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    [药食同源] 天使问茶

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    发表于 2014-8-4 10:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    x
    来来来,找个图看茶叶种类, 嘻嘻。 不懂茶啊。  这个图如何?
    2 L9 s+ b* x# X' s7 t
    9 d6 r8 d  n5 S8 _/ a9 k* L& U- o" a4 [8 Z  X
    ' m5 w! V! O% g( b9 g5 |. B
                                   
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    发表于 2013-7-31 02:18:31 | 显示全部楼层

    郎中讲茶

    茶叶从发酵工艺来分:- i* E, Z' w4 P% `! B; |$ F" P: N
    + X$ A! e! W  g5 l. Y/ M2 u
    不发酵茶(如云雾、龙井、碧罗针、银毫等)
    " f7 p; T. V8 K- A4 ]2 O- j4 X6 W5 \( v4 c) {$ e6 M2 @
    发酵茶(如祁门小种功夫茶、滇红等)+ q) z6 p# K0 i$ N' G8 x2 {; ^- S

    8 I2 G. D; U8 O3 S1 {8 z  X9 e半发酵茶 (如乌龙、铁观音、武夷岩茶等)
    & j7 _# F9 @; y1 p$ M3 u  w* i; p  L8 _- i
    后发酵茶 (如普洱、黑茶等)) s8 c% a- [8 X* ~

    ! H( Q0 N2 j8 p
    + l% e4 ]! N1 O8 f有胃寒的,一般喝半发酵或后发酵茶。
    " @7 \9 F( }) K$ B& E0 X3 [- R8 H
    " t  |- Q# M1 j2 ]" X一般阴虚的,或是阳亢的,喝不发酵茶。; {; D' {$ q. J/ d

    6 Y, l+ }$ C: r9 O9 ]0 f一般阳盛,又易积食的,喝发酵茶。 - u% i6 b- m/ _; K; L; K

    " @+ j5 Q% q) q提问:$ s! ^8 z  g5 h7 ]  A& J

    0 Z$ p; L6 `5 n! e- H普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
    1 }' `- `% s& L4 e( w* ^& k! X, Y* U* i% D
    郎中回答:  o+ @' O2 o9 K8 x3 C
    ' {: R/ T% k/ b7 ?
    不应该盯着普洱的温性上,而是茶叶经过发酵后,具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食,食积生热,当务之急应该是先消积食,食去而热息。 9 ~1 @( I. D% t1 l3 k

    4 r; x& `( c3 R- d% g普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
    , p( k& X/ k& [$ c% }# X9 J( k% k7 A/ M0 T
    发酵茶,一般是在采摘后,趁鲜叶水份没干时,就上萎凋槽。0 E0 F/ A& {. n) K$ h( ]

    0 G. G  h# K9 _1 R" C6 d7 l普洱、黑茶一类的,一般是采摘后,不摊青,直接渥堆,在渥堆的过程中,缓慢发酵。所以性温和。: w1 q7 b, q; _* j5 P/ G

    " D) Q; U/ ]6 V8 y$ A' ^5 U( s. g绿茶一类的,是采摘后,摊青,让鲜叶上的水份蒸发,然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
      d+ c! h( N; s3 a) m, R" `- E/ y2 r. }2 X2 l
    象发酵茶中的红碎茶,常用来压成砖,销往蒙古、中东、北非之类,喜大锅煮肉,并且放很多香辛料的,就把这茶砖也放进去,一能起到解腻,二能起到消食作用。
    9 \9 f$ u6 L0 J8 `/ s( N/ A) T: z8 v
    还比如,有的厨子,在做毛家红烧肉时,会加点儿上好红茶汁,一能增香,二能解腻。
    发表于 2013-7-31 07:19:29 | 显示全部楼层
    发酵有两种不同方式,一种是“内源性酶促发酵”,另一种便是“外来微生物发酵”。全发酵茶是前一种,后发酵茶是后一种。黑茶在后发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,不但可形成类多酚,还可水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
    发表于 2013-7-31 16:28:54 | 显示全部楼层
    龙眼MM是专家
    发表于 2013-7-31 17:40:06 | 显示全部楼层
    不懂之间区别,查了一下,也许有用。
    发表于 2013-7-31 18:10:00 | 显示全部楼层
    喝白开水的飘过
    发表于 2013-9-9 13:12:09 | 显示全部楼层
    see,see...
    发表于 2013-9-9 13:14:52 | 显示全部楼层
    I like tea very much! Let me see!
    发表于 2013-9-19 11:30:37 | 显示全部楼层
    朋友给了一盒普洱茶,看看什么样的人能喝
    发表于 2014-1-5 15:46:09 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    ( u$ |3 G: `' ~  t6 }7 H1 R7 v0 M

