试一试。
    发表于 2015-10-28 10:46:15 | 显示全部楼层
    看到图了!  好吃!

    我家做卷的薄饼是用不发的软面,一对一对擀薄,在平锅里烙一下。  不过我做出来都比较硬,牙不好的人吃不动,比较小的孩子吃着也费劲   百合的看着就喧软,而且还好看,下次我也试试。

    点评

    CC 试试,简单,健康,美味!  发表于 2015-10-28 11:06
    发表于 2015-10-28 10:52:22 | 显示全部楼层
    百合,你这个吃起来很软吧,那就比 tortilla shell 要好了,可以教教我面粉、牛奶的比例多少吗?还需要蛋吗? 谢谢!
     楼主| 发表于 2015-10-28 11:05:00 | 显示全部楼层
    Peas 发表于 2015-10-28 09:27
    馒头,俺蒸不好    饼子是中间涂干面还是涂油, 所以蒸完它2片不会黏在一起,成分开的?   不好意思, ...

    饼子擀好,用cookie cutter 切好, 单边刷油,对折后,放蒸笼大火20分钟左右就行了。
    发表于 2015-10-28 11:13:34 | 显示全部楼层
    百合,那荷叶要擀多薄?放一个晚上发面的话你的室温多少?蒸多长时间?写个详细的过程吧
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