广式猪骨沙葛汤

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-7 09:22

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这是我家在广州时经常煲的。广州地处内回归线，属亚热带地区，粤人好湿热，所以这道汤就有去湿清热生津的作用。北美有些地区很干燥，所以煲这个汤的话，亲妈们要根据自己的气候环境加减。正所谓因地制宜是也。

1。沙葛的芳容，在华人超市经常能看到。

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2。材料：3－4人份沙葛（君）
            500克猪扇骨（臣）
            500克眉豆，50克赤小豆，50克扁豆。（如果没有湿的话，这些就免了）
            50克蜜枣：2片姜（佐）；我们有时也加一块新会陈皮，看身体情况而定。
3。做法：
      1）.赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1－2小时
         2）.猪扇骨斩大件，洗净，汆水捞起并冲洗干净。
      3)  .沙葛洗净，去皮，去筋，切块；
      4)  .煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。

简单吧？关键是煲汤的时候，心里充满了对家人浓浓的爱，这样煲出来的汤才是上乘的靓汤。我就经常忽悠老公，给自己的汤冠名为爱心汤。

广东人形容一个女人追一个男的，就说她给他煲汤了。香港澳门有家餐馆（连锁）就叫阿二靓汤，听说因为二奶经常给“老公”煲汤而得欢心，“老公”就给她开了一家餐厅，没想到居然做大了。

青春无限 · 发表于 2014-12-7 09:28

谢谢哈，收藏了

招财猫 · 发表于 2014-12-7 09:30

大赞一下黄莲姐姐的帖子，有图有步骤，多谢分享！

我这周就去买材料去，给自己滋滋阴。

joyce · 发表于 2014-12-7 09:41

嗯，这个沙葛经常见啊，就是不知道啥玩意儿，从来不买，因为不会吃！
看你们都知道自己身体什么情况，然后加以调理，我还处在文盲阶段，不敢随便乱吃！先收藏，以后用得上再说

谢谢分享哦！

jespere · 发表于 2014-12-7 09:41

谢谢莲M分享。我在这里学习后才认识了沙葛。

Shuyezi · 发表于 2014-12-7 10:48

谢谢莲美眉的靓汤和故事！还有一个疑问，需要放料酒吗？

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-7 10:58

Shuyezi 发表于 2014-12-7 11:48

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谢谢莲美眉的靓汤和故事！还有一个疑问，需要放料酒吗？

不知道别人怎么做，我家的不放。谢谢你的喜欢和鼓励。

舞者女 · 发表于 2014-12-7 11:57

好喝。好喝。好喝。好喝。好喝。好喝。好喝。好喝。好喝。

{:20_815:}{:20_815:}

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-7 12:18

舞者女发表于 2014-12-7 12:57

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好喝。好喝。好喝。好喝。好喝。好喝。好喝。好喝。好喝。
{:20_ ...

谢谢广东新抱鼓励。你也是老广了，贡献写老火靓汤吧。

PEACE · 发表于 2014-12-7 13:40

好汤！

沙葛我小时候经常是生吃。我妈是广东客家人，她喜欢用沙葛炒肉片，也很好吃。

metamorphosis · 发表于 2014-12-7 14:17

太谢谢了！我在bz的帖子里看到这个，本来还想请教你怎么做呢，这不就告诉我们了。：）

贝贝妈 · 发表于 2014-12-7 18:26

多谢莲M分享!

