烤鸡腿之前，要先焯水吗？

jupiter · 发表于 2022-1-30 15:39

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问一个小白问题，我觉得焯水这个步骤太麻烦了，想问问大家，能否省掉这一步，直接腌制。

排骨我知道肯定不行，因为焯水时会出很多血沫，估计挺脏的。

大家说呢？我看郎中做牛肉汤也没有洗牛肉末，所以希望这个鸡腿也不用焯水了。

蒙城郎中 · 发表于 2022-1-30 16:49

鸡肉无论怎么做，焯了水就不嫩了。本身鸡肉就容易熟，如果不喜欢血沫的，可以用水漂浸十来分钟再沥干水就行。

jupiter · 发表于 2022-1-30 17:42

蒙城郎中发表于 2022-1-30 17:49
鸡肉无论怎么做，焯了水就不嫩了。本身鸡肉就容易熟，如果不喜欢血沫的，可以用水漂浸十来分钟再沥干水就行 ...

太好了，正合我意，谢谢郎中！

Hwq · 发表于 2022-1-30 19:06

烤不用吧？做汤我会焯水。

jupiter · 发表于 2022-1-30 19:22

Hwq 发表于 2022-1-30 20:06
烤不用吧？做汤我会焯水。

做汤确实需要焯水，不过鸡腿也不可能用来做汤，哈哈

Yili · 发表于 2022-1-30 21:18

做鸡肉我也很少焯水，生腌好了直接送进烤箱。

冬青夏荷 · 发表于 2022-2-1 11:04

蒙城郎中发表于 2022-1-30 17:49
鸡肉无论怎么做，焯了水就不嫩了。本身鸡肉就容易熟，如果不喜欢血沫的，可以用水漂浸十来分钟再沥干水就行 ...

郎中确实专业！

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[中餐主菜] 烤鸡腿之前，要先焯水吗？