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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?' S/ H: g* S% s6 ~9 t$ b9 D
    1 F4 R% ]$ h3 ~/ o. d

    - N' c/ |, \9 ^
    9 W/ q, C6 [: {4 `3 q1 L; B
                                   
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:2 g& u# R/ `( Z& P# \+ t% W
    - [4 S6 Q* {3 h. Y" i3 g1 l
    不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)% k  L- w% s; H' Q! {

    1 @, n2 y- y# D2 w8 e, x+ }* ?; f2 d发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)% T7 y- Z4 K- G& [  n) I
    & {1 I( H. P: H% O( [
    半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等)
    1 a, s" u/ `) e9 I8 _6 {
    8 u& [8 N' D: @" Q5 J% S后发酵茶 (如普洱、黑茶等)  F# M$ K# E& _
    & X. `4 G; g8 e9 u$ D/ \3 Y  p9 \6 u
    ' r$ V: W5 b5 N. O
    有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。" q3 r* c3 u5 |" |3 G
    : o: O# _$ |' s9 P9 ^) {" h
    一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。
    8 G2 f7 @. C( c( B- x+ R
    & _0 x4 k7 N) S# |7 H$ l3 ~一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。 1 B& Y3 s3 y) F

    & e/ W( [* _, ^: [2 I+ T: q# N* m提问:: K' w0 U  i3 w; T

    ; B# a4 ?; J9 m8 |4 P6 ]4 a# K普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
    6 @; k$ l; c$ i" C1 A1 E7 ~6 R, r
    郎中回答:
    ! Z) V5 `# M9 `% R# M
    5 e4 D* S& n/ Q% T4 L6 E不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。 ( u* ^9 J  ?& \! |$ }0 Q0 y
    : v' t: t  e& E2 x/ O  U2 t
    普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
    / N4 X1 Z! X3 p7 b: B0 N
    3 C' [7 P" W, ?: @6 ~4 ~发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。
    : E1 s7 |( W2 D4 o' ~6 o# t/ Y7 v9 c  t
    普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。( q' j$ k; s. w  V1 ]! C& I+ K7 ?1 n
    6 G6 ^3 y& v1 |: a1 D) a. }& x
    绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
    , e2 Q8 w5 I2 s: h# R# P
    $ ~: B2 {3 R0 \, P5 O7 s象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。6 J/ B$ C; \0 X+ r4 L" Q4 f0 P* A( l
    ) f7 x! h7 X, C' k! L
    还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt 6 O# O) K, t1 C: [' @' o

    8 s4 [/ F  R6 d. ]: m0 m
    2 o1 T0 O( ~9 d  I" B+ I/ s4 ^    回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    9 ], X) s! V% l4 {! e& V: z6 B. a, ]1 B: V
    $ l- H  u9 Y2 K9 p6 E( R# _
        :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。2 |  q# ?' j9 S4 s7 }2 B" j0 k
    ) l5 |& x/ w8 y0 X0 l" A$ g
    细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。; J& }3 O( G9 T

    " u7 D0 L$ s% G) x4 i炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶)
    9 m* Z$ J  @/ w% J; g0 }5 _
    : B' O" Z* `$ {; \" ^' E这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。
    * P: D* ^2 B+ @4 G' R
    $ c: q0 ~/ h( R3 ]: v) Q. a0 C$ |# j' l
    做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。
      r# ?5 u* Q2 m" Y1 J, w- l0 [) \+ m3 c% J- b0 |' x- Y
    中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。
    " l  ~0 g# Y5 k6 @2 q
    & I/ i  G  j- e# `* p+ e现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? ...
    8 s! I$ T8 b( K/ B$ X! a孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42

    " R3 Q0 n  w. @( Q; {7 H  \- j; z' C" V. M; c6 `2 H

      z: ^( N2 e8 o% G2 |/ H 问成分,那得问化学家,我不知道啊。! ]/ u) k% D  O! l

    + F, {$ ^1 K" B2 y$ R1 @8 ~; @- O这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。2 P! Q/ s1 X. l9 B5 ~. i
    细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 ...
    " L: B" ~/ e- c蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00

    $ `: ~4 L" t* P2 P谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。
    1 ^" z3 R! k, T) G1 M$ D+ q' N& X
    这种茶没喝过。# U: o* Z3 X; L' A' N/ o: [# ^
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45

    % u, u  G* I1 ?& y1 G; }- B# X4 K5 Q9 [  ^# e6 s
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 + l3 ?0 l: X/ a/ @7 Q+ ]' z
    $ G0 C* r/ f$ h: H+ {$ x, u
    郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    8 Z1 a& d: O: Z3 @. m; _3 R. J% I2 n4 h' W! [* P" l2 \% y) N
    郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...2 N" K! s6 h2 U8 i
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31
    9 J5 d7 l3 ]' c# b/ O

    ; ~0 v2 x# v* |$ p& d任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。, x+ W$ f0 L) h! b
      M( S( a( H( S) e9 l2 S
    米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。
    6 Z7 \3 z& u7 w# y9 d' i. i. M& x' }2 V4 \% h
    对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。5 z- \; o8 l9 @4 G6 D; A7 k* N4 T" ?

    % G' c' F( ]" N3 A2 N2 D5 Q5 B2 p你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。# ~6 ^# K* t% d
    ' l0 {, T; J7 {. Y) _) B* Y
    % \9 X; e2 Q0 p2 j. o
    听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。# S% Z* z2 s7 [

    9 w- n! J5 ]/ }  z; v2 L" J5 w米不是煎 ...; o* b: `; e" Q3 }) z
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08

    ! {5 L  A5 |: @5 T; S6 [" ?/ z
    : @5 t, `  H2 O2 X, y# i7 a/ M- T( s# m
        好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习2 \  b4 m) f0 u" ^9 a
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。
    , v: C/ i" T# q( \3 f" v2 b1 |; X" [. q
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