爱心汤，这名字起得好！

bz1 · 发表于 2014-12-7 18:41

我喜欢老火汤，喝起来有甜味，今天买了沙葛，非常新鲜，半个已经生吃了，另半个明天煲汤。谢谢黄连MM。

joyce · 发表于 2014-12-7 19:21

hoopeo：大统华是哪里？大妈我都是去华联超市或者家乐福or物美超市

Hwq · 发表于 2014-12-7 20:18

joyce 发表于 2014-12-7 20:21

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hoopeo：大统华是哪里？大妈我都是去华联超市或者家乐福or物美超市

大统华是加拿大的华人超市。

fanny · 发表于 2014-12-7 21:17

老火靓汤我也爱喝！现在每天喝郎中开的药茶，都很少煲这些老火汤啦！

hzbaobao · 发表于 2014-12-7 23:13

谢谢莲姐姐分享~~~ 一方水土养一方人 ~~~ 我家LD，任何汤汁都不会喝的 ~~~

褒汤，在我家，是闲暇时，褒给自己的 ~~~ 食少扔多，很少做了 ~~~

ortho · 发表于 2014-12-8 02:11

哇，好专业

医者易也 · 发表于 2014-12-8 02:42

哇哇哇！这个要记下来，我就是非常容易有湿热的人。大谢莲M的分享！

lizi7312 · 发表于 2014-12-8 03:33

沙葛，搜了一下才知道是地瓜，记得小时候妈妈是用炒着吃，脆脆的。已经开始流口水了~~~我要开始学煲汤，爱心汤。

joyce · 发表于 2014-12-8 05:33

Hwq 发表于 2014-12-7 21:18

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大统华是加拿大的华人超市。

哦，我在北京哦，没去过加拿大呢

土豆 · 发表于 2014-12-8 11:25

喜欢！方子写的详细！谢！

健健康康 · 发表于 2014-12-8 13:18

也是生吃沙葛或炒肉。下次试一试炖汤。

莲M加姜是不是清热生津的效果小了？

冬青夏荷 · 发表于 2014-12-8 13:25

纽约的沙葛都干干的，水分不多，好失望。

我小时候在成都，沙葛我们叫地瓜，水分好多，又嫩，都是生吃的，很甜，偶尔也炒着吃。在这里买过几次，都不好吃，扔了.....

野百合 · 发表于 2014-12-8 13:26

谢谢莲MM！

记忆中，大学同学，当水果的“白地瓜”！

到北美，因为荸荠的品质欠佳，买过两次沙葛，调肉馅。这里多是墨西哥产的，是绵的，一点也不脆爽多汁！

煲汤应该无所谓。要试试。

amengcat · 发表于 2014-12-8 16:33

这个我要学。请问什么是扇骨？只有赤小豆可以吗？沙葛这里买新鲜的可难了，不过我一定找到............

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 16:54

本帖最后由黄莲厚朴于 2014-12-8 18:00 编辑

amengcat 发表于 2014-12-8 17:33

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这个我要学。请问什么是扇骨？只有赤小豆可以吗？沙葛这里买新鲜的可难了，不过我一定找到............ ...

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网上搜来的猪扇骨。
赤小豆能去湿，你确定你要去湿吗？
沙葛难买，买个粉葛也不错。
粉葛（葛根）的芳容-----百度来的。

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黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 16:55

本帖最后由黄莲厚朴于 2014-12-8 17:57 编辑

野百合发表于 2014-12-8 14:26

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谢谢莲MM！

记忆中，大学同学，当水果的“白地瓜”！

是啊，在国内时，我们家经常用来炒菜吃的，美国的太绵了，可能可以作水饺馅。

amengcat · 发表于 2014-12-8 16:58

黄莲厚朴发表于 2014-12-8 22:54

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网上搜来的猪扇骨。
赤小豆能去湿，你确定你要去湿吗？
沙葛难买，买个粉葛也不错。

就是肩胛骨那块儿。我要去湿的，郎中建议我吃川菜就是因为体内有湿。多谢！

黄莲厚朴 · 发表于 2014-12-8 16:59

冬青夏荷发表于 2014-12-8 14:25

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纽约的沙葛都干干的，水分不多，好失望。

我小时候在成都，沙葛我们叫地瓜，水分好多，又嫩，都是生吃的， ...

沙葛干干的的原因，可能是因为运输，储存的原因，也许可以煲汤。

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