茶叶从发酵工艺来分: 0 Z( G" A, g1 @2 o8 H+ Y% E 不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)0 k1 B' ?& w& ~5 v% a" p$ U 发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等) m5 I; A% d: ~) `: a) n+ n 半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等)6 M2 F8 w, A* a: B* ]3 s # @* ]% d, M/ d6 u& v9 D 后发酵茶 (如普洱、黑茶等)/ F5 J# ~+ R% F2 E0 S4 w: r$ Z 1 F, i6 e! W' c! Q s! r" m. `% c( ] 有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。 一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。 一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。 提问: 普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? * C; k0 T6 ]( B 郎中回答: 不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。 , D; d' u* z4 }& h" k 普洱茶的熟饼也是后发酵茶。% i3 W1 c! w- m; O: S! k0 \ v i( \ ( t+ W3 ^5 O5 b3 `" _& a' u- O 发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。 c' }/ \2 i. u' x2 A4 D, u 7 S) v# F: Q n! ]3 q+ p 普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。$ L. ~! |2 y# D# W6 e2 v " A1 u' `9 P' q 绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。+ u; r8 }. z: @2 d 象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。) b* m6 u4 s* H4 |0 T- I7 G 还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。 |
发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。 |
龙眼MM是专家 |
不懂之间区别,查了一下,也许有用。 |
喝白开水的飘过 |
see,see... |
I like tea very much! Let me see! |
朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝 |
xuexixuexi |
学习学习 |
回复 1# carriecatt 3 J% j( _, y7 f/ x :) |
看看学习 |
xue xi yi xia |
一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。' N. k7 v: |6 J C0 U 8 V. C" L B8 `: D# `9 f 细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。8 y5 c9 h* G2 w1 f. M0 H 炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶) ( I. Q$ b7 c$ `0 B' K 这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。 " e' g+ Q' w* t* j% Y5 o9 t- r * } V2 U1 j6 t" u6 t0 Q* N 做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。; v, H z; g; D( u9 r4 d 中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。 * F/ l5 d K6 u 现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。 |
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喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? |
2 v! X7 ^+ }$ p0 Y3 c+ w 任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。 2 S: g! B `9 z/ @ 米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。 ( k1 [6 L! ^% ]9 O 对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。2 Y- ~$ ]1 m& g; U+ A$ c1 g$ h ' C2 Z" U* s) z8 `/ A: D 你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。; O+ p& Y; r' o0 D% }- i7 p u/ y 6 x' Z* D2 e3 A" ` M. v0 O9 o & D6 E* a" U9 P# N8 n( i 听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。 |
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我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。 |
想学习 |
我不能喝茶,也想看看。 |
不怎么喝茶,但想看看。 |
喜欢喝茶的更要多学习。; E7 d% h& Q% o7 \3 F" p2 c% w& c) T |
Authentic Chinese Medicine (ACM)