搅拌机和面包机‏的优缺点

贝贝妈

不确定MM建议比较一下搅拌机和面包机的功能。我先列出一些，希望同学们继续补充。


个人觉得，搅拌机和面包机各有千秋。

但是，搅拌机可以代替面包机，而面包机不能代替搅拌机。所以我家里的面包机已经淘汰了，现在只用搅拌机。


面包机

优点：

1．操作简单，省心方便，所有材料丢进去，设好时间，面包就自动做好了（这是最大优点）。
2．也可以用来揉面，发面等，有加热功能，发酵快。

缺点：

1．没有搅拌机的打发蛋白，打奶酪等功能。
2．做出的面包口感及味道都较差（不会将面团搅至出膜状态）。
3．里面的不粘层含特氟隆，让人心里不舒服。
4．容量小。


搅拌机

优点：

1．可以用来揉面，如面包馒头包子的面。
2．打发蛋白，打奶酪时，必不可少。
3．做面包时，可以搅拌至出膜状态，做出的面包口感味道都好。
4．不锈钢材质，让人放心。
5．经久耐用。
6．容量大。

缺点：

1．做面包需要人工操作，如手工成型，二次发酵，烤箱定时烤制等等。
2．没有加热功能。但有替代方法，揉好面后，可以将烤箱开一到两分钟（320F），然后立刻关掉，将面团放入烤箱，一样可以快速发酵。但如果不为了抢时间，我不建议这样做。

ephd

避重就轻啊，上面提到的搅拌机的缺点根本就不是缺点，我们用面包机的时候也仅仅是用它的揉面功能。
搅拌机最大的缺点是太重了，还要占个地方，搬动不方便，没有自己加热的功能。
面包机个头小，但是力量也小，只能揉800克（面粉）以下的软面，但是好处是自己带加热功能，发酵可以直接在面包机里完成，两个小时的揉面档，真正揉面只有20分钟，其他时间都是开着加热器，用40度的温度来帮助面团保温，是个适合做少量馒头的好东西。如果你家经常做很多馒头还是要搅拌机。

amengcat

贝贝妈真有心得。怎在想着面包机呢！看来要拔草了。

冬青夏荷

看到有人把面包机搅面档开两次，也可以出膜，不过我是新手，没试过。

bz1

看到有人把面包机搅面档开两次，也可以出膜，不过我是新手，没试过。
冬青夏荷 发表于 2013-11-26 09:19

                               
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    是的，让面包机开两次揉面功能就能出膜，我还是喜欢用面包机发面，搅拌机太重，而且不能揉很硬的面，打蛋清如果少于5个的话还是手提打蛋器方便。

冬青夏荷

是的，让面包机开两次揉面功能就能出膜，我还是喜欢用面包机发面，搅拌机太重，而且不能揉很硬的面 ...
bz1 发表于 2013-11-26 09:25

                               
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    出膜的面做的面包是不是比较软？

bz1

出膜的面做的面包是不是比较软？
冬青夏荷 发表于 2013-11-26 09:28

                               
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    是，而且容易有层次

冬青夏荷

是，而且容易有层次
bz1 发表于 2013-11-26 09:46

                               
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    是第一次揉成面团（20分钟左右）就拔掉，然后重新开始揉面档？

贝贝妈

避重就轻啊，上面提到的搅拌机的缺点根本就不是缺点，我们用面包机的时候也仅仅是用它的揉面功能。
搅拌机最大的缺点是太重了，还要占个地方，搬动不方便，没有自己加热的功能
ephd 发表于 2013-11-26 08:56

                               
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谢谢小E补充！

我觉得搅拌机不需要搬动，而且搅拌机和面包机一样占地方。

加热功能是一个重要指标，但要看个人需要。有这个功能虽然发酵快，但明显味道差。

如果用搅拌机提前发面，就不需要加热功能了。

其实，我最不喜欢面包机的原因，主要是它不能打发蛋白，还有它的不粘层。

花星

嗯，我也不喜欢那个不粘层。

上次我从国内背了个铁锅回来，很好用。

土豆

我的2分钱：

1）价格，面包机基本70-80就搞定了，搅拌机至少需要250-350。两个同样使用频率下，更新程度差不多。

2）新手，适合使用面包机，操作简单不易出错。高手必淘汰面包机，或直接用爪子，或买搅拌机。因为面包机无手感，贝贝妈这样的高手是不能忍受面包机的。

3）家里人口少或饭量少的，适合买面包机，可以做面包或和面发面。人多或饭量大的，很难用面包机搞2拨或3拨。

健健康康

是的，让面包机开两次揉面功能就能出膜，我还是喜欢用面包机发面，搅拌机太重，而且不能揉很硬的面 ...
bz1 发表于 2013-11-26 09:25

                               
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    bzMM讲一讲如何开两次？什么是出膜？也是新手有兴趣问。

