《金秋》杏仁酥

贝贝妈 · 发表于 2014-10-27 08:57:58

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看了田园时光的“榴莲酥”做法，很感兴趣。

但孩子不吃榴莲，于是就做了这个杏仁酥。孩子很喜欢，半天就吃光了。

杏仁馅：（12份量）
杏仁粉120g，糖50g，黄油35g（室温切块），Rum酒1茶勺（可无）

皮料及做法：

参考田园时光“榴莲酥”的帖子：

冬青夏荷 · 发表于 2014-10-27 09:36:55

太能干了，这种"酥"类食品，我一般都等着别人做好了我来吃......

贝贝妈 · 发表于 2014-10-27 09:40:52

冬青夏荷发表于 2014-10-27 08:36

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太能干了，这种"酥"类食品，我一般都等着别人做好了我来吃......

还是阿荷有福气，我也想这样，可是没人给我做啊！

冬青夏荷 · 发表于 2014-10-27 09:48:40

贝贝妈发表于 2014-10-27 09:40

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还是阿荷有福气，我也想这样，可是没人给我做啊！

能者多劳啊，贝贝妈你是太能干了。

土豆 · 发表于 2014-10-27 10:08:56

吃光了？？？没抢上～～～

酥皮，大爱呀！

健健康康 · 发表于 2014-10-27 10:24:55

冬青夏荷发表于 2014-10-27 09:36

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太能干了，这种"酥"类食品，我一般都等着别人做好了我来吃......

CO。
这种高技术含量的，我是每次回国时上餐馆就集中力量多干掉一些，饱饱口福。

冬青夏荷 · 发表于 2014-10-27 10:29:15

健健康康发表于 2014-10-27 10:24

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CO。
这种高技术含量的，我是每次回国时上餐馆就集中力量多干掉一些，饱饱口福。 ...

花生 · 发表于 2014-10-27 10:30:40

贝妈永远是我们这里的大厨！

我现在基本退居2线了。都是女儿上场了，我只管吃现成的

冬雪 · 发表于 2014-10-27 10:54:20

看着就流口水！！我也要试试。。。请问这个杏仁粉是买的还是自己磨的？

贝贝妈 · 发表于 2014-10-27 10:57:10

冬雪发表于 2014-10-27 09:54

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看着就流口水！！我也要试试。。。请问这个杏仁粉是买的还是自己磨的？ ...

杏仁粉是自己磨的。

如果嫌麻烦，也可以买现成的。

Jane · 发表于 2014-10-27 11:11:28

太能干啦。

这种高技术含量的，咱也就只好买来解馋咯

hoopeo · 发表于 2014-10-27 11:31:16

吭吃，看看啥馅的。

bz1 · 发表于 2014-10-27 11:59:00

看着就香，家里还有杏仁粉，哪天也做点吃吃

招财猫 · 发表于 2014-10-27 12:18:42

我也看上那个榴莲酥了，可惜不会做酥。

hzbaobao · 发表于 2014-10-27 12:29:39

赞扬勤劳，巧手，美丽的贝贝妈妈~~~

蒙城郎中 · 发表于 2014-10-27 12:34:08

Jane 发表于 2014-10-27 11:11

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太能干啦。

这种高技术含量的，咱也就只好买来解馋咯

中式糕点，要买，也只能买现场手工做的。机制和手工的，真的相差很多。

蒙城有好几家广式茶餐厅，有一家老字号的，辞掉了糕点师，就从多伦多批发速冻的机制点心，特别是所有的包子、饺子一类的。价格是便宜，但吃起来就不是那个味了。

医者易也 · 发表于 2014-10-27 12:48:15

举手提问：

第一种是美国大杏仁磨的粉，是做马卡龙的原料。

还有一种是用中国的甜杏仁粉（已磨好）。

贝贝妈给看看，应该用哪一种粉？

Jane · 发表于 2014-10-27 12:53:47

蒙城郎中发表于 2014-10-27 08:34

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中式糕点，要买，也只能买现场手工做的。机制和手工的，真的相差很多。

蒙城有好几家广式茶餐厅，有一家 ...