    ' B/ O, x7 }, X  c; u5 V$ i    回复学习
    发表于 2014-1-5 16:07:31 | 显示全部楼层
    xuexixuexi
    发表于 2014-2-3 20:15:31 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-4-22 23:40:50 | 显示全部楼层
    回复 1# carriecatt
    * o9 V, y9 M$ f" C) y- e9 w2 X/ m7 p; X: K7 S' F

    7 W0 s% G, P9 C! @$ k& x5 e' T: d    :)
    发表于 2014-5-21 12:13:20 | 显示全部楼层
    看看学习
    发表于 2014-7-17 15:20:59 | 显示全部楼层
    xue xi yi xia
    发表于 2014-8-4 11:00:05 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    : p5 j: {: y! `; n; F# i7 h7 Z9 l7 N. L0 d/ g% F
    细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何茶都可以有细嫩的。  Z8 `  N+ h! o2 g- e0 b

    2 n/ l( l+ l+ |4 f8 N9 e炒青,分长炒青(又称眉茶)、圆炒青(又称珠茶)和扁炒青(象龙井、旗枪、大方这些扁片型茶). v$ ?0 b: y1 z5 M* @7 m7 J( n
    # @  i9 k. Z3 b) Q7 P+ i1 ]9 X
    这图上面列的:碧罗春、松针、雨花茶都属于长炒青,眉茶一类。1 p. `2 E/ f/ |/ M! c3 O5 l
    # f  `; G; [% ^  m1 y' b) q
    ! H1 ]/ Y9 B8 L% A" g# ~4 o8 g% E3 y
    做这个图的人,也就是一个半懂半不懂的茶商而已,并没有真正系统学习过茶叶栽培与生产技术的。
    - c* L6 x( K, J% s6 |' x
    2 J1 P% P  m: o9 o& x中国在八十年代前,很多产茶地还有中专性质的茶校,九十年代多数茶校或取消或兼并到农业学院、农大了。
    . ~: Y, P4 p4 J7 H" p8 R' I- c8 k% P
    , Q: \5 x, N5 |6 R7 m现在农大茶专业的《中国茶叶栽培与生产》这本教科书,原来在新浪还能下载,前几年下载了看了一下,跟我二十多年前学的,没多大区别。
    发表于 2014-8-4 13:01:07 | 显示全部楼层
    回复学习
    发表于 2014-8-4 13:21:56 | 显示全部楼层
    学习学习
    发表于 2014-8-4 15:42:42 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢?
    发表于 2014-8-4 15:45:59 | 显示全部楼层
    喝过日本的玄米茶,好像是煎过的米加绿茶末,感觉很帮助消化,请问郎中是里边哪一种成分起的作用呢? ...& k' N$ Q8 `7 p. ~  |. e
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 15:42

    " @: Z- O$ e; e- j9 _* U
    $ |3 E( g2 l& O* U1 P. Q  P% H1 m( u' }" G# u+ s( Y6 q2 p5 F
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。" n2 h8 C+ k) f" ]# i2 R3 Q/ [

