纯中医

 找回密码
 注~册
  • 秉持纯正
  • 辨证论治
  • 敬畏生命
  • 呵护健康
  • 和剂煎药 “去渣再煎”方式原理?

    发布者: Student | 发布时间: 2015-7-29 08:15| 查看数: 4566| 评论数: 43|帖子模式

    12下一页

    注册成为会员,享用更多功能,查看更多专业帖文。

    您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注~册

    x
    请问郎中: “去渣再煎”的原理是什么? 为什么不能连渣再煎呢?
    $ T$ K8 P" I4 F  o# y

    最新评论

    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 08:57:22
    浓缩。
    Day801 发表于 2015-7-29 10:32:36
    本帖最后由 Day801 于 2015-7-29 09:42 编辑 ; i5 r) ?' U. Z  l3 g2 P# N3 Y
    $ P/ _: J- C) U8 ~. J
    以前听说过煎中药昂贵!现在是亲身体会到了。我的药要大概100分钟才能煎好!一般来说,中药应该是煎好当天服用比较好,问题:如果提前一天晚上煎好,次日服用,从效果上说,比当天煎当天服用相差多少呢?
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:44:00

    ) x" \& m. {" j) M3 \5 D( M8 ]2 t! H1 n只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。
    % @2 L" C& [6 G( F& [: E  N* i4 d
    - F5 E) J0 w5 P8 v有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药。& K5 A3 i  \4 w

    点评

    好帖!: 5.0
    好帖!: 5
    谢郎中!学习了。  发表于 2015-7-29 12:32
    Day801 发表于 2015-7-29 10:51:13
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
    2 w1 i& V! F. i% R* J5 y4 K/ \只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。5 J! D* p+ E2 ~3 U7 t

    9 O9 Y; h6 `. ^有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...
    * \! x+ e# i+ \4 m0 H5 w& Q
    谢谢郎中!
    : y2 F6 V/ F/ Q0 {  `
    Student 发表于 2015-7-29 10:51:31
    如果只为浓缩,为何不连渣一起煎? 更能榨出渣里的有效成份呢
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:55:23
    Student 发表于 2015-7-29 09:51 0 q' o9 o9 N2 N; }. m# j. `
    如果只为浓缩,为何不连渣一起煎? 更能榨出渣里的有效成份呢
    : E8 o- A( u7 a: B* w5 Y4 v0 w( b
    有药材在里面,到后面不但不“吐汁”出来,反而会“吸汁”。我们喝药,喝的是药汁,不是去嚼那些煮过的草皮树根。
      b2 z& X: v, [5 p1 ?2 y% x# z# c6 ~7 U4 `
    这是烧菜的常识,呵呵。又暴露了一个不做饭烧菜的“懒婆娘”。* P: X8 _( N- }. }6 K

    点评

    哈哈哈,这郎中的嘴真du啊  发表于 2015-7-31 18:46
    Student 发表于 2015-7-29 11:27:33
    坚决不同意最后一句话! 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常识?!
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:33:45
    Student 发表于 2015-7-29 10:27
    3 u% x0 X9 m" D" ~* h, K坚决不同意最后一句话! 我的老火汤一般3个小时。大把的靓汤煲6个小时以上。难道那些高级厨子都不懂你的常 ...

    6 B; V2 u. H$ R! X. W6 r冬姨 ,快来看啊!你有战友了!
    $ b- ^' O* ^  ]9 @; b
    冬青夏荷 发表于 2015-7-29 11:40:24
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 10:33 $ b( u" k- d% A- k
    冬姨 ,快来看啊!你有战友了!

    / ?$ h) Y5 d' d$ v0 p7 q# U( n战友在哪?我可不是“高级厨子”。
    - s+ ?6 V, i8 r9 D: @
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:44:25
    冬青夏荷 发表于 2015-7-29 10:40
    0 ?1 O8 \$ J! U% d9 M战友在哪?我可不是“高级厨子”。
    8 o, D3 ]/ }. D3 |$ M9 C+ [
    一个擅煲老火靓汤,一个擅满汉全席。
    6 ~, \; n: U5 J4 p, k/ j1 \6 q/ Z7 b8 ~
    战友,战友。( R9 Z& b; T1 S8 M! Z
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:47:39
    象兰州拉面、云南过桥米线、以及一些高档餐馆中调味的汤头,等一些老汤头。
    0 V+ L3 n/ D' C/ ?8 I6 F5 B) @% o
    都是会在新熬好的汤,滤出汤料后,用新汤再加老汤头一勺合而熬一下。
    9 R% h! o  a1 C- u% x- h' b
    1 k* F7 ]1 s8 c# x0 y" K* C中药的和剂煎法,就是从这种汤料制取的方法中引用而来。
    " J- l) B; R3 d5 i- a
    * k3 M* V, B/ a/ l2 H2 J& U& n我们日常在家熬的老火靓汤,中药的滋补剂的煎法就引用的是这种方法。
    和宁 发表于 2015-7-29 12:39:55
    我买过几家店的中药,有的中药吸水性很强,同样的火,它能最快煎到需要的药量,有的吸水性很差,要比前面的药多煎20分钟才能达到需要的水量。那种吸水性强的药最后根根饱满的。是不是这种中药的比较干,质量比较好呀?

