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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：0 H$ W! O: {5 \( n
8 H& u* g" t3 V. q5 q- x2 H不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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3 @ _8 s" n2 g& R0 f* S a! u半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）& {- Z' n$ B- |" c9 D
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后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
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) |5 g# \! n& K/ a; u( i有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。- h* d/ c% q" Y4 X5 s" J
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一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。0 @2 L& x" t7 G; f( z
3 B# g. v+ @9 W% l一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 ) ]" R( d+ Z" c7 o ~6 l& x
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提问：
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' ]1 B& \ _2 j7 \普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? 4 x. S& J9 v) b* C
1 u- x- }% x9 v0 |6 O# {8 ~4 \郎中回答：
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! z" g- I: z5 A不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 * _+ y: [: r# {) S7 T
) e6 P: ]/ ]+ v! y$ `& v# Z: `普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
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" A1 {2 K8 y6 b5 c发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
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* [" b! a) }2 K, W7 s7 x绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
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- U- y: G. p, Z$ P1 J [象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。0 e2 L" {" V( b3 H7 g
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还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
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发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
