难保存的往往是有营养的食物 (转贴)

Dragoneyes

　　一般来说，中国人没有什么浪费食物的习惯，许多人到餐馆还要打包，将剩下的食物带回家。但是如果发现自己经常扔掉冰箱里萎软发黄的青菜和霉烂的蕃茄（西红柿），那么就要思考一下储藏食物的方法。
　　美国国家资源保护局的一份报告说，每一个美国人每个月平均扔掉的食物就超过20磅，相当于每年有 $1650亿美元的食物进入垃圾埋葬场。

　　如果学会怎样妥善的储藏食物，不但可使食物保持原味，节省伙食费，还可以减少食物的浪费。

　　以下是几个储藏食物的正确方法：

　　1）核果类
　　核果类最好放进冰箱里保存，放入可以重复封闭的塑胶袋或塑胶盒，然后存入冰箱。核果里面含有自然的油脂，放在室温下会很快腐败，发出一种尖酸、苦涩的味道。低温干燥的环境可以减缓腐败，使核果保存时间达到一年以上。

　　2）蛋类
　　蛋类放进冰箱中部的空格里面，不要放在冰箱门上的空格中。把蛋放进冰箱中间部份的空格中，可以藏的久一点，因为那是冰箱中最冷的地方。

　　虽然冰箱门上有一些可爱的内置鸡蛋杯，但是随着门的开合，温度高低变化很大，容易使蛋类腐败。

　　3）全麦面粉
　　全麦面粉最好冷冻，不要放进储藏间。如果要储藏三个月以上，直接放进冷冻室。

　　专家推荐使用密闭容器，写上“最有效”的日期。如果是1～3个月的短期储藏，放在阴冷、干燥的储藏间架子上也一样有效。

　　4）亚麻籽粉
　　亚麻籽粉一定要放入冰箱，不要放进储藏间。用一个密封的、不透明的容器承装研磨好的亚麻籽，放进冰箱，可以保存三个月。完整的亚麻籽在室温下可以保存一年。要得到最多的营养，最好在使用前再行研磨。

　　5）马铃薯（土豆）
　　马铃薯放进储藏间，别放到冰箱里。把未洗的马铃薯放进穿孔塑料袋或纸袋中，保存在阴凉的地方。例如料理槽下面、烤箱上方、靠近窗口，都是厨房里的热点，这些地方都要避免。

　　冰箱里的低温会将马铃薯的淀粉转化成糖，变成褪色的，有古怪甜味的马铃薯，而热度会使马铃薯发芽。

　　6）蕃茄（西红柿）
　　蕃茄留在料理台上，不要放进冰箱。离开阳光的直接照射，将它们面朝上，放在室温下。 在寒冷的冰箱里蕃茄会失去原味和水份，如果短期储藏，把它们放进纸袋，保存在厨房里最阴凉的地方。

　　7）红色和黄色的洋葱
　　洋葱要放进储藏间，不能放进冰箱，不然会发芽。不要剥皮，不要洗，放到空气流通、阴凉、干燥的地方，不要用塑胶袋。切的时候，先将整个洋葱放进冰箱里30分钟，可以减少流泪。

　　8）九层塔
　　九层塔喜欢潮湿和凉爽，不喜欢寒冷和干燥。有两种储藏方法：一是将茎部用湿纸巾包好，放入可以重复密封的塑料袋中，置入温度控制的保鲜盒抽屉或放在冰箱里面的门上；二是像剪花似的修剪茎部，把它们置入一罐水中，套上塑料袋，留在料理台上。

　　9）黄瓜
　　黄瓜放在料理台上，别放进冰箱。 置于室温可以预防冻伤，比如加速腐烂之类。另外，不要靠近香蕉或蕃茄，它们发出乙烯气体，会使黄瓜加速成熟。


　　10）西洋芹
　　西洋芹要用铝箔包好，不要用保鲜膜包，然后放进冰箱的保鲜抽屉。铝箔让西洋芹产生的乙烯气体发散出去。如果用保鲜膜包，乙烯气体会困在保鲜膜中，使鲜脆的芹菜茎瘫软和萎缩。

　　11）大蒜
　　大蒜不要放在冰箱里，短期保存可以留在料理台上或储藏间，长期可以放进冷冻室。 大蒜喜欢阴凉、空气流通的地方，所以让它留在网眼袋或篮子里。你可以冰冻大蒜以后使用，即使颜色变黄，味道还是一样。

