荷叶饼（夹馍？）

野百合 · 发表于 2015-10-26 11:20:15

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本帖最后由野百合于 2015-10-28 10:40 编辑

周末跟源源一起做各种形状的荷叶饼。LD说是简版的肉夹馍。管它叫个啥！名字不重要，好吃易做，有市场，才是硬道理！

方便同学们参考，加个简易文字版流程：

4杯粉+1茶匙baking powder,

1.75 杯温牛奶+2茶匙酵母+3汤匙糖，搅搅，静置8-10分钟起泡，

加到面粉里，揉到三光，等着胖大起来就行了。（室温一般在68-70华氏发一晚吧。其实用fast yeast, 不用那么久的啦）。

加不加蛋，都可以的。

整形，饼子擀成包子皮厚度，无需考虑中间厚周边薄。（对偶们南方人，这也省力不少！）饼子擀好，用cookie cutter 切好，单边刷油，对折后，放蒸笼大火15-20分钟左右就行了。

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土豆 · 发表于 2015-10-26 11:24:27

看着超级饿！

肚子咕咕叫！

野百合 · 发表于 2015-10-26 11:27:30

夹上一盘，给豆姐端上！

Day801 · 发表于 2015-10-26 11:34:35

太能干了！

和宁 · 发表于 2015-10-26 11:51:02

图片看不见

蒙城郎中 · 发表于 2015-10-26 12:00:22

人品差，没看到图。

土豆 · 发表于 2015-10-26 12:10:12

蒙城郎中发表于 2015-10-26 11:00

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人品差，没看到图。

真的呀！！

好多好吃的！我用Chrome，IE都看到呀！

招财猫 · 发表于 2015-10-26 12:13:04

大赞一个，很有肉夹馍的意思了！

大耳兽 · 发表于 2015-10-26 12:32:24

跟着郎中一起人品差，我看不到图哎~~~~

野百合 · 发表于 2015-10-26 13:00:11

大耳兽发表于 2015-10-26 11:32

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跟着郎中一起人品差，我看不到图哎~~~~

看不见图呀！俺也不晓得咋整。

电脑大拿们出手帮着重设一下？

野百合 · 发表于 2015-10-26 13:08:21

蒙城郎中发表于 2015-10-26 11:00

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人品差，没看到图。

周末还小火煲了养胃牛肉汤。

只加了党参，就这夹馍，鲜就一个字！

党参，就源源和我当下的情况，加得对不？

蒙城郎中 · 发表于 2015-10-26 16:40:39

野百合发表于 2015-10-26 12:00

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看不见图呀！俺也不晓得咋整。

电脑大拿们出手帮着重设一下？

应该是图床关闭了共享的原因。

豆姐能看到，是没关闭前她就看了，然后浏览器里有了缓存，所以现在还能看到。

野百合 · 发表于 2015-10-26 16:46:34

蒙城郎中发表于 2015-10-26 15:40

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应该是图床关闭了共享的原因。

豆姐能看到，是没关闭前她就看了，然后浏览器里有了缓存，所以现在还能看 ...

现在您老看得见不？

还看不见的话。我该怎么弄呀？

蒙城郎中 · 发表于 2015-10-26 16:49:09

图片上传到这个论坛里，你的家园相册，然后引用就行。

贝贝妈 · 发表于 2015-10-26 21:39:54

文字诱人，就是看不到图啊，着急！

健健康康 · 发表于 2015-10-27 09:38:03

我也是，看不到图。人品？

bz1 · 发表于 2015-10-27 13:23:29

也没看见图

野百合 · 发表于 2015-10-28 09:06:14

先前看不到照片的童鞋们，对不起！

多谢郎中指导！

搞定！

jespere · 发表于 2015-10-28 09:16:05

嗯嗯，看着就好吃。荷叶做得很精致，炒牛肉也看着嫩哦。

土豆 · 发表于 2015-10-28 09:19:41

野百合发表于 2015-10-28 08:06

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先前看不到照片的童鞋们，对不起！

多谢郎中指导！

这回的好！超大清晰！

野百合 · 发表于 2015-10-28 09:27:22

jespere 发表于 2015-10-28 08:16

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嗯嗯，看着就好吃。荷叶做得很精致，炒牛肉也看着嫩哦。

小J，有阵子没见。正想你呢！
这个比包子省事许多，可以多蒸些放冰箱。馅料现做现吃，新鲜！而且随时可换配料，多元！

Peas · 发表于 2015-10-28 09:40:51

厉害。荷叶饼还带花边呢，是发面的吧？俺不会做 555

jespere · 发表于 2015-10-28 09:47:53

野百合发表于 2015-10-28 08:27

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小J，有阵子没见。正想你呢！
这个比包子省事许多，可以多蒸些放冰箱。馅料现做现吃，新鲜！而且随时可换 ...

抱抱百合，再8787:)
你的主意真好，我也学着点。

野百合 · 发表于 2015-10-28 09:49:29

Peas 发表于 2015-10-28 08:40

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厉害。荷叶饼还带花边呢，是发面的吧？俺不会做 555

豆豆，这个真心简单：
周五晚上，看电影的时间把面 +温牛奶酵母揉好。第二早上，整形一蒸，馒头，饼子就都有了。

Peas · 发表于 2015-10-28 10:27:37

野百合发表于 2015-10-28 09:49

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豆豆，这个真心简单：
周五晚上，看电影的时间把面 +温牛奶酵母揉好。第二早上，整形一蒸，馒头，饼子就 ...

馒头，俺蒸不好

饼子是中间涂干面还是涂油，所以蒸完它2片不会黏在一起，成分开的？不好意思，咱们做面食实在是太笨

Day801 · 发表于 2015-10-28 10:37:37

这样子的节奏，咱以后啥都可以自己在厨房搞定了，连这个饼也自己做，真能干！我一般都是买那种　Uncooked tortilla shell ，也是可以很多元的：摊在锅上，撒上cheeses，早餐几分钟就搞定了；也可以炒上各种菜，包起来做晚餐，不过我们一般做墨西哥风味的，配上sour cream , cheeses 来吃，象百合这样子，我们以后也可以试一试。

carriecatt · 发表于 2015-10-28 10:46:15

看到图了！好吃！

我家做卷的薄饼是用不发的软面，一对一对擀薄，在平锅里烙一下。不过我做出来都比较硬，牙不好的人吃不动，比较小的孩子吃着也费劲

百合的看着就喧软，而且还好看，下次我也试试。

Day801 · 发表于 2015-10-28 10:52:22

百合，你这个吃起来很软吧，那就比 tortilla shell 要好了，可以教教我面粉、牛奶的比例多少吗？还需要蛋吗？谢谢！

野百合 · 发表于 2015-10-28 11:05:00

Peas 发表于 2015-10-28 09:27

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馒头，俺蒸不好饼子是中间涂干面还是涂油，所以蒸完它2片不会黏在一起，成分开的？不好意思， ...

饼子擀好，用cookie cutter 切好，单边刷油，对折后，放蒸笼大火20分钟左右就行了。

和宁 · 发表于 2015-10-28 11:13:34

百合，那荷叶要擀多薄？放一个晚上发面的话你的室温多少？蒸多长时间？写个详细的过程吧

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