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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：2 ^ }3 m1 [2 V% l! i
, f3 ^5 G- l1 s1 J, e3 a5 N. m不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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- ^) G6 }% V9 x9 j, r6 H发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）& e* x# Z/ L3 v) E3 x- e( ?$ R
% }, \' \/ j" e) A A9 z' [8 O; u半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）# Y* s% x# r. C) c9 m1 W
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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$ ^7 ?. ~( E& _: i/ \有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。& [" X, b) v* {* G2 D( J
. s2 V6 Q7 a1 \7 _* y一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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提问：
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r6 v1 e( w. W" X, f普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? " L2 @/ \7 @, i" B. ]6 }
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郎中回答：% t, A# K: W/ t$ S
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。 \0 ~& E- g& C# j5 l% u
( X) [$ E* u9 Z6 u1 [( H& l3 ]; A$ E发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。9 O" I- d; x3 w
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。# I: Z5 c- G4 a/ F* {! s
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绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。3 E9 b1 @3 {7 r6 c- N
- k/ k" I7 t) g' I- e) e) ?象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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# a2 r( v8 u0 X4 j还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
