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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：! Q! E2 Z9 {" b7 u
# c& [3 M5 @8 Y4 G! s# \6 W不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）8 F ]/ h( x, E: Q
; m. N+ i$ {' H4 i' c: V发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）4 u' \. c# ~/ Y) E1 p9 B2 m
& v# n5 u6 G$ N& E) K7 w半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。; s' ?4 M+ d' D0 }
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。) O2 d% a- I- P* K1 \. n0 i
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 8 l3 a- ~2 D# E: g# e+ y4 w
/ ~3 q4 x6 L5 y( h. S提问：" ^. w) }' A+ \
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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郎中回答：! |& G: T4 Q" [$ g5 D
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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& N5 \' A1 ]' W' g+ b" u; N普洱茶的熟饼也是后发酵茶。6 D1 m7 q) n/ h% g
, @# I# s# `# [1 @! F( L* j发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。3 ^% H; V, a3 ^4 ]0 l
2 x3 j- I I$ n' J' e普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。- i, J) l& Q; S3 i, d/ G- D* G
/ u0 u2 Z; U; E9 E/ C- i: e绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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- [1 ?& D3 C1 J! A0 g E) A7 t象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。, r6 a+ C, w- ?0 B2 U
* ^4 N. R4 A- U. f# I还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2013-7-31 01:18
发表于 2013-7-31 15:28
发表于 2014-1-5 14:46
发表于 2014-2-3 19:15
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
