[我的中国年] 免揉面包和牛肉馅饼

贝贝妈 · 发表于 2014-1-27 07:07:42

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周末做了免揉奶油小面包和牛肉馅饼。奶油面包太好吃了！刚烤完端上桌时，小贝的眼睛都瞪圆了！后果是，在吃饱饭的情况下，又吃了四个面包！

免揉奶油面包（跟私房的winemaker学的）

用料：
面粉450克，发酵粉3克，白糖50克，鲜奶油（whipping cream 35%）180克，水150克，鸡蛋1个（可不用），盐2克

做法：
1．鲜奶油和水加热到温热，放入发酵粉搅匀（也可再加一个鸡蛋搅匀）。
2．把面粉，白糖，盐放一盆里，慢慢加入1料的液体，用筷子搅到没有干粉就成了。不需用手去揉。
3．等面发到2倍大就可以取出来整型。在面板上洒上一层干面粉，再用筷子把发好的面弄到面粉上面，让粘粘的面团外表沾上面。用手把面弄成长条，用刀切成24份。
4．整型。可搓成小条，也可以包上小香肠等。然后放入抹油的玻璃烤盘中。
5．一勺蜂蜜加一勺水和匀，把做好的面包刷一遍，然后等待第二次发酵。等再发到两倍大（2-3个小时），就可以烤了。
6．烤箱预热365F，烤13分钟，然后转为broiler 320F，再烤5分钟，使面包表面上色。
7．把面包从烤箱取出来，马上再刷一次蜂蜜液。面包立刻变得神采奕奕的。

牛肉馅饼：

用的是牛肉馅，洋葱，木耳，再加些姜末，蒜粉，洋葱粉，酱油，盐等调料。大家都会做，就不写具体步骤了。

生面团：

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成品：

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牛肉馅饼1：

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招财猫 · 发表于 2014-1-27 10:27:22

一下贝贝妈的好厨艺。

健健康康 · 发表于 2014-1-27 10:27:36

贝贝MM，我带女儿，儿子也求包养（老公就算了，太贪吃，哈哈哈~~~）

太馋人了。。。。色香味俱全。。。。饺子的褶子漂亮得象公主裙的裙边。

贝贝MM，你也象毛毛妈开个美食专栏吧。

bz1 · 发表于 2014-1-27 10:31:32

一定要试一下面包

Jane · 发表于 2014-1-27 11:06:07

本帖最后由 Jck6 于 2014-1-27 07:07 编辑

馋人那！！贝贝妈厨艺真棒！献上最高top chef 帽，据说帽越高，级别越高哦

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贝贝妈 · 发表于 2014-1-27 11:30:17

回复 3# 健健康康

康M的巧手小棉袄才让人羡慕呢。

土豆 · 发表于 2014-1-27 11:40:11

喜欢！留口水！！！孩子们就是检验成败的唯一标准！哈哈！

ivy9 · 发表于 2014-1-27 12:24:41

诱人的面包和牛肉饼。要去试一下

carriecatt · 发表于 2014-1-27 13:48:48

馋人！端走了！我试过像包包子那样做小圆馅饼，结果要不然中间漏，要不然一个大面疙瘩，下次我也试试这样包小馅饼。

野百合 · 发表于 2014-1-27 13:50:02

绝对色诱！

馅饼的褶子太漂亮了！

hzbaobao · 发表于 2014-1-27 16:23:35

谢谢贝贝妈妈！做滴真好！漂亮又好吃！

另，你家小贝，人小胃口大啊！还记得，小贝早餐吃pizza的事～～～

贝贝妈妈家滴娃一定健康又strong！这是对勤劳滴
妈妈，最美滴回馈啊～～～

贝贝妈 · 发表于 2014-1-27 16:41:30

另，你家小贝，人小胃口大啊！还记得，小贝早餐吃pizza的事～～～
hzbaobao 发表于 2014-1-27 15:23

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是啊，胃口太好，也让人担忧呢。

PEACE · 发表于 2014-1-27 16:53:41

贝贝妈做的面包好诱人。
我也要学学。

静心 · 发表于 2014-1-27 17:24:52

想学面包，有两个问题
第一次发酵大概多久？
broiler 320F这个是怎么操作的亚，需要降温度的？

谢谢贝贝妈。

贝贝妈 · 发表于 2014-1-27 20:43:04

想学面包，有两个问题
第一次发酵大概多久？
broiler 320F这个是怎么操作的亚，需要降温度的？
静心发表于 2014-1-27 16:24

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发酵时间与温度和酵母的量有关。我的情况第一次发酵差不多2个多小时，具体记不清了。

烤箱烘烤时间到了后，要调到broiler档，然后温度也要调低到320F。

jespere · 发表于 2014-1-27 22:43:04

贝M是个完美女人啊！人漂亮，做出来的美食也是那么的精致！

医者易也 · 发表于 2014-1-27 23:12:30

一定要吃完了饭才敢看贝贝妈的美食，不然的话，馋s没商量啊！

amengcat · 发表于 2014-1-28 06:41:30

贝贝妈，你能不能不要这么完美？下辈子我投胎做男人，你到哪我跟到哪。

贝贝妈 · 发表于 2014-1-28 07:32:54

回复 19# j'espere

j'M才是有情趣的女人呢。

贝贝妈 · 发表于 2014-1-28 07:33:23

回复 20# 医者易也

易易太会说话了！我要向你学习。

贝贝妈 · 发表于 2014-1-28 07:34:11

回复 21# amengcat

猫M，你那些美食我还没学会呢。

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