牛肉汤 & 猪肉汤 & 鸡肉汤

花生 · 发表于 2014-4-7 10:47

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考古旧贴、得出：牛肉汤养胃；猪肉不宜多吃。那鸡肉呢？从小就被长辈灌输鸡汤最补，在国内时在广州呆了10年，每到入冬鸡煲，鸡汤，鸡火锅必不可少。只是因为广东特色？气候决定的？大家怎么看？郎中好像没推荐哈。还是我考古不彻底？

土豆 · 发表于 2014-4-7 10:57

比较著名的鸡汤帖子

阿蒙的，郎中你来看看这个江西的鸡汤吗？

Jane给阿蒙交作业-鸡汤

冬青夏荷 · 发表于 2014-4-7 11:12

好像鸡汤在郎中眼里就是一道菜......

Jane · 发表于 2014-4-7 11:46

不懂啊，鸡也分不同种吧，如母鸡，乌骨鸡。。。。。好像鸡汤配上不同的东东一起炖，结果又不同了，就像那个白云猪手，加了酒和生姜和不加的又不同了。

趁郎中没来，找个这个，嘻嘻======
《随息居饮食谱》谓：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后羸。”鸡肉虽补益，但不宜多食，多食易生热动风。

等PIA

蒙城郎中 · 发表于 2014-4-7 11:54

好像鸡汤在郎中眼里就是一道菜......
冬青夏荷发表于 2014-4-7 12:12

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是一道汤！

贝贝妈 · 发表于 2014-4-7 12:00

《随息居饮食谱》谓：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后羸。”鸡肉虽补益，但不宜多食，多食易生热动风。...
Jane 发表于 2014-4-7 11:46

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哈，天使MM这么快就读上《随息居饮食谱》了！

冬青夏荷 · 发表于 2014-4-7 12:04

是一道汤！
蒙城郎中发表于 2014-4-7 11:54

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好好好，一道汤！

花生 · 发表于 2014-4-7 12:48

掐，掐，掐，掐完了说正题了～～～～～～～～～～

花生 · 发表于 2014-4-7 12:48

比较著名的鸡汤帖子
土豆发表于 2014-4-7 10:57

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谢谢！要去试着做。

shamrock100 · 发表于 2014-4-7 12:54

回复 4# Jane

以那时候的标准，现代人，特别是美国人的鸡肉肯定吃多了。

前阵我家老二出热疹子，郎中就嘱咐不要吃牛羊鸡来着。

现代人普遍营养过剩，那些补养的反而要注意少吃。

静心 · 发表于 2014-4-7 13:35

嘻嘻，我以前还问过乌鸡汤的问题呢，引得郎中对儒医一通针砭~~~~偶现在学乖了，靠得住的牛肉汤，懒了就直接高压锅，有心情就学猫M的办法蒸，比其他任何汤都容易操作。。。。。。。

amengcat · 发表于 2014-4-7 14:15

用猪肉做的菜和汤，是不是用姜去去寒气也不错？

我喜欢用猪骨头炖笋干汤，腌笃鲜，排骨藕汤。可惜这里笋和藕都不容易买到

花生 · 发表于 2014-4-7 15:14

嘻嘻，我以前还问过乌鸡汤的问题呢，引得郎中对儒医一通针砭~~~~偶现在学乖了，靠得住的牛肉汤，懒了就直接 ...
静心发表于 2014-4-7 13:35

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哪儿能考古出蒸牛肉汤的？推荐一下呗

静心 · 发表于 2014-4-7 15:17

回复 13# 花生

描述不准确，其实我就是说猫M那个升级版，对我来说隔水炖和蒸似乎差不了多少。。。。。。

静心 · 发表于 2014-4-7 15:18

回复 12# amengcat

大厨就是大厨~~~

不过我也买不到笋和藕，藕还偶尔有。。。。。。

amengcat · 发表于 2014-4-7 15:27

回复 amengcat

大厨就是大厨~~~

不过我也买不到笋和藕，藕还偶尔有。。。。。。 ...
静心发表于 2014-4-7 15:18

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哎哎，可不敢这么说！昨天还被打击了。一个老同学从国内来看我，吃了我做的菜后，说了一句，就能骗骗洋鬼子。要是嫁给湖南人当媳妇要被公婆嫌弃死……

Jane · 发表于 2014-4-7 19:19

用猪肉做的菜和汤，是不是用姜去去寒气也不错？
我喜欢用猪骨头炖笋干汤，腌笃鲜，排骨藕汤。可惜这里笋和 ...
amengcat 发表于 7/4/2014 11:15

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握握爪，也喜欢猪骨头炖笋干汤，腌笃鲜，排骨藕汤。

Student · 发表于 2014-4-7 19:36

郎中还没有回答我用牛肉末和牛肉块炖汤的区别.

