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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）
后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。
一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
提问：
普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
郎中回答：
不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
普洱茶的熟饼也是后发酵茶。
发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2013-7-31 01:18
发表于 2013-7-31 15:28
发表于 2014-1-5 14:46
发表于 2014-2-3 19:15
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
