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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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! u+ N; r6 g7 J6 |/ R0 b不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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4 E L& F- w# R! t1 [- A$ j1 w发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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4 |0 J b+ ]9 E! n& Z3 I半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）7 x- p t$ d8 d( k$ R% b
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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; Z) ], }% m. f" D6 M一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。1 Y8 S' x3 v) `) }
$ D9 a" c4 A0 x4 d0 n. E# D' N一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 * K' F! ~6 O I6 A
* H. |; X4 K3 K8 F: P, r提问：# h) j& u" u2 W6 {$ K8 `, v1 c
, j* B7 b" o4 c7 r+ ^6 m普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? . I6 ?; Q/ V. n4 l' \% Q @
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郎中回答：. H9 z2 B) I" l3 |0 n
$ y: w' w3 Q) S4 M6 u, m不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。9 T& F# [3 B. x
. _1 E, p- e: q' p普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。1 G( y: l, x9 V/ m( O7 s- q
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。1 F1 V! S h j: s8 t
# X* U$ K( {+ j! U, k象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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( a1 v- ]8 X9 D6 Q! b7 }还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
' R- [! \; \; h: D& n* l K/ B
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
