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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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, K( y1 o. S3 V! p+ |2 K. ?不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）# c1 J7 ^/ X3 m
u: o3 K: ~, b5 F4 t半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 ; }9 w1 `' q, m
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提问：
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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郎中回答：
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 / P4 R# s5 { k3 r' s9 a
6 |& M! F* W2 A B: f! Z普洱茶的熟饼也是后发酵茶。3 H( ?' h: u7 C/ I! {
2 y+ T( c I. n7 y) D* n/ V发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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2 R4 ~! s2 c' c; U3 z. P; M绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。( `* a; B5 z2 K* d
: w1 Q8 t1 o+ ^2 T7 ]- u象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。0 \1 [. u4 H; Y# G X) C
! H9 `2 q# C6 s) B5 n+ o1 I" ^- e还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2013-7-31 16:28:54
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发表于 2014-2-3 20:15:31
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
