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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）. i% u8 Z6 E# v1 r$ T H! u
+ t5 e" N# h3 n5 H* \* v% r h3 C发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）+ ?( |8 Y* O- m1 b6 l8 b
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）: J/ F/ y. J' _, t0 n) c
# x+ u" Z" i9 x后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。- j8 O/ Y l0 |# G
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 / L8 l7 l7 h4 m- e# x$ Q
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提问：
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普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
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+ T/ K, H. P/ ?/ `- u郎中回答：0 C& L- ]0 Y* ]; z
( u! w3 S- I- O/ h' M不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 " E2 r% {2 s( ~1 x0 ?: e) L% e
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。* n% i. ]( X2 K# K( v6 }
4 A0 I. t0 m: C+ W7 _5 q发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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/ \' v" q5 U# P1 T3 c1 X% ^普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。9 d# X, `7 G- g% \: R4 g
" c4 h p+ j* P3 V5 x绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。9 K) ]% }( G3 L e9 l
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象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。) L7 ?" D, } J' i2 g/ E: F" h
! P* ~3 Z: \8 M还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
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楼主
8 b) s0 ?6 K2 D w( I% Y
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