    ) t9 ?3 w- [: y' m2 ]- }- N1 n6 N这种茶没喝过。
     楼主| 发表于 2014-8-4 16:42:55 | 显示全部楼层
    一看“细嫩炒青”、“细嫩烘青”这两个词就明显外行了。
    ( o4 N* W. F" ]' t" V细嫩,是各种茶叶在明前、谷雨前的嫩芽制的,任何 ..., t$ E! e9 Q4 W
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 07:00
    8 E0 K2 Y6 [( L& ^7 h( @4 I9 l$ b
    谢谢。  拾金子~~~拾金子~~~
    发表于 2014-8-4 17:31:16 | 显示全部楼层
    问成分,那得问化学家,我不知道啊。# G% V8 y1 r8 M8 G3 }
    % k5 y/ a; c* W4 G- T+ @
    这种茶没喝过。: t. p4 I* n) W/ Q
    蒙城郎中 发表于 2014-8-4 14:45

    ( u6 a- F$ U) f0 R+ V. [7 K; F2 q( {1 c- O
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    2 x; R. E- V' |/ o- `& l
    : t7 G' {- @9 P, Q, Z; l 郎中是喝那种高端,大气,上档次的茶,这种几块钱一大包的是不喝的 ,不过呢虽说便宜我还觉得好喝,有煎过的米香还有茶香味。
    发表于 2014-8-4 18:08:14 | 显示全部楼层
    好吧,换个问法,是其中哪味药,还是两种药加起来起作用
    : s$ L* k+ \) f( a6 O! S8 P8 \3 x
    ; s7 o) H5 I3 A; H, g  {3 \  [9 D 郎中是喝那种高端,大气,上档次的 ...$ f6 o; G4 k) ?& M! E
    孩儿们的妈 发表于 2014-8-4 17:31

    9 p" z1 R& ?2 \3 l/ s7 y
    9 ]6 h; ^2 @( {! x" H$ R+ p; ^任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。1 I& c2 y1 [6 d& d/ ]
    ( L) N% f8 v: o4 e& t( D% M9 N" }
    米不是煎的,是微火炒香的,韩国人有麦茶,直接就用小麦炒香。
    & ^/ ^3 G% P7 @3 s/ u
    ! X, t$ }( t, Y, B2 Q1 C# ~4 Q对体内有湿的人来说,有好处。对于内燥的来说,就很难受。( c7 D, t5 a6 }2 n+ f
    4 K1 Y. O5 y4 u
    你自己感觉什么东西吃着舒服,那就吃,这是原则,因为只有你自己的身体才是你最好的医生。4 n4 a% H# h& ]/ b
    - Z# c( a8 K3 y  D

    8 f' g2 C+ z$ _: B+ a6 }# _9 ^4 K听别人说,吃什么好,不一定对你有好处,甚至有可能对你是伤害。哪怕那个人是专家、行家。
    发表于 2014-8-4 20:12:06 | 显示全部楼层
    任何一个东西,只针对一部分人好,针对另外的人不好。没有任何一种东西,没有不好的一面的。. D3 j& C& B+ M5 A4 X

    2 r% ~1 U; _; R, Q- E9 e米不是煎 ...
    ! W% U+ L( f  X7 P3 N蒙城郎中 发表于 2014-8-4 17:08
    & r6 u; ^' B- m. M: x
    " L8 j7 v8 ^" C( q, f8 F

    , n) c& I( X% _$ ?# b% H  r    好,遵命。看来我有湿。
    发表于 2014-10-10 00:14:38 | 显示全部楼层
    UP
    发表于 2014-10-14 19:18:49 | 显示全部楼层
    我很喜欢喝茶,所以对这个感兴趣。
    发表于 2015-3-20 14:39:44 | 显示全部楼层
    想学习. k+ X8 g: o' K- ~/ e
    发表于 2015-5-15 17:09:07 | 显示全部楼层
    我不能喝茶,也想看看。
    发表于 2015-5-26 23:13:02 | 显示全部楼层
    不怎么喝茶,但想看看。
    发表于 2015-5-27 11:25:45 | 显示全部楼层
    喜欢喝茶的更要多学习。% w+ k( ?" h' r& P1 F
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