    点评

    聪明  发表于 2015-7-29 22:24
    Student 发表于 2015-7-29 12:40:09
    认真请教:你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣,再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗?我都是一直煲到好,上桌之前才捞出汤渣的。
    Student 发表于 2015-7-29 12:43:08
    高档餐馆的老火汤也是上桌才捞汤渣的呀。
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:46:48
    Student 发表于 2015-7-29 11:40
    / E, a  R- b1 {: c& ]认真请教:你们家的老火汤会在煲好之前捞出汤渣,再继续煲一段时间来浓缩汤汁吗?我都是一直煲到好,上桌之 ...
    * ?. P8 T( ]) M- w/ m
    家穷,没钱买汤料,从来不煲老火靓汤。
    8 h; g1 i# P% M1 H0 l+ \
    + ^0 p! ~* l& t看帖不仔细。老火汤,说了是滋补类煎法。就是大火煮沸,转小火慢炖。煎六味地黄汤、当归补血汤、补中益气汤一类的滋补汤剂的煎法。9 @% \" L( q: e! N% t9 d) A
    * a$ \8 b. L4 w3 w' {$ \! x

    & o1 ^' {2 _; K4 m7 j9 Z3 X: u  M, h和剂,比如小柴胡汤、四逆散、柴陷汤、当归芍药散等,用的是二煎法或三煎法,就是你主楼提出的,为什么要“去渣再煎”的煎法,这只是和剂煎法。* K$ R0 T  h$ }% X, j
      ^5 a* S0 J9 f# n5 ?
    + J4 J. w( o; _8 E# O
    不是所有方剂就一种煎法,我也从来没说所有的中药汤剂一定要“去渣再煎”。同样我们日常熬汤,也不是一种方法。
    : ~5 h& |* Z+ ]7 V* }
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:48:38
    和宁 发表于 2015-7-29 11:39
    3 z$ {3 b# A0 q& z/ r我买过几家店的中药,有的中药吸水性很强,同样的火,它能最快煎到需要的药量,有的吸水性很差,要比前面的 ...

    # G  j! Y1 [! Y) ^& L. A根或根茎类药材吸水都强。吸水越多,说明药材含水越低。
    ( `# d+ R3 c, `6 z9 a* }; D2 \. M7 E! ?
    很多药材,因为堆放时间长,所以受潮了,吸水性差,故而药效也差。6 v/ Q( \( I% P8 A8 i+ d
    和宁 发表于 2015-7-29 12:52:14
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 11:48 : ^6 q: F% U0 Z2 d+ [& R1 k
    根或根茎类药材吸水都强。吸水越多,说明药材含水越低。
    ! m' G- ^, [: O! c1 Z+ n" Q% d) W3 R$ h1 W7 H& J9 R, q
    很多药材,因为堆放时间长,所以受潮了,吸水性 ...
    % S) X& q! Y+ x; W6 b! A
    谢谢郎中!看来香港人的中药店的药材质量比越南店的质量要好一些。
    - A2 M9 `0 S7 Y# V; b
    Student 发表于 2015-7-29 12:53:41
    快到牛角的顶头了: 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢?
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 13:03:56
    Student 发表于 2015-7-29 11:53
    - n3 _  c" F7 H  G( |快到牛角的顶头了: 为什么滋补汤剂就不怕汤渣反吸汁呢?

    $ N5 a( d8 U& r1 l4 i) ]- Q' |水多嘛,吸点儿也不怕啊。! h1 a5 D( h# ?5 ~3 k0 A) |9 p. H

    ( e' ?, V  m, r) Q- ^) F再一个后面用的是小火,且锅是加盖或锅口子小,水份蒸发的少。4 _8 Z9 |# ?1 ~

    2 N9 Y. A' [4 i8 X5 _+ _) D' }1 t6 l, g& h& B+ u! S4 L
    象我们炒菜,收汁,比如红烧肉,要大火收汁,要揭盖且大火,主要是把汤中水份蒸发掉,留下味浓的汁。2 m" j" e) q. T9 P0 q" _
    % K9 A. O" w9 s( f( }* |
    * G5 A! _% v- T6 \

