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发表于 2013-7-31 02:18:31
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郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
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不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）
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发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
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半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）$ z/ I y. h- z }+ j
# p) x. F4 `) g9 Z5 m8 z0 m4 w2 h# X后发酵茶 （如普洱、黑茶等）/ B% `- R7 O# k" P
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1 B5 ]8 Q( I( R% z0 P有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。2 K5 s6 u; A; J% \4 H
: i }) D# ^1 B/ V一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。9 }" O+ a2 s1 m0 w1 t& s: b# Q
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一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。
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; w0 Q O7 z( b7 u) P+ d/ b6 J6 _4 Y* f3 S提问：: @2 J) S0 i8 c( ^2 F
6 X9 H1 Z; b3 I4 \% s普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢? ) V$ A) I* K! b0 @5 E
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郎中回答：
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不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。
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普洱茶的熟饼也是后发酵茶。0 c8 u( u6 q# K" U8 @
e6 T& u; a3 ]0 j发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。
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普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。8 U& }" G6 c) A5 D/ E
5 j' m$ \5 K- `) D) h绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。, I% k3 n" I" M! F* i4 G
; D- j4 X, c: D* v3 S- a象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。
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8 E8 Q4 g& u6 |( R2 q! g/ f还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
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发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
楼主
( z$ K; k: }* m
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
