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养蜂人教你鉴别蜂蜜真伪6 z* k2 n8 q/ l5 A5 f/ |. h4 v
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一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。' u* }6 @' z# L8 S; I8 }5 B. c
' h4 U2 s9 c1 U* Y C; M7 m二：眼观
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" V U: a$ _: t2 ~+ o 1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。% `: X; _9 D! L
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2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。6 @7 t" v4 e2 e6 D; V+ c: s
5 A8 O+ }+ ^" h, @ U6 r( f- i 3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
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4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
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+ }9 q: R1 v. h5 b8 H) @2 L# _三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。7 x- k. p: a3 X: |4 b1 T# Q
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总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。
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1 _5 O6 f, }) d市场上出售的蜂蜜可分为几十个种类，产地、颜色都不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教你识别的方法。8 b' m. ~0 u% t9 X
7 B3 F: Q& y. e) r观：各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。
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4 {# Q. Q3 ]9 V, B$ m( p闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味，掺有香料的蜜有异常香味。! P& O' R/ C4 D
- O( Q( x; o2 J- r, m( v9 I7 ]尝：优质蜂蜜芳香甜润、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。, _# F( P+ s, Y, {
+ J, [/ p5 t7 d: {3 _化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。9 L4 `4 P t% y0 `, s
( |/ G0 T' F# ]: d1 q% L' K冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄 氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶 化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边 形结构，假的没有。
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这是刚找来地，不知道这方法对不对啊？ |
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发表于 2013-12-11 22:21:42
发表于 2013-12-11 23:04:25
感觉是写给采购员的。像我们这些小散，咋闻咋嗅？能拿筷子的时候，已经交完钱了。。。
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发表于 2013-12-12 21:26:57
