上菜囖～雪里红肉丝

Jane

喜欢吃雪里红，配粥，配面条就成了雪菜肉丝面。。。吃法很多。美国这里没有雪里红啊！

看到老中超市有罐头和冷冻的，不然时间长都已泡黄泡烂了，不然就是已冰冻坏了，我还是喜欢脆脆绿绿嫩嫩滴那种，可是新鲜滴雪里红也没有卖啊怎么办？咱们就找替代品，做点冒充滴囖。用小芥菜呀（是从台湾个MM学来滴）小芥菜在这里超市貌似买的人不多，或许有人觉得它有点苦，直接拿来炒不是很好吃？反正算是绿叶菜里最便宜的了吧。
看看这个小芥菜的真容（盐腌之前没照，所以只好网上找来这个）

                               
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嗯，一点都不亚于真滴雪里红。嘿嘿。
材料：小芥菜，肉丝，（有冬笋就最好了，这次家里没有就没办法啦）放2片姜，2蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，太白粉，2红辣椒
1）        小芥菜一把，洗净后，多撒上盐放置腌一晚就咸了也蔫了，见图1
2）        把腌后的小芥菜切碎，挤干备用；肉丝里放入盐，胡椒粉，料酒，少量太白粉备用。
3）        锅里放油，先炒肉丝，变色后铲出来，
4）        锅里炒完肉丝会剩下点余油，放入姜蒜碎爆香，放入腌过切碎小芥菜和红辣椒炒一会儿，加入糖（因盐腌过，一般就不需再放盐了，红辣椒没先与姜蒜碎爆香，后放不至于炒完太辣了）
5）        将3步已熟的肉丝加入，与芥菜混合，盛盘。
这样经过腌制，放点糖炒后，就没苦味了，这个菜最大的优点就是炒过后还能保持着脆绿绿，不必放什么过多调料，它有股绿菜本身自然的清香鲜美。喜欢。

这种腌制过的小芥菜，与毛豆，豆干，百页。。。都可搭配炒，方法太多了，亲们尽情发挥囖～～～～

                               
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上菜囖 ～～～

                               
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ephd

可惜不在我们这，我家老爷子每年快入冬的时候都种很多雪里红，一般是没有下种就已经卖完了。
无论新鲜的还是做出咸菜的雪里红炒肉丝都特爽口。

贝贝妈

天使MM也是大厨啊，很会自己想办法。

这个我也爱吃。

冬青夏荷

这里餐馆买的雪菜肉丝之类的基本上都是用小芥菜做的，其实也蛮好吃。

谢天使M分享做法。

蒙城郎中

大头姐家装菜的玻璃盘，跟我家的一样，哈哈！

轮胎店打折，9寸盘3刀一个？还是2刀一个？记不起来，反正是看到打折，就拿了六个。

真心说，好用，能进微波、烤箱、冰箱。

健健康康

大头姐家装菜的玻璃盘，跟我家的一样，哈哈！

轮胎店打折，9寸盘3刀一个？还是2刀一个？记不起来，反正是 ...
蒙城郎中 发表于 2014-2-11 09:47

                               
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    郎中总能透过现象看本质，没表扬MM的美味直接看盘了。

蒙城郎中

郎中总能透过现象看本质，没表扬MM的美味直接看盘了。
健健康康 发表于 2014-2-11 10:27

                               
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   大头姐是北大的，但凡大陆名校出来的，做中餐的手艺，基本上都是专业的，华文报纸经常报道的。

招财猫

可惜不在我们这，我家老爷子每年快入冬的时候都种很多雪里红，一般是没有下种就已经卖完了。
无论新鲜的还 ...
ephd 发表于 2014-2-11 06:27

                               
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    呵呵，老爷子在这里当农民，自产自销呀！

招财猫

我小时候最喜欢雪里蕻了。

bz1

喜欢吃雪里红，配粥，配面条就成了雪菜肉丝面。。。吃法很多。美国这里没有雪里红啊！

看到老中超市有罐头 ...
Jck6 发表于 2014-2-11 06:03

                               
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    我也喜欢这个，冻柜里有一种袋装的，很不错，值得试试。

