《金秋》杏仁酥

贝贝妈

看了田园时光的“榴莲酥”做法，很感兴趣。

但孩子不吃榴莲，于是就做了这个杏仁酥。孩子很喜欢，半天就吃光了。


杏仁馅：（12份量）
杏仁粉120g，糖50g，黄油35g（室温切块），Rum酒1茶勺（可无）

皮料及做法：

参考田园时光“榴莲酥”的帖子：

冬青夏荷

太能干了，这种"酥"类食品，我一般都等着别人做好了我来吃......

贝贝妈

冬青夏荷 发表于 2014-10-27 08:36

                               
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太能干了，这种"酥"类食品，我一般都等着别人做好了我来吃......

还是阿荷有福气，我也想这样，可是没人给我做啊！

冬青夏荷

贝贝妈 发表于 2014-10-27 09:40

                               
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还是阿荷有福气，我也想这样，可是没人给我做啊！

能者多劳啊，贝贝妈你是太能干了。

土豆

吃光了？？？没抢上～～～

酥皮，大爱呀！

健健康康

冬青夏荷 发表于 2014-10-27 09:36

                               
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太能干了，这种"酥"类食品，我一般都等着别人做好了我来吃......

CO。
这种高技术含量的，我是每次回国时上餐馆就集中力量多干掉一些，饱饱口福。

冬青夏荷

健健康康 发表于 2014-10-27 10:24

                               
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CO。
这种高技术含量的，我是每次回国时上餐馆就集中力量多干掉一些，饱饱口福。 ...

花生

贝妈永远是我们这里的大厨！
我现在基本退居2线了。都是女儿上场了，我只管吃现成的

冬雪

看着就流口水！！  我也要试试。。。请问这个杏仁粉是买的还是自己磨的？

贝贝妈

冬雪 发表于 2014-10-27 09:54

                               
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看着就流口水！！  我也要试试。。。请问这个杏仁粉是买的还是自己磨的？ ...

杏仁粉是自己磨的。

如果嫌麻烦，也可以买现成的。

Jane

太能干啦。

这种高技术含量的，咱也就只好买来解馋咯

hoopeo

吭吃，看看啥馅的。

bz1

看着就香，家里还有杏仁粉，哪天也做点吃吃

招财猫

我也看上那个榴莲酥了，可惜不会做酥。

hzbaobao

赞扬勤劳，巧手，美丽的贝贝妈妈~~~

蒙城郎中

Jane 发表于 2014-10-27 11:11

                               
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太能干啦。

这种高技术含量的，咱也就只好买来解馋咯

中式糕点，要买，也只能买现场手工做的。机制和手工的，真的相差很多。

蒙城有好几家广式茶餐厅，有一家老字号的，辞掉了糕点师，就从多伦多批发速冻的机制点心，特别是所有的包子、饺子一类的。价格是便宜，但吃起来就不是那个味了。

医者易也

举手提问：

第一种是美国大杏仁磨的粉，是做马卡龙的原料。


还有一种是用中国的甜杏仁粉（已磨好）。


贝贝妈给看看，应该用哪一种粉？

Jane

蒙城郎中 发表于 2014-10-27 08:34

                               
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中式糕点，要买，也只能买现场手工做的。机制和手工的，真的相差很多。

蒙城有好几家广式茶餐厅，有一家 ...

是。我这类东东吃得很少，要吃就去广东早茶地方吃，包括蛋挞，在广东和台湾曾吃过很棒的，可惜美国这里没见过那种高庄蛋挞。

贝贝妈

医者易也 发表于 2014-10-27 11:48

                               
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举手提问：

第一种是美国大杏仁磨的粉，是做马卡龙的原料。

我是用美国大杏仁，自己磨的粉。做杏仁酥的粉是用来做馅儿的，最好不要过细。

如果没有研磨机，就买无糖的美国大杏仁粉（第一种）。

不过，这两种粉都有些过细了。

土豆

医者易也 发表于 2014-10-27 11:48

                               
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举手提问：

第一种是美国大杏仁磨的粉，是做马卡龙的原料。

土豪！

懒妈觉得最简单是现成的袋装芝麻汤圆馅等。。。

医者易也

贝贝妈 发表于 2014-10-27 08:55

                               
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我是用美国大杏仁，自己磨的粉。做杏仁酥的粉是用来做馅儿的，最好不要过细。

如果没有研磨机，就买无糖 ...

多谢贝贝妈！我买的这两种粉都太细了，能掺点其他的粉（玉米粉）中和一下行不？会不会味道就变了？

医者易也

土豆 发表于 2014-10-27 09:03

                               
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土豪！

懒妈觉得最简单是现成的袋装芝麻汤圆馅等。。。

越是勤快的人越要自称懒妈，象我这种勤快妈从来不这样，当然我是常动口不动手的。

贝贝妈

医者易也 发表于 2014-10-27 12:17

                               
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多谢贝贝妈！我买的这两种粉都太细了，能掺点其他的粉（玉米粉）中和一下行不？会不会味道就变了？

...

那味道就变了。

你有小咖啡研磨机吗？就是下面这种，自己磨很容易，2分钟就磨好了。

https://www.amazon.com/KRUPS-Ele ... ords=coffee+grinder


实在不行，超市里也有磨的较粗的美国大杏仁粉。

医者易也

贝贝妈 发表于 2014-10-27 09:24

                               
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那味道就变了。

你有小咖啡研磨机吗？就是下面这种，自己磨很容易，2分钟就磨好了。

嗯好，我的咖啡研磨机让我给用坏了，还没来得及买个新的，什么时候去超市看看。

jespere

Mmmmm，一见倾心！自己手工做的吃着最放心。

carriecatt

这么漂亮的杏仁酥！  特别佩服能做酥皮点心的高手，N久以前我试过一次，油酥面，水面，水皮包油皮，擀，折，再擀，杯具了，满案板都是粘糊糊的油酥 从此以后就自欺欺人的说那个东西太肥人，我不敢做也不敢吃

野百合

香脆杏仁酥! 馋人......

Hwq

trade joe's 应该有酥皮和杏仁粉卖，那天去看看。真没贝贝妈这手工。

冬雪

贝贝妈 发表于 2014-10-27 12:55

                               
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我是用美国大杏仁，自己磨的粉。做杏仁酥的粉是用来做馅儿的，最好不要过细。

如果没有研磨机，就买无糖 ...

贝贝妈， 您说的研磨机是不是英文的coffe grinder?   那么大的杏仁可以吗？

冬雪

那你这个杏仁酥中间是什么样呢？ 怎么做的陷？