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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）9 m( U1 r0 k+ H3 n5 v' ~1 X/ p
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）* x4 I/ o1 s2 b7 T/ p* t. L/ j
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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1 y6 W0 P# @* y _一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。' `; g! |' }0 v( k
^9 j8 {* n3 h一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 ) y( j3 q4 N6 G( u/ D2 G/ Y
& f; E" T5 T, k2 |+ G提问：* a; { X1 A# @6 y( ~
6 Q8 `( ?( s4 [! N0 L普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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郎中回答：
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3 j& }) i8 Q! f+ \2 k0 G6 k不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 " g' f2 B$ L; ]% b
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。; |+ ]2 `" d ~
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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$ Q7 N* @: j- D* q0 }9 K象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。$ G/ }5 O5 C3 D7 d: E% I
$ Q) }+ x9 Y4 d: X4 j. n ?还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
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，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
