泰式炒河

土豆 · 发表于 2014-2-7 14:19:38

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我特别喜欢泰式炒河，微辣甜咸，略带酸，我们这里的中餐馆很亚洲的，我每次吃中餐必点泰式炒河。
后来，就在网上学习，在家琢磨。

盈盈和苏姐都写过贴，还算容易，试试吧！
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100qt0v.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/200808/37680.html

材料:

调料：盐，酱油，鱼露，蚝油，自制红油（微麻辣）
香料: 洋葱切碎, 姜蒜切碎, 青葱切小段

干河粉一袋（一定要泰国产的）温水半小时（一般贴子都说8分钟即可）泡软，沥干
虾，约10只，去壳
鸡蛋两个
油白肠切小片

做法:

热锅下油炒香, 洋葱, 姜蒜。
鸡蛋直接打入，翻炒，成小粒碎。
加油白肠小片炒熟,
加河粉炒,
加综合调料炒匀,
此时放大虾，让河粉覆盖大虾，稍焖一下：虾变红即可。这样虾嫩，鲜美！
加青葱等装饰。

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蒙城郎中 · 发表于 2014-2-7 14:21:49

干炒牛河，我拿手啊，呵呵。

土豆 · 发表于 2014-2-7 14:34:07

干炒牛河，我拿手啊，呵呵。
蒙城郎中发表于 2014-2-7 13:21

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无图无真相！！

jespere · 发表于 2014-2-7 14:37:53

土豆MM好手艺，我肯定会吃了还想吃滴

蒙城郎中 · 发表于 2014-2-7 14:38:24

无图无真相！！
土豆发表于 2014-2-7 13:34

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土豆姐？你吃牛河不用手拿的么？用脚往嘴里塞？

jespere · 发表于 2014-2-7 14:41:48

郎中该叫小扁子才是

jespere · 发表于 2014-2-7 14:43:19

阿荷什么时候扁郎中的？我怎么错过了好戏呢？

蒙城郎中 · 发表于 2014-2-7 14:43:42

呵呵，土豆姐的鼻子都给气歪了。

jespere · 发表于 2014-2-7 14:44:38

土豆姐？你吃牛河不用手拿的么？用脚往嘴里塞？
蒙城郎中发表于 2014-2-7 13:38

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郎中，我们都用筷子

土豆 · 发表于 2014-2-7 14:48:18

呵呵，土豆姐的鼻子都给气歪了。
蒙城郎中发表于 2014-2-7 13:43

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没有啊！我高兴着呢！如此说来，我们贴在这里的好菜，你都“拿手”啊！！！是不是请你每样都“拿手”一下，搞一大桌，让我们都去你家呀！！！

花星 · 发表于 2014-2-7 14:52:20

为什么，为什么，为什么我不能吃海鲜。。。我哭。。。

豆Ｍ你太太太聪明美丽贤惠了～～～　

土豆 · 发表于 2014-2-7 14:56:42

为什么，为什么，为什么我不能吃海鲜。。。我哭。。。

豆Ｍ你太太太聪明美丽贤惠了～～～　 ...
花星发表于 2014-2-7 13:52

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就点虾，虾都不行？？真可怜！虾也不能用，可以换成鸡块，先把鸡块炒香。

狗剩他娘 · 发表于 2014-2-7 14:57:09

土豆老大的美食, 每种都好吃!
郎中怎么又换签名了, 这里有什么典故?

