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    • 天使问茶

    发布者: Jane | 发布时间: 2014-8-4 10:41| 查看数: 12955| 评论数: 48|帖子模式

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    来来来，找个图看茶叶种类， 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何？
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    8 J+ W0 f. m. I- {! a( m
    . \( _. o, R# c" r7 Q
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    最新评论

    carriecatt 发表于 2013-7-31 02:18:31

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分：7 q5 ^& ]1 v( m* N2 q5 L4 T( a

    7 R  U3 X& |! ], F4 D& ]不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
    ( l. z6 O7 @& O7 E; t8 Z! {$ ], l
    发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）! N' c7 F; r/ c' |8 y7 i

    $ v6 T% v* y# ^8 g2 ]" P半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）' t8 R# U0 I) o9 ^

    # v3 b! @, I) a  r( t后发酵茶 （如普洱、黑茶等）# L6 a3 H% I' W' M
    2 |1 O+ d( v( ?( E, a- K
    + z1 ?# ~0 ~+ r$ l' H6 `; ?
    有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。2 g* S& p$ i4 D
    ! m" C! c8 Z* i& v3 \' r: }. |
    一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。$ J) B# M# R2 }! i& A

    5 [  S4 V, z5 |" Q3 ~一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
    ; x. l6 z) q2 `  D. t
    8 u6 S. ?$ p3 W. e" S7 f" D提问：& X2 ?3 u. X  D. H  c
    5 r/ a( ?1 o2 H6 @, o
    普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? 1 }9 w- l1 P4 \& A

    + H" U- v* l9 Z; g, _, P郎中回答：
    / e. E* ]7 u. k: b
    1 F! T4 Q) q$ p  |0 e不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 2 J+ m" U. J# f/ F( y7 x. m

    1 q: q! {$ s! A) g* l: s1 Z普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
    ! d. D) p- C7 I  M  @+ b0 r$ v. q: F( S2 s+ ~/ S
    发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。3 }; H5 x" B; E! n9 M# }: }8 ?
    . @2 ~/ K# C/ U6 Y7 `" E
    普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。+ B4 U/ @1 l" W5 u% p
    : v1 r5 v1 U+ ?% e" Y
    绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。  @8 k5 q) G1 J# C6 }0 I! O! l

    ; `3 `9 l; i1 m9 c2 D1 v象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。( _; d' Q3 o3 D$ E! G
    & f6 ^" W( W( T0 r8 E& ?+ z
    还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。
    Dragoneyes 发表于 2013-7-31 07:19:29
    发酵有两种不同方式，一种是“内源性酶促发酵”，另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种，后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纤维酶、果胶酶等，不但可形成类多酚，还可水解出更多的可食纤维，茶多糖和肽类等物质。
    jespere 发表于 2013-7-31 16:28:54
    龙眼MM是专家
    Dragoneyes 发表于 2013-7-31 17:40:06
    不懂之间区别，查了一下，也许有用。
    bz1 发表于 2013-7-31 18:10:00
    喝白开水的飘过
    健健康康 发表于 2013-9-9 13:12:09
    see,see...
    土豆 发表于 2013-9-9 13:14:52
    I like tea very much! Let me see!
    ivy9 发表于 2013-9-19 11:30:37
    朋友给了一盒普洱茶，看看什么样的人能喝
    fanny 发表于 2014-1-5 15:46:09
    回复 1# carriecatt # ^/ g5 K1 e, q& j& y, g% g
    ; ]. B# H2 [/ y+ v

    6 R1 J& ^8 b+ V! d4 m    回复学习
    metamorphosis 发表于 2014-1-5 16:07:31
    xuexixuexi
    yuyan 发表于 2014-2-3 20:15:31
    学习学习
    patricia_432 发表于 2014-4-22 23:40:50
    回复 1# carriecatt & L2 \/ @* d) L: ]7 b/ F3 Z

    $ X* _  ~# Q$ M/ F9 P
    " l& ~3 G" e) `% w7 D    :)
    chenxinyu 发表于 2014-5-21 12:13:20
    看看学习
    dong_sm 发表于 2014-7-17 15:20:59
    xue xi yi xia
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 11:00:05
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    % w8 b2 N: U3 D1 c* [5 S3 U" ]* y7 i% r
    细嫩，是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的，任何茶都可以有细嫩的。
    6 I6 a8 @% @2 l8 _  O* c
    7 G" R$ {% c2 f* P. E, d$ L: X炒青，分长炒青（又称眉茶）、圆炒青（又称珠茶）和扁炒青（象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶）
    & L) l4 T# c3 e7 {$ h" f/ {3 q8 `; [! ^8 S) M( P
    这图上面列的：碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青，眉茶一类。
    * `6 Q8 ?3 [; y8 S: X6 E% a+ g+ ]2 T( r( H/ B