bz1

可惜不在我们这，我家老爷子每年快入冬的时候都种很多雪里红，一般是没有下种就已经卖完了。
无论新鲜的还 ...
ephd 发表于 2014-2-11 06:27

                               
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    小E，想问你家老爷子要点种子，行不行？

ephd

小E，想问你家老爷子要点种子，行不行？
bz1 发表于 2014-2-11 10:58

                               
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     我在这里买的：https://www.agrohaitai.com/indexchinese.htm

bz1

我在这里买的：
ephd 发表于 2014-2-11 11:23

                               
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    谢谢，下次让你家老爷子讲讲怎么种的

ephd

回复 13# bz1


    这个我知道，就埋下种子然后浇水，其他就是地要肥。

Jane

回复 7# 蒙城郎中
下次上个烧糊滴，让你见识见识，嘿嘿

Jane

大头姐家装菜的玻璃盘，跟我家的一样，哈哈！
轮胎店打折，9寸盘3刀一个？还是2刀一个？记不起来，反正是 ...
蒙城郎中 发表于 11/2/2014 06:47

                               
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这个玻璃盘已用了很久了，都记不得是那年买的了，是很好用。

土豆

回复  蒙城郎中
下次上个烧糊滴，让你见识见识，嘿嘿
Jck6 发表于 2014-2-11 11:55

                               
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标题应该为：小芥菜和雪里蕻的浪漫之旅。。。
回家山寨啊！

Jane

可惜不在我们这，我家老爷子每年快入冬的时候都种很多雪里红，一般是没有下种就已经卖完了。
无论新鲜的还 ...
ephd 发表于 11/2/2014 03:27

                               
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幸福呀！！

医者易也

    这个我知道，就埋下种子然后浇水，其他就是地要肥。
ephd 发表于 2014-2-11 11:30

                               
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可是究竟这地是怎么肥起来的？不能自己个就肥起来了吧？小e 家老爷子够赞！！！

一个不小心就给天使MM歪楼了，没想到北京人这么爱雪里蕻，我还一直把“爱不爱吃雪里蕻”当成分割南、北两地人胃口的试金石呢？MM这就来了个反例。

ephd

可是究竟这地是怎么肥起来的？不能自己个就肥起来了吧？小e 家老爷子够赞！！！

一个不小心 ...
医者易也 发表于 2014-2-11 12:00

                               
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1. 往地里拉粑粑
2. 到垃圾场去拉几车黑土
3. 自己沤肥然后倒在地

Jane

可是究竟这地是怎么肥起来的？不能自己个就肥起来了吧？小e 家老爷子够赞！！！
一个不小心 ...
医者易也 发表于 11/2/2014 09:00

                               
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俺父母是上海滴，即便后来到了北京，可习惯还是基本维持南方的

Jane

回复 17# 土豆
“小芥菜和雪里蕻的不了情缘” 如何？

土豆

回复  土豆
“小芥菜和雪里蕻的不了情缘” 如何？
Jck6 发表于 2014-2-11 12:06

                               
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好！  哈哈哈！

amengcat

雪里蕻很好种的。

bz1

雪里蕻很好种的。
amengcat 发表于 2014-2-11 16:41

                               
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好像要入冬以前种，可以过冬，春天种的话老的很快

amengcat

好像要入冬以前种，可以过冬，春天种的话老的很快
bz1 发表于 2014-2-11 17:26

                               
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我是在八月左右播种。因为九，十月这里就比较冷了。

就是今年冬天不冷。

bz1

我是在八月左右播种。因为九，十月这里就比较冷了。

就是今年冬天不冷。 ...
amengcat 发表于 2014-2-11 17:30

                               
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    是直接撒种子吗？还是要育苗？

静心

碧绿，清爽，大爱！

医者易也

1. 往地里拉粑粑
2. 到垃圾场去拉几车黑土
3. 自己沤肥然后倒在地
ephd 发表于 2014-2-11 12:02

                               
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第一条就错了，你又不是造粪机器，二、三两条勉强及格，把一和三放一起就对了。

医者易也

俺父母是上海滴，即便后来到了北京，可习惯还是基本维持南方的
Jck6 发表于 2014-2-11 12:03

                               
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哦，这就对了。南方人再往哪里搬也左不过自己的胃啊。

多谢MM的法子，我一定照着腌上几瓶。