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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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9 P) e6 \3 v" j- G1 P: A$ _2 v不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）' `9 D3 I6 |3 [) [* z+ q! Z4 a& a
7 U! u# [/ H& L2 H# j发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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8 o$ G$ ]. h% H后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。8 h" S$ m$ }4 }$ p
: W0 X+ r3 U% q+ i. x: C一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。2 s6 f5 j4 w+ o2 [ n5 \' G& v9 z
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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提问：8 J4 J1 x' u3 p9 [$ N
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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+ {7 h s V0 [# V. a4 g( B. I2 f郎中回答：
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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) \. c2 [6 B4 ^# w0 |普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。5 f; }( L9 ~" q, `) p' s
% @7 B# {" |: s* B4 _普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。8 R, x8 n) K' j5 Q% i: b8 {" \
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。6 ~& r- `. R5 ~9 }) C" b
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。 K C1 n( U6 u9 x, k: C# ^. \& _
6 O: s% @, o: p/ d3 h还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
2 A# }, ~0 q: f* y2 O8 f3 Z
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
; S# d# b2 } W! U
楼主
' J) }( x- ?: {8 Q
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
