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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?9 `7 a- v* L) n9 {. z4 Q' W

    . \# W' q' ~- t7 `: U( u, H. r+ I' ?' O
    ' K: c( M4 s0 |) z8 G6 a
    2 A# }, ~0 q: f* y2 O8 f3 Z
                                   
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:
    3 f. B8 i( c' o0 n$ R
    9 P) e6 \3 v" j- G1 P: A$ _2 v不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)' `9 D3 I6 |3 [) [* z+ q! Z4 a& a

    7 U! u# [/ H& L2 H# j发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)
    - P: s; ]. J6 \) _$ E" X# T5 [0 ?' a7 e
    半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等)
    * c! T; i" R/ Q* d( W8 `
    8 o$ G$ ]. h% H后发酵茶 (如普洱、黑茶等)
    " n3 T( D* G1 m/ u5 R. X0 r' \% {" S. s
    " ?9 P$ c! N; p  j
    有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。8 h" S$ m$ }4 }$ p

    : W0 X+ r3 U% q+ i. x: C一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。2 s6 f5 j4 w+ o2 [  n5 \' G& v9 z
      D, C7 L! G. |6 n; ?
    一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。
    ! Q1 q  j! j2 n! M0 z4 j0 G5 o8 t/ s. u" t; w) i& J
    提问:8 J4 J1 x' u3 p9 [$ N
    4 M/ j9 N, Y" C+ A, W" k2 _
    普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
    % O' H' J  Q, J
    + {7 h  s  V0 [# V. a4 g( B. I2 f郎中回答:
    9 U6 o+ S4 s/ A/ o: M  N3 p. Y# v9 s1 }4 y
    不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。
    2 i4 i4 p0 ?6 Q4 S6 ^5 [' w9 h$ Q
    ) \. c2 [6 B4 ^# w0 |普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
    % e% m! J* |4 I- L3 w' ]) o" X  i) H; |& R
    发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。5 f; }( L9 ~" q, `) p' s

    % @7 B# {" |: s* B4 _普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。8 R, x8 n) K' j5 Q% i: b8 {" \
    # g+ Z! l0 @& n& P$ v7 q; Z
    绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。6 ~& r- `. R5 ~9 }) C" b
    ' G6 x/ D7 o. B# F; `
    象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。  K  C1 n( U6 u9 x, k: C# ^. \& _

    6 O: s% @, o: p/ d3 h还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt 2 [! F- `! k4 O/ A5 E6 [: C
    % {8 [1 ?. A) L5 L

    " _! x0 S! L5 G' C- J  E- B    回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    . f, S$ a7 }; G+ X+ G2 b0 ^3 \; r/ P9 s# h7 e4 b4 a
    * z( D; k/ |8 k3 x5 k9 v4 ^
        :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    # v% C9 C& p* ?. U; a. _$ ]# J
    6 N, ]* W  X- c+ K0 U细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。
    , O1 N6 r, }5 Y2 L6 d9 C
    . S4 E5 U! j  A  V! f" q! n; G炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶)' f  L7 A2 a$ y# Q) g! \

    5 P  {8 q% J( ~6 d  a7 e这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。* w8 Z: {1 ~' r: u% {8 O
    # j) w& v: r% m) e8 q

    1 F1 L; Z# z* X$ W0 E做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。* ]( `6 M# y) b" n
    / L- r9 V1 }2 ~5 |, ~$ N
    中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。% V4 d: |0 E+ h& P0 y
    $ Q8 k) N5 }' V5 e5 B2 U: I
    现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? ...5 r% J- F9 l% X
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42
    " ?/ S' f5 x, j6 Q' r

      h1 x/ Z; R7 P6 e" w' [& P
    + w& y; e7 M0 W6 r+ } 问成分,那得问化学家,我不知道啊。' _# |/ O, R+ i, v

    : y$ p5 W$ w+ T这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。4 l  p+ b* ?: w3 X' s
    细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 ...
    2 \# Y: i& f3 L) O8 c/ c蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00

    ! X7 B4 u1 C+ k9 t) v0 H谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。+ ^  _  G5 `8 a$ ~

    ) x" ~% m& q; {7 g7 ^$ W这种茶没喝过。
    ; z5 w- b8 F+ j% O/ U% C2 N蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45
    5 c: ^& Q  I3 |( n) Z1 H8 t3 P+ k
    ! \6 m/ C6 r1 ^3 \# t, V
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 ' J) }( x- ?: {8 Q
    ' ^' a! i5 Q" N- r$ j' N5 M
    郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用 ( k3 D3 L( c0 O/ A) H' ^2 e
    1 a% N( o8 _, |: E) O/ x
    郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...9 \  e8 b* i/ I( ^3 s" C" d/ q9 m
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31

    ! R4 c! t9 S4 T2 u; ~0 ?* d- |# A- ?4 y& P: N8 ^# l& f' Y( Y
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。$ a+ q; Q' B1 F2 E, V/ ]
    " M/ K% v$ M$ E' ^  R
    米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。, G  [% I. i2 a' f9 s- m5 s
    : A3 T9 j, Y* H" H# p7 V
    对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。
    ; [. |" T0 ~# B* `+ C7 R7 Y0 o) f9 c7 ^! P. d4 z5 _0 E5 c9 k; [
    你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。- P& D7 H" @/ x7 S

    - g% q  v9 K# B! u/ Q' ~
    ) o/ L  L$ N# _/ v  B听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。
    0 M- A9 a* ^7 W. Y: b6 f. V: J9 X$ S8 W, k$ [5 \* g! a' R4 B
    米不是煎 ...
    # B. A$ a0 ]( q7 l蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08
    " r" V5 L% J. i' J! W
    6 |" u7 J' a2 L* L  u

    , w& n; }4 X2 e( D    好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习
    " ~" h. n) {: m' Z2 \4 I. B) O% l
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。; s% d4 i/ A8 B% N6 j4 i4 ?2 Q: ^. G
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