|
|
发表于 2013-7-31 02:18:31
|
显示全部楼层
郎中讲茶
茶叶从发酵工艺来分：
' S K7 l$ E$ Z" f# b4 b9 y/ V9 X( W- |
不发酵茶（如云雾、龙井、碧罗针、银毫等）( L5 y8 @8 f' {6 {4 W' @( f2 [7 H
* g# m, t4 i3 ~% T
发酵茶（如祁门小种功夫茶、滇红等）
" I0 Z. ]/ i; M5 d" b+ L) M3 j. I2 J) S- @" B
半发酵茶 （如乌龙、铁观音、武夷岩茶等）) ] R) d( M( K+ Z8 Y) f/ T
f' k e& @% b h/ Q3 {* V3 Z5 |
后发酵茶 （如普洱、黑茶等）
: {. b: n) a9 T( m% Y$ {0 v( c
- q' I- G; ^+ \* Q' i5 u. ^# ~ y' R% c- V5 g4 g' ~
有胃寒的，一般喝半发酵或后发酵茶。
; _9 Z$ l* Z, B& ?! ^' v6 p. b. r
1 K# H- F( {7 X8 \0 j& H6 J! y. j c一般阴虚的，或是阳亢的，喝不发酵茶。! |0 O. A. |% @7 }
! f& I& {' }+ W5 F
一般阳盛，又易积食的，喝发酵茶。 # {- Q. G, h" K# ~' ?4 v6 k" l
- }! |+ m8 k( s/ t( d" Y提问：
$ ^1 n/ N& x( e. a( ?( o5 A; M
. X. B$ b; j+ e$ J% I普洱茶的熟饼因该是全发酵茶,算是温性, 为何阳盛的人可以喝呢?
) }0 @# t2 G% S8 F! [& S/ `- K; ~; a4 W6 P
郎中回答：
4 K7 G% y& v T; g, x
$ l6 a& A1 a1 y) J! L" t$ N不应该盯着普洱的温性上，而是茶叶经过发酵后，具有了消食化积的作用。阳盛之人容易积食，食积生热，当务之急应该是先消积食，食去而热息。 ) Y! P, a; y8 W- h. S
& A, K/ {! {9 F$ K! {
普洱茶的熟饼也是后发酵茶。, @& {+ K3 h. z5 g) Y# x6 W/ k" z
' h5 u3 b5 E/ P/ G' m
发酵茶，一般是在采摘后，趁鲜叶水份没干时，就上萎凋槽。/ S$ M5 d6 T( T! K& k/ u1 A
1 k" C% v; |+ @/ K. x7 [2 |' O
普洱、黑茶一类的，一般是采摘后，不摊青，直接渥堆，在渥堆的过程中，缓慢发酵。所以性温和。
: u0 ~! E4 W8 Q* P( O& m% E) k2 Q$ u0 e& L$ R6 Y; Z
绿茶一类的，是采摘后，摊青，让鲜叶上的水份蒸发，然后再炒制或蒸制。属于不发酵的。
+ _" ?4 P1 B* x, y5 U% W" X& B0 {* v' i! F, l% L
象发酵茶中的红碎茶，常用来压成砖，销往蒙古、中东、北非之类，喜大锅煮肉，并且放很多香辛料的，就把这茶砖也放进去，一能起到解腻，二能起到消食作用。" q; P6 J2 R$ E0 `5 L' Z
: u- l% S6 {! _+ [8 ?还比如，有的厨子，在做毛家红烧肉时，会加点儿上好红茶汁，一能增香，二能解腻。 |
|
[复制链接]
发表于 2014-8-4 10:41:59
发表于 2013-7-31 16:28:54
发表于 2014-1-5 15:46:09
2 S* P8 W6 f( Z8 d: I/ P
楼主
，不过呢虽说便宜我还觉得好喝，有煎过的米香还有茶香味。
