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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：1 [# `8 J( T# e
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）8 i+ L$ u$ A1 T5 I+ J) E
4 R8 X- L4 n% y) K6 K发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
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( r- H7 W* t5 i1 J& d( r0 k, r9 s后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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6 Y R! K7 v7 n8 _! U4 T( H/ Y有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。3 @6 N$ p( z- r; f8 P' p
" t! K1 G m' O: j: x! d一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。! a- x9 [# B, ^& v( |5 G4 K' B7 |' k
8 R' _) p0 b4 Z; w( ~一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 ; m9 K) L8 I7 G: y+ T* u. `/ [/ P3 J
) E* R, }, H h1 l" s6 o' I提问：9 E1 `% R' Y+ d+ @- A
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? & g% O, z! H" E( f9 G+ _4 n
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郎中回答：9 `- f% r! ~/ n" F
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 ) S( U* K# `! `* B$ Y" S
$ O5 `' x9 b; I2 X; b% J8 J普洱茶的熟饼也是后发酵茶。0 F0 d# N$ a% j- F' k+ d4 s6 c
4 s" W5 ^2 ?( ]' H1 n发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。2 S. v, K8 @. A$ O+ c" p/ j- y. J
, v$ [4 I+ w& j普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。8 Z. T1 S1 U' Y9 w( O2 D* p
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