蒙城郎中 · 发表于 2014-2-7 14:58:23

江西的赣北菜，主要以两大类，一是猛火急炒；二是蒸菜。

所以，我擅做的菜，也就这两大类。

炒牛河，虽然是广州菜，但因为跟江西炒米粉、炒年糕或炒碱水粑的手法一样，会颠勺就行，故而炒牛河能炒出广州地道风味，就很轻松了。

冬青夏荷 · 发表于 2014-2-7 15:00:51

看上去很地道啊！

郎中就会吹，从来不上照片。

蒙城郎中 · 发表于 2014-2-7 15:02:57

看上去很地道啊！

郎中就会吹，从来不上照片。
冬青夏荷发表于 2014-2-7 14:00

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那是，谁都跟你一样，炒个方便面都能炒糊的，还号称能做满汉全席。

蒙城郎中 · 发表于 2014-2-7 15:03:58

土豆老大的美食, 每种都好吃!
郎中怎么又换签名了, 这里有什么典故?
狗剩他娘发表于 2014-2-7 13:57

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典故是肥冬想在论坛独一胖……

冬青夏荷 · 发表于 2014-2-7 15:08:05

那是，谁都跟你一样，炒个方便面都能炒糊的，还号称能做满汉全席。 ...
蒙城郎中发表于 2014-2-7 14:02

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谁说满汉全席不能是糊的？切！

冬青夏荷 · 发表于 2014-2-7 15:11:00

典故是肥冬想在论坛独一胖……
蒙城郎中发表于 2014-2-7 14:03

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典故是郎中不想再不招人待见了。

PEACE · 发表于 2014-2-7 15:55:18

好香！
谢谢土豆MM的好手艺！

Jane · 发表于 2014-2-7 16:04:45

喜欢炒河粉，就是不会炒呀，炒这个是不是要油多？不然会粘一起？

土豆 · 发表于 2014-2-7 16:11:12

本帖最后由土豆于 2014-2-7 15:23 编辑

喜欢炒河粉，就是不会炒呀，炒这个是不是要油多？不然会粘一起？
Jck6 发表于 2014-2-7 15:04

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油不必多放，泰河粉本身不容易断，不容易粘连，如果觉得干，放一些泡河粉的汤或温开水。

你可以再看看苏姐姐和盈盈的

Jane · 发表于 2014-2-7 16:33:06

油不必多放，泰河粉本身不容易断，不容易粘连，如果觉得干，放一些泡河粉的汤或温开水。
你可以再看看苏 ...
土豆发表于 7/2/2014 12:11

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谁是苏姐姐和盈盈啊？

Hwq · 发表于 2014-2-7 16:38:42

喜欢这个，跟盈盈的方子做过，最后的鸡蛋放不好，成了粘粘乎乎一锅了。

土豆 · 发表于 2014-2-7 16:39:54

谁是苏姐姐和盈盈啊？
Jck6 发表于 2014-2-7 15:33

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文学城私房的两大厨！他们两人的菜式比较多样，特别是suezi-q，她做的东西中西皆有，孩子们特别喜欢。我经常去她家学习！
http://blog.wenxuecity.com/myindex/27022/

土豆 · 发表于 2014-2-7 16:41:18

喜欢这个，跟盈盈的方子做过，最后的鸡蛋放不好，成了粘粘乎乎一锅了。
Hwq 发表于 2014-2-7 15:38

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我先放鸡蛋炒。。。

Jane · 发表于 2014-2-7 16:42:35

文学城私房的两大厨！他们两人的菜式比较多样，特别是suezi-q，她做的东西中西皆有，孩子们特别喜欢。我 ...
土豆发表于 7/2/2014 12:39

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哦，以后也注意下～～～

Hwq · 发表于 2014-2-7 16:56:01

回复 26# 土豆

嗯，下次也这样试试。

招财猫 · 发表于 2014-2-7 18:38:27

这个一定要学一下，给土豆妹妹交作业。

健健康康 · 发表于 2014-2-7 18:51:16

文学城私房的两大厨！他们两人的菜式比较多样，特别是suezi-q，她做的东西中西皆有，孩子们特别喜欢。我 ...
土豆发表于 2014-2-7 15:39

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哈哈。。。。“去她家学习”
我开始还以为是土豆MMd的邻近，得真传，难怪MMde厨艺如此高强。
MM的菜是越来越馋人，难度越来越高了。。。

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[中餐主菜] 泰式炒河

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