交作业：肉丝豆干春卷

Peas

肉丝豆干韭菜春卷（春卷馅不错，外皮口感很失败！ ）

春卷馅
1）肉丝加胡椒，酒，一点生抽，盐，生粉，炒变色铲出
2）豆干切丝，韭菜（最好用韭黄，这里没有买到），炒熟，与肉丝混合
注：比例：肉2，豆干丝2，韭菜1

春卷皮，市场上找了很久，怎么就不见上海正宗很薄春卷皮咧，现成春卷皮均是机器压出，皮太厚哈（以后想吃春卷，看来不得不自己动手做皮啦）

土豆大厨：春卷不油炸，改少油煎，外皮口感很干，不酥脆，是不是因春卷皮太厚的缘故啊？    看来春卷油炸还是有道理滴

                               
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jespere

又来馋人了啦。看来春节要做春卷了。

医者易也

豌豆MM手好快啊！春卷皮看上去有点厚，还有就是多放点油，要煎两次才会酥脆。

生春卷皮一般放在深冻室里，那可是华人超市的必备之物，下次重新找找看。

黄莲厚朴

赞豌豆公主好心思。
不会做的人叫个好。

Peas

jespere 发表于 2015-1-5 17:14

                               
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又来馋人了啦。看来春节要做春卷了。

那春节可就等吃现成的哈

冬青夏荷

薄的春卷皮好多啊，什么“第一家”啦，“味全”啦，都有的。

Peas

医者易也 发表于 2015-1-5 17:18

                               
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豌豆MM手好快啊！春卷皮看上去有点厚，还有就是多放点油，要煎两次才会酥脆。

生春卷皮一般放在深冻室里， ...

谢谢指点，有机会再去找找。。。

Peas

黄莲厚朴 发表于 2015-1-5 17:22

                               
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赞豌豆公主好心思。
不会做的人叫个好。

不会做的才是真公主，福气啊～～

Peas

冬青夏荷 发表于 2015-1-5 17:26

                               
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薄的春卷皮好多啊，什么“第一家”啦，“味全”啦，都有的。

谢谢，记住了，找找去～

健健康康

看豌豆MM的图标都能感到是个巧手MM。
凡自己做春卷的都是能干的大厨

贝贝妈

豌豆MM做的太好了!

以后要多多上菜！

jespere

Peas 发表于 2015-1-5 17:25

                               
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那春节可就等吃现成的哈

嗯嗯，准备请客耶。

ivy9

豌豆MM也是大厨。多来上菜。我最喜欢吃的了。

Peas

ivy9 发表于 2015-1-5 21:23

                               
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豌豆MM也是大厨。多来上菜。我最喜欢吃的了。

豌豆大厨真人秀。。。。

                               
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土豆

老师批作业了 。。心花怒放，还得严肃矜持 。。。

1）馅儿不够饱满，就显得皮多，层多就厚。
2）煎，油少，不是不放油，翻身时再加一边油。

再做一遍吧！

Peas

土豆 发表于 2015-1-6 11:44

                               
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老师批作业了 。。心花怒放，还得严肃矜持 。。。

1）馅儿不够饱满，就显得皮多，层 ...

土豆老师 “  40分不及格，回去练习N 遍！“  

amengcat

自己做春卷皮？小豌豆，我等着你上方子！不，要视频。

Peas

amengcat 发表于 2015-1-6 16:38

                               
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自己做春卷皮？小豌豆，我等着你上方子！不，要视频。

请看这里。。。水和面的比例是关键，自家量少要合得很上劲，用筷子打就行，锅上仅粘一下就领起，锅上不能有油

https://www.youtube.com/watch?v=Qk9m_FfRAZ4