糙米,指的是没有精加工过的米,可以是任何一个品种的大米。) J& y7 ^* l' I$ G- n
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大米加工,除了脱壳,还有脱衣、车色。' c, H3 G$ @& v4 O) s. G; l
4 E0 S- g P2 A) v4 T) H糙米指的是只脱了壳的米。任何品种的米都可以有糙米和精米。
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糙米表面没有任何的光泽,用手插到米堆里,无论手湿手干,都满手的一层“米粉”。
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所谓糙米好,指的是“早稻米中的糙米”,是简化词。是三熟或二熟地区的,第一季"早籼稻米"这个品种的糙米,任何超市都买不到,别说北美,就中国也没卖,就种粮大户家自留着吃的米。+ ]7 p& M: [8 I0 b4 C
0 y( d. N# x& o0 `* N7 f不要让包装袋上的名字给忽悠了。因为任何品种的糙米看上去就象是陈年米,看上去就“特别脏”,洗起米来,水上面一层米粉甚至都看不到锅底的米。所以对胃很好,但因为“太不卫生”了,放在市场上,卫生的城里人根本不买。城里就见不到糙米,无论是哪个品种的大米,到了城里人手里,都必须脱衣、车色!) a2 Z; K$ L! i8 i
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早稻米北美有卖,是因为这边中餐馆的“炒饭”得用这种米。炒起来才颗粒清,不粘成团。真不懂如何买,可以找开中餐馆、泰餐馆的老板帮着进,或让他们卖给你一包。而不是到处去找米,然后拍个照片给我,大米的差异很小,照片中很难分出来,透过塑料袋就更看不出来。
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从这帖开始,我拒绝再来“辨米”,不要再给我发邮件,让我认米了。看了所有楼层,还不懂买什么米的就去找中餐馆。不认识中餐馆就努力看清所有帖子,努力把自己的味觉、视觉器官重新恢复起来。 |