Hwq

我现在用面包机做肉松很好很方便。

Hwq

回复 12# 健健康康

就是按stop键让它停下，再重新star揉面挡，用organic的高筋面粉容易出膜，就是你用手把面抻成薄薄的一层

bz1

bzMM讲一讲如何开两次？什么是出膜？也是新手有兴趣问。
健健康康 发表于 2013-11-26 10:39

                               
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    见#HWQ的14回答

青青岛

回复 9# 贝贝妈
谢谢贝M 正琢磨着买哪个好呢 您这一贴我就定了。直奔KITCHEN STUFF PLUS

医者易也

是第一次揉成面团（20分钟左右）就拔掉，然后重新开始揉面档？
冬青夏荷 发表于 2013-11-26 09:50

                               
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不是拔掉电源，拔掉以后再插电，面包机里的程序会记住上次停在哪里，然后从那里启动，这是为了避免停电而设计的。

正确的做法是，一直按下Stop钮不要松开直到听见一声beep，那才是揉面程序完全停下来了。

健健康康

回复 14# Hwq


    谢谢HwqMM，明天试一试。

健健康康

回复 15# bz1


    谢谢bzMM, 懂了。

医者易也

贝贝妈是面食高手而且一家人都爱面食，搅拌机应该比较合适。我家人口少，只有1。5个北方人，就用面包机对付了事。不过，我一般不在面包机里拷面包，烤箱里烤出来的比较香。

健健康康

不是拔掉电源，拔掉以后再插电，面包机里的程序会记住上次停在哪里，然后从那里启动，这是为了避免停电而 ...
医者易也 发表于 2013-11-26 12:56

                               
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    谢谢易易MM的详细讲解，我以前也是拔电源，还奇怪为什么关不了。

冬青夏荷

不是拔掉电源，拔掉以后再插电，面包机里的程序会记住上次停在哪里，然后从那里启动，这是为了避免停电而 ...
医者易也 发表于 2013-11-26 12:56

                               
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    哦，难怪我怎么按stop都没用，原来要按住不放，谢谢易易解惑。

carriecatt

家里如果常常做蛋糕面包，我觉得搅拌机合适，打蛋白，打奶油直接交给机器，不用人站在那儿拎着手提搅拌器。 可是搅拌机很占地方，而且死沉，需要时候搬出搬进不实际，像我隔一阵子才整一个小面包，就有点高射炮打蚊子的感觉。

贝贝妈

嗯，我也不喜欢那个不粘层。
上次我从国内背了个铁锅回来，很好用。
花星花星 发表于 2013-11-26 10:26

                               
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星M，你从国内背个铸铁锅回来吗？

很沉啊！

花星

回复 24# 贝贝妈

我搬了个铁皮锅，不重，煎东西基本不粘。我还蛮喜欢的。下次去弄个像阿蒙的那个木头锅盖，家里就古色古香了。

贝M你真是仙女级的，又美丽又贤惠，我基本不挑战面包馒头，只做饺子。

静心

回复 1# 贝贝妈


    谢谢贝贝妈详细比较，也谢谢大家的补充介绍。

    看来如果只是发面做面包，馒头什么的，面包机够用了，如果经常做蛋糕等甜点，还是应该上专业工具。

静心

回复 25# 花星花星


    我最近也爱上那个不锈钢的大锅，不用担心温度过高，不用担心有毒物质~~~~

贝贝妈

回复  贝贝妈
我搬了个铁皮锅，不重，煎东西基本不粘。我还蛮喜欢的。下次去弄个像阿蒙的那个木头锅盖， ...
花星花星 发表于 2013-11-26 16:50

                               
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我也有熟铁锅，炒菜又轻便又好用。