    , W9 N4 `% _5 F+ ~  t做这个图的人，也就是一个半懂半不懂的茶商而已，并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。
    # ?9 J6 T9 \3 W$ J6 |8 C0 j4 c4 u$ C2 L; ?6 G, B
    中国在八十年代前，很多产茶地还有中专性质的茶校，九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。
    " X3 O: k1 L) Y, m" e! Q
    , |2 {' U- V2 |! M4 z0 _现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书，原来在新浪还能下载，前几年下载了看了一下，跟我二十多年前学的，没多大区别。
    大耳兽 发表于 2014-8-4 13:01:07
    回复学习
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 13:21:56
    学习学习
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42:42
    喝过日本的玄米茶，好像是煎过的米加绿茶末，感觉很帮助消化，请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢？
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 15:45:59
    喝过日本的玄米茶，好像是煎过的米加绿茶末，感觉很帮助消化，请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢？ ...
    6 Z: \. A* k/ R! c1 z孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42

    & w" i* ^% p+ V                               
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    + |/ @9 H7 v: f# L% u8 m

    , E% S, h% d2 g2 N$ U- [4 {. [5 q' {5 B
    问成分，那得问化学家，我不知道啊。
    % B) N6 z' _  y& Q- p
    4 ^1 O- i" r2 `; m- H这种茶没喝过。
    Jane 发表于 2014-8-4 16:42:55
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。( V5 S, R1 w" N. J7 `
    细嫩，是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的，任何 ...
    + z; g6 f* g& P& J4 O6 m' w0 n8 L: a蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00

    . w, s% P3 m3 }7 m# d# I+ ]                               
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    3 ^( z( U* s% a4 P1 l% T谢谢。  拾金子～～～拾金子～～～
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31:16
    问成分，那得问化学家，我不知道啊。# N# t! H3 u3 D9 |5 ^  g

    ; }3 M1 \1 p$ {5 w$ V4 J) P这种茶没喝过。
    " B5 R2 J9 @" |蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45

    % H# B4 Z+ f; m( H1 t& i% Y$ t                               
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    + T4 S, E4 K" i" W3 E
    3 R' U1 P+ z/ O* i. O* N好吧，换个问法，是其中哪味药，还是两种药加起来起作用
    1 h/ r# l/ ^; n- v) T* w' G: E7 T6 E1 G4 S; Z) H
    郎中是喝那种高端，大气，上档次的茶，这种几块钱一大包的是不喝的 ，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 18:08:14
    好吧，换个问法，是其中哪味药，还是两种药加起来起作用 2 Q( y/ s$ F9 M. }

    ' W. y; [7 g0 q: V 郎中是喝那种高端，大气，上档次的 ...
    0 v" Q' H; S/ B/ p% \孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31

    # @0 L' G, L# ~$ e2 Z6 _                               
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    - T1 M3 B( v1 o% B, A0 ?6 K1 t) w5 D" M
    任何一个东西，只针对一部分人好，针对另外的人不好。没有任何一种东西，没有不好的一面的。
    ( f5 U( Z' W' c5 }# `! q% A# @& ^4 }! H- ]# Z+ w( \
    米不是煎的，是微火炒香的，韩国人有麦茶，直接就用小麦炒香。' {0 g4 [2 W# `8 W9 B; S

    + o. V9 t) n! E6 s; \& m* B9 H对体内有湿的人来说，有好处。对于内燥的来说，就很难受。
    7 s- |0 ^8 C1 R- l& y5 c1 K# I8 Y8 n
    # F* o. P: V5 r. X$ [$ A& F你自己感觉什么东西吃着舒服，那就吃，这是原则，因为只有你自己的身体才是你最好的医生。, H* ?5 |% V4 `# u
    + y. x3 ~7 `$ s  X: T

    # Y6 N5 Z" Q, Y6 V听别人说，吃什么好，不一定对你有好处，甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 20:12:06
    任何一个东西，只针对一部分人好，针对另外的人不好。没有任何一种东西，没有不好的一面的。+ H# ]* Q# j9 L0 r
    , H+ e; O8 S$ {( s6 E6 |. U3 j
    米不是煎 ...4 {/ t. f6 Y- E( ]
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08
    ; C  e& S% w7 R' p, S& {
                                   
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    2 k/ k$ S8 F% P5 ^; H* k/ A
    # Y2 E$ p0 U: q

    4 m) k) T& a  j  E5 x6 T    好，遵命。看来我有湿。
    不系之舟 发表于 2014-10-10 00:14:38
    UP
    海儿 发表于 2014-10-14 19:18:49
    我很喜欢喝茶，所以对这个感兴趣。
    vxfu6433 发表于 2015-3-20 14:39:44
    想学习" l* [* X; n  e3 B% u; O) `
    兰梅清怡 发表于 2015-5-15 17:09:07
    我不能喝茶，也想看看。
    flaaaa 发表于 2015-5-26 23:13:02
    不怎么喝茶，但想看看。
    静水深流 发表于 2015-5-27 11:25:45
    喜欢喝茶的更要多学习。
    ) G% D' e; Q3 [, y
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