    # V$ f1 w. M* K! h2 @* ]7 l和剂,我们是用来治半表里病的。除了要有滋阴养营以外,还得大量的行气之药。就气与味都有要求且功效相等或相近。; H8 A+ a* |9 d6 o- b2 D0 q

    . \- H' w$ G4 Q' L" \
    4 j8 B( l8 V6 p- }) i而象拉面汤啊、过桥米线汤啊、高汤啊之类的,要喝下去醇和,回味微甜以外,还得要香气扑鼻,用两煎法,或三煎法,就能达到这要求。
    3 x: ?# o, d8 t9 ?2 C
    + j+ Z) D. f6 Y; e# m) `
    0 x! G' C7 \$ {, ]; ~中药学是从中餐烹饪学发展起来的。
    % n1 g+ O$ U4 S. O5 d" x1 p" \, k. Y
    3 V% H1 x" W( _7 }
    4 D9 F" \5 d( v  H5 |! `5 r5 `! \+ B5 p6 E9 m0 R% C  T4 h, B7 r

    0 h  ]0 I) S$ b9 _( K/ h5 X5 @9 ^$ _8 s, U4 `$ x2 s
    junyberry 发表于 2015-7-29 17:29:17
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢?
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 17:40:24
    junyberry 发表于 2015-7-29 16:29 & |" C, b4 ]5 M2 l0 Q
    药煎之前泡一下是不是让药性发挥好一些呢?

    ' r+ A7 b7 _3 w$ Q7 x2 V, ^滋补药,因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的,一般很难吸透水,有时你煮药,药煎好了,这类药还只是表面潮了点,里面还是“生”的。  U) d  {' k9 f% X- Z. z

    5 ~( }* h2 v  H& d: d所以滋补剂,提前浸泡,能让药汁泡出来。
    2 O- S3 o/ r9 a/ V
    7 X1 k& v  s  g, D. P
    ( R& y( i0 M( E不过跟你说这么多也没用,你家就压根不做中餐,只做快餐,你没法明白什么叫卤制。
      f% j8 s! \( g+ C
    PEACE 发表于 2015-7-29 19:21:27
    谢谢STUDENT!!
    1 k% Y* V! ]5 [! R$ ^9 r% f你问的问题让郎中吐出这么多"金子"来。
    ' i) z* N: L; ~: L
    招财猫 发表于 2015-7-29 19:35:52
    学版问题提的好!学习了!
    小妖momo 发表于 2015-7-30 03:25:17
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44 & w$ K: s3 Q; Y
    只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。% V0 f7 F' I2 A9 U

    3 y1 s* n8 V& v9 K0 ?有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...

    4 N) Y4 e) z" f# X, _4 Z所以我今早早起煎药的,哈哈,结果还是上班迟到了,起了个大早,却迟了个大到% z/ Z' t4 W' x' F$ `
    青春无限 发表于 2015-7-30 07:20:52
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 09:44
    2 b6 _; P7 w! K1 Z& a9 o只要没变质,如果是杂病的方子,几乎没差别。# L" A- t5 N  ^3 Z2 p8 y* f1 q

    % q' H. i: ~) m6 }; m: P有差别的,当场喝更有效的,多数是象感冒一类的急重证的药 ...
    ) y$ B; ]* A1 r9 m8 S/ l8 E0 t
    俺一次熬两天,放冰箱) E0 ~6 f8 h- X4 [
    土豆 发表于 2015-7-30 09:42:51
    学版主, 几个字的问题,渣渣整出这么多宝贝,我都想编编吧,搞到饭坛里去了~~~
    junyberry 发表于 2015-7-30 09:44:23
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 16:40
    + q) f1 b& }, \& R6 g1 w滋补药,因为多数是很粗壮的根啊、茎啊之类的,一般很难吸透水,有时你煮药,药煎好了,这类药还只是表面 ...
    7 y$ t6 [) i* h* y2 a( M6 O
    + d& n% z2 Q5 c
    你咋就那么自信呢?我一直是作中餐,还比较专业呐!
    蒙城郎中 发表于 2015-7-30 10:14:29
    junyberry 发表于 2015-7-30 08:44 ) I2 I' H3 ~+ T3 s" X7 O
    你咋就那么自信呢?我一直是作中餐,还比较专业呐!
    * h) [. q) v+ F, ^9 l( }5 H
    嫁鬼的,都那么的嘴硬么?6 a0 c" n+ N+ ]3 ~! W
    冬青夏荷 发表于 2015-7-30 10:39:35
    蒙城郎中 发表于 2015-7-29 12:03 ! p' r$ m' }( ~9 R( C
    水多嘛,吸点儿也不怕啊。. [: h' b+ v1 Z. T% K; m

    ' r/ |! c3 t1 p7 I! c6 C再一个后面用的是小火,且锅是加盖或锅口子小,水份蒸发的少。
    - B2 i# ]* a% b" D: R
    不懂厨艺的郎中不是好郎中!
    6 Z2 L/ h9 M) N8 i2 Z  G* b# q
    12下一页

    手机版|小黑屋|联系邮箱

    GMT-4, 2024-3-29 07:20

    纯中医 chunzy.com

    Authentic Chinese Medicine (ACM)

    快速回复 返回顶部 返回列表