贝贝妈 · 发表于 2014-4-7 19:37

用猪肉做的菜和汤，是不是用姜去去寒气也不错？

我喜欢用猪骨头炖笋干汤，腌笃鲜，排骨藕汤。可惜这里笋和 ...
amengcat 发表于 2014-4-7 14:15

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我最喜欢吃的是猪五花肉，当然每次做时都放些姜，大料，花椒等。

招财猫 · 发表于 2014-4-7 20:19

哎哎，可不敢这么说！昨天还被打击了。一个老同学从国内来看我，吃了我做的菜后，说了一句，就能骗 ...
amengcat 发表于 2014-4-7 15:27

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现在国内的人都不做饭，估计猫妹的老同学下馆子太多了，都不知道家常菜是什么味了。

Jane · 发表于 2014-4-7 20:23

哈，天使MM这么快就读上《随息居饮食谱》了！
贝贝妈发表于 7/4/2014 09:00

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顶着《随息居饮食谱》呢～

，PIA也不会痛～嘻嘻

蒙城郎中 · 发表于 2014-4-7 20:33

现在国内的人都不做饭，估计猫妹的老同学下馆子太多了，都不知道家常菜是什么味了。 ...
招财猫发表于 2014-4-7 21:19

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应该是国外的炉头火小，如果做些适合北方人口味的炖菜、蒸菜、水煮之类的，还是可以的。但要做南方以急火猛炒的家常小炒，就不行了。

湘菜和大多数南方菜一样，以小炒为主要特色，都是火功菜。无论是肉也好、青菜也罢，如果小炒的话，在锅里超过了三分钟，这菜就味道变了。

而在国外，三分钟，你家锅还没烧热，就更别说烧红了。浇上料酒，你家锅里面也点不着火，哪能炒得起菜来。

所以，只要是南方人，初到国外谁家做客吃个饭，都会瘪嘴，因为菜里传不出锅的铁香味来。

hzbaobao · 发表于 2014-4-7 21:11

回复 23# 蒙城郎中

百忙之中，顶着锅盖，小心翼翼说一句哈～～

我家常年国内客人不断, 以南方人居多，吃过我滴菜后…… ……

…… 郎中，你这句话，武断了些…

蒙城郎中 · 发表于 2014-4-7 21:55

回复蒙城郎中

百忙之中，顶着锅盖，小心翼翼说一句哈～～

我家常年国内客人不断, 以南方人居多，吃过 ...
hzbaobao 发表于 2014-4-7 22:11

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那估计上你家的南方人，都跟我冬姨似的，别说会翻锅颠勺了，炒个方便面都会糊的。

花生 · 发表于 2014-4-7 22:08

炒方便面水平不高的还真会糊，如果煮方便面能煮糊的才是高手泥

冬青夏荷 · 发表于 2014-4-7 22:11

那估计上你家的南方人，都跟我冬姨似的，别说会翻锅颠勺了，炒个方便面都会糊的。 ...
蒙城郎中发表于 2014-4-7 21:55

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冲你这话，我一定要来你家吃一顿饭，看看你的手艺到底有多好，整天嘲笑别人不会做饭！

蒙城郎中 · 发表于 2014-4-7 22:34

冲你这话，我一定要来你家吃一顿饭，看看你的手艺到底有多好，整天嘲笑别人不会做饭！ ...
冬青夏荷发表于 2014-4-7 23:11

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呵呵，还行，虽然不会满汉全席，但炒面我就没糊过。

平底锅我都能翻起来，嘿嘿，专治你不服！

海儿 · 发表于 2014-10-13 08:59

提起汤，有个问题，不知牛肉和鸭肉汤可不可以混在一起喝呢？

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[老火靓汤] 牛肉汤 & 猪肉汤 & 鸡肉汤

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