　　12）咖啡豆
　　咖啡豆短期放储藏间，长期放冷冻室。如果是长期，不要放在储藏间或冰箱。将咖啡豆放在凉爽、干燥、密闭的玻璃瓶或瓷器中，存在阴凉的地方，如果购买大量的咖啡豆，可以将它们分成小股，放在密封的袋中，存入冷冻室，可以保存一个月。

　13）面包
　　面包短期储存放进储藏间，长期放进冷冻室，别放在冰箱冷藏室，除非你喜欢不新鲜的面包。
把面包放进面包盒，留在料理台上，切过的一面放在一块木板上，或者放进纸袋中，防止面包干掉。如果要长期储藏，把切好的面包密封在袋子里，置入冷冻室。

　　14）酪梨
　　酪梨放在厨房桌上就好，不要进冰箱。酪梨在冷的空气中不会成熟。如果买来的酪梨是硬的，可以在室温下放4-5天，切成片，淋上柠檬汁或酸橙汁催熟，放进一个密封的容器或用保鲜膜封好，收入冰箱，可以存放一天。

医者易也

多谢龙眼MM的生活小窍门，太有用了！

我以前一上超市就买上一堆东西，冰箱塞满了心里才踏实。现在计算好了每天要吃的东西，列好单子再去买，就不会浪费了。

Dragoneyes

医者易也 发表于 2014-12-24 01:14

                               
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多谢龙眼MM的生活小窍门，太有用了！

我以前一上超市就买上一堆东西，冰箱塞满了心里才踏实。 ...

这些食物有营养，经常买，经常丢。

joyce

没听说过九层塔，刚刚百度了一下才知道

Dragoneyes

joyce 发表于 2014-12-24 01:22

                               
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没听说过九层塔，刚刚百度了一下才知道

吃越南粉时加的，Thai basil.

                               
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青春无限

少买就好了，

最发愁的是西红柿，俺家有个西红柿控，每年种一堆，长得比一楼还高，每颗都要结上百多个西红柿，然后从7月吃到现在，到现在家里还有一堆青的,是拉秧时摘下的.最多的时候一天收几十斤，吃到脸发绿也吃不完，也懒得送，我们这上班的停车场要走很远才到办公室, 太重了,提不动, 那就晒西红柿干，还是吃不完，俺跟ld 说谁要是再种一堆西红柿，俺就跟谁急

jespere

谢谢龙眼MM分享！以后黄瓜不放冰箱了。

贝贝妈

多谢龙眼MM分享！

野百合

谢谢龙眼MM分享！非常实用。

辣椒，甜椒也不能进冰箱，易烂。

车库里半箱子土豆发芽了，开春埋地里去。

大蒜冷冻，要不成一堆空壳。

核果，籽仁类，还有一种方法：用海盐水浸泡一晚上，去除保护胚芽的成分，这成分就是一种油脂。然后控干，低温170华氏烘干。可以室温保存，可以直接当零食，淡淡的咸味。

青春无限

青春无限 发表于 2014-12-24 07:16

                               
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少买就好了，

最发愁的是西红柿，俺家有个西红柿控，每年种一堆，长得比一楼还高，每颗都要结上百多个西红 ...

欢迎欢迎，

到俺这鸟不拉屎的乡下来

现在地里还有大白菜

bz1

青春无限 发表于 2014-12-24 08:16

                               
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少买就好了，

最发愁的是西红柿，俺家有个西红柿控，每年种一堆，长得比一楼还高，每颗都要结上百多个西红 ...

西红柿干可以当零食吃。我们这里sun dry tomato 卖的蛮贵的。

土豆

青春无限 发表于 2014-12-24 07:16

                               
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少买就好了，

最发愁的是西红柿，俺家有个西红柿控，每年种一堆，长得比一楼还高，每颗都要结上百多个西红 ...

哈哈！俺家也是喜欢西红柿。。。绿的都做有机肥了。。。红的，开水烫皮，扒皮，然后煮成汁。。。之后也可以冻上。。。今年小西红柿丰收。。。扒皮扒得怕怕。。。

amengcat

学习了！努力不储存，吃新鲜的。