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    [中餐主菜] 烤鸡腿之前,要先焯水吗?

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    发表于 2022-1-30 16:39:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    问一个小白问题,我觉得焯水这个步骤太麻烦了,想问问大家,能否省掉这一步,直接腌制。

    排骨我知道肯定不行,因为焯水时会出很多血沫,估计挺脏的。

    大家说呢?我看郎中做牛肉汤也没有洗牛肉末,所以希望这个鸡腿也不用焯水了。
    发表于 2022-1-30 17:49:25 | 显示全部楼层
    鸡肉无论怎么做,焯了水就不嫩了。本身鸡肉就容易熟,如果不喜欢血沫的,可以用水漂浸十来分钟再沥干水就行。
     楼主| 发表于 2022-1-30 18:42:47 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2022-1-30 17:49
    鸡肉无论怎么做,焯了水就不嫩了。本身鸡肉就容易熟,如果不喜欢血沫的,可以用水漂浸十来分钟再沥干水就行 ...

    太好了,正合我意,谢谢郎中!
    发表于 2022-1-30 20:06:48 | 显示全部楼层
    烤不用吧?做汤我会焯水。
     楼主| 发表于 2022-1-30 20:22:42 | 显示全部楼层
    Hwq 发表于 2022-1-30 20:06
    烤不用吧?做汤我会焯水。

    做汤确实需要焯水,不过鸡腿也不可能用来做汤,哈哈
    发表于 2022-1-30 22:18:57 | 显示全部楼层
    做鸡肉我也很少焯水,生腌好了直接送进烤箱。

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      发表于 2022-1-31 12:39
    发表于 2022-2-1 12:04:49 | 显示全部楼层
    蒙城郎中 发表于 2022-1-30 17:49
    鸡肉无论怎么做,焯了水就不嫩了。本身鸡肉就容易熟,如果不喜欢血沫的,可以用水漂浸十来分钟再沥干水就行 ...

    郎中确实专业!


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    GMT-4, 2022-10-7 05:31

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