是。我这类东东吃得很少，要吃就去广东早茶地方吃，包括蛋挞，在广东和台湾曾吃过很棒的，可惜美国这里没见过那种高庄蛋挞。

贝贝妈 · 发表于 2014-10-27 12:55:56

医者易也发表于 2014-10-27 11:48

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举手提问：

第一种是美国大杏仁磨的粉，是做马卡龙的原料。

我是用美国大杏仁，自己磨的粉。做杏仁酥的粉是用来做馅儿的，最好不要过细。

如果没有研磨机，就买无糖的美国大杏仁粉（第一种）。

不过，这两种粉都有些过细了。

土豆 · 发表于 2014-10-27 13:03:44

医者易也发表于 2014-10-27 11:48

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举手提问：

第一种是美国大杏仁磨的粉，是做马卡龙的原料。

土豪！

懒妈觉得最简单是现成的袋装芝麻汤圆馅等。。。

医者易也 · 发表于 2014-10-27 13:17:16

贝贝妈发表于 2014-10-27 08:55

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我是用美国大杏仁，自己磨的粉。做杏仁酥的粉是用来做馅儿的，最好不要过细。

如果没有研磨机，就买无糖 ...

多谢贝贝妈！我买的这两种粉都太细了，能掺点其他的粉（玉米粉）中和一下行不？会不会味道就变了？

医者易也 · 发表于 2014-10-27 13:20:40

土豆发表于 2014-10-27 09:03

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土豪！

懒妈觉得最简单是现成的袋装芝麻汤圆馅等。。。

越是勤快的人越要自称懒妈，象我这种勤快妈从来不这样，当然我是常动口不动手的。

贝贝妈 · 发表于 2014-10-27 13:24:46

医者易也发表于 2014-10-27 12:17

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多谢贝贝妈！我买的这两种粉都太细了，能掺点其他的粉（玉米粉）中和一下行不？会不会味道就变了？

...

那味道就变了。

你有小咖啡研磨机吗？就是下面这种，自己磨很容易，2分钟就磨好了。

http://www.amazon.com/KRUPS-Elec ... ords=coffee+grinder

实在不行，超市里也有磨的较粗的美国大杏仁粉。

医者易也 · 发表于 2014-10-27 13:29:42

贝贝妈发表于 2014-10-27 09:24

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那味道就变了。

你有小咖啡研磨机吗？就是下面这种，自己磨很容易，2分钟就磨好了。

嗯好，我的咖啡研磨机让我给用坏了，还没来得及买个新的，什么时候去超市看看。

jespere · 发表于 2014-10-27 13:34:38

Mmmmm，一见倾心！自己手工做的吃着最放心。

carriecatt · 发表于 2014-10-27 13:37:46

这么漂亮的杏仁酥！

特别佩服能做酥皮点心的高手，N久以前我试过一次，油酥面，水面，水皮包油皮，擀，折，再擀，杯具了，满案板都是粘糊糊的油酥

从此以后就自欺欺人的说那个东西太肥人，我不敢做也不敢吃

野百合 · 发表于 2014-10-27 13:49:16

香脆杏仁酥! 馋人......

Hwq · 发表于 2014-10-27 14:14:04

trade joe's 应该有酥皮和杏仁粉卖，那天去看看。真没贝贝妈这手工。

冬雪 · 发表于 2014-10-27 16:13:18

本帖最后由冬雪于 2014-10-27 16:14 编辑

贝贝妈发表于 2014-10-27 12:55

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我是用美国大杏仁，自己磨的粉。做杏仁酥的粉是用来做馅儿的，最好不要过细。

如果没有研磨机，就买无糖 ...

贝贝妈，您说的研磨机是不是英文的coffe grinder? 那么大的杏仁可以吗？

冬雪 · 发表于 2014-10-27 16:18:37

那你这个杏仁酥中间是什么样呢？怎么做的陷？

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[中式面点] 《金秋》杏仁酥

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